Ⅰ 用烤箱怎麼做奶油蛋糕
用烤箱做奶油蛋糕的步驟如下：
一、准備材料與模具處理
- 主料准備：黑巧克力180克、黃油90克、麵粉30克。
- 配料准備：雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒1茶匙。
- 模具處理：在模具上均勻塗抹一層黃油，以防止蛋糕粘連。接著，用錫紙將模具的底部包住，確保底部不會滲透或燒焦。
二、巧克力黃油混合液製作
- 切碎與融化：將黑巧克力切碎，與黃油一起放入一個干凈的盆中。
- 隔水融化：將盆置於熱水上，利用熱水的溫度隔水融化巧克力和黃油，期間用打蛋器不斷攪拌，直至混合物變得光滑且有光澤。
三、麵糊製作
- 麵粉加入：將過篩後的麵粉緩緩加入巧克力黃油混合液中，用打蛋器輕輕攪拌均勻，避免產生過多麵筋。
- 蛋黃加入：將雞蛋的蛋黃逐個加入麵糊中，每次加入後用打蛋器以畫圈的方式混合均勻。
四、蛋白打發與混合
- 蛋白打發：將蛋白放入無油無水的干凈盆中，用打蛋器打發至出現泡沫。分次加入砂糖，繼續打發至蛋白呈現中性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白能形成彎曲的尖角。
- 麵糊混合：將打發好的蛋白分次加入麵糊中，用切拌的方式輕輕混合均勻，避免消泡。
五、烘烤
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至適當溫度（一般為160-180攝氏度）。
- 倒入模具：將混合好的麵糊倒入已處理好的模具中，輕輕震出氣泡。
- 烘烤時間：將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約30-40分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
六、冷卻與裝飾
- 冷卻：將烤好的蛋糕從烤箱中取出，放在烤架上冷卻至室溫。
- 裝飾：可根據個人喜好在蛋糕表面塗抹奶油或撒上巧克力屑等裝飾物。
按照以上步驟操作，你就可以在家中用烤箱製作出口感細膩、味道濃郁的奶油蛋糕了。
Ⅱ 如何用淡奶油做甜品
用淡奶油製作甜品的方法非常多樣，可以根據個人喜好選擇不同的做法。以下是幾種常見的淡奶油甜品製作方法：
1. 淡奶油小甜點
材料：淡奶油、細砂糖、香草精、巧克力塊、抹茶粉或可可粉（可選）。
步驟：
- 將香草精和細砂糖一次性倒入淡奶油中，打發至硬性發泡。
- 將打發好的淡奶油裝入杯中，或使用裱花袋和大號裱花嘴擠入杯中。
- 將巧克力塊隔熱水融化，裝入裱花袋，剪一個小孔，擠出花紋裝飾。
- 可根據喜好撒上抹茶粉或可可粉，搭配蛋糕或泡芙食用。
2. 淡奶油小蛋糕
材料：淡奶油、糖、雞蛋、蛋糕粉、泡打粉。
步驟：
- 將淡奶油加一半糖打發至固態，加入雞蛋繼續打勻，再加入剩餘糖打至糖融化。
- 加入過篩的蛋糕粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻。
- 烤箱預熱170℃，將麵糊倒入模具，烤30分鍾即可。
3. 淡奶油曲奇
材料：黃油、糖粉、蛋液、淡奶油、低筋麵粉。
步驟：
- 黃油軟化至膏狀，與糖粉打發至膨脹。
- 分次加入蛋液和淡奶油，每次充分融合後再加下一次。
- 加入低筋麵粉拌勻，裱花成型。
- 烤箱160-180℃中層烘烤至金黃。
4. 草莓奶油杯
材料：淡奶油、細砂糖、草莓、戚風蛋糕碎。
步驟：
- 淡奶油加糖打發至提起有小尖角。
- 杯中交替鋪入打發奶油、草莓和蛋糕碎，重復多層。
- 頂部用草莓裝飾，冷藏後口感更佳。
5. 淡奶油戚風蛋糕
材料：淡奶油、低筋麵粉、蛋黃、蛋清、糖、檸檬汁。
步驟：
- 淡奶油篩入低筋粉，攪拌均勻後加入蛋黃，製成細膩麵糊。
- 蛋清加檸檬汁和糖打發至有小彎鉤。
- 將蛋白霜分次拌入蛋黃糊，倒入模具，震去氣泡。
- 隔水烘烤，140℃烤30分鍾，150℃再烤20分鍾，冷藏後食用。
小貼士：
淡奶油需冷藏後打發，效果更好。
糖的用量可根據口味調整，淡奶油本身無糖，適合自由調配甜度。
搭配水果、巧克力或茶飲，能豐富口感層次。
這些方法涵蓋了從簡單裝飾到烘焙的多種甜品，適合不同場合和口味需求。
Ⅲ 奶油怎麼做蛋糕
奶油蛋糕的製作其實挺簡單，這里給你說幾個熱門款式和大概的步驟吧！
