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西遊記蛋糕的家常做法

發布時間: 2022-06-27 08:23:13

1. 蛋糕的簡易做法

電飯鍋蛋糕(超詳細版本)

用料:雞蛋4個,白砂糖70克,純牛奶50克,玉米油50克,低筋麵粉90克,檸檬汁3滴


電飯鍋蛋糕(超詳細版本)的做法步驟

步驟 1



電飯鍋蛋糕(超詳細版本)的小貼士

注意⚠️
有問題先對照以下找原因
1、蛋清一定要打發到位,否則塌陷、長不起。
2、翻拌不能過度,不然會消泡,導致塌陷。
3、蒸蛋糕的過程中不能打開電飯鍋蓋子,會塌。
4、每個人的電飯鍋不同,蒸煮時間也不同哦。
5、如果打開蓋子的時候看到蛋糕是長起來的然後很快就縮下去了,那就是蛋白霜沒打好或是翻拌方式不對消泡了導致蛋糕塌陷哦。
6、蛋糕蒸前蒸後都需要震兩下,排氣。

2. 蛋糕全部做法

所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。

做法步驟:

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第一步:先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆里,蛋清中直接加入白糖。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第二步:把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第四步:把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第五步:翻拌好的蛋糕糊細膩,用硅膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以准備烤制了。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第六步:把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鍾,改成150度,把模具放入烤制10分鍾,改成160度再烤50分鍾。

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


第七步:蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。暄軟細膩超好吃,學會了再也不用出去買~

嘗試了多次,終於把蛋糕做成了,把詳細做法和配方都告訴你,簡單


峰兒話語:

1,要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。

2,蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。

3,烘烤過後,拿出蛋糕震一下是很有必要的,把蛋糕中的氣體震出可有效地防止蛋糕萎縮。當然蛋糕萎縮與烤的不熟也有關系。相信只要這3點都做到位了,蛋糕的成功是必然,快試試吧~

3. 家庭製作蛋糕的做法

很多朋友是不知道自己家庭中的電飯煲是可以製作美味的蛋糕的,並且做法也是比較簡單的。電飯煲的作用其實不單單是用於煮飯的,其實也可以製作多種美食,蛋糕只是其中的一種。在製作蛋糕的時候,需要有好的材料比例,這樣做出來的蛋糕才會松軟美味。

用電飯煲怎麼做蛋糕-方法一

食材准備

雞蛋三個,純牛奶適量,葡萄乾適量,花生油適量,鹽適量。
方法步驟
1、三個雞蛋,分離雞蛋黃和蛋清;
2、蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉拌勻;
3、往蛋清裡面加少許鹽,打散,分三次加適量的白糖;
4、打到用打蛋器挑起的尖不會下掉為止;
5、分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,拌時不要朝一個方向;
6、電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來,然後撒葡萄乾,通電加熱;
7、等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。
?用電飯煲怎麼做蛋糕-方法二
材料:低筋粉、白砂糖、雞蛋
做法:
1、雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻;
2、放入白砂糖,分三次加入,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大;
3、倒入過篩的低粉;
4、快速拌勻,再倒入色拉油拌勻。注意,這里要上下攪拌,不能畫圈;
5、攪拌好之後,將其倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻;
6、通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾);
怎樣用電飯鍋做蛋糕沒有烤箱也能做蛋糕
7、跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率);
8、取出來,倒扣鋼絲架上晾涼,裝盤。
?電飯煲做蛋糕注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步:A:魚眼泡狀:用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫

