Ⅰ 自制生日蛋糕简易做法
以下是几种自制简易生日蛋糕的做法:
一、海绵蛋糕法(适合喜欢松软口感的人)
材料准备
鸡蛋:3个(约150 - 160克)。鸡蛋是制作蛋糕的关键原料,为蛋糕提供结构和蓬松感。
细砂糖:90 - 100克。用于增加蛋糕的甜味和帮助打发蛋白,使蛋糕更加蓬松。
低筋面粉:100 - 110克。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软,因为其面筋含量低。
玉米油或无味植物油:30 - 35毫升。油脂可以使蛋糕保持湿润,增加柔软度。
牛奶:40 - 50毫升。为蛋糕增添水分,使口感更湿润。
柠檬汁或白醋:几滴。有助于蛋白打发,并且可以中和蛋腥味。
制作步骤
分离蛋清蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。
制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20 - 30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解,蛋黄颜色变浅。接着加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法,将面粉和蛋黄糊拌匀,成为细腻的面糊,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。
打发蛋清:在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋,然后用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30 - 40克细砂糖,继续中高速打发。当蛋清体积膨胀,变得细腻时,再加入剩余的30 - 40克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋清呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡(如果喜欢更硬挺的蛋糕,可以打发到干性发泡,但新手可能较难掌握干性发泡的程度)。
混合面糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,动作要轻柔,从底部往上翻拌,就像炒菜一样,避免蛋清消泡。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋清中,继续用同样的翻拌手法拌匀。
烤制蛋糕:将烤箱预热到170 - 180°C。把蛋糕糊倒入模具中(可以是圆形活底蛋糕模,也可以是纸杯模具),轻轻震动模具,排出里面的大气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层,烤25 - 30分钟。烤好后,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签拔出时没有带出湿面糊,就说明蛋糕烤熟了。烤好后,将蛋糕取出,倒扣在晾架上,等待冷却后脱模。
二、戚风蛋糕法(口感更绵软、轻盈)
材料准备
鸡蛋:4个(约200 - 220克)。鸡蛋用量相对多一些,使蛋糕更加柔软蓬松。
细砂糖:70 - 80克(用于蛋黄部分)、30 - 40克(用于蛋清部分)。合理分配糖量,有助于控制甜度和打发效果。
低筋面粉:80 - 90克。保证蛋糕的轻盈口感。
玉米油或色拉油:40 - 50毫升。良好的油脂可以使蛋糕更加滋润。
牛奶:60 - 70毫升。调节蛋糕的湿度。
柠檬汁或白醋:少许。辅助打发蛋清。
制作步骤
分离蛋清蛋黄:同海绵蛋糕做法,将鸡蛋分离。
制作蛋黄糊:蛋黄中加入70 - 80克细砂糖,用打蛋器搅拌至糖融化、蛋黄颜色变浅且稍微浓稠。加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀至无颗粒的面糊。
打发蛋清:蛋清中滴入少许柠檬汁或白醋,开始用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30 - 40克细砂糖,继续中高速打发。当蛋清变得浓稠、有纹路时,再加入剩余的糖,一直打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。
混合面糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,然后将混合物倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。
烤制蛋糕:烤箱预热到160 - 170°C。将蛋糕糊倒入模具(建议使用烟囱模具,这样蛋糕在烤制过程中不容易回缩),轻震模具排出气泡。放入烤箱中下层,烤40 - 50分钟。判断蛋糕是否烤熟的方法同样是用牙签插入蛋糕中心,牙签拔出无湿面糊即可。烤好后取出倒扣在晾架上,冷却后脱模。
三、电饭锅蛋糕法(没有烤箱也能做)
材料准备
鸡蛋:4个。
细砂糖:80 - 90克。
普通面粉:100 - 110克。如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替,但口感可能会稍差一点。
玉米油:40 - 50毫升。
牛奶:60 - 70毫升。
制作步骤