首先，你可以嘗試下草莓多多奶油蛋糕。准備好雞蛋、酸奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖和新鮮草莓。先把蛋黃和蛋清分開，然後蛋清打發後加入蛋黃糊和麵粉混合物里，烤出蛋糕胚。之後，用淡奶油和糖打發成奶油，草莓切好，一層層地抹上奶油和放上草莓就OK啦！
再來個奧利奧藍莓奶油蛋糕也不錯。材料跟上面那款差不多，就是把草莓換成藍莓，再加點奧利奧碎。蛋糕胚做法一樣，烤好後同樣是用奶油和水果裝飾。
如果你喜歡抹茶口味，那抹茶星雲奶油蛋糕絕對不能錯過。把低筋麵粉換成抹茶粉和低筋麵粉的混合，其他步驟差不多，最後裝飾的時候可以用點抹茶粉撒在上面，顏值超高！
還有啊，像巧克力青提奶油蛋糕、青提草莓奶油蛋糕等等，都是換湯不換葯，把材料換成你喜歡的口味就行。
總的來說，做奶油蛋糕就是准備好蛋糕胚材料烤好，然後用奶油和喜歡的水果或配料裝飾下就搞定了！快試試吧，你也能做出美味的奶油蛋糕來！
Ⅳ 做蛋糕可以加淡奶油嗎
做蛋糕可以加淡奶油，做蛋糕少量的添加淡奶油可以提升口感，增加蛋糕的柔軟度，使蛋糕香味更濃。
奶油蛋糕：
主料：麵粉15克、荷蘭乳牛乳酪牛奶150毫升、雞蛋4個。
調料：食鹽1克、元貞糖8克、調和油3毫升。
步驟：
1、准備好材料：麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、糖、油；
2、按量打蛋，此用4個，蛋清分離，然後將蛋清攪拌；
3、為突出甜，放一點點鹽和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖；
4、大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，此過程比較關鍵，15分鍾連續打；
5、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉和6勺牛奶，然後進行攪拌；
6、倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好；
7、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋微熱 ，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋；
8、按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，再按下煮飯鍵；
9、開蓋，完成。
Ⅳ 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
動物奶油在室溫下容易融化，為了延長其定型時間，可以嘗試以下幾種方法。請注意，這些方法只能暫時減緩融化的速度，最終動物奶油還是會融化，只是時間上會延長。
1. 添加吉利丁片：吉利丁是一種天然添加劑，具有吸水凝固的作用。不過，如果攪拌不均勻，可能會在奶油中留下顆粒感。在冷藏過程中，吉利丁還能幫助奶油保持形狀，不過時間久了可能會讓奶油整體變硬。
2. 使用黃原膠：黃原膠是一種天然的多糖，能夠保持奶油中的水分並增強粘合性。據稱，加入黃原膠後幾乎不會影響口感，且能顯著延長奶油的定型時間。
3. 混合乳酪、黃油或巧克力：這些食材不僅能夠增加奶油的粘性，還能提升口感。雖然它們不是專用的食品添加劑，但能短暫地延長奶油的融化時間。
4. 穩定醬：穩定醬中通常包含黃原膠、乳酪等成分，能更有效地延長奶油的定型時間。這種醬料目前在製作冰淇淋奶油蛋糕的朋友圈中頗為流行。
5. 混合植物奶油：有經驗的蛋糕師傅會在動物奶油中摻入少量植物奶油，這樣製作好的蛋糕在冷凍一小時後，就不那麼容易融化了，而且據說這樣做出的蛋糕吃不出植物奶油的痕跡。
總的來說，如果追求定型效果，方法1和2是較好的選擇，盡管它們涉及到添加劑。如果更看重口感，並且希望盡快食用，可以嘗試方法3，加入一些馬斯卡彭乳酪會更有風味。方法5雖然能有效延長定型時間，但可能帶有商業行為的嫌疑。希望這些建議對您有所幫助。
Ⅵ 巧克力奶油蛋糕的做法-素食版蛋糕
巧克力奶油蛋糕介紹：主料：蛋糕配料：低筋麵粉60克,可可粉12克,細砂糖45克,植物油30克,清水70克,香草精1/4小勺(1.25ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小蘇打1/8小勺(0.625ML)