4. 蛋糕的簡單做法

主料2人份
雞蛋4個
低筋粉35克
白砂糖80克
牛奶30克
色拉油30克
輔料
牛奶200克
蛋黃2個
低筋粉10克
玉米澱粉10克
砂糖50克
淡奶油100克
步驟1北海道戚風蛋糕的做法大全
先說奶油餡的製作,兩個蛋黃放到碗裡面
步驟2北海道戚風蛋糕的做法圖解
用手動打蛋器打到顏色稍微發白
步驟3北海道戚風蛋糕的家常做法
篩入10克低筋粉和10克的玉米澱粉
步驟4北海道戚風蛋糕的簡單做法
200克牛奶加入50克砂糖,小火開始煮沸
步驟5北海道戚風蛋糕怎麼吃
煮沸的牛奶取出來三分之一倒到雞蛋黃和麵粉的糊糊裡面,不停攪拌
步驟6北海道戚風蛋糕怎麼做
然後把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步驟7北海道戚風蛋糕怎麼炒
再次煮沸之後立刻停火,趕緊把糊糊撈出來並且不停攪拌一直到溫度降下來
步驟8北海道戚風蛋糕怎麼煮
淡奶油隔著冰水達到六分發的樣子
步驟9北海道戚風蛋糕怎麼燉
然後把完全放涼的糊糊加到淡奶油中
步驟10北海道戚風蛋糕怎麼煸
上下翻拌均勻即可,放到冰箱裡面冷藏
步驟11北海道戚風蛋糕怎樣煸
然後就是蛋糕,4個蛋黃加上30克的砂糖、35克低筋粉、30克牛奶和30克色拉油,做成蛋黃糊
步驟12北海道戚風蛋糕怎樣做
4個蛋清分次加入50克砂糖,打到八分發的狀態
步驟13北海道戚風蛋糕怎樣炒
取出來三分之一的蛋清加到蛋黃糊裡面
步驟14北海道戚風蛋糕怎樣煮
拌均勻之後倒回到蛋清裡面,翻拌均勻
步驟15北海道戚風蛋糕怎樣燉
拌好了之後稍微磕一下,震出來大氣泡
步驟16北海道戚風蛋糕的製作
然後分裝到小紙杯裡面,六分滿就可以了; 上下火,中層,180度,15分鍾即可
步驟17北海道戚風蛋糕的製作方法
完全冷卻了之後用裱花嘴把做好的奶油餡擠進去就好啦~當然你也可以在外面撒上糖粉哦!
成品圖

烹飪技巧
什麼特別的技巧,做奶油餡的時候尤其要耐心耐心再耐心戚風蛋糕做了很多很多次,周圍的人也吃了各種口味的,一直風聞有種叫做北海道戚風蛋糕的非常好(ma)吃(fan),一直沒有什麼勇氣去做,我這個人就是比較懶…… 後來實在是戚風蛋糕吃膩了,加上北海道吐司系列非常好吃,所以也就覺得北海道戚風蛋糕應該會比較好吃吧~ 確實很麻煩,但是做出來超級好吃!尤其是冷藏了一夜之後! 立刻就被搶完了呢!

5. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法

1、方法一:雞蛋從冰箱里取出回溫,最好泡在手感溫熱的水裡,有利於後面的打發。胡蘿卜擦成細絲備用,紅棗去核剪開備用。紅糖和白糖、鹽混合,加入全部雞蛋。在3的盆下墊溫水,電動打發到稠糊滴落花紋不會馬上消失。加入油,攪拌大致均勻。在6中加入胡蘿卜絲拌勻。將7的混合物倒入模具中,用紅棗做表面裝飾。入預熱好180度的烤箱烤35分鍾左右即可。

2、方法二:將雞蛋打散加入糖、鹽,攪勻至糖化,將低筋粉、泡打粉過篩加入慢攪均勻。玉米油分3次加入,拌勻。裝入裱花袋,擠入紙杯7分滿,可以撒上芝麻或者杏仁片。烤箱溫度:上火170下火130預熱5分鍾,烤25分鍾。出爐放烤網上放涼即可食用。

3、方法三:魚膠片用涼水泡軟;將魚膠片與牛奶隔水加熱並不斷攪拌至全部融化,放涼待用;砂糖加入淡奶油中打發至有紋路,冷藏備用;取一點草莓放料理機里打成草莓泥;將步驟2的魚膠片和步驟4的草莓泥都加入步驟3中攪拌均勻,製成慕斯糊;將心形蛋糕切成兩片,用活底心形模具做慕斯,側邊擺上草莓,加一半慕斯糊,再加另一片心形蛋糕再加滿慕斯糊,放冰箱冷藏2到3小時就做好了。