分离蛋清蛋黄:把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。
制作蛋黄糊:在蛋黄中加入30 - 40克细砂糖,搅拌均匀后,加入玉米油和牛奶,继续搅拌。然后筛入面粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊。
打发蛋清:在蛋清中分两次加入剩余的50 - 60克细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。
混合面糊和蛋清:先将1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将混合物倒入剩余的蛋清中,继续翻拌。
烤制蛋糕:在电饭锅内胆底部和四周刷一层油,防止蛋糕粘锅。将蛋糕糊倒入内胆中,轻震内胆排出气泡。按下电饭锅的煮饭键,当跳闸后,用一块湿布盖在出气口上,焖20 - 30分钟,然后再按一次煮饭键,跳闸后再焖10 - 15分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中间,如果没有湿面糊,就说明蛋糕熟了。将蛋糕取出,倒扣在盘子上冷却。
这些自制生日蛋糕的做法都比较简单,你可以根据自己的口味和工具来选择适合自己的方法。如果在制作过程中有任何问题,随时问我。
Ⅱ 家庭自制生日蛋糕简单做法
家庭自制生日蛋糕的简单做法如下:
一、所需材料
- 面粉:200克
- 细砂糖:200克
- 鸡蛋:4个
- 牛奶:100毫升
- 泡打粉:2小勺
- 动物性奶油:150克
- 糖粉:适量
- 水果:适量
二、制作步骤
- 打散鸡蛋:将4个鸡蛋一个一个打散,以免有坏蛋污染整个料理。
- 混合糖和蛋:加入细砂糖,搅拌均匀,使糖完全溶解在蛋液中。
- 加入牛奶:继续加入牛奶,进行搅拌,使所有材料充分混合。
- 筛入面粉和泡打粉:将面粉和泡打粉混合后筛入蛋液中,搅拌至无颗粒状态,确保面糊细腻均匀。
- 预热烤箱:将烤箱预热至180℃,为烤制蛋糕做好准备。
- 烤制蛋糕:将面糊倒入模具中,放入预热好的烤箱中,烤制约30分钟左右,或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。
- 装饰蛋糕:取出蛋糕放凉后,将奶油打发至绵密状态,涂抹在蛋糕表面,并撒上糖粉和适量水果进行装饰。
三、注意事项
- 鸡蛋须一个一个打散,以避免坏蛋对整个料理的污染。
- 泡打粉要与面粉混合均匀后再筛入,以确保蛋糕的蓬松效果。
- 烤箱温度要预热至适当热度,以确保蛋糕烤制均匀。
- 打发奶油时要注意时间,避免过度打发影响口感。
按照以上步骤和注意事项,你就可以轻松制作出美味的家庭自制生日蛋糕了。
Ⅲ 淡奶油生日蛋糕要怎么做才好吃,淡奶,油蛋糕做法步骤
1. 准备制作八寸戚风蛋糕所需的材料。
2. 将蛋黄和蛋白分离,放在两个干净的盆中。
3. 在蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器打至糖融化,蛋液变得浓稠。
4. 逐次加入色拉油,每次加入后充分搅拌均匀。
5. 同样逐次加入牛奶,继续搅拌均匀。
6. 筛入低筋面粉、盐和泡打粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。
7. 预热烤箱至170度。
8. 在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器打至起泡,然后分三次加入80克细砂糖,继续打至硬性发泡。
9. 将打发好的蛋白的一半倒入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。
10. 将翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白糊中,再次快速翻拌均匀。
11. 将混合好的面糊倒入蛋糕模具中,轻轻敲击几下让气泡出来。
12. 放入预热的烤箱中,170度烤约35-40分钟,或者至蛋糕表面呈金黄色(根据自家烤箱情况调整)。
13. 烤好后立即从烤箱中取出,倒扣在网架上冷却,防止蛋糕回缩。
14. 蛋糕完全冷却后,脱模备用。
15. 准备好蛋糕表面的装饰材料。
16. 将巧克力块刮成碎片备用。
17. 将淡奶油加入细砂糖,用打蛋器打发至十分发。
18. 先将一片蛋糕放在转台上,均匀涂抹一层奶油,然后依次放置第二片和第三片蛋糕,同样涂抹奶油。
19. 在蛋糕周围和顶部涂上奶油,使表面平整。
20. 在蛋糕周围撒上杏仁片作为装饰。
21. 将剩余的奶油装入裱花袋中。
22. 在蛋糕顶部边缘挤上一圈奶油花。
23. 在中间的空余部分撒上巧克力碎片。
24. 用奶油在巧克力碎片上挤出八个小圆圈。
25. 在这些圆圈中间摆上樱桃作为蛋糕的装饰。
Ⅳ 六寸生日蛋糕的做法 六寸生日蛋糕如何做
1、食材:鸡蛋2个,低粉34g,牛奶16g,玉米油16g,白砂糖25g,淡奶油100g。
2、先烤一个6寸的蛋糕:准备蛋黄糊:薯档睁蛋黄、牛奶、玉米油、7g白砂糖拌匀。
3、筛入低粉,拌匀,蛋黄糊就准备好咯。
4、蛋白分3次加入白砂糖打到干性,小尖角的状态。
5、蛋白分三次加入到蛋黄糊中,每一次都要拌匀,这就是最后的蛋糕糊。
6、把蛋糕糊蠢卜倒入6寸模具中,震2下,震出数岁大气泡。
7、烤箱预热160度,40——50min,视自家烤箱脾气决定。
8、蛋糕烤好后晾凉,切成2片。
