Ⅰ 榴莲蛋糕的做法电饭锅
以下是用电饭锅制作榴莲蛋糕的详细做法：
一、材料准备
鸡蛋：3个（约150-160克）
细砂糖：80-90克（可根据个人口味调整，喜欢甜一点可以多放些）
低筋面粉：100-110克（使用低筋面粉是为了让蛋糕口感更松软，若没有可用普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例调配）
牛奶：40-45毫升（可以用椰奶代替部分或全部牛奶，增加榴莲味）
玉米油：40-45毫升（无味的植物油也可，如葵花籽油，能使蛋糕更湿润）
榴莲果肉：150-200克（选择成熟度高、软糯香甜的榴莲，去核后称重）
柠檬汁：几滴（用于去腥，提升蛋香味）
泡打粉：3-4克（帮助蛋糕膨胀，使内部组织蓬松）
香草精（可选）：几滴（增加香味层次）
二、制作步骤
分离蛋清蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20-30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，至砂糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
倒入牛奶和玉米油，继续搅拌，使水油与蛋黄充分乳化，形成均匀的乳液状。乳化好的混合物表面应无明显油花，且体积稍有膨大。
将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌手法拌匀。翻拌时要从底部往上翻，动作轻柔，避免画圈搅拌导致面粉起筋。面粉拌至无干粉状态即可，此时蛋黄糊具有一定的流动性。
加入几滴柠檬汁去腥，再根据个人喜好滴入几滴香草精增添风味（若没有可不放），然后放入150-200克压成泥状的榴莲果肉，继续翻拌均匀，蛋黄糊就制作完成了。
打发蛋清
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，先用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。
分三次加入剩余的细砂糖，每次加入后都将打蛋器调至高速档打发。第一次加糖后，打至蛋清出现细腻泡沫；第二次加糖后，打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈弯勾状，但不滴落；第三次加糖后，继续打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角状态。整个打发过程要持续进行，确保蛋白霜的稳定性。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌手法轻轻拌匀。这一步要先将蛋白霜与蛋黄糊充分混合，为后续混合剩余蛋白霜打下基础。
将拌匀的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中，继续用翻拌手法快速而轻柔地混合均匀。注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡，导致蛋糕不够蓬松。混合好的面糊应该是浓稠且细腻的。
烤制蛋糕
在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油，防止蛋糕粘锅。也可以铺上油纸，但要注意油纸不要超出内胆高度，影响蛋糕膨胀。
将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻震动几下内胆，震出面糊中的大气泡。然后用湿布盖住内胆口（防止水汽进入），按下煮饭键开始烤制。
当煮饭键跳至保温档后，不要急于打开锅盖，让蛋糕在锅中焖20-25分钟。然后再按一次煮饭键，重复煮饭 - 焖的过程，这样可以使蛋糕受热更均匀，熟透度更好。第二次煮饭键跳起后，继续焖15-20分钟。
检验与脱模
焖好后，打开锅盖，用牙签插入蛋糕中心位置，拔出牙签观察，若牙签上没有附着物，说明蛋糕已经熟透；若还有少许面糊附着，则可再焖几分钟后再检查。
确认蛋糕熟透后，将内胆取出，倒扣在晾网上散热。待蛋糕完全冷却后，就可以脱模切块享用了。除了看品种外，还可以通过观察外壳来判断。优先选择外壳稍开、能闻到浓郁香气的榴莲，这样的通常成熟度较好。成熟的榴莲果肉色泽金黄、质地柔软、味道香甜。
处理榴莲果肉时，如果觉得直接用勺子挖比较费力，可以先将榴莲肉从壳中取出，去除果核后，再用料理机稍微打碎一些，这样更容易与面糊混合均匀，做出的蛋糕口感也更细腻。不过不要打得过于碎烂，保留一些果肉颗粒会让蛋糕更具层次感。
电饭锅的选择与使用
不同品牌和型号的电饭锅功率、加热性能有所差异，这可能会对蛋糕烤制的时间和效果产生一定影响。一般来说，普通家用3L - 5L容量的电饭锅都可以用来制作这款蛋糕。如果电饭锅的加热功能较强，可能在第一次煮饭跳闸后，蛋糕就已经基本熟透，后续焖的时间可以适当缩短；反之，如果加热功能较弱，可能需要适当延长煮饭和焖的时间。
在烤制过程中，尽量不要频繁打开锅盖，以免热量散失过多，影响蛋糕的膨胀和熟透程度。但如果担心蛋糕烤焦或者想观察蛋糕的状态，可以在煮饭中途轻轻揭开锅盖一角查看一下。
蛋糕装饰创意
这款榴莲蛋糕本身味道浓郁，可以根据个人喜好进行简单装饰。比如在蛋糕表面撒上一些椰蓉，既能增加口感层次，又能让外观更加美观；也可以用淡奶油加入适量糖粉和榴莲果肉打发后，涂抹在蛋糕表面作为奶油层；还可以用新鲜水果如草莓、蓝莓等围边点缀，提升蛋糕的整体颜值和口感丰富度。
Ⅱ 榴莲蛋糕怎么切好吃又简单
功效：榴莲蛋糕口感香甜，富含维生素和矿物质，具有滋补身体、提高免疫力的功效。
材料：
- 新鲜榴莲肉：500克
- 低筋面粉：200克
- 细砂糖：150克
- 黄油：100克
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：100毫升
- 泡打粉：1茶匙
- 香草精：适量
做法步骤：
1. 将黄油加热至融化，放凉备用。
2. 将榴莲肉放入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状。
3. 在一个大碗中，将鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀。
4. 将榴莲泥倒入鸡蛋糖液中，再加入牛奶和黄油，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉过筛，加入榴莲混合物中，搅拌均匀。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 在蛋糕模具中涂抹一层黄油，倒入面糊。
8. 将蛋糕模置于烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤约30-35分钟，直到蛋糕表面上色金黄。
9. 取出烤好的蛋糕，用牙签插入中心，如果插出来没有粘糊糊的面糊，即表示熟透了。
10. 让蛋糕冷却一段时间，脱模装盘。
11. 可以根据个人喜好，在蛋糕上撒上一些榴莲肉作为装饰。
12. 将蛋糕切成适量的块状，即可食用。
注意事项：
1. 挑选新鲜成熟的榴莲，确保口感和香味更佳。
2. 在制作过程中，榴莲泥和面糊的搅拌步骤要完全均匀，这样蛋糕才会更加细腻。
3. 烤箱温度和时间可以根据个人烤箱的特性进行调整，确保蛋糕烤熟但不过干。
4. 切割蛋糕时，可以用刀蘸些热水，这样刀子更容易切入蛋糕而不会粘连。
以上是制作榴莲蛋糕的简单步骤和注意事项，希望能够帮助大家制作出美味又简单的榴莲蛋糕。愿大家享受做菜的乐趣，同时享受美食带来的快乐。