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自製彩色蛋糕的超簡單做法

發布時間: 2024-04-18 17:36:40

① 彩虹蛋糕的做法,豆沙裱花彩虹蛋糕怎麼做好

1.准備好食材。

2.雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

3.打蛋器將蛋清打出魚眼泡沫。

4.分次加入120g細砂糖。

5.擠入幾滴檸檬汁繼續打發。

6.打至蛋白糊可以拉出直立尖角的乾性發泡。

7.蛋黃加入60g細砂糖拌勻。

8.倒入80g純奶。

9.倒入植物油拌勻。

10.篩入低筋麵粉拌至光滑無顆粒。

11.先挖出一些蛋白糊到蛋黃糊中上下拌勻。

12.然後全部倒入剩下的蛋白糊中一起上下拌勻。

13.所有的蛋糕糊稱重後平均分成9份,每一份加入少許色素拌勻。

14.倒入模具中輕磕出氣泡,烤箱一次烤不完這么多,所以做好暫時不能烤的先放冰箱冷藏。

15.入預熱好的烤箱170度烤20分鍾左右,依次烤好所有蛋糕胚。

16.倒扣在烤網上晾涼脫模。

17.白豆沙加入20g純奶拌勻,軟硬根據自己手感決定,覺得硬可以再加點牛奶。

18.豆沙分四份加入色素拌勻。

19.豆沙裝入放了玫瑰花嘴的裱花袋裱花。

20.水果切片備用。

21.奶油加50g細砂糖徹底打發。

22.一層蛋糕胚抹一層奶油,放適量黃桃,依次類推。

23.放到最後一層,用奶油將整個蛋糕完全包裹住並塗抹均勻。

24.最後放上水果和豆沙花裝飾即可。

蛋糕做法大全中彩虹蛋糕的食譜怎麼做

彩虹蛋糕的做法-烘焙食譜
原料:
雞蛋六個、水83g、色拉油33g、低筋麵粉104g
細糖100g、香草精2g、 塔塔粉1g
提前預熱烤箱 焙烤檔175度
製作:1將蛋清和蛋黃分開
2 將水、油融合均勻
3蛋黃加入,攪拌至麵糊均勻光亮,加入香草精,混合均勻
4篩入低筋麵粉,手動混合至無乾粉『
5將蛋白和1g塔塔粉混合均勻,第一次加入1/3的細糖快速攪打;
6打至表面氣泡時,加入第二份細糖繼續攪打,此時蛋白的狀態是液態;
7待看不到氣泡,且顏色逐漸發白時,降入最後的細糖,攪打至能把出挺立的尖狀,此時蛋白就打好,我們也叫它 硬性發泡階段
8取1/3蛋白與蛋黃部分混合,然後將其一並倒入蛋白部分.
9由下至上翻拌均勻,等量的分成六份,並且分別加入不同的色素
10混合均勻後分別倒入模具中
11 分次放進烤箱烘烤,調至焙烤檔溫度175度烤制12min即可
12 取出 置涼後 脫模即可;
13將奶油打發,一次在每一層上塗抹薄薄的一層,抹製成蛋糕奶油坯
在表面做自己喜歡的彩虹裝飾;

