❶ 蛋糕店用的什麼草莓
世人都喜歡大的，草莓也不例外，在這個既要好看，又要好吃的市場要求下，個大的草莓，因為賣像好，好吃的草莓回頭客多，自然是很多人願意去種的，今天我們就給大家介紹一個以大、圓出名的草莓品種，那就是大名鼎鼎的日本高級草莓品種-甘王。
草莓
首先來看一下她的前世今生
甘王來自日本福岡，是由三井壽一，小賦幸一，末吉孝行，伏原肇四位草莓育種專家花費了六年時間才辛苦培育出來的草莓品種，她是由久留米53號×92-46雜交選育而成。名字來自於「あかい/akai（鮮紅）」、「まるい/marui（圓潤）」、「おおきい/ ōkii（大顆）」、「うまい/umai（美味）」四個字的字首「a-ma-o-u」，組合起來就是「阿瑪奧」又名「甘王」。其實在日本她是榮獲日本草莓之王的榮譽品種，日本國內很多知名的糕點店都選用它來製作草莓蛋糕與點心，是著名的甜點級草莓，同時在鮮食市場上極具人氣，這也奠定了其價格不菲的地位，在日本超市裡一盒10顆左右的甘王草莓可以賣到900日元（約合人民幣55元）。在2006年從日本引進我國。
日本超市裡的甘王
甘王果實
其次我們來看一下她的生物學表現
她屬晚熟品種，植株矮壯，株高24厘米左右，但生長旺盛長勢較強，株形開張，株冠幅能達40厘米左右，且分櫱枝較多，葉片厚實較大。根系發達，繁苗能力強。單個花序花朵數12個左右，單株花序1〜2個，花序短。連續做果率高，一棵苗一般可結4茬果，但果實較綿軟，適合做為採摘園的品種。實際生產上畝產量能達3200斤左右。
她的另外一個特點就個大好吃
好吃又大個是她的優勢，她的大那可是上過吉尼斯世界紀錄，250g的單果重量，整整半斤重。沒幾個能超過她的。實際生產上一級序果平均重也能達到50克左右，她不僅果型大、色澤亮麗、而且品質優，果實呈短圓錐形，紅色，果蒂呈現水潤的綠色、著色均勻果面少有凹陷較平整、顆顆飽滿，雖然可溶性固形物含量在12.2%左右，不如紅顏、章姬等，但是因為較高的糖度和完美的酸甜比，使它的有著一種草莓特有的濃郁酸甜的芬芳。吃起來酸甜多汁令人留戀。從口感上說，它軟硬適度，果肉緊致細膩，多汁，讓人百吃不厭，吃了還想吃。
春季溫度上升後她也能保證極佳的果實風味。不像有些品種溫度一高，馬上口感就會變酸。
再有就是她的抗病能力較強
她抗病性較強，高抗白粉病，苗期對其他病害也有較強的抗性。對炭疽病、灰霉病等幾種病害的抗性也強於紅顏和章姬。因她繁苗能力強，匍匐莖抽生量較多，因此育苗上可適當減少種苗的數量，利於培育優良生產苗。
❷ 怎樣的蛋糕口感才叫好
製作蛋糕的過程中總是會遇到一些問題，尤其是對於新手來說，要想做出造型佳、口感好的蛋糕，更是要苦下一番功夫，今天跟大家分享的是做蛋糕必知的15個小技巧，輕松做出完美蛋糕~
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問，那會不會影響到蛋白的打發呢？蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發，並不是說多了或者少了蛋白就打發不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的，只不過比較難而已。
15、蛋糕很散，沒有韌性？
雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發現蛋糕很鬆散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
❸ 我做的蛋糕硬硬的，怎樣才能做出像出面賣的那樣松軟的
