⑴ 甜品小蛋糕什麼樣好吃
甜品小蛋糕中,有瑪芬蛋糕、紙杯蛋糕、戚風蛋糕、蛋糕卷、舒芙蕾、慕斯等。
舒芙蕾,英文名souffle,也有人翻譯為蛋奶酥。法國當地有句諺語:「是客人等舒芙蕾,而不是舒芙蕾等客人。」烤好的舒芙蕾保持著蓬鬆美觀的原貌,必須分秒必爭的送至餐桌上供人品嘗,否則在短短不到一分鍾內開始塌陷。還有一種冰鎮舒芙蕾,口感類似冰激凌般清涼,入口即化。
製作工藝這么復雜,名聲在外的舒芙蕾,不可不嘗。
⑵ 蛋糕該怎麼做
新手該怎麼做烘焙,蛋撻和杯子蛋糕都很簡單,你們會選擇哪個
大家好呀,我是你們的小編欣然。你們在家會不會做一些烘焙,像什麼蛋糕,麵包,餅干,蛋撻之類的糕點,女生或者是小孩子應該都很喜歡吃吧。但是很多都不會做。對於有些烘焙新手來說,一些材料少,步驟簡單的方子是最佳選擇。我們前期可以做一些蛋撻,杯子蛋糕,小麵包,戚風蛋糕等簡單的小糕點。小編我剛開始做烘焙就是做的杯子蛋糕,第一次做得挺失敗的,不過後面會越來越好了。
杯子蛋糕
有很多人會說;「像這種糕點呀,甜品呀網上有很多賣的,實體店也有賣的,我們為什麼要自己做呢。」有很多人是喜歡烘焙的樂趣,也有很多人是怕外面買的不健康。而我自己是喜歡吃這些,但我又怕胖,就想著自己來做做低脂的,什麼無糖無油的都來試著做做,吃著也沒有負擔。送給朋友嘗嘗也不錯,都說我做得還可以。我給你們說說烘焙材料應該怎麼去選擇,做蛋糕可以選擇低筋麵粉,做麵包選擇高筋麵粉。還有香精,泡打粉,黃油什麼的。新手的話像什麼奶油可以用來裝飾。還有工具的話就是烤箱,電動/手動打蛋器,有料理機的話最好。(做麵包就不用手揉了!)我是很喜歡做烘焙的,我也很喜歡吃,嘻嘻
那小編今天就教姐妹們做兩個小甜點吧。首先來做一個蛋撻吧。我們先准備材料:蛋撻皮和雞蛋是蛋撻的靈魂呀,怎麼可能少呢,白砂糖和純牛奶也不能少。(如果不喜歡牛奶可換成水。)對了,還可以加煉乳哦,可以加也可以不加
蛋撻配料
首先我們將雞蛋打散,加入白砂糖45g充分攪拌均勻後倒入350毫升純牛奶攪拌成蛋撻液,然後加入煉乳攪拌均勻,將攪拌好的蛋液倒入蛋撻皮內。接下來烤箱預熱五分鍾,上下管200度烤制半個小時。簡單又美味的蛋撻就出爐啦。個人建議,出爐後一個小時之內品嘗,味道更好哦。
然後再教姐妹們一個杯子蛋糕的做法。其實自己在家烤的蛋糕好吃又衛生,這款蛋糕用料跟製作都非常簡單,軟綿綿的口感,入口即化,大人,小孩都愛不釋手。用料的話也是很簡單的,牛奶(不喜歡可以用水代替),雞蛋5個 低粉 細砂糖(加蛋黃中) 細砂糖(加蛋白中)
女生,小孩子最愛小蛋糕的做法,准備好所有材料。.蛋黃和蛋白分離,分別放在無油無水的容器內。蛋黃中加入牛奶和糖攪拌均勻。篩入低粉攪拌均勻。接下來我們來打發蛋白,打至魚泡眼分三次加入細砂糖。然後打至濕性發泡,提起打蛋頭看到有小彎鉤即可。接下來烤箱上下火預熱160度,將蛋糕糊倒入可愛的紙杯中,放在烤盤上,中層150度,烤45~50分鍾。關火後慢慢冷卻,取出食用。一定要放冷了才會好吃,如果不著急吃可以放置冰箱冷藏一夜會更好吃哦。
大家可以試著做一做,蛋撻和杯子蛋糕是最簡單也是最快捷的。配料什麼的超市都可以買到,有些實在沒有的話就可以在網上買。我以前是經常做這些的,我記得我第一次做杯子蛋糕的時候沒有成功,蛋糕沒有發起來,我就第一次不行第二次直到成功為止。不過做麵包就沒有一次成功的,麵包對於我來說真的太難了,和面就不好去掌握,這只是個人感覺哦,可能我是手殘黨吧。好了,今天小編的分享就到這里了,喜歡我點點關注哦
⑶ 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆,濕濕軟軟的呢
可能是因為你蒸的時間太短了,或者是你沒有加入很多的高筋麵粉或者是雞蛋。
⑷ 不用放雞蛋的蛋糕怎麼做
不用放雞蛋的蛋糕小技巧
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特,首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐,大約260克,再加入120克的細砂糖,把盆放入溫水中不能太燙,然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻,把豆腐打的非常的細嫩後,加入140克低筋麵粉,再加入一勺一克的鹽,用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉,最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油,一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了,麵糊不能太稀也不能稠的攪不動,這與加豆腐量也有關系,不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱:一般烤蛋糕都容易烤焦,這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候,其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右,這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤:蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢,想要均勻地將蛋糕烤熟,而且表面不會變焦,最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆,放入開水,將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用,將蛋糕烤熟。
⑸ 烤的瑪芬蛋糕裡面不熟裡面還塌陷是怎麼回事
幾個考慮:
1、烘烤時間不足
2、用錯化學膨脹劑,比如配方中雞蛋過少,那麼得用小蘇打,如果用泡打那麼就有可能出現裡面不熟還塌餡
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⑺ 為什麼做的瑪芬蛋糕只起一邊啊
瑪芬蛋糕只起一邊可能有多種原因,其中最常見的原因之一是蛋糕未完全烤熟。這種情況下,蛋糕表面看起來可能已經完成烘烤,但內部仍含有水分,導致整體未熟透。具體表現是蛋糕周圍部分看起來已經凝固,但中間部分仍然濕軟。
另一種未完全熟透的情況是,盡管烘烤過程本身非常成功,蛋糕出爐後也顯得完美無缺,但在倒扣出來之後,中間部分會塌陷嚴重。打開蛋糕,可以看到雖然邊緣組織已經形成,但中間部分依然保持濕潤狀態。這種情況同樣是因為內部未完全熟透,組織未成型,蛋糕自身重量足以將其壓扁。
要解決未完全熟透的問題,可以嘗試降低烘烤溫度,延長烘烤時間,或者在蛋糕表面覆蓋錫紙。這樣可以確保蛋糕均勻受熱,內部水分得以充分蒸發,最終達到理想的熟透狀態。
判斷蛋糕是否完全熟透的一個簡單方法是按壓蛋糕表面。如果按壓後蛋糕表面立即恢復原狀,說明已經熟透;如果按壓後蛋糕表面回彈較慢,說明還需要繼續烘烤。通過這些方法,可以確保製作出的瑪芬蛋糕質地均勻,口感酥軟。