Ⅰ 西點中的蛋糕分為哪幾類
常溫蛋糕類
日式輕芝士、布朗尼、香蕉蛋糕、英式磅蛋糕、妙芙、黑美人芝士等
餅干
杏仁曲奇、義大利餅干、椰蓉球、蔓越莓餅干、檸檬杏仁曲奇等
麵包類
歐式、法式、披薩、丹麥及天然酵母麵包
甜品、慕斯類
馬卡龍、泡芙、慕斯、巧克力配件、豹紋淋面蛋糕等
裱花類蛋糕基礎
底胚的製作、摸胚，花卉（玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨等）
糕點類
廣式月餅、蘇式月餅的製作等
Ⅱ 香蕉巧克力蛋糕
材料:
香蕉1根，安佳無鹽黃油130克，低粉180克，法芙娜無糖可可粉20克，煉乳50克，糖粉60克，蛋黃2個，小蘇打粉1克，無鋁泡打粉2克，巧克力豆適量
做法:
1.黃油室溫軟化，加入糖粉，煉乳打勻
2.加入蛋黃繼續打勻
3.香蕉去皮壓在泥，加入打勻
4.倒入低粉，可可粉，小蘇打，泡打粉拌勻
5.裝入紙模中，灑上巧克力豆
6.中下層，180度25分鍾
香蕉巧克力蛋糕
材料:
香蕉1根，安佳無鹽黃油130克，低粉180克，法芙娜無糖可可粉20克，煉乳50克，糖粉60克，蛋黃2個，小蘇打粉1克，無鋁泡打粉2克，巧克力豆適量
做法:
1.黃油室溫軟化，加入糖粉，煉乳打勻
2.加入蛋黃繼續打勻
3.香蕉去皮壓在泥，加入打勻
4.倒入低粉，可可粉，小蘇打，泡打粉拌勻
5.裝入紙模中，灑上巧克力豆
6.中下層，180度25分鍾
香蕉巧克力豆蛋糕
材料:
香蕉70克，煉乳30克，色拉油65克，糖粉50克，雞蛋1個，低筋麵粉120克，小蘇打粉1/8匙，巧克力豆適量
做法:
1.原料：香蕉70克，煉乳30克，色拉油65克，糖粉50克，雞蛋1個，低筋麵粉120克，小蘇打粉1/8匙，巧克力豆適量。 烘焙：中層，180度，30分鍾
2.香蕉用勺子壓成泥，加入煉乳，攪拌均勻。色拉油加入糖粉攪拌均勻。
3.分次加入雞蛋液，攪拌均勻，再加入香蕉泥攪拌均勻，篩入低筋麵粉和蘇打粉，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌成麵糊。
香蕉巧克力戚風蛋糕
材料:
蛋白部分：
做法:
蛋清蛋黃分離
蛋黃：加入糖粉，快速擦底，據說是為了避免凍傷蛋黃
加入植物油（我貌似加了3勺還是4來著
加入溫水（貌似加了3勺）
篩麵粉
開始打蛋白了
打到一半加糖
打成乾性發泡（看，倒底也不掉下來，視頻說這要相當的有自信喔，嗯，看來我打這個要出師了
搗碎香蕉，不用成糊狀，有點顆粒會有口感點
混合好的香蕉麵粉蛋糊及1/3的蛋白霜的糊倒入剩下的蛋白霜里
碎巧克力撒入糊里，拌勻
倒入模子里
這回預熱了烤箱250度，視頻說180度，我這烤箱有點慢熱，嗯，下回可以考慮200度
噔噔噔，好啦，看著還不錯吧
下午茶系列 #40;一 #41;―香蕉巧克力小蛋糕與草莓蘋果汁
材料:
從今天起每二天都會教大家做一份簡單的下午茶請大家多多關注。
做法:
1、將香蕉去皮，壓成泥，黃油溶化後加入香蕉泥和雞蛋攪拌均勻後加入糖、鹽，攪拌至溶化。
2、將低粉、泡打粉篩入香蕉泥中，用橡皮刮刀拌勻，再加入巧克力豆拌勻。
3、把拌好的麵糊用小勺先舀入耐烤紙杯中約1/3處，再加入適量的巧克力醬在麵糊中間，再繼續加入麵糊至紙杯的七分滿。
4、烤箱170度預熱，烤大概25分鍾左右即可。
提示：1、香蕉盡量用熟的味道會比較好。2、巧克力豆要用專門烘焙用的巧克力豆，這種巧克力豆即使高溫加熱也不會很快溶化。3、因為加入了泡打粉，烤好的蛋糕會膨脹，所以麵糊不要加的太滿，以免烤的時候麵糊流出。
5 、蘋果、鴨梨去皮、核，洗凈，切成小塊，榨成汁放杯中。
6、 草莓去蒂、洗凈，切成兩半榨汁。 3． 將三汁加白蜜調勻，即可飲用。
好好享受下午時光。
只可以發一張照片，對不起了！
香蕉巧克力瑪芬
材料:
香蕉3隻，黃油100克，全蛋1隻，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，紅糖100克，小蘇打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，鹽少許，肉桂粉少許