③ 純天然彩虹蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

主料
雞蛋300克
細砂糖150克
低筋麵粉200克
玉米油50克
食用色素適量
輔料
淡奶油
適量
彩糖
適量
彩虹蛋糕的做法
1. 雞蛋打入攪拌盆中,放入細砂糖,隔熱水用打蛋器打散,直到細砂糖完全溶解,蛋液溫度達到40度左右;
2. 用電動打蛋器高速打發,直到提起打蛋器,滴落的蛋糊不會馬上消失;
3. 分三次加入低筋麵粉,用刮刀翻拌混合均勻,注意千萬不要打圈攪拌,以免消泡;
4. 在攪拌好的蛋糕糊里倒入玉米油,繼續翻拌均勻;
5. 將麵糊分成五份;
6. 加入色素,每種顏色滴入2滴;
7. 翻拌均勻,蛋糕糊全部調好色;
8. 將蛋糕糊倒入模具中;
9. 事先烤箱預熱190度,放入模具後,溫度調到170度,烤15分鍾;
10. 蛋糕出爐後,倒扣放涼;
11. 在每片蛋糕片上用慕斯圈壓出小蛋糕圈;
12. 顏色隔開擺放;
13. 第一片蛋糕上塗上適量打發好的淡奶油;
14. 擺上第二片蛋糕,繼續塗上淡奶油;
15. 直到五片蛋糕全部放完,蛋糕胚表面抹上淡奶油;
16. 蛋糕表面隨意撒上彩糖即可。

④ 彩虹蛋糕怎麼做

彩虹蛋糕做法如下:


一、主料:低筋麵粉85克 雞蛋5個 水50克 細砂糖70克 色拉油50克 鹽1克 色素適量

二、輔料:淡奶油500克 細砂糖50克

彩虹蛋糕的做法步驟:

