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8寸生日巧克力蛋糕做法 2025-07-11 09:29:56

8寸生日巧克力蛋糕做法

發布時間: 2025-07-11 09:29:56

❶ 8寸巧克力慕斯蛋糕的做法 配方

主料:
- 蛋黃 2 個
- 蛋白 2 個
- 熱水 45 克
- 吉利丁片 2 片
- 低筋麵粉 50 克
- 白砂糖 10 克
- 白砂糖 30 克
- 植物油 30 克
- 可可粉 8 克
- 牛奶 60 克
- 淡奶油 340 克
- 黑巧克力 200 克
製作步驟:
1. 首先製作戚風墊片。將兩個蛋的蛋白和蛋黃分別放入兩個無水無油的盆中。
2. 在蛋黃中加入 10 克白砂糖,用手動攪拌器打散,直至顏色變淺。
3. 將 8 克可可粉加入 45 克熱水中,攪拌成可可糊。
4. 將 30 克植物油加入蛋黃糊中,然後加入可可糊,攪拌均勻。
5. 篩入 50 克低筋麵粉,採用 Z 字型攪拌手法拌勻。拌好後,預熱烤箱至 175 度。
6. 將兩個蛋白打至粗泡,加入三分之一白砂糖。蛋白變得細膩後,再加入三分之一白砂糖。蛋白能拉起彎鉤時,加入剩餘的白砂糖。
7. 取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合,翻拌均勻。再加入剩餘的蛋白糊,繼續翻拌。最後將蛋黃糊倒入剩餘蛋白糊中,翻拌均勻。
8. 將混合好的蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下,震出大氣泡。放入預熱至 175 度的烤箱,倒數第二層,烘烤 25 至 30 分鍾。
9. 烤好後,立即將蛋糕倒扣在冷卻架上。倒扣時,讓蛋糕底部離桌面一定距離,使蛋糕冷卻。待蛋糕涼透後,脫模,切成兩片薄片,一片用作底片,一片作為夾層。
10. 將一杯白開水放入冰箱冷藏,直至水變冰。取出後,加入剪成小段的吉利丁片,泡軟。黑巧克力與牛奶隔水融化,水溫保持在 40 度左右。加入泡軟的吉利丁片,攪拌均勻。
11. 將淡奶油打至輕微紋路,奶油仍能緩慢流動。巧克力慕斯中淡奶油不能打發過度,否則加入吉利丁液後會變得粘稠,難以抹平。巧克力慕斯所需的淡奶油應比其他慕斯更稀薄。如果不小心打發過度,可加入未打發的淡奶油以稀釋。
12. 取三分之一打發的淡奶油與巧克力液混合,再取三分之一混合,最後混合剩餘的淡奶油。混合慕斯液時,注意兩者溫度不宜相差太多。吉利丁液不宜過熱,淡奶油不宜過冷,過熱或過冷都會影響混合效果。將慕斯糊倒入模具,放入一片蛋糕,再倒上剩餘慕斯糊,抹平。放入冰箱冷藏至少 4 小時,或過夜。
13. 冷藏好的慕斯蛋糕,用吹風機吹模具邊緣,同時轉動模具,使四周均勻受熱。然後用杯子底部頂出活底模具,即可脫模。

❷ 8寸生日蛋糕的做法

材料蛋糕胚
1.雞蛋 4個
2.橄欖油 10克
3.低筋麵粉 90克
4.白糖
70~80克(根據個人口味調整)
5.鹽
2克
奶油
1.淡奶油 這里指動物性奶油,植物性奶油是反式脂肪酸,對人體有害
(如果是雀巢的450毫升,如果是其他的就500毫升)
2.牛奶 (用雀巢淡奶油需要50毫升,其他就不用了)
3.白糖
15~25克(根據個人口味調整)
其他
1.新鮮草莓 數個
2.德芙巧克力 一塊
做法蛋糕胚
1.把蛋黃和蛋清分離,因為蛋清打發後易還原,所以先攪拌蛋黃;
2.在大碗中放入四個蛋黃,2克鹽,10克橄欖油,20~25克白糖,攪拌均勻,再放入90克低筋麵粉,攪拌均勻;
3.在攪拌桶中加入四個雞蛋的蛋清,50~55克白糖,打蛋機打至均勻,且倒扣不掉落;
4.把攪拌筒中的蛋清與打好的蛋黃混合;
5.在蛋糕模內表面刷一層橄欖油,把混合好的膏狀液倒入八寸蛋糕模中,輕微震盪出大氣泡;
6.烤箱預熱至180度,烤30分鍾,烤好後倒扣至蛋糕轉盤上,等溫度降低後取下蛋糕模
7.把烤好的蛋糕從中間片成兩半備用
奶油
1.在攪拌桶內加入淡奶油,牛奶,白糖,用打蛋器打發
製作蛋糕
1.根據個人喜好在下面的蛋糕片上加入水果,果凍切塊也可以;
2.抹上一層奶油,加上另一層蛋糕;
3.再抹一層奶油,把巧克力切碎,均勻撒在蛋糕上;
4.用裱花器(選擇喜歡的花頭)在蛋糕表面裱自己喜愛的形狀;
5.在裱好的圖形上放上草莓。