9、100g淡奶油加10g白砂糖打发,在第一片蛋糕上抹平。
10、盖上另一片蛋糕,在抹上奶油,侧面也抹上。
11、将剩下的奶油装入裱花袋,蛋糕边缘挤上一圈,用牙签划一下,分6格就可以,8寸的可以分8格。挤上六条奶油。
12、摆上水果,6寸的生日蛋糕就做好啦。
Ⅳ 自制生日蛋糕的做法 怎么自己做生日蛋糕
自制生日蛋糕的做法如下:
准备原料:
- 低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、玉米油、淡奶油、水果、黑巧克力碎末、柠檬汁。
制作蛋糕坯:
- 将牛奶、20克白糖、盐和玉米油混合在盘中。
- 蛋黄与蛋白分开,蛋黄加入牛奶盘中搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉,搅拌至蛋糊无颗粒。
- 蛋白中滴入数滴柠檬汁,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡。
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
烘烤蛋糕:
- 将搅拌好的面糊倒入8寸模具,震掉面糊里的大气泡。
- 烤箱预热至150度,将模具放入烤箱中层,上下火烤30分钟后转170度再烤30分钟。
- 蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,待凉却后脱模。
准备装饰材料:
- 将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。
- 黑巧克力提前用小刀削成碎末备用。
- 生日蛋糕插牌也提前做好备用。
打发淡奶油并装饰蛋糕:
- 将淡奶油倒入盘中,加入30克细砂糖打发至有纹路。
- 将烤好的蛋糕片成三片。
- 在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果,再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,重复此步骤直到三层蛋糕都叠好。
- 最后用奶油把两侧和表面抹平。
- 用牙签在蛋糕的三分之二处画上一条曲线,在曲线上挤上奶油。
- 大的一部分撒上巧克力碎,再用水果装饰蛋糕小的那一部分。
- 把用巧克力做的插牌插上,完成装饰。
按照以上步骤,你就可以自制出一个美味的生日蛋糕了。
Ⅵ 初学者做生日蛋糕简单
初学者做生日蛋糕简单
初学者做生日蛋糕简单,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食,不单只是日常食用的菜品,很多人也都喜欢甜品类的事物,制作也相对简单,以下初学者做生日蛋糕简单。
初学者做生日蛋糕简单1
用料
鸡蛋 4个(带壳260g)低筋面粉 80g纯牛奶 60g柠檬汁 少许白砂糖 42g(依个人口味)玉米油 50g淡奶油 400ml果肉 依个人喜好添加
做法步骤
1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)
3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠
4、牛奶与玉米油打好后如上图所示
5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动
6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)
7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)
8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)
9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡
10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)
11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可(我全家都爱芒果,所以就只放芒果了)
鸡蛋的营养功效
1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。
4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6、美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的.饮食禁忌
1、 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2、 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3、 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4、 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6、 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
初学者做生日蛋糕简单2
【蒸蛋糕】
材料:鸡蛋5个;牛奶80克;白糖80克;玉米油20克;低筋面粉110克;白醋5滴。
