❶ 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕
雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點，通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕，以下是一些基本的步驟和技巧：
材料：
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精
步驟：
1. 預熱烤箱至170℃，刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中，打散雞蛋，加入砂糖和香草精，拌勻。加入油和牛奶，拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中，攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中，平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中，烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕，若牙簽插入後沒有粘附物質，蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出，放涼後可以切成方塊，加入各種顏色的裝飾果以美化它。
技巧：
- 不要打過頭：在打散雞蛋時攪拌得過多，雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間，在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻：將蛋糕擺在烤盤中央，確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離，讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾：等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱，裝飾物很可神宴能會融化或滑落。
❷ 蒸雞蛋怎麼蒸製作方法是什麼
蒸雞蛋羹（水蒸蛋）是吃雞蛋最好的方式之一了，不僅營養吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小時候最喜歡拿來拌飯的東西之一。因為我從小就愛吃，所以以前我媽媽就經常做，現在我也會經常做，算是有些經驗吧，下面就與大家分享一下，大家都來做一碗好吃的蒸雞蛋羹。
准備材料：雞蛋3個、雞蛋液等量或者稍多一點的溫水（這個水量也好控制，下面會說）、蔥花、生抽。
蒸雞蛋柔嫩好吃的關鍵點：
如果喜歡吃蒸雞蛋羹的話，只要用 同一個容器 按照上述辦法，最多蒸個兩三次就都能做出順滑柔嫩的成品了。歡迎評論分享你還有那些做雞蛋羹的秘訣，或者更簡單的做法哦！
給大家分享一道蒸雞蛋的做法，只要掌握這2個訣竅，蒸出的雞蛋滑嫩好吃，新手學會零失敗。寶媽們學會寶寶有口福了，下面是詳細製作步驟。
【蒸雞蛋羹】
第一步、准備一個小磁碗，1個雞蛋，80毫升溫開水，味極鮮醬油一小勺，香油少許，所有材料准備好後。
第二步、將雞蛋磕到碗里，筷子攪拌均勻，蛋黃和蛋液完全融合，倒入溫開水，水溫30度左右，放溫開水的目的是蒸出的雞蛋羹更嫩，爽滑，水和蛋液快速攪拌勻。
第三步、蛋液攪拌有泡沫，用過濾網過濾下，細膩，碗上麵包上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼。
第四步、蒸鍋里加入清水，水燒開，放入碗，上氣蒸8分鍾，關火在鍋里燜2分鍾。
第五步、將蒸好的雞蛋羹淋上味極鮮醬油，少許香油即可食用。
學會了嗎？方法很簡單，不妨你也試試。
雞蛋是百姓日常飲食中必不可少的食材之一，有很多種做法，炒，炸，蒸，煮，煎都可以。就營養價值來講，蒸水蛋是最佳的選擇，方法如下；
