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陶宝蛋糕图片大全 2025-07-10 23:38:12

软心榴莲蛋糕做法

发布时间: 2025-07-10 18:59:10

Ⅰ 榴莲蛋糕的做法电饭锅

以下是用电饭锅制作榴莲蛋糕的详细做法:

一、材料准备

鸡蛋:3个(约150-160克)

细砂糖:80-90克(可根据个人口味调整,喜欢甜一点可以多放些)

低筋面粉:100-110克(使用低筋面粉是为了让蛋糕口感更松软,若没有可用普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例调配)

牛奶:40-45毫升(可以用椰奶代替部分或全部牛奶,增加榴莲味)

玉米油:40-45毫升(无味的植物油也可,如葵花籽油,能使蛋糕更湿润)

榴莲果肉:150-200克(选择成熟度高、软糯香甜的榴莲,去核后称重)

柠檬汁:几滴(用于去腥,提升蛋香味)

泡打粉:3-4克(帮助蛋糕膨胀,使内部组织蓬松)

香草精(可选):几滴(增加香味层次)

二、制作步骤

分离蛋清蛋黄

将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留,否则会影响蛋白打发效果。

制作蛋黄糊

在蛋黄中加入20-30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,至砂糖完全溶解,蛋黄颜色变浅。

倒入牛奶和玉米油,继续搅拌,使水油与蛋黄充分乳化,形成均匀的乳液状。乳化好的混合物表面应无明显油花,且体积稍有膨大。

将低筋面粉和泡打粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌手法拌匀。翻拌时要从底部往上翻,动作轻柔,避免画圈搅拌导致面粉起筋。面粉拌至无干粉状态即可,此时蛋黄糊具有一定的流动性。

加入几滴柠檬汁去腥,再根据个人喜好滴入几滴香草精增添风味(若没有可不放),然后放入150-200克压成泥状的榴莲果肉,继续翻拌均匀,蛋黄糊就制作完成了。

打发蛋清

在蛋清中滴入几滴柠檬汁,先用电动打蛋器低速打发至出现粗泡。

分三次加入剩余的细砂糖,每次加入后都将打蛋器调至高速档打发。第一次加糖后,打至蛋清出现细腻泡沫;第二次加糖后,打至湿性发泡,提起打蛋器,蛋白霜呈弯勾状,但不滴落;第三次加糖后,继续打发至干性发泡,提起打蛋器,蛋白霜呈直立的小尖角状态。整个打发过程要持续进行,确保蛋白霜的稳定性。

混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌手法轻轻拌匀。这一步要先将蛋白霜与蛋黄糊充分混合,为后续混合剩余蛋白霜打下基础。

将拌匀的面糊全部倒回剩余的蛋白霜中,继续用翻拌手法快速而轻柔地混合均匀。注意不要过度搅拌,以免蛋白消泡,导致蛋糕不够蓬松。混合好的面糊应该是浓稠且细腻的。

烤制蛋糕

在电饭锅内胆底部和四周刷上一层薄油,防止蛋糕粘锅。也可以铺上油纸,但要注意油纸不要超出内胆高度,影响蛋糕膨胀。

将混合好的面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻震动几下内胆,震出面糊中的大气泡。然后用湿布盖住内胆口(防止水汽进入),按下煮饭键开始烤制。

当煮饭键跳至保温档后,不要急于打开锅盖,让蛋糕在锅中焖20-25分钟。然后再按一次煮饭键,重复煮饭 - 焖的过程,这样可以使蛋糕受热更均匀,熟透度更好。第二次煮饭键跳起后,继续焖15-20分钟。

检验与脱模

焖好后,打开锅盖,用牙签插入蛋糕中心位置,拔出牙签观察,若牙签上没有附着物,说明蛋糕已经熟透;若还有少许面糊附着,则可再焖几分钟后再检查。

确认蛋糕熟透后,将内胆取出,倒扣在晾网上散热。待蛋糕完全冷却后,就可以脱模切块享用了。除了看品种外,还可以通过观察外壳来判断。优先选择外壳稍开、能闻到浓郁香气的榴莲,这样的通常成熟度较好。成熟的榴莲果肉色泽金黄、质地柔软、味道香甜。

