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日本棉花蛋糕的做法

发布时间: 2025-07-10 11:45:25

‘壹’ 棉花蛋糕(8寸)怎么

用料
鸡蛋 4个
黄油 40g
炼乳 40g
低粉 50g
砂糖 50g
盐 0.5g
棉花蛋糕(8寸)的做法
先备好材料。把3个鸡蛋蛋黄蛋清分开,蛋黄和一个全蛋混合棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤1
准备好蛋糕模,用油纸垫好,方便脱模,4个角可用剪刀剪出一条口互搭,不然一会蛋糕液倒入后会不平棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤2
把黄油加热融化到沸腾,筛入低粉,拌匀棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤3
加入炼乳拌匀,放置冷却棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤4
待面糊稍冷后慢慢分2到3次加入全蛋液,拌匀待用棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤5
蛋清分3次加入砂糖打发到提起有弯钩棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤6
取1/3打发好的蛋白放入蛋黄液中,拌匀棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤7
再把拌好的蛋液重新倒入打发蛋白中,以从下往上翻的手法快速轻柔拌匀,避免蛋白消泡(此时可开始预热烤箱,170预热)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤8
把蛋糕液从稍高处倒入之前准备好的铺了油纸的模具中(从高往下倒可排出蛋糕液中大的气泡)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤9
将准备好的蛋糕液送入烤箱中下层,170度烤个18分-20分钟(注意看自己烤箱的温度和上色,有朋友的烤箱15分钟也可以,有的也要20分钟,自己把握咯)棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤10
烤好的蛋糕提着油纸出来,倒扣撕掉油纸,慢慢冷却棉花蛋糕(8寸)的做法 步骤11
冷却后即可切成自己喜欢的大小,吃的时候也可以把一块蛋糕中间对切开,抺上自己喜爱的果酱等

‘贰’ 能否指点下巧克力棉花蛋糕怎么做

主料

  • 色拉油60克

  • 鸡蛋6只

  • 牛奶80克

  • 可可粉8克

  • 辅料

  • 低粉82克

  • 细砂糖80克

  • 巧克力豆20克

  • 柠檬汁几滴

  • 巧克力棉花蛋糕的做法步骤

  • space点击查看大图

    11.凉透后切开,组织很细腻,入口即化

‘叁’ 巧克力棉花蛋糕【特浓零毛孔配方】怎么做好吃

做法

面粉和可可粉一起过筛2次备用。

里放入玄米油加热至出现油纹,大约85度C即关火。(油温不能太高,不然面粉下了之后很硬等一下打不散,油温如果太低,面筋烫不够等一下搅拌时会出筋。)

立即加入过筛后的面粉和可可粉用刮刀拌匀面粉拌匀。

加入牛奶拌匀后加入蛋黄拌匀,再加入全蛋拌匀,再即成蛋黄糊。(其实棉花蛋糕,加液态油最不容易失败,鲜奶,蛋黄一次加都不会造成油水分离)(此时烤箱先以180度预热20分,烤盘里注入热水)

在无油无水的钢盆开始打蛋白霜,用电动打蛋器高速打发,至整体颜色雪白的慕斯状时,一次性加入细砂糖,继续低速打发到提起打蛋头,垂落的蛋白霜能形成一个弯钩的中性发泡。不可打太硬,很难混合,造成消泡。(此配方可可粉含量好高,容易消泡,所以这点很重要)

将1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌的方式轻柔的混匀,再将混合好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中,一样用切拌方式混合均匀面团放入模中,把模型拿起距离台面30cm在桌上敲几下,震出气泡。

烤模外围和底部以圆铝箔盒围起,烤盘装1.5公分高的热水,以隔水蒸烤的方式约170度烤10分钟,已出现微微上色;再调上火150度/下火170度烤10分钟,最后以上火120度/下火160度烤40分钟。完成后,烤箱打开一小缝,静置5分钟让它在烤箱中降温,将蛋糕取出来

在距离台面10cm高左右轻轻摔两下,不用倒扣,约3分后轻敲边模,让边边脱离烤模即可脱模。(若底部无法脱模,表示蛋糕里面的水气还很多,一定要完全烤熟,才可脱模脱的漂亮)

‘肆’ 棉花蛋糕(水浴法)怎么做

用料
黄油/玉米油/植物油 40克
全蛋 一个
蛋黄(50克左右) 4个
蛋白 4个
水/炼乳/椰汁/纯牛奶 50克
细糖粉 40克
低筋面粉 40克
玉米淀粉 10克
柠檬汁/塔塔粉 1克
盐 2克
棉花蛋糕(水浴法)的做法
#蛋黄面糊制作:准备两个大碗,一个装蛋清,另一个装蛋黄。
50克水先用电磁炉隔水加热,我是图快点,直接用微波炉90秒加热的。
水、盐、黄油、过筛的低筋面粉和玉米面粉倒入装蛋黄的碗里。
用筷子或者搅拌刀之类的将上述物品进行搅拌,不能划圆圈,右手不断的进行“Z”字形搅拌,左手顺时针转动碗,直到整个蛋黄面糊流动均匀,没有大面粉疙瘩