一：准備好食材，雞蛋2個，水300克，鹽適量（根據自己口味決定），美極鮮醬油3克，豬油10克，蔥花3克。
二：雞蛋敲碎放入碗中放入水，鹽攪拌均勻。
三：鍋中放入適量的水，放上蒸籠，攪拌好的雞蛋液放入蒸籠蓋上蓋子，大火10分鍾左右即可。
四：拿出蒸好的水蛋，撒上蔥花，淋上美極鮮醬油，再放上豬油即可上桌品嘗了。
注意事項，蒸雞蛋的時間不易過長，否則水蛋蒸老了，不但影響口感，營養成分也會流失。
這可是我用了差不多一箱的雞蛋，才發現的秘訣，蒸出來的雞蛋爽滑，比水豆腐還嫩！
食材：雞蛋3個到4個。少量蔥花。玉米生粉一勺（家裡喝湯的小勺）
步驟
1：雞蛋打到碗里，一勺玉米生粉，一點點食鹽加水打到均勻。倒進扁盤里，容易蒸熟快。（雞蛋和水的比例1：2無所謂冷水熱水）
2：鍋里放水燒開，放蒸架，放上雞蛋。中火蒸20分鍾就好了。
3：把蒸好的雞蛋取出來（注意燙傷），撒上蔥花，倒一勺金標生抽（蒸魚豉油也可以）。
4：鍋里倒入食用油（花生油或大豆油和調和油都可以），最好不用豬油。開火把油燒開，澆在蔥花上就可以食用了。喜歡芝麻油可以加點，但是是澆過高溫的油後加，高火燒芝麻油的話芝麻味都燒沒了。
這樣蒸出來的雞蛋滑嫩，更不會出現蜂窩狀，咸鮮適中，真是好味道！試試做一次，保證你家人都稱贊你！
雞蛋是豐富的蛋白質來源，營養價值很高，是人類經常食用的食物之一。雖然營養豐富，但也不能多吃，1天吃1個就差不多了。
關於蒸雞蛋，常見有2種做法，一種就是原只雞蛋上鍋蒸，蒸熟後剝殼吃。另一種是將雞蛋打成蛋液上鍋蒸，口感比原只蒸的更加嫩滑好入口，後一種做法我們這邊稱之為蒸水蛋或者蒸雞蛋羹。
相對於普通的原只蒸雞蛋，我們家更喜歡蒸水蛋，滑滑嫩嫩的，很好吃。但要把雞蛋蒸到滑嫩沒蜂窩，還是需要一點小技巧（文末有詳細說）。下面介紹的是我家常吃的肉末蒸水蛋的製作方法，如果不喜歡放肉的小夥伴，直接不放肉就是了。
－肉末蒸水蛋－
瘦肉、雞蛋、香蔥
▼1．將2個雞蛋打散在蒸碗里，加4殼雞蛋殼的涼水，再加點生油和鹽調味，然後用筷子攪拌均勻。如果表面有浮沫就撇去，這樣蒸出來的水蛋才會滑嫩。蒸鍋燒開水，將蛋液放下去蒸大概20分鍾，表面要蓋個盤子或者蒙上耐高溫保鮮膜，免得水蒸氣倒流到蛋液里邊。
▼2．蒸水蛋期間，將瘦肉和香蔥切成粒，在切好的瘦肉末里加入1小勺的生油+生抽+蚝油+砂糖和澱粉，攪拌均勻腌一下。
▼3．起鍋燒油，放下一部分香蔥爆香，然後放下瘦肉末翻炒,炒到肉末熟透即可盛出備用。
▼4．水蛋蒸好之後，將炒好的肉末倒在上邊，然後再撒上剩餘的蔥花就行了。這款肉末蒸水蛋可以吃到兩種口感，上邊的肉末有嚼勁，下邊的水蛋滑嫩無比，一同吃進嘴裡，口感很豐富，又香又滑，拿來拌飯最好不過了。
要想蒸出來的水蛋嫩滑沒有馬蜂窩，關鍵是充分攪拌後靜置一下，把多餘的浮沫撇去。而最重要的是水量，我婆婆教我一個萬試萬靈的方法：用雞蛋本身的殼來掂量水量，就是1個雞蛋放2殼雞蛋殼的水量（涼水），按這個比例去蒸，怎麼蒸都不會老，也沒有馬蜂窩，想吃滑蛋的小夥伴們可以參考一下這方法。
雞蛋富含優質蛋白，氨基酸，卵磷脂等營養物質，促進身體發育、改善大腦記憶力等多種生理功能。
蒸雞蛋、煮雞蛋、炒雞蛋......多種烹調方式中蒸雞蛋是最考驗我們廚藝的水平，相同的方法，不同的人做出的成品大相徑庭，蒸蛋看似很簡單，但很多手殘黨做出的蒸蛋卻和實力 美食 朋友做的蒸蛋截然不同，這還是要看平時做飯的熟練程度。
不同的蒸蛋時間，蒸蛋口感也不一樣。在加熱過程中，雞蛋會發生凝固作用，形成質地均勻的凝固體，口感細膩軟嫩，尤其適合老人，嬰幼兒，以及孕婦等特殊人群食用。
除了蒸蛋時間，影響蒸蛋的口感也在於蒸蛋中添加的水量，食鹽。不同的添加水量，食鹽和時間都會影響蒸蛋的口感。
1、水加多了不容易讓雞蛋成型，容易變成蛋花狀，影響吃的口感 。反之，水加的不夠，也會導致蒸蛋的口感較硬，失去滑嫩口感。
2、食鹽加多了，口感過咸，品質也較差。反之，食鹽加的不夠，蒸蛋也沒有食慾。
3、蒸蛋的時間過短會使雞蛋不易成形，雞蛋異味較重。反之，蒸蛋時間過長，雞蛋也會失去大量的營養素。
