⑴ 乳酪霜怎麼做
黃油、奶油乳酪均室溫軟化
黃油稍稍打發，不用打得特別到位
加入奶油乳酪和糖粉
繼續攪打，打成輕盈的霜狀，就OK了！
⑵ 如何做乳酪蛋糕
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡奶油 130克、細砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
篩入低粉；
快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡奶油中加入細砂糖；
把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嘗吧！
小 貼 士
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
⑶ 好吃的乳酪奶油霜裱花怎麼做
用料
室溫淡奶油
250克
室溫軟化的無鹽黃油
120克
室溫軟化的奶油乳酪
250克
糖粉
120克
檸檬汁
1/2大勺（8克左右）
裱花用奶油乳酪霜的做法
室溫軟化的黃油高速打發2分鍾順滑且微微蓬發裱花用奶油乳酪霜的做法
步驟1
奶油乳酪室溫軟化呈奶油狀（並不是液體狀哦，只是比較柔軟的狀態），如果天太冷隔水加熱軟化然後用電動打蛋機打到順滑無顆粒，然後將順滑的奶油乳酪加入到黃油中高速混合30秒裱花用奶油乳酪霜的做法
步驟2
加入糖粉和檸檬汁攪拌均勻
室溫的淡奶油分多次加入到黃油中，我用的是kenwood廚師機每次高速打發約30秒左右或者完全混合後再加入下一波，如果是kitchenaid由於功率比較小那就要適當延長打發時間裱花用奶油乳酪霜的做法
步驟4
大功告成裝入裱花袋裱成自己喜歡的花樣
⑷ 乳酪霜裱花蛋糕怎麼做
用料
無鹽黃油（總統） 100g
淡奶油（鐵塔/藍風車） 110g~120g
奶油乳酪（菲力/KIRI） 50g
糖粉 12g
檸檬汁 若干滴（看個人喜好的酸度調節）
乳酪霜裱花蛋糕的做法
黃油室溫內軟化，電動打蛋器低速打順滑備用
奶油乳酪室溫內軟化，電動打蛋器低速打幾圈（不結塊無顆粒即可，不要打過了）
將黃油和奶油乳酪混合，曬入糖粉，過篩滴入檸檬汁，電動打蛋器低速混合（打幾圈混合均勻即可）
淡奶油隔水回溫至常溫不冰冷狀態，手指觸碰有微微暖意即可。分三次加入3內，低速攪拌均勻，乳酪霜就做好啦
做好的乳酪霜是順滑的狀態。如果要調色，可以在完成後加入色素再繼續攪打至顏色均勻即可。
⑸ 乳酪蛋糕怎麼做
食材用料：
低粉25g
奶油乳酪125克
雞蛋3個相剋食物
牛奶50g相剋食物
黃油30g
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
淡奶油130克
細砂糖（加入淡奶油）13克
菜譜做法：
1.把食材准備齊；
2.在模具中刷上脫模膏；
3.蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
4.在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
5.隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
6.加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
7.將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
8.加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
9.篩入低粉；
10.快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
11.在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
12.分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
13.分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
14.最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
15.把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
16.隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
17.刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
18.在淡奶油中加入細砂糖；
19.把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
20.裝入裱花袋中；
21.在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
22.中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
23.放上水果，銀色糖珠裝飾；
24.這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
25.記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
⑹ 蛋糕之乳酪霜怎麼做如何做好吃
超簡單奶油乳酪霜的做法
黃油、奶油乳酪均室溫軟化
黃油稍稍打發，不用打得特別到位
加入奶油乳酪和糖粉
繼續攪打，打成輕盈的霜狀，就OK了！
⑺ 乳酪蛋糕怎麼做
20、烤盤注入一半的熱水，將模具放在烤盤內，至烤箱倒數第二層，140度60-70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，即可出爐。剛出爐的蛋糕比較脆弱，待自然冷卻後，移入冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
小 竅 門
冷凍保存的乳酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化後才容易攪拌。
輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發過度，否則烘烤時會膨脹開裂，並且口感粗糙。
乳酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
水浴法:為保持芝士類蛋糕口感濕潤、細膩，多採用隔水烘烤法。
也可以最底層插一烤盤，裡面盛滿冷水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模，
但在烘烤過程中要始終保持烤盤內有水。
烤好的蛋糕無需倒扣，口感和普通的戚風蛋糕是完全不同的。
⑻ 奶油乳酪霜怎麼做
經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁，不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視頻，看到大家留言普遍說聽不懂，就找了找原帖，翻譯出來，與大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。
第六款奶油霜是奶油乳酪霜。這款奶油霜是目前在國內比較流行的，大概因為中國人適應不了之前那幾款奶油霜的甜膩，奶油乳酪恰到好處的酸味和鹹味正好起到了解膩的作用，所以大受歡迎。這款奶油霜會滲水，不適合用在翻糖蛋糕上。但是在較高的室溫下，可以堅持45分鍾以上。大家大概都記得《破產女孩》裡面，Caroline說的那句「cream is a bitch」哈哈，淡奶油topping清淡又好吃，無奈經不了高溫的折騰。如果沒有冷藏措施的話，帶給朋友吃神馬的還是帶奶油乳酪霜的比較保險哦。當然，溫度太高的話，什麼都不保險==!
