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紙杯蛋糕的做法無牛奶無油

發布時間: 2024-04-03 08:30:54

A. 紙杯蛋糕的做法和配方是怎樣的

麵包店上我們可以看到各式各樣的紙杯 蛋糕 。其實紙杯蛋糕的做法不難,一起動手試試吧。下面是我為你整理的紙杯蛋糕做法,不放一起動手試試吧!

紙杯蛋糕食材准備

紙杯蛋糕家常做法步驟
1.雞蛋打入無油無水的干凈容器里,一次性加糖,開始打發。

2.打至體積膨脹、泡沫細膩,滴下的紋路十多稍不消失,就差不多了。

3.沿容器邊緣加入植物油。

4.繼續用打電器打發,2、3分鍾後,油與蛋液混合均勻,依然是滴落的紋路,能夠保持十多秒不消失。

5.分二、三次篩入低粉,翻拌均勻。

6.拌勻的蛋糕糊,依然保持輕盈、細膩、無乾粉。

7.分裝到紙杯里,七分滿,這些份量做了六杯。

8.烤箱預熱後,180度,下層,烤20分鍾關火。

9.取出晾涼後,就可以食用了。
紙杯蛋糕做法小貼士
1,夏季氣溫高,全蛋打發不用座溫水盆里。

2,打發至提起打蛋器,滴下的紋路能夠保持十多秒不消失,或者將牙簽插入一多半仍然不倒,即可。

3,烤箱溫度和時間僅供參考。

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6. 最簡單的紙杯蛋糕製作方法

B. 簡易無黃油紙杯蛋糕怎麼

用料
低筋麵粉
60克
雞蛋(整隻,不用隔)
2隻
細白糖(易打發)
40克
玉米油(也就是色拉油)
30克
以下是淡奶油所需要的用料
--------------------
歐德煲淡奶油
細白糖(易打發)
隨口味
香草精
(如果沒有也可以不加)
少量
簡易無黃油紙杯蛋糕的做法
將雞蛋打入一個干凈的盆里
.(指無油無水)
然後把所有的糖都加進去.
用電動的打蛋器打發全蛋液.
打到體積開始有所增大,顏色變淺.如果是手提式的打蛋器的話,會有清晰的紋路.
把低筋麵粉篩進蛋液中,切拌均勻.開始變稠.
此刻可以把烤箱預熱170度.
倒入玉米油切拌均勻.
將麵糊放入模具中(帶托).
大約8~9成滿.
放進烤箱中層,160度~170度上下火烤約15~20分鍾後取出即可.
17分鍾左右(原諒俄爪機拍的不好看
T
T)
然後接下來就是打發淡奶油了~
本人用的是歐德堡的淡奶油.
把淡奶油(液體)倒入盆中,
用打蛋器打發.
然後把細白糖分三次倒入淡奶油中,倒一次就等15秒左右再倒第二次.!
打到有淡淡的紋路就可以加入香草精然後繼續打發.
如果沒有香草精的朋友們也可以不加.
香草精只是讓其味道更好,蛋糕麵糊中也可以適當的加入一點.
一直打到淡奶油成型了,在盆中不會流動,會固定在盆中.(是完全不可以流動)
然後就可以把打發好的淡奶油裝進裱花袋裡面了.在放進去之前,要放好裱花嘴,(花齒自選)剪開一個小口能讓花嘴伸出一點點出來就可以了.不可以剪太大.!裝入後可以在盆中test.
蛋糕取出冷卻一會兒,就可以裱花了.
裱花完成~
可以買一些小珠子小彩針輕輕撒在奶油上方,讓蛋糕的外形更加漂亮!~

C. 紙杯蛋糕怎麼做才比較好吃

食材用料:低筋麵粉50g,蛋黃2個,細砂糖15g,花生油(或精煉油)20g,水30g,蛋白2個,細砂糖40g

紙杯蛋糕的做法步驟:

1.准備好食材

21.要隨時觀察蛋糕的狀態,因各個烤箱的性能不一樣,要注意隨時掌握溫度和時間

小貼士:

