㈠ 酸奶冻芝士蛋糕可以不用奶油吗
用料
奶油奶酪 200g
酸奶 180g
牛奶 40ml
消化饼干 100g
蛋黄 1个
吉利丁片 10克
黄油 50g
细砂糖 75g
淡奶油 120ml
柠檬汁 15ml
朗姆酒 一勺
冻酸奶芝士蛋糕的做法
消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
加入酸奶,搅拌成芝士糊
将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模
㈡ 有哪些不用烤箱就能自制的甜品
1,〈奶油樱桃〉咖啡店点击率超高的甜品,用脱水优格和奶油的组合代替马斯卡彭和蛋白,不但快手还很清爽~
用料--
低筋面粉 120克
鸡蛋 4个
白砂糖 60克
油 30克
鲜牛奶 50克
无铝泡打粉 1克
柠檬汁 数滴
--做法--
用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中。(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,这样有利于分离)
蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发,蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外,也可以用醋代替)
分三次加入白砂糖打至硬性发泡,看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角,蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器,那就用三根筷子用力的打,打成泡沫状,不过很累哦,有可能费了劲还打不发)
蛋黄打匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中,充分搅拌匀。(如果不过筛,面粉会呈小颗粒状,不利于搅拌)
将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中,用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌,不然蛋白会消泡)
最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中,用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
电饭锅底部放入油纸,油纸可多垫几层,以免蛋糕糊底,这里我垫了4层;按下煮饭键,给锅先预热。(没有油纸可在电饭锅,锅底抹少许油)预热好后倒入面糊,把电饭锅轻轻磕几下,这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔。
按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下,再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,我用的电饭锅是750W的,此处没有具体时间,所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)
取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)
㈢ 冻酸奶芝士蛋糕的做法 冻酸奶芝士蛋糕怎么做
步骤1
蛋糕底部分材料:无盐黄油20g、消化饼干50g。
步骤2
芝士部分材料:酸奶90g、奶油奶酪90g、淡奶油60g、细砂糖20g、吉利丁片5g、柠檬汁5g。
步骤3
做蛋糕底时将饼干用保鲜袋包好,然后用擀面杖擀碎。
步骤4
碗中倒入融化好的黄油,再倒入饼干碎,用刮刀搅拌,混合均匀。
步骤5
将饼干碎倒入模具,压平整,覆上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
步骤6
做芝士部分时,将吉利丁片用冷水或冰水软化去味儿。
步骤7
再把奶酪倒入碗中,加入细砂糖,搅拌均匀。
步骤8
倒入酸奶,加入几滴柠檬汁,搅打至光滑无颗粒状。
步骤9
将牛奶和淡奶油倒入小锅中,用小火加热2分钟,然后倒入泡软的吉利丁片,快速搅拌融化。
步骤10
将小锅中的液体倒入奶酪糊中,边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。
步骤11
从冰箱中取出模具,将混合好的液体倒进去,放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤12
最后取出,切成小块即可。
㈣ 冻酸奶芝士蛋糕郎姆酒可以不放么
可以不放朗姆酒。
冻酸奶芝士蛋糕做法:
1.奶酪加入牛奶中浸泡,用锅子隔热水炖溶直到没有粒粒为止(千万别直接加热,那样子就麻烦了,要么重新过滤,要么重新来过)
2.在1中逐个加入蛋黄,搅拌匀后再加入用热水炖溶的黄油
3.在2筛入低粉和粟粉拌匀, 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒
4.蛋白打入一个干净的盘子里面,用电动打蛋器分三次加糖,打到呈现湿性发泡(用勺子搅拌拉起后,可保持4-5厘米的长度)即可
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄混合液中轻手拌匀(划十字法或者海底捞月式)
6.将5倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀,然后倒模中(6寸玛格丽特蛋糕模)
7.烤盘内加水放入烤箱提前180度预热烤箱,烤箱温度165度烤熟,约40~50分钟即可(蛋糕模放入加水的烤盘,隔水烤制)
㈤ 冻过的食品哪些更好吃
果冻
果冻大家都吃过,尤其是女孩子非常喜欢吃这种甜甜的小零食。但是又没有人尝试过,把果冻放进冰箱里,冷冻一段时间再拿出来吃,冷冻后的果冻,口感不像之前那么软,但是也不是很硬,但是味道比正常的果冻好吃很多。
酸奶
酸奶是现在非常普遍的了,男生女生都爱喝,估计酸奶应该很多人尝试过冷冻,其实酸奶冷冻之后冻成一块,就像是酸奶冰棍一样,我一般喜欢用勺子刮着吃,就像是吃冰淇淋似的。
香蕉
香蕉其实就是非常普通的一种水果,说实话香蕉是我最不爱吃的水果,我觉得香蕉面了吧唧的,一点也不好吃。不过冻香蕉我倒是很感兴趣,把香蕉放冰箱里冻一段时间之后,就不像之前的那种口感了。而且有一点像吃雪糕的感觉,味道也非常香甜可口。
榴莲
榴莲是一个有点让人纠结的水果,以前的时候大家都接受不了榴莲,嫌弃它的味道太臭了。不过现在榴莲已经成为很多人的最爱了,不过榴莲就有一点不好,价格比别的水果贵太多了,吃一次太奢侈了。其实榴莲冷冻之后再拿出来,就没有之前那么难闻了,而且口感比之前还好,很多人都会把买回来的榴莲先放进冰箱里。
朝鲜冷面
作为南方人没上大学之前是没有吃过冷面的,来到东北之后的第一个夏天我就爱上了这个冰冰凉凉的美食。夏天来一碗冷面,酸酸凉凉的超级开胃。
冰糖葫芦
南方的冰糖葫芦和东北的一点也不一样,之前我吃的糖葫芦外壳都是黏黏的,来东北之后才知道糖葫芦的外壳应该是脆脆的,咬一口还会发出“咔嚓”的声音。
猪蹄冻
把猪蹄熬成高汤,冬天放一晚的话汤就会变成固体,像果冻一样。