用料
奶油乳酪（室溫軟化）500g
黃油（室溫軟化）110g
細砂糖或糖粉250g
鹽一小撮香草精5ml翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油乳酪霜的做法 將奶油乳酪和黃油一起放入打蛋盆中，打發攪拌均勻至順滑狀態。
拌入糖粉，繼續攪打。均勻後放入香草精和鹽，打順滑即可。
小貼士
這些方子量都很大，大家做的時候可以按比例減少用量。
1.關於軟化黃油....有幾點經驗分享....或許只是多餘的嘮叨@_@....
冷藏或零度保險保存的：可以切小塊，按用微波爐叮15秒/次，叮完觀察，可以用手指按一下，能按出手印就可以使用了。
冷凍保存：先室溫放一會..切小塊..叮30秒觀察..然後每10-15秒觀察一次...按一下看看內部是不是還是硬的。
如果微波爐軟化過頭變液體了，不要驚慌，進冷藏5-10分鍾後，凝固就可以用了...
2.糖粉加入黃油...千萬千萬先用機頭調一調...讓黃油把糖粉粘起來...否則....
3.本方子中的檸檬建議使用酸橙（有點像青檸檬）口感更佳...根本停不下來....
4.等我實驗完...再來補完....
⑼ 超簡單奶油乳酪霜怎麼做
之前給自己做生日蛋糕的時候用到了奶油乳酪霜。因為覺得淡奶油hold不住這個花紋，傳統的意式奶油霜口感太厚重熱量太嚇人，就選擇了奶油乳酪霜。在網上看了很多版本的做法，最後調出了這個比例。味道很不錯，不會過甜。特別適合配戚風胚。蛋糕胚輕盈，裱花口感濃郁。
用料
奶油乳酪150g
無鹽黃油40g
糖粉45g超簡單奶油乳酪霜的做法 黃油、奶油乳酪均室溫軟化超簡單奶油乳酪霜的做法 步驟1黃油稍稍打發，不用打得特別到位超簡單奶油乳酪霜的做法 步驟2
加入奶油乳酪和糖粉超簡單奶油乳酪霜的做法 步驟3
繼續攪打，打成輕盈的霜狀，就OK了！
非常細膩的口感 又很簡單 我的最愛阿
用料
無鹽黃油250g
細砂糖100g
牛奶30g
淡奶油70g
蛋黃3個
檸檬汁或香草精或香橙精適量調味 也可不加
法式奶油霜 簡單又好吃的做法
黃油切小塊溫室軟化後 用打蛋器至順滑
蛋黃 細砂糖 牛奶 淡奶油 全部倒入奶鍋小火加熱 邊加熱邊攪拌
等蛋糊溫度達到80°左右時離火 沒有溫度計可以觀察蛋糊 表面布滿小氣泡就可以了
蛋糊離火後放入一盆冷水中冷卻
冷卻的蛋糊分次倒入黃油中打發
幾分鍾後奶油霜就打好了 質地細膩順滑 想加調味品的現在可以倒進去 繼續攪拌啦
小貼士
法式的奶油霜口感很好噢 糖份也不是很多 中和起來我覺得最好吃
這次做的時候很趕時間所以沒有拍過程噢 下次補上我選擇的較為清爽的淡奶油霜。製作步驟為：
1.黃油室溫下軟化，淡奶油隔水溫熱。這步非常關鍵，尤其在氣溫較低的季節，很大程度上減少油水分離的現象。
2.軟化黃油加入糖粉打發至輕盈羽毛裝，分少量多次加入淡奶油，打發至輕盈蓬鬆的狀態，基礎淡奶油霜就做好了。