① 做蛋糕需要放蛋黃嗎
需要。
主料:雞蛋6個、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
輔料:鹽2克
1、色拉油煮至出現紋路,關火倒入麵粉拌勻。
② 怎樣做蛋糕
用料:雞蛋4個、低筋麵粉85克、玉米油45克、牛奶75克、細砂糖70克、檸檬汁幾滴、淡奶油500克、糖粉50克、海鹽2克、奧利奧碎50克
不用裱花的海鹽奧利奧奶油蛋糕的襲胡做法
1、牛奶加入玉米油攪拌至乳化。
③ 做戚風蛋糕蛋黃是打發還是攪拌
攪拌。
主料:雞蛋5個、低筋麵粉100g
輔料:油適量、白糖適量、牛奶適量
1、准備無水無油的干凈容器,雞蛋蛋清和蛋黃分別裝在兩個容器中。
④ 自做蛋糕最簡單的方法
以下是 最簡單 的自製蛋糕方法(無需專業工具,材料易得,適合新手):
基礎電飯鍋蛋糕
材料:
雞蛋 3個
低筋麵粉 100克(或普通麵粉+1勺玉米澱粉混合)
牛奶 50毫升(或水)
白糖 50克(可根據口味增減)
食用油 20克(無味的玉米油或葵花籽油)
檸檬汁/白醋 幾滴(去蛋腥,可選)
步驟:
分離蛋清蛋黃:
蛋清放入無水無油的干凈大碗中,蛋黃放入另一個碗。
混合蛋黃糊:
蛋黃 + 牛奶 + 食用油,攪勻至無油星。
篩入麵粉,劃「Z」字攪拌至順滑無顆粒(勿過度攪拌防起筋)。
打發蛋白:
蛋清中加幾滴檸檬汁,用筷子/打蛋器打發至起泡。
分3次加糖,打發至 能立起尖角(硬性發泡)。
混合麵糊:
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊,翻拌均勻(像炒菜動作,防消泡)。
倒回剩餘蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
電飯鍋烘烤:
電飯鍋內膽刷一層薄油,倒入麵糊,輕震幾下消泡。
按「蛋糕鍵」或「煮飯鍵」(約40分鍾),跳閘後燜10分鍾再開蓋。
用牙簽插入,無麵糊粘附即熟。
微波爐版(5分鍾快手)
材料:
雞蛋1個、麵粉2勺、糖1勺、牛奶2勺、油1勺、泡打粉1/4小勺(可選)。
步驟:
所有材料混合攪勻至無顆粒。
倒入可微波的容器(抹油防粘),高火加熱2-3分鍾,牙簽插入干凈即可。
Tips:
無打蛋器:用礦泉水瓶剪條自製打蛋器,或筷子快速打發(需耐心)。
防塌陷:出爐後倒扣放涼再脫模。
升級版:加可可粉/抹茶粉5克變口味,或表面撒葡萄乾/堅果。
這樣做的蛋糕松軟香甜,零失敗率高!試試看吧~ 🎂
⑤ 做蛋糕的時候什麼時候加酵母
做蛋糕不用加酵母,是用打發的蛋白,蛋黃發起來的。蛋清和蛋黃分開來,最後攪拌在一起即可。
材料:雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、糖粉、檸檬汁適量
製作方法:
1、將雞蛋敲開,蛋清蛋黃分離放置。
⑥ 電飯鍋蛋糕的做法
電飯鍋蛋糕的做法
材料:低筋麵粉90克,玉米澱粉25克,雞蛋4個,濃稠酸奶270克,細砂糖60克,檸檬汁或白醋幾滴
做法:
1. 准備2個無水無油的打蛋盆,蛋黃和蛋白分開。