#蛋白打发:装4个蛋清的碗一定要保证干净,无水无油,新手可以在打发之前加柠檬汁或者塔塔粉,是为了使蛋清可以成功打发,如果是老手就可以用不加了,打蛋器直接打发就可以了。40克糖份可以分两次到三次加入,让糖份充分溶解在蛋清里。最后蛋清打发成小弯钩状态就可以啦,这是湿性打发,切勿打过头,蛋糕发不起来的。

小弯钩,提起打蛋器,也挺好看的嘛o(∩_∩)o 哈哈,这个时候可以预热电烤箱了,顺便烧一点儿热水。

蛋黄面糊和蛋白都完成了,现在就可以把蛋白一次倒入蛋黄面糊里搅拌了。分两次或者三次都可以的,搅拌时不要画圈圈,刀从面糊中间插入,自下而上的翻拌,同时左手顺时针转动碗。

混合后的面糊应该是这个样子的,光滑无颗粒

模具提前铺好油纸,将面糊从高处倒入,铺平。

双手抓住模具边缘,轻轻向下震动几下,把面糊内部气泡震出去。

烤箱也预热好了,下面的烤盘里可以倒入1厘米左右的温水。记住是温水,现在是4月份气温不是很冷了,只要常温的温水有那么一点点热就可以了。如果直接倒热水,热的水蒸气会进入蛋糕内部,烤出来的蛋糕外表正常,不过糕体会非常湿润,这个蛋糕已经失败了。水浴法“水”的温度根据室外的温度变化而变化的,这点非常重要!如果是大冬天全部倒入滚烫的开水都没问题,但是春天气温已经回升了,水浴的温度就不需要那么高了。温水,温水,温水!

家里的电烤箱,如图所示放在中下层。我是上下130°30分钟转150°30分钟的,亲们要根据自己的电烤箱来设定时间哦

烤了半小时,蛋糕可开始膨涨啦~烤到表面金黄色,美美的o(≧v≦)o~~好棒

烤制,完成这是成品。如果亲们不知道怎样算烤好了,很简单。用一根牙签插进蛋糕,牙签拿出来的时候如果没有带上蛋糕屑,就是烤制成功了。模具拿出来蛋糕面朝上在地上摔几下摔去蛋糕内部热气。倒扣在晾网上,等待冷却

冷却后的蛋糕摸上去软软的,根据自己的喜好切割吧~

‘伍’ 可可棉花蛋糕怎么做才好吃

可可棉花蛋糕

难度:切墩(初级)
时间:15分钟
食材清单
低筋面粉 60g 、 可可粉 3g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 52g 、 凉水 40g 、 糖粉 30g
烹饪步骤
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称取玉米油
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称取凉水
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称取低筋面粉
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加入可可粉
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可可粉和低筋面粉放在一起,混合均匀。
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蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入大碗中
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加入凉水搅拌均匀。
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将玉米油加热,有小油丝丝产生就可以关火
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稍微放凉。
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玉米油倒入大碗中,加入面粉和可可粉的混合物
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搅拌均匀。
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将蛋黄液少量多次的倒入其中
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搅拌至顺滑状态即可。(油温的热度将面粉的面筋烫坏掉,所以搅拌的时候不必担心面糊起筋。)
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蛋清放入无水无油的大盆中
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糖粉分三次加入其中
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打发至湿性发泡即可。
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将三分之一的蛋清放入面糊中
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快速轻柔地翻拌均匀。
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面糊倒入剩余的蛋白中
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继续翻拌均匀。
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拿450g的吐司盒,里面垫一层油纸或者锡纸。将蛋糕糊倒入其中。
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预热烤箱,上下火155度50分钟左右即可。
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烤好的蛋糕脱模取出,撕去锡纸,放在烤架上放凉。
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切成一块儿一块儿的。
最后一步

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真的是可以做托马斯旋转的软~

‘陆’ 日本棉花蛋糕的做法

1、将黄油加热至沸腾后,加入过筛的低粉拌匀。
2、将炼乳加入面糊中拌匀,然后分次加入1个鸡蛋和5个蛋黄拌匀。
3、将剩余的5个蛋白中分次加入砂糖和盐打至干性发泡。取1/3蛋白糊与面糊混匀,然后将面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌匀。
4、将面糊放入模具内,轻磕震出气泡后,入预热170度的烤箱从下往上数第二层,上下火,20-25分钟。