因此，以一個雞蛋（55-60克）的標准來看，推薦添加的水量為130毫升-140毫升，食鹽的添加量為1克，蒸蛋時間為 8-10分鍾。
挑選2個質量不錯的雞蛋，沖洗干凈，將雞蛋過濾，加1克鹽，140毫升水等原料（如果喜歡蔥，蒜，姜，香菜，蒜等調味料可以根據個人口味來適當添加），再將雞蛋攪拌均勻，裝入器皿中蒸8分鍾，如果還想進一步提高口味，可以再提前添加蝦仁，瘦肉，蛤蜊等任意喜歡的原料。
蒸雞蛋我最拿手了，早餐首選。
我一般，用盤子，盤子上面也不蓋蓋子，一個盤子可以蒸2-3個雞蛋，看盤子深淺，用盤子的好處是受熱快，攪拌均勻，時間短。
蒸雞蛋糕有三點體會：
放底油少許，倒入雞蛋、鹽攪勻，蛋清蛋黃融合完好。
一邊倒入，一邊攪動均勻，注意開水會變成「粥」狀，冷水一般會「老」。溫開水比較嫩，水量我是一個雞蛋一大勺水，就是平時盛粥的鐵勺，也可以略多些，根據自己口味調整，多了會更嫩，不過太多了熟雞蛋糕底部就會有水溢出。
開鍋前可以用大火把悶罐水燒開，也可以開水下入，開鍋後就要用慢火，盤子的話10分鍾左右。有個別爐灶最小火也很大，這時可以考慮在後3分鍾關火。燜一會就可以出鍋了。
關於放其他佐料，我是比較喜歡清淡口味的，也加過蔥花、碎蝦仁、海米、無水扇貝柱等海產品，一般在蒸的中間時刻放入佐料，這樣可以「凝固」上邊而不是落入底部，非常有食慾，至於醬油本人不推薦，吃之前還是可以放些醋增加口感。
雞蛋是一種很日常的食材，但講起蒸雞蛋的做法則大有文章。蒸雞蛋有很多種蒸發，首先就要看你到底想吃哪款。今天為大家介紹以下幾種簡單又美味的蒸雞蛋方法：
1、廣東人「由細食到大」的蒸水蛋
蒸水蛋，顧名思義就是把雞蛋液和純凈水混在一起蒸。具體的做法如下：首先把三個雞蛋打成蛋液，再加入1-1.5倍的純凈水和適量的鹽，攪拌均勻後倒入碟中，水量也可根據個人口味喜好適當增加或減少。做好混合蛋液之後，蒸發也有兩種，一種是放在電飯煲蒸，掂量著時間在飯快要煮飯的時候放入電飯煲內整；另一種是放在鍋內隔水慢火蒸10-15分鍾，最好是用透明玻璃鍋蓋的鍋，可以觀察水蛋熟度；待水蛋剛剛蒸熟的時候可以關火，表面撒上蔥花、香菜碎，再蓋起來保溫一會，新鮮嫩滑的蒸水蛋就出爐了。
2、蒸蛋肉餅
蒸蛋肉餅的做法非常簡單，蛋肉餅不同於平常吃的剁肉餅，秘訣在於蛋液多於肉，肉餅是蛋液三分之一的量即可。首先選擇半肥瘦的豬肉切粒，撒上鹽、加點油，簡單剁一會剁成肉餅之後放入碟中，打入四隻雞蛋和肉餅均勻攪拌，再加入玉米粒或者蘑菇粒、香菜碎、蔥花，攪拌均勻，在米飯剛剛成形還有比較多的水分的時候，放入電飯煲蒸至飯熟即可。
3、蒸蛋花
蒸蛋花是我父輩兒時最簡單又美味的甜品，做法非常簡單，和蒸水蛋十分類似，但是蒸蛋花甜品則不放鹽而改為加糖。做四人份的蒸蛋花一次用大概7-8隻雞蛋，在小圓鍋中加入與蛋液等量的純凈水或者是純牛奶，如果想要口感更水嫩的蛋花可以適當增加水量，攪拌均勻，加入適量的冰糖放在鍋中慢火燉煮15分鍾左右即可。
准備材料: 雞蛋1個 溫開水適量 食鹽少許 香油
耐高溫保鮮膜
步驟1
雞蛋沖洗干凈，鍋中倒入適量水燒開。
步驟2
雞蛋磕開打入碗中，倒入和雞蛋等量溫開水， 加入少許鹽，用濾網過濾掉浮沫。
步驟3
蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上面戳幾個小洞，放入水已經煮開的蒸鍋中，蒸7到8分鍾即可。
貼心小提示: 1、兌入雞蛋要用溫開水，水溫過高就會變成蛋花湯；2、關於溫水的量，喜歡吃干一點的就兌少一些水，反之亦然；3、要想蛋羹平滑細膩，就用濾網過濾一遍，生活嘛，偶爾也要精緻一點哈4、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽落入蛋羹上，造成蛋羹表面坑坑窪窪。
好了，一份完美的雞蛋羹到這里就結束了，聰明伶俐的你是不是已經迫不及待了，趕快動手去做吧，祝你成功！吃嘛嘛香！！！
蛋羹和煮蛋很容易做，但每次都不如餐館做的好。實際上，這裡面有個小訣竅。
❸ 為什麼蒸出來的雞蛋糕有點發黑呢
1. 蒸雞蛋糕發黑的一個原因是蒸制時間過長，這會導致雞蛋中的硫化物與鐵質發生反應，形成微量的硫化亞鐵，它與空氣中的氧氣結合後可能會產生黑褐色的硫化鐵。
