㈠ 做蛋糕時放玉米粉起什麼作用
玉米澱粉在蛋糕製作中加入，能為蛋糕帶來一定的黏性，防止蛋糕裂開。其加熱後形成的黏性特性，讓蛋糕質地更加細膩緊實。若不想使用玉米澱粉，可以等量替換為低筋麵粉，實現相同效果。製作步驟如下：
首先，准備所需的材料，包括低筋麵粉、雞蛋、蛋黃、牛奶、白砂糖、玉米油以及抹茶粉。接著，進行蛋清分離。
隨後，將白砂糖加入蛋清中，進行打發。將玉米油和牛奶與3個蛋黃混合，打散後倒入低筋麵粉，打至麵糊光滑無顆粒。接著，加入抹茶粉，攪拌至麵糊順滑。隨後，再次加入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。此時，將打發的蛋清分次倒入麵糊中，輕輕攪拌，直至麵糊順滑均勻。
最後，將麵糊倒入預熱好的蛋糕模具中，輕輕震出氣泡，放入預熱至適當溫度的烤箱中，烤制約35分鍾後取出。經過這樣細致的製作過程，一款口感細膩、色澤誘人的蛋糕就完成啦！
㈡ 為什麼蛋糕要加玉米粉
在製作蛋糕的過程當中，之所以要添加上玉米粉，是因為這樣能夠讓蛋糕的口感更好，更香甜軟糯，而且也能夠有效的增加它的營養價值，所以是很不錯的選擇。