蛋黃加入水和油以後一定要攪拌到位,蛋白霜也要打發到位,這樣做出來的蛋糕口感比較細膩光滑。

D. 綰告澂錏嬬硶鎬庝箞鍋氾紵

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E. 做蛋糕沒有牛奶怎麼辦

將全脂奶粉與水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的場合都可以如此替換。
沒有牛奶的時候至少要用奶粉代替一下。今天的這款蛋糕既沒用牛奶,也沒用奶粉,但同樣能做出美味好吃的蛋糕,只是沒有奶香味罷了。
不用牛奶能做蛋糕嗎,沒有牛奶的蛋糕怎麼做
原料:
低筋粉120克,白砂糖40克,植物油60克,泡打粉5克,鹽3克,雞蛋2個,水150毫升。
做法步驟:
1、雞蛋、白砂糖和植物油混在一起用打蛋器打發,再加入泡打粉、低筋粉與水一起打發。
2、將打好的原液倒入紙杯中約8分滿,放入預熱好的烤箱中層,上下火180度烤15分鍾即可出爐。
補充說明:
上述原材料的量剛好夠7個紙杯蛋糕的量。

F. 無糖紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

無糖紙杯蛋糕的做法

1.蛋清蛋黃分離,盆子中不能有水有油,完全乾凈的

2.用電動打蛋器打發蛋清

3.打發成能豎起來的就可以了

4.在蛋黃中加牛奶加鹽繼續攪拌蛋黃

5.低筋麵粉篩入,可以使蛋糕更細膩無顆粒

6.將打發好的蛋清分塊放入,最後全部放入攪拌成蛋液糊

7.將蛋液糊放入紙杯中,下面可以放一張錫箔紙,受熱更均勻,放進烤箱前表面撒上白芝麻

8.放入烤箱,烤箱是5L的智能烤箱,放在中層下一行,因為上面容易熟,放正中間上面著色深

9.設定上下管溫度160度,時間35分鍾,

10.出爐啦!

G. 蒸紙杯蛋糕(無烤箱版)的家常做法怎麼做好

1、准備好食材:低筋麵粉100克、細砂糖40克、雞蛋3個、玉米油15克、鹽少許、白醋幾滴。
2、雞蛋打散放無油無鹽盤里,白糖一次性加入雞蛋里。
3、加幾滴白醋,四五滴就夠了。可以檸檬汁代替去腥作用。
4、用電動打蛋器開始打雞蛋,中檔。
5、打了兩分鍾左右的狀態,比較細膩了。
6、打了四分鍾的樣子,顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,而且滴落的蛋液,不會很快消失的狀態,這就打好了。
7、篩入麵粉。
8、加入玉米油和少許鹽。
9、用刮刀攪拌均勻,像炒菜一樣上下攪拌(切忌不要畫圈攪拌)。
10、攪拌至無乾粉顆粒。
11、准備好蒸蛋撻的磨具,沒有的就兩個紙杯重一起(不然會有水蒸氣把杯底打濕)。
12、把蛋糊倒進蛋糕紙杯里,剛好5個的量。
13、鍋里水提前燒開,把蛋糕放上去,蓋上蓋子,大火蒸10分鍾。

H. 做紙杯蛋糕沒有牛奶,可以用什麼代替嗎

蛋白打至有明顯的紋路後,在上面畫8字,不會馬上消失,或者是拿起打蛋器它有明顯的小尖角,不會掉落的那種即可。烘焙過程中盡量不要打開烤箱門看,因為這樣烤箱內的溫度會迅速降低,導致蛋糕內部回縮,就是大家經常看到的黏糊糊的狀態。取出放冷凍室冷凍的蛋清,開始打發,蛋清開始發白,加第一次糖,蛋清開始出現紋路,加第二次糖,蛋清達到濕性發泡狀態加最後一次糖來打發。蛋清打到小尖角狀態就可以了。


I. 紙杯蛋糕的製作方法和步驟烤箱

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。


先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
製法二編輯
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米澱粉 (8克)雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊里的) (20克)白糖(蛋白里的) (70克)動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。

J. 零失敗紙杯蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

零失敗紙杯蛋糕的做法

  • 將兩個雞蛋打入無油無水的盆內

  • 全蛋內分二次加入白糖,用電動打蛋器打發至蛋糊畫8字不馬上消失

  • 低筋粉過篩放入打發好的蛋液內

  • 用上下抄拌的方法拌勻至無顆粒

  • 拿現有的碗、茶杯、焙碟等墊入紙杯蛋糕紙

  • 倒入拌好的蛋液八分滿

  • 成品
    真正的無油無水無添加蛋糕