1. 蛋黃蛋白分離,同時啟動烤箱預熱。

2. 將蛋黃,20克細砂糖,油,水,鹽放入同一個深盤里,攪打至融合。

3. 篩入低筋粉,拌至無顆粒狀態。

4. 將蛋黃糊分成5等份,每份約60克麵糊,分別滴入少許色素,拌均。

5. 蛋白分三次加入50克細砂糖,攪打至濕性偏乾性發泡狀態。

6. 將蛋白平分到5碗麵糊中,每份約40克蛋白,分別切拌成順滑的彩色蛋糕糊。

7. 模具底部刷上一層烤盤油,然後倒入蛋糕糊,震盪出大氣泡。

8. 放入烤箱中層,上下火175度15分鍾,然後上火轉為200度烤5分鍾上色。出爐後倒扣冷卻,然後脫模。

9. 500克淡奶油加入50克細砂糖,打發至硬性發泡。然後一層蛋糕體一層淡奶油,蓋上去。蛋糕體的顏色從上至下為紅橙黃綠藍。

10. 蛋糕體整體抹上淡奶油。

11. 剩餘的淡奶油分成6份,其中白色的一份要多留點,其餘5份分別添加色素調色,並裝入裱花袋。

12. 各個裱花袋都剪出一個小孔,然後擠出細線形成彩虹。

13. 將裱花袋的孔剪大,在蛋糕腳擠出彩虹小圓點裝飾並用白色畫出雲朵。

14. 最後用巧克力畫上大雁,放上彩色糖裝飾即可。

15. 切開蛋糕,裡面又是一道亮麗的彩虹哦。

⑤ 彩虹蛋糕的做法

材料
6寸活底模,分量6-8人份,烤箱中層170度,8-10分鍾。
蛋糕片:(一共7片蛋糕,所以材料都乘以7)雞蛋1個,低筋麵粉30克,白糖20克,無味色拉油或者無鹽黃油8克。
製作過程
1.雞蛋和糖粉一起隔熱水用打蛋器高速打發15分鍾,直到表面形成紋路且不會消失。
2.雞蛋打發完成後加入其中一種果味食用色素,邊攪拌邊加,直到顏色合適為止。
3.麵粉過篩後加入蛋糊翻拌均勻。
4.最後加入色拉油或者黃油翻拌均勻,蛋糕糊就算完成了。
5.模具內塗上黃油,方便烤好後脫模,然後倒入蛋糕糊,用力扣掉裡面的大泡。
6.烤箱170度預熱10分鍾。入烤箱中層烤8-10分鍾,後期注意觀察,用竹簽插入再拔出發現沒有沾到麵糊就算烤熟了。因為蛋糕片很薄,所以很容易烤糊,必須注意觀察。
PS:因為沒有足夠的碗和模具,所以以上這些步驟重復了7次。
7.冷卻凝固好的白巧克力用勺子輕輕一刮就能做成巧克力屑了。
8.奶油用打蛋器高速打發到可以裱花的狀態就可以一層層地蓋蛋糕了。
9.蛋糕完成了,上面鋪滿了喜歡的MM巧克力。
製作提示
裝飾:淡奶油500ML,白巧克力300克,MM巧克力豆一包。 用料 低筋麵粉180 雞蛋6個 輔料 淡奶油1000克 白砂糖180克 黃油60克 糖漿30克 食用色素適量 漸變彩虹蛋糕的做法
1.先做蛋糕胚子,我選用的是海綿蛋糕的方法。既然是彩虹蛋糕,那麼蛋糕自然也是多色的。所以我會一次烤一個顏色,上面給出的是所有用量。一片8寸蛋糕用量為:雞蛋1個、砂糖30克、糖漿1勺、低粉30克、黃油10克,將所需材料分別稱量准備好
2.這時候小火燒一鍋水,這個是准備打發全蛋用的
3.同時,模具鋪上油紙
4.等到圖2的水加熱到60度,就可以隔水打發全蛋了,砂糖分三次加入
5.全蛋打發成功度狀態是拿起打蛋器,蛋液仍可附著在打蛋器上並緩緩低落
6.等到蛋液放涼之後,加入一勺糖漿,這個是為了讓麵粉能夠更好地拌入
7.麵粉過篩,由下而上翻拌入蛋液
8.麵粉均勻拌入後,均勻加入融化的液體黃油,這個時候要小心翻拌,不要過度攪拌
9.最後加入幾滴色素,倒入模具,震出氣泡,烤箱上下火180度,15分鍾
10.烤完後,放在曬網上吹乾
11.這個是我之前偷懶,一次烤兩片,然後對半切開,這樣就有3個顏色交錯啦,哈哈
12.現在開始做蛋糕,拿出放涼的蛋糕片,每片蛋糕的夾層可依據個人口味而決定,隨後外層的話,准備三盆打發的奶油,分別加入色素調制出漸變相近的三個顏色。然後裝入裱花袋,用5毫米的圓嘴在蛋糕外層由內而外擠出一小坨,隨後用小刀劃開就可以了,一次一列,這個需要非常耐心,我基本上每次都要裱一個多小時
13.隨後蛋糕頂部用剩下的奶油裱上任何你想說的話就大功告成啦,也可以用翻糖小裝飾一下
14.我們來看一下切開的樣子,是不是很彩虹

⑥ 彩色蛋糕的做法,彩色蛋糕怎麼做好吃,彩色蛋糕

彩色蛋糕的做法步驟

1
分層製作:兩個蛋黃放入無水無油的盆中,依次加入牛奶60克,玉米油30克,細砂糖10克,手抽攪打均勻。

2
可可粉10克,低粉55克,篩出蛋黃中,化Z字形攪拌均勻。

3
兩個蛋清滴入檸檬汁,30克糖分三次加入,打到濕性發泡。

4
把打好的蛋清三分一導入蛋黃,攪拌均勻,不要畫圈防止消泡。攪拌均勻後倒入剩餘的蛋清中,攪拌均勻。

5
從30厘米高的位置倒入8寸模具,震掉大泡,烤箱150度預熱,放入烤箱。烤10分鍾。

6
在烤第一層時,准備第二層斑瀾蛋糕,步驟重復,在蛋黃糊中滴入斑瀾濃縮汁,攪拌均勻後在篩入低粉。

7
10分鍾左右,看到第一層的蛋糕呈半熟狀態後倒入第二層。

8
烤第二層時,准備第三層原味蛋糕,同樣在蛋黃糊中滴入香草精,再篩入低粉。

9
第三層倒入後烤15分鍾左右,烤熟後,溫度調至200度烤至滿意的顏色即可。這時一定要注意觀察,上色時間很短,上色後馬上關火。

10
取出蛋糕後馬上倒扣,涼後脫模即可。