巧克力蛋糕 配比： 白糖150g，雞蛋2個，麵粉150g，可可粉25g（約3大勺），蛋糕發粉1小勺，牛奶100ml，廣柑皮1個，黃油或植物黃油175g。 製作： 1.雞蛋撣散，加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。 2.廣柑皮擦成細屑，與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。 3.黃油切成小塊，軟化後輕輕攪入面泥中。 4.取一容積約1.5升的長方形烤盒，內面塗油以防粘，裝入面泥按平。 5.烤箱預熱至175℃，放入烤盒，烤60分鍾即成。 香蕉朱古力蛋糕 配比： 香蕉2個，朱古力200g，牛油100g，雞蛋2個，砂糖60g，Rum酒1湯匙，麵粉50g，發粉1茶匙，鹽適量。 製作: 1.方型模內塗上少許牛油, 並灑上少許麵粉. 焗爐預熱180℃。 2.蕉去皮後用湯匙壓碎。 3.朱古力刨成絲和牛油拌勻, 隔熱水攪溶。 4.雞蛋、鹽和砂糖拌勻, 再加入(3)中再攪勻。 5.香蕉泥和Rum酒一起加入(4)中拌勻, 倒入麵粉和發粉, 用打蛋器打勻, 並打至起泡。 6.倒入模型中, 表面刮平, 焗30分鍾可取出切塊食用。巧克力摩卡蛋糕 配比： 摩卡味道巧克力80g，卡布奇諾咖啡粉20g，低筋麵粉20g，萊姆酒5ml，肉桂粉(或香草粉)3g，鹽3g，雞蛋2個，牛油30g，奶油30ml，砂糖50g，白醋與糖霜適量。 製作： 1.巧克力切碎隔水加熱(50~60度)，與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉(或香草粉)和鹽混合攪拌均勻備用。 2.巧克力加入萊姆酒(或白蘭地)、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用(用溫水溫著)。 3.巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈(用溫水溫著)。 4.蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡。 5.蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈。 6.蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平。 7.烤箱170度預熱10分鍾，並在托盤加水。 8.烤箱170度，中層隔水烤20~25分鍾，再改150度烤25~30分鍾即可。 9.稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。草莓巧克力蛋糕 配比： 1.色拉油50g(花生油),蛋黃3個, 橘子汁80g（超市賣的香橙汁），鹽2g（其實一點就行了，自己看著辦）, 細砂糖50g（精幼砂糖也行），洗干凈的葡萄乾一把。 2.低筋麵粉100g,泡大粉1/4匙（隨便加點就行）, 香草粉1g（沒有，就算了）。 3.蛋白3 個，細砂糖50g，橘子汁1/2匙（隨便加點就行），速發蛋糕油一匙。 製作： 1.材料一用打蛋器拌勻，低速打五分鍾。 2.材料二混合過篩，加入材料一中。此為蛋黃糊。 3.材料三蛋白打起泡，加橘子汁，分3次加糖，繼續打至發泡。（我忙手忙腳，把材料三全加在一起後打發的）。此為蛋白糊。 4.蛋白糊分兩次拌入蛋黃糊中，由下往上攪勻即可。 5.烤箱200度預熱十分鍾，上下火175度烤28分鍾左右即可。 6.抹上打發好的植脂奶油，上面擠上雀巢巧克力奶油，周邊加上草莓裝飾。酒香巧克力蛋糕 配比： 15cm圓型蛋糕模1個，黑朱古力130g,蛋白1隻,牛油70克,蛋黃1隻,砂糖60g,可可粉3湯匙,低筋麵粉35g, 淡奶油50ml,威士忌1/4杯,糖粉適量。 製作：1.烤箱預熱至170度，雞蛋置室溫中退冰。 2.朱古力、可可粉及牛油放進小碗，隔水加熱煮溶（慢火或熱水坐溶，不要大火）。 3.蛋黃加入另份量一半的砂糖用打蛋器打至淡黃色濃稠狀。 4.蛋白略為打至起泡，倒下一半份量的砂糖再打至企身成乾性蛋白。 5.蛋黃與朱古力溶液混合，倒入淡忌廉、已篩好的麵粉攪勻．蛋白分2次拌入充分混合。 6.接著就可以倒進蛋糕模入烤箱，放在烤箱下層以170C焗30分鍾。 7.蛋糕出爐放涼後，將威士忌掃在蛋糕面上（盡量掃多點威士忌，美味秘訣）。 8.用保鮮紙包住整個蛋糕，放在室溫中最少一晚（別放在雪櫃）。 9.上碟前灑上適量糖霜即成。