6. 蛋糕的做法家庭做法

主料:雞蛋適量、低粉適量

輔料:植物油適量、細砂糖適量、葡萄乾(可省)適量、芝麻(可省)適量

1、首先適量雞蛋加適量糖用打蛋器打散,如圖所示。

7. 蛋糕的美味做法

蛋糕
8寸戚風蛋糕
原料:
低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉米澱粉10克

做法:
1、蛋白+白醋低速起泡,加糖和玉米澱粉攪拌至乾性發泡

2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖,低速攪拌轉中速成乳化狀態

3、篩入低粉,低速攪拌至無粉粒

4、三分之一蛋白加入蛋黃糊,混合均勻,再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀

5、140度60分鍾,取出待涼

粟子夾餡
原料:
粟子仁適量、清水適量

做法:
1、粟子仁加水煮沸,轉小火15分鍾至熟

2、倒入攪拌機內加工成粉狀

3、加入少許七分發的奶油拌勻即可

飾面奶油
原料:
鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許

做法:
1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時

2、鮮奶油+糖+酒打發至七分,拌入粟子泥

3、其餘奶油打發至九分,倒盆不流動

粟香蛋糕
原料:

鮮奶油、芒果1隻、粟子夾餡、果醬

做法:
1、將蛋糕剖成二份,抹一層奶油,均勻放上芒果粒,再抹一層奶油

2、再抹上粟子夾餡,蓋上蛋糕片

3、抹上九分發的奶油,用裱花嘴在周邊編織花籃紋

4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾

5、果醬座溶寫字。

哥薩克蛋糕
蛋卷原料:
低粉60克、雞蛋3隻、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬

做法:
1、橙汁+油+糖10克混合,攪拌至乳化狀態

2、篩入低粉,加蛋黃攪拌至無粉粒

3、蛋白+糖打至乾性發泡,分三次與蛋黃糊切拌均勻

4、倒入烤盤,170度12分鍾

5、烤好出爐倒扣,撕去底紙晾涼,抹上巧克力醬,順勢捲起

6、冷藏片刻,取出切片
慕絲原料:
小芒果2隻、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西米

做法:
1、小西米煮至透明晾涼

2、芒果肉打成泥,加優酪乳拌勻

3、魚膠粉座溶熱水中,加入芒果泥中

4、奶油加糖打至6分發,與芒果泥混合均勻,加入小西米

蛋糕整合:
1、透明碗中依次鋪好蛋卷,倒入慕絲餡

2、蓋上蛋卷片,我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平

3、入冰箱冷藏一晚

4、取出裝飾以巧克力豆

黑櫻桃果醬蛋糕:

材料:黑櫻桃果醬50G 淡奶油45G 色拉油45G 砂糖80G 低筋麵粉80G 泡打粉5G 鹽3G
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5G(無可省下)

1. 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2. 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15G砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3. 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4. 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5. 烤箱180度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6. 烤箱改175度 中層烤15分鍾後改165度烤15分鍾後改150度烤10-15分鍾即可取出
7. 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用

黑櫻桃芝士蛋糕:

材料:芝士(酸奶過濾)100G 牛油50G 黑櫻桃果醬50G(黑櫻桃切粒)低筋麵粉25G 玉米澱粉
20G 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50G 鏡面膠(透明)

1. 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化(或隔水加熱)倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2. 低粉篩好和玉米澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3. 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4. 烤箱170度預熱10分鍾 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5. 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鍾後 改150度烤10-20分鍾即可取出
6. 取出蛋糕稍微攤涼後(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用

水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料:普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料:淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。

≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗凈切塊,普通蛋糕坯橫切成三等份;

2、將奶油與糖粉混合並打發;

3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻,上面撒些罐頭裝水果塊;

4、蓋上第二片蛋糕片,在上面抹一層奶油;

5、蓋上第三片蛋糕片後,用奶油將蛋糕周圍抹勻;

6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。

≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀,它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;

2、擠袋也是必不可少的,可以購置現成的,也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單,把油紙捲成圓錐形的卷後,再放入花嘴即可;