处理榴莲果肉时,如果觉得直接用勺子挖比较费力,可以先将榴莲肉从壳中取出,去除果核后,再用料理机稍微打碎一些,这样更容易与面糊混合均匀,做出的蛋糕口感也更细腻。不过不要打得过于碎烂,保留一些果肉颗粒会让蛋糕更具层次感。

电饭锅的选择与使用

不同品牌和型号的电饭锅功率、加热性能有所差异,这可能会对蛋糕烤制的时间和效果产生一定影响。一般来说,普通家用3L - 5L容量的电饭锅都可以用来制作这款蛋糕。如果电饭锅的加热功能较强,可能在第一次煮饭跳闸后,蛋糕就已经基本熟透,后续焖的时间可以适当缩短;反之,如果加热功能较弱,可能需要适当延长煮饭和焖的时间。

在烤制过程中,尽量不要频繁打开锅盖,以免热量散失过多,影响蛋糕的膨胀和熟透程度。但如果担心蛋糕烤焦或者想观察蛋糕的状态,可以在煮饭中途轻轻揭开锅盖一角查看一下。

蛋糕装饰创意

这款榴莲蛋糕本身味道浓郁,可以根据个人喜好进行简单装饰。比如在蛋糕表面撒上一些椰蓉,既能增加口感层次,又能让外观更加美观;也可以用淡奶油加入适量糖粉和榴莲果肉打发后,涂抹在蛋糕表面作为奶油层;还可以用新鲜水果如草莓、蓝莓等围边点缀,提升蛋糕的整体颜值和口感丰富度。

Ⅱ 榴莲蛋糕怎么切好吃又简单

功效:榴莲蛋糕口感香甜,富含维生素和矿物质,具有滋补身体、提高免疫力的功效。

材料:
- 新鲜榴莲肉:500克
- 低筋面粉:200克
- 细砂糖:150克
- 黄油:100克
- 鸡蛋:3个
- 牛奶:100毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:适量

做法步骤:
1. 将黄油加热至融化,放凉备用。
2. 将榴莲肉放入搅拌机中,搅拌成细腻的泥状。
3. 在一个大碗中,将鸡蛋打散,加入细砂糖,搅拌均匀。
4. 将榴莲泥倒入鸡蛋糖液中,再加入牛奶和黄油,搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉过筛,加入榴莲混合物中,搅拌均匀。
6. 预热烤箱至180摄氏度。
7. 在蛋糕模具中涂抹一层黄油,倒入面糊。
8. 将蛋糕模置于烤盘上,放入预热好的烤箱中,烤约30-35分钟,直到蛋糕表面上色金黄。
9. 取出烤好的蛋糕,用牙签插入中心,如果插出来没有粘糊糊的面糊,即表示熟透了。
10. 让蛋糕冷却一段时间,脱模装盘。
11. 可以根据个人喜好,在蛋糕上撒上一些榴莲肉作为装饰。
12. 将蛋糕切成适量的块状,即可食用。

注意事项:
1. 挑选新鲜成熟的榴莲,确保口感和香味更佳。
2. 在制作过程中,榴莲泥和面糊的搅拌步骤要完全均匀,这样蛋糕才会更加细腻。
3. 烤箱温度和时间可以根据个人烤箱的特性进行调整,确保蛋糕烤熟但不过干。
4. 切割蛋糕时,可以用刀蘸些热水,这样刀子更容易切入蛋糕而不会粘连。

以上是制作榴莲蛋糕的简单步骤和注意事项,希望能够帮助大家制作出美味又简单的榴莲蛋糕。愿大家享受做菜的乐趣,同时享受美食带来的快乐。