❸ 的做法,不用奶油的生日蛋糕怎麼做好吃,不

{的做法,不用奶油的生日蛋糕怎麼做好吃,不}
1. 准備材料:巧克力戚風蛋糕8寸1個,原味戚風蛋糕8寸1個,藍莓果醬半罐,草莓果醬少量(可用藍莓醬替代),黃桃罐頭半罐,黑巧克力40克左右刮碎,葡萄乾少量,杏仁碎40克左右,板栗仁碎50克(可根據喜好調整),煉乳少量(可選)。
2. 蛋糕製作:提前烤好兩個蛋糕,我原味蛋糕中加入了蔓越莓,切片備用。使用切片刀將蛋糕切成適當厚度。
3. 裝飾巧克力蛋糕:在一片蛋糕上抹上藍莓醬,然後加入切小的黃桃罐頭丁。
4. 繼續裝飾:在蛋糕上撒上巧克力碎,擠上一些果醬作為裝飾。
5. 巧克力威化餅圍邊:由於沒有奶油,可以用巧克力威化餅圍在蛋糕外部作為裝飾。
6. 裝飾原味蛋糕:在第一層蛋糕上鋪上板栗碎,這時候板栗正當季,所以很新鮮。
7. 第二層裝飾:在第二層蛋糕上撒上經過朗姆酒浸泡的葡萄乾。
8. 繼續裝飾:在葡萄幹上擠上草莓果醬,增加口感和色彩。
9. 最後裝飾:在蛋糕表面抹上一些煉乳,使其更容易粘上杏仁碎,然後撒上杏仁碎。
10. 完成蛋糕:將裝飾好的蛋糕外圈用牛奶威化餅圍住,完成蛋糕的裝飾。
11. 擺設數字:在蛋糕上擺放板栗仁和紫葡萄製作成數字,以慶祝生日。
12. 整體裝飾:由於人多,我製作了兩個蛋糕,將它們拼在一起形成一個更大的數字,如果人少,一個蛋糕就足夠了。
小貼士:在裝飾蛋糕時,可以根據個人喜好選擇和添加不同的食材。成品雖然可能不如專業蛋糕店的那樣精緻,但自製的蛋糕得到了家人的表揚,尤其是沒有奶油的味道,大家都覺得非常美味。

❹ 8寸爆漿蛋糕如何

1、八寸巧克力爆漿蛋糕的用料:雞蛋6個,低筋麵粉態譽穗80克,黃油80克,巧克力40克,藍莓適量。

2、先把黃油和巧克力隔水加熱融化。

3、全蛋打發,打發程度可以用一支牙簽判斷,牙簽可以立住不倒即可。

4、麵粉過篩加入全蛋打發夜,用刮刀充分攪拌,一點要充分!

5、將巧虛簡克力和黃油混合的液體倒入攪拌好的全蛋液里,注意巧克力的帆卜溫度至少要不燙手,不能太熱。充分攪拌,一定要充分,Z字攪拌。

6、將做好的蛋糕液倒入模具,放入冰箱冷藏,半小時以上,冷藏了40分鍾。

7、烤箱提前預熱十分鍾,上下層170度。將冷藏好的蛋糕液直接放入烤箱,上下層230度,12分鍾。時間建議大家隨時觀察。烤箱不同時間溫度都有所差異。也可以再延長1-2分鍾,美味的爆漿蛋糕就做好啦!

❺ 8寸巧克力蛋糕的做法

1、雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。
2、廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。
3、黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。
4、取一容積約1.5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。
5、烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。