3、用擠袋擠花時用力要均勻,盡量避免手部抖動。如果沒有把握,可先在別處練習一下;

4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力,以免破壞周圍平整的奶油表面。

屋頂椰蓉蛋糕
原料:原料:蛋4個,白砂糖80克,色拉油64毫升,牛奶64毫升,低筋麵粉96克,玉米澱粉10克(用來攪拌白糖),白醋少許,椰蓉少許
做法:
1,用原料在烤盤上做出一個蛋糕,分成四分(四周可以去掉邊皮)
2,每層塗上奶油放入冰箱一個小時凝固
3,取出來後,切成兩半
4,再其中一半上塗上奶油
5,沾成屋頂形狀塗奶油
6,外表灑上椰蓉即可

青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料:野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克

青茶慕司材料:奶油乳酪250g、蛋黃2隻、玉米澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克

做法:
1、雞蛋1隻將蛋黃與蛋白分開,在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性,蛋黃打成細小的泡沫狀,篩入低粉混合,與蛋白分三次切拌均勻,180度烘烤10分鍾。

2、魚膠粉座溶於熱水中,待用。鮮奶油倒入小鍋內,加入白糖煮化,冷卻後加入果汁和魚膠液,冷藏2小時以上。

3、用沸水將鐵觀音泡開,取茶液,加入白糖融化。

4、蛋黃打散,篩入玉米澱粉攪拌均勻,將茶液緩緩倒入並不斷攪拌,拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。

5、乳酪室溫軟化,攪拌成絮狀,逐次與蛋黃糊混合均勻。

6、將魚膠粉座溶於熱水中,待用。

7、鮮奶油打6分發,和芝士糊拌勻,再倒入魚膠液拌勻。

8、先放蛋糕胚,再倒入一半芝士糊,冷藏2小時以上。

9、將果凍放置在凝結的芝士糊上,再倒入另一半芝士糊,輕震模具冷藏。

10、脫模裝飾。

8. 蛋糕的做法 配方

1.低筋麵粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡達粉:2克
5.食用油:75ML
6.鮮奶:90ML
7.雞蛋四隻。
做法
1.先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2.將油、奶攪成奶昔狀
3.將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麵粉出筋,都攪拌濕即可
4.將蛋白、蛋黃分開
5.蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6.將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7.將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8.將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱喔
10.上下火6分鍾,然後加上錫紙,以免蛋糕的表麵糊了,然後轉下火15分鍾,再轉上火15分鍾就OK了。

步驟1.加入600克雞蛋糕粉於容器中(約可製作四次,相當於28個雞蛋糕的量)。
步驟2.接著打入3個雞蛋。
步驟3.再加入90c.c.的牛奶。(此時,可依個人喜好添加食物,如:葡萄乾、紅豆、水果粒…等)。
步驟4.材料調配好了以後,使用打蛋器(或電動攪拌器),攪拌均勻,便可開始准備製作雞蛋糕了。
步驟5.調溫旋扭轉到「高」的位置,將插頭連接到電源插座,此時電源燈亮起,靜待3~5分鍾後,加熱燈會亮起,表示內部盤面溫度已達到可以開始烘培的溫度。
步驟6.打開上蓋,為預防烤盤沾黏烤好的雞蛋糕,可先塗上一層薄薄的乳瑪琳在上下兩片烤盤的各模型孔內。
步驟7.接著將調好的材料淋上,(因烘培過程雞蛋粉會膨脹緣故,所以約倒八分滿即可),完成後蓋上上蓋。請小心慢慢加料,以免四處亂滴或太滿溢出。
步驟8.將調溫旋扭轉至「中」的位置,並對准備箭頭處。也可以視個人口味,調至「高」(比較脆),或「低」(較松軟)。
步驟9.蓋上蓋後,靜置約5分鍾
步驟10.在此期間,綠燈會交替的亮滅
步驟11.打開上蓋,熱騰騰的雞蛋糕即出爐了!
注意:
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕,不用使用尖的或金屬器具,以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品(或西點)材料行、各大賣場及部分超級市場,皆可買到。
三、也可依個人喜好,自行製作雞蛋糕粉,參考材料有:低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。