第一步:首先把蛋清和蛋黄分离,分别放入碗中。
提示:装蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。
第二步:蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶,用手动打蛋器搅打均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。
第三步:将搅拌好的面糊过一次筛。
第四步:蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。
提示:先倒入三分之一的白糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态,再倒入三分之一的白糖,转高速打发至蛋白体积发白出现纹路,再倒入三分之一的白糖,继续高速打发,提起打蛋器,会出现一个小弯钩,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。
第五步:舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。
提示:不要随意搅拌,要采用翻拌的手法,才不易消泡。
第六步:倒入八寸圆模中,用力震出气泡,裹上一层保鲜膜,蒸锅烧开水,放入模具,盖上盖子,中小火蒸40分钟。
提示:如果不是不沾模具,最好抹一层薄薄的食用油,蒸的时候一定要盖上保鲜膜。
第七步:关火,取出模具,揭开保鲜膜,倒扣在烤网上,晾凉后脱模,即可享用。
【芒果奶油蛋糕】
材料:8寸蒸蛋糕一个;动物性淡奶油250毫升;白糖25克;大芒果1个。
第一步:首先将蒸蛋糕分成三片;把芒果去皮切成小块。
第二步:把淡奶油倒入无油无水的碗中,加入25克白糖,打发。
提示:淡奶油一定要提前放入冰箱里冷藏12个小时以上,记住是冷藏,不是冷冻哦!
第三步:取一片蛋糕,挤上一层奶油,再铺上一层芒果,再挤一圈奶油,铺上蛋糕片重复两次,一个超级好吃的芒果奶油蛋糕就完成了。
下面这个蛋糕是家里的小朋友过生日的时候做的,做法和上面的芒果奶油蛋糕是一样的,只是多了草莓和饼干装饰。
因为之前用的都是半斤的奶油,家人吐槽奶油太少,不过瘾,所以下图的蛋糕,用了一斤奶油。自己买的动物性淡奶油,浓浓的奶香,一点也不会腻。不会裱花,也不会抹面,就用了威化饼围边,看起来更加高大上一点,没有草莓就用红心火龙果代替。因为是老公过生日,专门为他做的生日蛋糕,所以想要特殊一点,就在中间加了一颗爱心巧克力。
初学者做生日蛋糕简单3
【如何用烤箱做蛋糕】
食谱1:烤箱做蛋糕胚
材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml。白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)。
步骤:
1、鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。
2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。
3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。
4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。
5、进入烤箱分两步:
1步:温度为140度,上下火,烤25分钟。
2第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。
食谱2:烤箱做奶油小蛋糕
材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。
步骤:
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)
6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180度烤约30分钟就行。
【使用烤箱注意事项】
(1)按使用说明书要求进行操作。
(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁。
(3)不同类型的食品,所吸收的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象,烘烤食品时要翻面,使其受热均匀。
(4)取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指。
(5)保持内腔壁洁净,烘烤食品完毕,若内腔有调料、油渍等物,可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,烤箱表面用柔软布擦净,不能用清水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。
经过对上述知识的学习,您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗?那么,关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容,就介绍到这里,祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。