2. 為了防止雞蛋糕發黑，使用熱蒸汽蒸制時，時間應控制在10分鍾以內。如果是從冷水開始蒸，時間可以稍微放寬到15分鍾。
3. 在製作蒸雞蛋糕時，首先准備好所有材料，包括150克雞蛋、5克食用油、3克鹽、5克醬油和2克香蔥。
4. 將香蔥洗凈切碎備用。
5. 將雞蛋打入碗中。
6. 加入適量的鹽，不要太多，然後加入少量的食用油，用筷子將蛋液打散。
7. 加入相當於8個半蛋殼量的清水。
8. 攪拌均勻後，倒入蒸碗中。
9. 蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸約10分鍾，直到蛋液表面凝結。
10. 蒸好後，撒上蔥花，淋上醬油和熟油即可享用。
❹ 關於小碗菜小吃店名字大全，主營小碗炒菜，蒸碗肉，雞蛋糕
把你的姓放在第一位，比如姓董，那就叫「董小碗小吃店」，或者叫「董小碗吃記」
❺ 雞蛋糕的做法
雞蛋糕的做法有多種，其中基礎且受歡迎的一種是蒸雞蛋糕。以下是製作蒸雞蛋糕的基本步驟。
首先，准備好必要的食材，包括雞蛋、溫水、鹽、生抽和香油。選擇新鮮的雞蛋至關重要，因為它們能確保蛋糕的口感和營養價值。接著，在一個大碗中，將雞蛋打散，加入鹽和溫水，注意要使用溫水而不是冷水或熱水，這樣蒸出來的雞蛋糕才會更加細膩。蛋液和水的比例也很關鍵，通常建議蛋液與水的比例為1:1到1:1.5之間，這樣蒸出來的雞蛋糕既不會太厚實，也不會太稀薄。
接下來是蒸制過程。將蛋液過篩倒入蒸碗中，這樣可以去除未打散的蛋筋和蛋白殼，使雞蛋糕更加光滑。蓋上蒸碗的蓋子或用保鮮膜封住碗口，防止蒸鍋內的水滴落到雞蛋糕上，影響外觀和口感。將蒸碗放入已提前預熱好的蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，開始蒸制。蒸制時間根據蒸鍋的功率和蒸碗的厚度而定，通常需要蒸15到20分鍾。蒸好後，不要立即打開蒸鍋蓋子，讓雞蛋糕在蒸鍋內燜幾分鍾，這樣它會更加定型。
最後，取出蒸好的雞蛋糕，加入生抽和香油即可食用。你也可以根據個人口味加入蔥花、蝦仁或其他配料來增加雞蛋糕的口感和營養價值。
蒸雞蛋糕做法簡單，口感細膩，營養豐富，是一道適合家庭製作的美味佳餚。無論是作為早餐還是下午茶點，它都能滿足人們對美味和健康的需求。此外，通過調整食材和配料，你還可以創造出不同口味的雞蛋糕，如加入芝士、火腿或蔬菜等，讓這道傳統美食煥發出新的魅力。
❻ 雞蛋羹蒸熟後有黑點
1、這個是因為蒸的時間過長。導致雞蛋本身發生了些變化。雞蛋內部含硫，鐵等微量元素，蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵。稍微變綠黑色一點。煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的，久了會變綠。正常的。不影響食用，但是影響營養，因為營養被破壞了。下次記得少一點時間。
2、一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鍾。從冷水開始蒸的話不要超過15分鍾就不會發生這樣的情況了。
一、蒸雞蛋出現發黑的現象是因為蒸雞蛋在製作的過程中蒸的時間過長導致的。因為雞蛋本身含有硫，鐵等微量元素，蒸雞蛋的時間過久就會形成微量的硫化亞鐵，並與空氣的氧氣結合就成黑褐色的硫化鐵。蒸雞蛋開水的時候下雞蛋蒸的話不要超過10分鍾。從如果是冷水開始蒸的話不要超過15分鍾的。
二、蒸雞蛋的做法
食材
雞蛋150g
食用油5g
鹽3g
醬油5g
香蔥2g
步驟
把所有材料准備好。
❼ 雞蛋為什麼蒸不出雞蛋糕
雞蛋兩枚，打碎到蒸碗里，加同等數量自來水或純凈水，依個人口味放入鹽，充分攪拌均勻，放入已經燒開的蒸鍋里，放屜上，不要直接放水裡
十分鍾左右用湯勺在碗中間開一下看看碗底有沒有熟透，這時碗面還有少許水，但已經和蒸熟凝固的蛋羹分離，出鍋撒少許香油即可
不要蒸的時間過長，時間過長就老了，吃完要及時刷碗，不然干在碗里的雞蛋很難刷下來。