配料：素食巧克力奶油：巧克力糖漿150克,低筋麵粉10克,玉米澱粉10克,表面裝飾：切碎的堅果仁適量,烘焙：烤箱中層,上下火185℃,10分鍾左右
難度：初中水平
功效：
美食類型：糕點
季節菜系：西餐
巧克力奶油蛋糕講解：如果不嘗試這款蛋糕，你可能很難相信，完全不含任何雞蛋、牛奶、黃油等成分的素食版蛋糕也能做到如此美味。用低筋麵粉、可可粉、植物油等製作的巧克力蛋糕，抹上同樣用可可粉製作的濃厚巧克力奶油，一樣可以在舌尖化開，留下無盡回味。巧克力奶油蛋糕怎麼做？請看下面巧克力奶油蛋糕的做法教程講解。
巧克力奶油蛋糕的做法步驟：
1、麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後過篩入大碗，加入細砂糖拌勻。
2、倒入植物油。
3、用橡皮刮刀拌勻。
4、一點一點的加入清水，並不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。
5、最後攪拌成如圖所示的麵糊。加入香草精攪拌均勻(沒有香草精可不放)。
6、將拌好的麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英寸方烤盤里。
7、將麵糊抹平。麵糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤里。
8、放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鍾左右。取出冷卻備用。
9、准備素食巧克力奶油。巧克力糖漿倒入奶鍋，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。
10、將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌(用木勺或耐熱硅膠刮刀均可)，一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。
11、關火後，把奶鍋底浸泡在冷水裡，邊繼續攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻後的糖漿會變得十分濃稠類似奶油狀，此時巧克力奶油就做好了。
12、蛋糕冷卻後，用刀切成4份。
13、取一塊蛋糕片，表面塗一層巧克力奶油。
14、蓋上第二塊蛋糕片，塗一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片並塗抹奶油，最後蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時以上，使蛋糕質地更為密實。
15、冷藏後的蛋糕用刀切掉四周不規則的部分，然後切成三塊。在蛋糕頂部塗上巧克力奶油，並撒一些碎果仁作為裝飾。
小貼士：
1、巧克力蛋糕烤的時候需要注意火候。蛋糕比較薄，容易烤熟，也容易烤過頭。因巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的時候如果掌握不好火候，可以根據烤出的蛋糕狀態判斷是否烤到位了，如果烤過頭，蛋糕會比較干不夠柔軟，如果火候不足，蛋糕會太軟不成形。
2、素食版巧克力奶油使用巧克力糖漿製作，家庭製作巧克力糖漿的方法請點擊這里進入。巧克力糖漿比較甜，所以塗抹在蛋糕片上的時候，塗抹薄薄一層即可，多了會太甜哦。配方里做出的巧克力奶油會比實際用的多(因為量太小的話煮的時候容易過頭)，如有剩下，可以放入冰箱保存。
3、我們做出的素食版巧克力奶油的濃稠程度，取決於我們本身製作的巧克力糖漿的濃稠程度，以及最後煮沸的時間。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以適當多添加一些低筋麵粉和玉米澱粉。巧克力奶油在冷卻後會比冷卻前稠厚的多，如果覺得太稠厚不好抹開，可以趁巧克力奶油仍溫熱的時候就塗抹在蛋糕片上。
4、因為這款蛋糕不使用任何牛奶、黃油、雞蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取決於可可粉的品質。一定要採用高品質的可可粉來製作這款蛋糕，才會有濃郁純正的巧克力味道哦！