❶ 如何分辨奶油蛋糕的質量
選擇動物奶油,看顏色淡奶油顏色沒有那麼白
蛋糕用動物奶油做比較好吃。奶油分為兩種,動物奶油和植物奶油。雖然都是奶油,區別卻非常的大,不要因為後面都有奶油兩個字而被誤解。植物奶油前面加了植物兩個前綴會讓人覺得植物反而更加,環保更健康,這其實就是一種誤解。
3、植物奶油與動物奶油儲存條件不同,打發的過程要求也有所不同。植物奶油更容易打發,也更容易做造型穩定性更強,在保存的時候不需要太多的要求。動物奶油打發過程對環境溫度要求較高,溫度偏高就不容易打法,特別是夏天。也不容易做造型,保存的要求就比較高,做好之後立刻就要放入冷藏,在運送的過程中還要加上冰塊,防止奶油因為太熱融化。
❸ 奶油蛋糕和鮮奶蛋糕有什麼區別
區別如下:
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕,是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
3、造型
奶油蛋糕奶油得穩定性比鮮奶蛋糕的好,所以能做出很多特殊的造型。
鮮奶蛋糕卻只能做簡單的蛋糕裝飾,鮮奶蛋糕中通常只有簡單的裝飾,而突出的是產品的口味特點。
4、口感
奶油蛋糕有一種「糊口」的感覺。
鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺,含乳量高的動物奶油入口即化,有如冰淇淋般的口感。
❹ 奶油蛋糕在家該怎麼做才能香酥柔軟呢
製作奶油蛋糕其實是非常簡單的,只要按照步驟來,大家都能在家中做出完美的奶油蛋糕。
一、准備好製作奶油蛋糕的食材
首先要准備好製作奶油蛋糕的食材,分別有五個雞蛋(將蛋清分離),60克純牛奶,40克橄欖油(植物油也可以但橄欖油會更加健康),細砂糖60g(減肥的人可以用赤蘚糖醇這樣的代糖),淡奶油500g左右,麵粉90g左右,各種新鮮的喜歡吃的水果。將雞蛋、橄欖油和牛奶放入碗中,用打蛋器攪拌至徹底融合不分離,然後篩入低筋粉90克,畫“Z”字形攪拌至無顆粒,加入檸檬汁,60克細砂糖分三次放入。
奶油蛋糕並不是很難製作的一道甜品,只不過製作過程比較麻煩,所以大家更加喜歡在蛋糕店裡購買。
❺ 怎麼判斷生日蛋糕是動物奶油
從顏色上快速辨認。
因為動物奶油含有80%的動物脂肪,是牛奶中提煉出來的,所以顏色也呈現出跟牛奶顏色相近的「乳白色」,或者是「淡黃色」。注意:一般在購買蛋糕的時候,首先要觀察它的顏色,只要是雪白色的奶油,基本可以排除是動物奶油的可能了。
由於動物奶油的成分是天然乳脂,它的穩定性不好,很容易消泡。所以打發出來的奶油質地粗糙,而且非常容易融化,即便是在寒冷的冬季,也不太容易保持形狀,幾個小時後,就會化掉,像冰淇淋一樣。假如在夏季,動物奶油蛋糕是需要一直冷藏來保持蛋糕造型的,假如不冷藏,不出2個小時就會有融化現象,一會就會化成水。
如何區分植物奶油和動物奶油
從口感上快速辨認。
植物奶油:植物奶油的口感就像外觀一樣,質地細膩,但是入口有一些黏膩的油膩感,因為不含動物乳脂,主要成分為植物油和香精等,所以吃起來味道很清淡,奶味很淡,沒有「奶膻味」。餐盤中的剩餘奶油不好沖洗。
動物奶油:動物奶油因為是天然乳脂提煉,雖然看著有些油膩,但是入口後融化速度很快,有些「入口即化」的感覺,奶味很重,就是所謂的「奶膻味」重,而且餐盤中的殘余奶油非常容易沖洗掉。
❻ 蛋糕分為幾種呢
蛋糕一般按食材來分的話,可以分為奶油蛋糕和水果蛋糕,奶油蛋糕比較便宜一點,而水果蛋糕比較貴一些,但很好吃
❼ 水果蛋糕用什麼奶油做好吃不膩
奶油蛋糕又叫做奶油裱花蛋糕,通長是用海綿蛋糕底,加上適量的打發奶油,把奶油均勻的塗抹在蛋糕坯上,最上層是用打發奶油加上適量的色素或者色香油進行裱花。水果蛋糕又叫奶油水果蛋糕,我本人是比較喜歡是奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕,用勺子輕輕挖下一塊帶著奶油的蛋糕,放入口中,根本不用嚼,含在口中一會兒就化掉了,唇齒間留下一絲淡淡的清香,細細回味,奶油濃濃的氣息迴旋在口中,甜甜的,香香的,
我覺得水果蛋糕好吃,奶油蛋糕太多奶油了,吃多了還有點膩,水果蛋糕裡面有奶油還有水果起碼吃起來有新鮮感,一口水果一口奶油起碼不煩,光吃一樣就沒什麼意思,我是這么覺得的,每個人口味不一樣奶油蛋糕可以中間夾心,味道相當不錯,但我還是比較喜歡水果蛋糕,愛吃什麼水果選什麼,根據自己喜好選擇適合自己的。