做法:
1.黃油隔熱水化成液體，加入紅糖，用蛋抽子打至紅糖全部溶解。
2.核桃碎、香蕉擦成茸、加進糖油混合物中拌勻。
3.低筋粉、小蘇打、泡打粉、可可粉、香草粉、鹽、肉桂粉過篩拌勻，倒入香蕉混合物中輕輕拌勻。
4.烤箱160度預熱，准備12個中號耐高溫紙杯，把材料放進紙杯至7分滿，烤30分鍾後即可。
小訣竅
1、表面可放乾果作裝飾 2、放進粉類後，攪拌一定要輕，避免出筋。 3、因為有香蕉茸，口感會有些粘軟，加了新鮮水果的瑪芬類蛋糕與我們外面買的「妙芙」口感不一樣，比較特別。 4、瑪芬還有一種叫法是「松餅」，指重油重糖類的紙杯蛋糕，這種蛋糕冷藏保質期可達10天左右。 5、用微波爐熱一下，口感松軟，香氣撲鼻。
香蕉巧克力馬芬
材料:
低粉90g，小蘇打1/8小匙，黃油65G，糖粉50g，蛋黃1個，煉乳30G，香蕉（去皮後）70G，可可粉10g，耐烘烤巧克力豆適量
做法:
1.將香蕉用叉子弄碎，加入煉乳攪拌均勻；
2.室溫軟化的黃油加入糖分後用橡皮刮刀攪拌一下，然後用打蛋器快速攪拌均勻；
3.加入蛋黃，繼續用快速攪拌器攪拌均勻；
4.加入香蕉煉乳液；
5.篩入低筋麵粉，小蘇打，可可粉，用刮刀不規則攪拌均勻，製成麵糊；
6.放入紙杯中，七分滿，灑上巧克；
7.烤箱190°預熱，18-20分鍾。
小訣竅
1.烤到一定時候要看著，免得過火； 2.個人覺得巧克力豆可以換成任何東東，呵呵，只要你喜歡。
香蕉巧克力松糕
材料:
黃油50克，細砂糖40克，鹽1/8小匙，全蛋（約110克）2顆，低粉100克，泡打粉1/2小匙，熟香蕉（去皮凈重）100克，烘焙用巧克力豆（10克用於表面裝飾）30克
做法:
1.黃油提前取出室溫軟化，加入細砂糖打發。
2.打至松發後，加入1/2全蛋液充分打均勻，再加入另外的一半蛋液打均勻。
3.加入混合好過篩的麵粉及泡打粉。
4.加入切成碎粒的香蕉，最後加入巧克力豆。攪拌均勻。
5.裝入紙杯內至7-8分滿，表面撒巧克力豆。
6.烤箱180度預熱，倒數第二層，上下管20分鍾。
香蕉巧克力舒芙蕾
材料:
法芙納苦甜巧克力200公克，動物性鮮奶油250公克，無鹽奶油75公克，蛋黃6顆，砂糖40公克，水120公克，蛋白6顆，香蕉1根，草莓4顆，巧克力醬少許，薄荷葉少許，藍莓8顆，可可粉適量
做法:
1.將法芙納苦甜巧克力放入鍋中，以小火隔水加熱至融化。
2.取動物性鮮奶油倒入鍋中以中火煮至滾沸後，倒入作法1融解的巧克力拌勻；續加入無鹽奶油，再分次加入蛋黃迅速攪拌均勻。
3.將砂糖和水放入鍋中，以中火煮至120℃後，倒入稍微打發的蛋白迅速打發至濕性發泡，再加入作法2材料拌勻。
4.取4個杯子將香蕉切片後放入杯底（預留4片裝飾用），陸續將作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成後置於冰箱冷凍至凝固即可取出，最後撒上可可粉，再放上草莓、薄荷葉、香蕉片和藍莓並滴上幾滴巧克力醬作裝飾即可。
香蕉巧克力包
材料:
發酵面團300公克，內餡：3根，巧克力丁40公克，其他：1500㏄，鹽1又1/2小匙，面煳70公克，裝飾：適量
做法:
1.把香蕉外皮洗凈，從蒂頭這端剝開，剝成三片，尾端需連著，取出果肉，留約5/6的果肉切成丁，與巧克力丁拌勻，備用。
2.取一調理盆加入水、鹽，把作法1的香蕉皮放入浸泡約20分鍾，取出後以廚房紙巾擦乾表面與內層的水分，
3.把發酵面團分三等分，以桿面棍桿成約23×18公分的長方形薄片，取一麵皮，放上一份作法2的香蕉外皮，在香蕉皮內填入適量作法1的材料，再把麵皮包起香蕉，接縫處抹上面煳黏合，兩端多餘的部分只要捏緊收口，其他的部分可去除。
4.熱一油鍋，油溫熱至約70℃，把作法3包好的材料放入，以中火炸至金黃，即可取出。
香蕉巧克力水果文字燒
材料:
巧克力米少許，香蕉1/2條，巧克力少許，鮮奶油少許，榖片少許
做法:
1.倒入適量的油在鐵板上，待燒熱後放入香蕉、巧克力、鮮奶油、榖片混合攪拌。
2.攪拌至鮮奶油完全溶化，材料呈現稠狀即可。
3.將作法2的材料盛盤，再撒上巧克力米後，就是女孩們和小朋友最喜歡的一道「香蕉巧克力水果文字燒」了。