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家庭版的做法用锅蒸的牛奶蛋糕

发布时间: 2023-03-19 10:07:05

⑴ 蒸蛋糕怎么做家庭做法

食材准备:10个鸡蛋、纯牛奶、面粉、白糖、葡萄干

具体步骤:

1、鸡蛋打入碗中,将蛋清与蛋黄分离,分别放在两个碗中;

2、蛋黄中加入200g纯牛奶,两大勺面粉,一勺白糖、一勺食用油,用筷子不断顺时针搅拌,搅拌到没有颗粒为止;

3、蛋清中放一勺白糖,用手动打蛋器不停搅拌,经过不断搅拌蛋清成了白色的泡沫状,用一根筷子插入蛋清中,筷子不倒就可以了;

4、将搅拌好的一半蛋清倒入蛋黄中,用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,再放另一半蛋清,再次搅拌均匀,手法要快而轻,不能转圈搅拌,以免消泡,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了;

5、电饭煲锅底刷上一层油,再倒入搅拌好的蛋清蛋黄,端起电饭煲内胆在台面上轻磕几下,震出大气泡,然后抓一把葡萄干,一颗颗地撒在混合糊上,尽量撒的均匀些,盖上电饭煲的盖子,按下蛋糕键,煮50分钟,50分钟后保温键焖半小时后再打开,就可以出锅啦;

6、这样做出来的蛋糕蓬松柔软,蛋糕晾凉后随意切成自己喜欢的小块,方形三角形的都行,孩子们超级爱吃,一吃就停不下来。

小贴士:

1、蛋清打发后,要尽快的与蛋黄糊混合,中间不要耽搁太长时间,以免蛋白消泡。

2、蛋清、蛋黄搅拌时,用上下翻拌或切拌的手法拌均匀,不能转圈搅拌,防止消泡,如果气泡消了,蛋糕也就做不出蓬松的状态了。

⑵ 牛奶蛋糕(蒸)怎么做

用料
低粉 110g
泡打粉 3g
鸡蛋 一个
细砂糖 54g
牛奶 60ml
沙拉油 15ml
牛奶蒸蛋糕的做法
将低粉和泡打粉混合均匀
鸡蛋加细砂糖手动搅拌均匀,打成浓稠状
牛奶加入2的混合物中,搅拌均匀,后筛入1的混合粉,轻拌均匀,最后加入沙拉油,搅拌均匀
将蛋糕糊分装入蛋糕纸中,七分满即可,蛋糕纸下放个大小差不多的蛋糕模具,以免水蒸汽将蛋糕纸弄湿
锅中放水,大火烧开后放入蛋糕糊,加盖调成中小火蒸12到15分钟即可
小贴士
筛入粉类后不要过分搅拌,面粉起筋了口感就不好了

⑶ 酸奶蛋糕的做法蒸锅

没有烤箱也能做出美味的蒸蛋糕,加入酸奶,蛋糕味道更加浓郁,口感很细腻湿润,有淡淡的酸奶的味道,健康美味,老少皆宜。

工艺:蒸

口味:酸甜味

时间:<30分钟

热量:较低热量

配料:
烹饪步骤:
1.首先分别准备好需要的材料

2.准备两个干净且无油无水的碗,把鸡蛋中的蛋清与蛋黄分离,分别放入两个碗中,蛋清中不能有一丝蛋黄

3.再装有蛋黄的碗中加入一杯酸奶、两勺油、大约20克白糖,搅拌均匀。然后再加入面粉,拌匀(没有颗粒状即可)

4.接下来打发蛋清,先在蛋清中加入几滴醋,可分三次加入糖。用打蛋器顺着一个方向,打至第一阶段粗泡时加入三分之一糖。(如果需要手动打蛋,可以把容器隔着一盆40度左右的温水中易于打发,而且手动打发需要一定的耐力和体力。)

5.用打蛋器打至细泡时再加入一小部分糖

6.再至湿性发泡(泡沫很细腻)时(打蛋器提起来泡沫成镰刀弯形),把剩下的糖全部加入,

7.直至最后打到硬性发泡(此时泡沫可成直立的三角形小尖)

8.再将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用切拌的方式(就像炒菜上下翻拌的方式)搅拌均匀,边拌边转动容器(不要以打圈的形式去搅拌不然容易消泡)

9.拌匀后,震几下,再盖上保鲜膜(防止水蒸汽进入),然后放到蒸锅中,大约蒸20多分钟到30分钟

10.蒸熟后倒扣,等到凉了再切,凉了之后更好吃

烹饪小贴士:
由于此次是用的手动打发蛋清,真的挺需要耐心和体力的,因此还是建议用自动打蛋器比较省事

⑷ 牛奶小蛋糕在家的做法是什么

每当我们想起在一个阳光和煦的午后,和自己的朋友家人住在一起吃一些下午茶,这是非常美妙的事情,很多人都很喜欢吃牛奶小蛋糕,那么在家中如何制作牛奶小蛋糕呢?是很多朋友都不知道的。下面小编就大家一起来看一下如何在家中制作牛奶小蛋糕,准备一个幸福的下午茶吧。

