① 除了木糖醇還有什麼能代替做蛋糕
可以用蔗糖,葡萄糖或者蜂蜜來代替木糖醇做蛋糕。針對糖尿病患者需要注意,這些糖含量比較高,木糖醇比較健康些。
② 我很想吃蛋糕,可我是糖尿病,問下用什麼可以代替白糖做蛋糕啊!
用微波爐做無糖蛋糕的方法 微波爐蛋糕的做法 材料: 麵粉80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2隻, 牛奶 80ml ,木糖醇80g, 油 少許 (麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉) 步驟: 1。麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡 3。把麵粉和泡打粉的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。 4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克糖,也可以分2次加糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鍾就足夠好了) 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 。 完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。) 7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。 8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鍾左右。 4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。 。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就行了 糖尿病人 能食用無糖蛋糕 ,少吃一些
③ 食品中一般用什麼代替白糖降低甜度
一般情況下在食品中代替白糖,就用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木糖醇甜度都比較低的。
一般情況下在食品中代替白糖,就用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木糖醇甜度都比較低的。一般情況下在食品中代替白糖,就用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木糖醇甜度都比較低的。一般情況下在食品中代替白糖,就用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木埋世糖醇甜度都比較低的。一般情況下在食品中代替白糖,就用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木糖醇甜度都比較低的。一彎瞎肢般情況下在食品中代替白糖,就神飢用葡萄糖或者麥芽糖。或者是木糖醇甜度都比較低的。
④ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以嗎
如果糖只是用來增加甜味的,可以替換。但如果有其他作用的情況下,換成木糖醇效果就不一樣了。不是做不成,但會有所不同。
比如麵包麵皮里的糖,如果換成木糖醇,會容易干;蛋清加糖打發,換木糖醇會比較難打發;糖有時是上色用的,漂亮的叫焦糖色,換了不一樣了。糖有提供甜味,穩定氣泡,上色,保持濕潤度作用。糖醇一般只能提供甜味,不具備其他作用。
木糖醇的應用:
根據我國《食品添加劑使用衛生標准》(GB2760-1996)中規定:木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。
實際生產中,木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為:巧克力,43%;口香糖,64%;果醬、果凍,40%;調味番茄醬,50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時,不產生褐變。
製作需要有褐變的糕點時,可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性,故不宜用於發酵食品。
以上內容參考:網路-木糖醇
⑤ 如何代替無糖飲食中的糖
這12種更健康的甜味劑是糖的最佳替代品
健康替代品作為糖的替代品:今天有許多方法可以用植物甜味劑代替精製砂糖。它們更健康,因為除了純碳水化合物外,它們還含有纖維、維生素和礦物質。
你可以在這篇文章中了解哪些天然甜味劑是可用的,以及它們是如何使用的。首先,應該提到的是,除了蜂蜜之外,所有提到的糖的替代品都適合素食。棕櫚糖和椰子花糖作為糖的替代品
用棕櫚花或椰子花的汁液製成的糖越來越受歡迎。把椰子汁煮稠,然後曬干,磨碎。這種粉末有焦糖的味道,它含有許多有益健康的礦物質,如鐵、鋅、鈣和鉀,以及大量的抗氧化劑和氨基酸。由於這些成分,棕櫚糖只能在體內緩慢分解,這意味著,不像蔗糖,血糖水平不會飆升。
自2011年以來,甜菊糖已經在德國和奧地利被正式批准作為甜味劑,在瑞士也可以作為甜味劑銷售。即使這種葯草會帶來不衛生的甜蜜盛宴
甜葉菊是一種經過高度加工的甜度,在經過精心製作後必須長途運輸。由於這個原因,這種糖替代品的二氧化碳平衡非常高。
⑥ 用木糖醇代替白砂糖做蛋糕可以嗎
不行啊,吃蛋糕不是跟吃米飯饅頭一樣都是主食嗎?糖尿病人平時吃多少主食就讓他吃多少木糖醇蛋糕啊。還有木糖醇做不出蛋糕吧,打發不了蛋白,倒是有木糖醇點心。
⑦ 在烘焙中木糖醇可替代糖嗎
木糖醇和糖的分解代謝方式的不同,所以如果要使用木糖醇代替糖的話,只能用在餅干、蛋糕之類的無酵母配方中;如果有酵母的配方,由於木糖醇無法提供酵母菌營養和生長環境,所以會導致酵母不發酵,因此不能替代糖在含酵母配方中的作用。
如果你真的想試試的話,不妨一半一半試試看。
木糖醇和糖的替代比例是:按體積比1:1
補充:木糖醇畢竟只是甜味劑,和糖的口感還是有差的;而且木糖醇略帶一點薄荷的清涼味。 我個人一向不喜歡代糖,就是因為口感問題。哪怕是飲料那些,總覺得用代糖的,感覺粉粉的,不清爽。
國外烘焙代糖,用的多是糖精和糖的混合物,以及三氯蔗糖和糖的混合物;有興趣可以試試看。