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童年雞蛋糕的做法

發布時間: 2024-05-21 01:06:46

㈠ 老式雞蛋糕的做法和配方

主料

  • 雞蛋兩個

  • 低筋麵粉60G

  • 輔料
  • 食用油6G

  • 配料
  • 細砂糖40G

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 一小時耗時

  • 簡單難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 10

    烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。

㈡ 老式奶油雞蛋糕的做法,老式奶油雞蛋糕怎麼

老式奶油雞蛋糕

主料

低筋麵粉90g

色拉油9g

綿砂糖60g

雞蛋3個

輔料

淡奶油100g

綿砂糖10克

糖針適量

步驟

1.准備食材。

2.全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。

3.用打蛋器隔溫水打。剛開始蛋液的顏色比較黃。

4.打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。約20分鍾.

5.分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

6.倒入植物油,攪拌均勻。

7.連模內墊上油紙托。

8.蛋糊倒入小紙杯內。

9.烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。

10.烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。

11.100克淡奶油加入10克綿砂糖打發至硬性發泡,然後裝進裱花袋裡,配上花形裱花嘴。

12.在蛋糕表面擠上一圈奶油。

13.表面撒上糖針裝飾


如何製作簡易雞蛋糕

材料:雞蛋3個,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),
葡萄乾。

1,將蛋清,蛋黃分開。

㈣ 傳統的雞蛋糕怎麼做

用料
主料雞蛋3個(一個約35g)糖40克低筋麵粉60克
輔料色拉油6克
傳統雞蛋糕的做法
1.
常溫的雞蛋加入糖放入無油無水的容器中

2.
隔溫水用電動打蛋器打發至蛋糊變稠(寫八字不消失)

3.
分兩次加入過篩的低粉,用刮刀切拌均勻

4.
加入色拉油,切拌均勻

5.
慢慢倒入紙托內,(也可以用裱花嘴操作)八分滿,稍微震模具

6.
放入預熱110°的烤箱,第二層,烘烤20分鍾,轉120°,烘烤約15分鍾,最後轉170°烘烤2分鍾。烘烤完畢,不要馬上開烤箱門,等待5分鍾再拿出

㈤ 小萌雞蛋糕的做法步驟圖,小萌雞蛋糕怎麼做

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 130克

白糖 60克

色拉油 40克

白醋 三滴

鹽巴 1克

水或牛奶或果汁 40克

雞蛋殼 5個

小萌雞蛋糕的做法

  • 蛋白加入鹽巴白醋白糖打發到圖上這樣,起勾不塌,就行
    蛋黃加入白糖,色拉油,低筋麵粉,水畫8字,拌勻

  • 蛋黃糊加入三分之一打發的蛋白用翻拌手法拌勻

  • 把拌好的蛋黃糊倒入餘下打發的蛋白內,繼續翻拌均勻

  • 把蛋黃糊,裝入裱花袋,擠進蛋殼內,6分滿就可以。

  • 上鍋400瓦30分鍾,記得開啟微壓功能

  • 用黑芝麻,胡蘿卜,做成小雞的嘴巴爪子,用蛋殼裝飾成翅膀

㈥ 老式雞蛋糕怎麼做 老式雞蛋糕的做法

用料

主料

5.放入預熱好的烤箱,中層,上下火,160度烤約15分鍾。烤好的蛋糕立即取出,然後放在烤網上晾涼。

6.成品。

大師秘籍

1、烘烤的時間和溫度要依據自家烤箱酌情調整,表面上色後,用一根牙簽插進蛋糕里,沒有蛋糕糊粘在上面就熟了,下次就能知道自己需要的時間和溫度了。
2、在翻拌蛋糕糊的時候,用切拌的手法,不要畫圈攪拌,否則容易消泡。

㈦ 純雞蛋糕的製作方法

【食材】

5個雞蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉

—— 【開始製作】 ——

1、將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分開放在兩個小盆中。在蛋黃後加入30g白砂糖,攪拌均勻,倒入牛奶,攪拌均勻後倒入玉米油,用蛋抽攪拌均勻。靜置10分鍾左右等待乳化。然後在蛋黃糊中倒入低筋粉,把蛋抽用畫「十」字的方法攪拌至無乾粉無顆粒的細膩狀態。



2、在蛋清盆中,用打蛋器將蛋清慢慢打發,在打發的過程中分三次放入40g白糖。打發的正確狀態:用打蛋器放在蛋白中往外拉,拉出小直角蛋白;打蛋盆倒扣蛋白不掉落。

3、舀三分之一打發好的蛋白放到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,然後將全部的蛋黃糊倒入到蛋白中,用刮刀翻拌均勻。

4、將蛋糕糊從高處倒入到八寸蛋糕模具中,輕輕震幾下,震出氣泡。

5、將烤箱提前用160度預熱20分鍾,用140度烤50分鍾。

6、出爐後使勁摔兩下,震出底部熱氣,迅速倒扣在晾網上,全部晾涼後脫模即可。



口感細膩、蛋香十足,跟小時候的味道一樣,但是甜度可以自己掌握,而且綿軟不噎人,屬於小時候的雞蛋糕升級版本了。也可以放在小模具裡面烤,烤成多個小蛋糕,時間適當縮減一下,看到蛋糕不再長高且有些回縮後關火即可。

㈧ 寶寶雞蛋糕怎麼做

秋葵雞蛋糕

做法:雞蛋放三個半蛋殼水,攪滑遲散,用勺撇去浮沫,秋葵切塊,放進雞拍讓腔蛋中,蒸襲衫15分鍾燜3分鍾

㈨ 傳統的雞蛋糕有哪些配方

原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。

製法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。


2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

4、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸30分鍾,出籠晾冷,切成適當小塊。

主要吃法

1、下火鍋,把10厘米長、3.3厘米寬的條,下各種火鍋吃,最出名的就是三鮮火鍋。

2、清蒸,取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱後出籠。

3、也可以油炸著吃。

在部分地方還流行著一種風俗,及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料,然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱在來年平平安安。

家常雞蛋糕

折疊主料

雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)

調料

糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)

做法

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了。

一種東北地區常見的雞蛋糕做法:

用料:2~3個雞蛋,干凈的盤子,放上少許蔥花,少許熱水,鹽,豆油,胡椒粉(可有可無)

  • 先取一個干凈的盤子;

  • 攪勻雞蛋,放入盤子中;

  • 放入少許鹽,放豆油,胡椒粉;

  • 加入熱水;

  • 放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾,(火力最好是大火);

  • 取出盤子,放上少許蔥花;

  • 這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。