⑸ 电饭煲怎么做牛奶蛋糕

主料鸡蛋6个低筋面粉110g纯牛奶70g 辅料油适量糖70g
步骤
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤11.准备好材料,将蛋白和蛋黄分离
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤22.蛋黄中加入小部分糖搅拌均匀
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤33.蛋黄中加入纯牛奶搅拌均匀
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤44.在打发蛋白的过程中,分三次加入剩下的糖,这是第一次加入白砂糖,继续搅拌
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤55.第二次加入白砂糖,继续搅拌
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤66.第三次加入白砂糖
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤77.打好蛋白的样子
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤88.将蛋黄糊和蛋白糊分次混合,搅拌均匀,搅拌得时候不要打圈圈,这样会消泡,应该上下或左右翻拌
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤99.将低筋面粉分次筛入蛋糊中(过筛能让面粉更蓬松,蛋糕吃起来才会松软),轻轻翻拌至无颗粒,同样不要画圈圈,一是为了不消泡,二是画圈圈容易让面粉上劲,影响口感
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤1010.电饭锅内胆抹上油
电饭煲版奶香蛋糕的做法步骤1111.将蛋糊倒入电饭锅内胆中,用力墩几下,让大气泡浮上来,然后放入电饭锅,开煮饭档,等电饭锅跳到保温的时候,在出水口放上毛巾继续焖15分钟,打开电饭煲,将蛋糕翻面放进去,然后再开煮饭档,第二次跳到保温的时候同样再闷15分钟即可

⑹ 蒸锅蛋糕在家简便做法

其实做蛋糕的方法是非常多样化的,所使用到的工具也是大不相同的,并不一定要采用烤箱来制作蛋糕的,其实总体来说蒸锅也可以更好地用来制作蛋糕的,而且效果如果掌握好的话也是一样的,不会有太大的区别,更不会影响的口感,但如果是用蒸锅做蛋糕的话肯定水分就要相对来说放的更多一些的,这样才不会导致缺水的发生。

制作方法

1.面粉下清水(1250克)放入酵面抓散,拌匀揉透让其发酵;

2.冬瓜糖、花生仁均剁成末;
3.将发酵好的面团加入碱、白糖揉匀,擀成长80厘米、宽40厘米的面皮;
4.放匀蜜桂花,顺着面皮长形的两端,由一头向另一头圈叠六层;
5.用手将四周压紧,再擀成40厘米见方的糕坯;
6.在糕坯上均匀地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末、上笼用旺火蒸熟;
7.出笼后用刀切成4厘米见方的糕块五十块即可。
制作过程
1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合,不停搅。
11.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
制作方法
1:鸡蛋一定要充分打发:18-25分钟(根据气温变化决定)
2:面粉加入时一定要慢速拌入。或手工拌入,拌匀即可,过度搅拌会消泡。导致蛋糕很硬。
3:材料中不要加入泡打粉和蛋糕起泡剂。(否则就不是真正意义的脆皮蛋糕)
4:模具一定要刷足够的油,新模具建议用人造奶油混合色拉油,以利于脱模。
5:炉温一定要上低下高。不能太过高温。
6:出炉产品太烫时尽量不要马上装袋子。
白糖,面粉,鸡蛋这些主体材料做出来的蛋糕是纯天然的东西,很好吃,口感好。但是,一冷却,就有一股蛋腥味,很难闻。为了解决这一问题,商家专门为脆皮蛋糕开发了一款小料。有很好的奶香蛋香的粉末香料,专门用在脆皮蛋糕上,使烘烤出的脆皮蛋糕香味纯正,口感更好。
普通蛋糕将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度),打至发泡到成淡白色,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌匀,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。

⑺ 牛奶鸡蛋蛋糕的家常做法

日常的生活当中,很多的朋友们非常的喜欢吃甜点,特别是早餐大家会做出五花八门的早餐,早餐可以食用面包,蛋糕,豆浆,油条,早餐还必须要有营养,那么接下来我们来为大家推荐一道香甜可口的牛奶蛋糕的做法,大家来学习下。

食材明细
蛋3个
面粉适量
牛奶125ml(半盒)
白砂糖适量
1.将蛋黄和蛋清分开,用勺子在鸡蛋壳壳敲个洞,这个方法分的很干净。
2.白砂糖放蛋黄里头。放3勺,出来的效果是淡淡的甜味。
3.像打蛋一样上下搅,均匀就行。
4.加上牛奶,买是纸袋装的,大概倒了一半。
5.再次像打蛋一样上下翻拌均匀。直到糖融化为止。
6.加入面粉。
7.用搅蛋器搅10分钟。
8.取出,看到翻转盘子都不掉下来就证明好了。
9.将凝固的蛋清逐渐加入蛋黄糊糊里头,可以分开两三次。用筷子边上下翻拌。
10.二者混合,不停搅。
11.先在锅里涂点油,重复抹2-3次就好,角落也得涂上。然后按开关,直到跳闸。
12.把混好的糊糊慢慢倒进电饭锅,轻摇锅边,糊糊平整就行,盖上锅盖,烧一个小时左右。
13.为了测试蛋糕熟了没,用个筷子插进去到底,拔上来,看筷子是否干爽,要是不干爽可以继续热熟。
14.切蛋糕即可。
文章当中,了解到了香甜可口的牛奶蛋糕的做法,方法及其非常的简单,在生活当中,大家可以来一起学习,制作只需要花上的时间就可以制作一道简单的美味食品。

⑻ 家庭版蒸蛋糕怎么做

1、准备两个干净的盆子,必须是干的,没有水,没有油;准备三个鸡蛋;打蛋器一个,面粉150克。
2、蛋清蛋黄分离开,放到两个盆子里。
3、蛋黄打散,加牛奶100毫升搅拌均匀。
4、倒入150克面渣者做粉,1克酵母粉,继续搅拌均匀。
5、用打蛋器把蛋清打发至奶油状,打的过程中加白糖两次,一次5克,喜欢吃甜的可以多加白糖。打蛋器拿起来,会有一个尖,嫌族这就可以啦。
6、把蛋黄糊倒进奶油里,上下搅拌均匀,轻轻的搅拌。
7、蒸锅加水适量,大火烧开,然后把蛋糕糊放进去,用大盘子盖上,盖上锅盖蒸。
8、30分钟。关火后焖十分钟,蒸蛋糕就做好啦,可以享受美味啦。如衡