❹ 為什麼生日蛋糕上面都是放草莓的呢
生日蛋糕上放草莓的主要原因是為了增加蛋糕的美觀性和口感，同時也與草莓的象徵意義有關。
首先，從美學角度來看，草莓的紅色鮮艷奪目，與奶油的白色形成了鮮明的對比，這種色彩搭配給人一種明快、活潑的感覺，使得蛋糕更加吸引人。此外，草莓的形狀小巧可愛，點綴在蛋糕上像是繁星點點，給人一種精緻和可愛的感覺。
其次，草莓的口感酸甜可口，與蛋糕的甜味相互補充，使得整體口感更加豐富多樣。草莓的果肉多汁，咬一口下去會有鮮美的果汁流出，與綿軟的蛋糕和甜膩的奶油相互融合，營造出一種獨特的口感體驗。
最後，草莓在很多文化中都有著積極的象徵意義，如愛情、幸福和祝福等。在生日這個特殊的日子裡，蛋糕上的草莓不僅代表著美好的祝福，也寓意著生日人的未來生活將會像草莓一樣甜美和幸福。
綜上所述，生日蛋糕上放草莓的原因是多方面的，包括美學、口感和文化象徵等。這種傳統做法不僅讓生日蛋糕更加美觀可口，也寓意著人們對生日人的美好祝福和期望。
❺ 蛋糕卷如何卷不開裂，敲重點做好這幾步
溫馨提示：
1.蛋清蛋黃分離後將玉米油，牛奶和雞蛋混合，輕輕搖晃下，使雞蛋沾上玉米油，使得蛋黃表面不結皮。
2.蛋白一定不要打發過頭，打發好的蛋白在加入蛋黃糊前，可以用手動打蛋器抽打幾下，使蛋白保持穩定性。
3.水果可以根據自己喜歡來搭配。在切蛋糕卷的時候，可以用開水燙燙麵包刀，擦乾凈後再切.
做出一個完美的蛋糕卷並不是第一次就會成功，總是需要不斷總結經驗，多做幾次就會離成功更近。
每一個完美的蛋糕卷背後都有一個故事，多注意細節多做幾次，每次做的時候總結上一次失敗的原因，這樣做出來的蛋糕卷就會越來越完美啦！
❻ 草莓尖甜還是根甜 草莓哪個部位最甜
大多數情況下，如果是已經完全成熟的草莓，根部和尖部都是一樣甜的，味道和口感差不多。下面讓我們具體來看看吧！
草莓尖甜還是根甜
很多人都會認為，草莓不同部位的甜度是不一樣的，草莓尖要比草莓根部甜一些。是加上，這個情況只是針對那些不是很熟的，也就是成熟度不是很高的草莓，尖尖的頂部會比下面根部甜一些，而對於完全成熟的草莓，也就是成熟度很高的草莓來講，它的各個部位的甜度都是差不多的，尖尖的頂部和下面的根部是一樣甜的，因為草莓完全成熟之後，果肉裡面的糖分已經分布比較均勻了，所以哪個部位都是比較甜的。
什麼樣的草莓比較甜
1、看品種草莓的品種有很多種，不同品種的草莓會有不同的味道和口感，甜度也是不一樣的。
如天香、櫪乙女、章姬、紅顏、幸香等，肉昌亂則質柔軟、果肉多汁、甜香濃是它們的最大優點，味道也是比較甜的，當然價格也會比較貴一些。
2、看新鮮度新鮮的草莓口感和味道都會比較甜，放久了的草莓會失去光澤度，會容易變軟，味道也會變差。
3、看成熟度大多數情況下，水果的成熟度會直接水果的味道和口感，如果草莓的成熟度不高，它的果實就會比較硬，果肉裡面的糖分也會比較少，口感會比較酸，就不是很甜。如果草莓已經完全成熟了，果肉裡面會含有大量的糖陪散分，味道也會比較甜一些。
草莓不甜怎麼吃
做草莓醬將新鮮的草莓清洗干凈之後，去蒂切碎，然後加入適量的糖，用打蛋器攪拌一下，然後用開火熬制，等鍋裡面燒開之後，要及時攪拌，避免粘鍋糊掉，等熬出果膠的時候，就可以關火出鍋了。最後將熬制好的草莓醬倒入干凈的瓶子裡面，冷卻之後，放冰箱密封保存。
做草莓蛋糕如果草莓的味道不是特別甜，可以用它來做蛋糕，不僅可以去除蛋糕甜膩的味道，還可以綜合草莓耐棚的酸味，搭配一起吃是很不錯的。
榨汁喝草莓不甜的話，可以和其他水果一起榨汁飲用，這樣可以綜合各種水果的甜味，也是比較有營養的一種食用方法。
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