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蛋糕不打蛋清會怎麼樣

發布時間: 2024-05-19 17:40:07

1. 電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發會怎樣

下面的答案僅供參考,如有不足希望補充:

電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發,蛋糕就不會蓬鬆,就成了蛋餅了。

電飯煲原味蛋糕。

食材

主料

麵粉100g

雞蛋6個

牛奶1盒

輔料

油適量

糖適量

步驟

1.准備材料:蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許麵粉,牛奶一盒

2.蛋清中放適量糖。(這里我放了四勺)

3.將蛋清打發至奶油狀(我是用筷子打發的,差不多打了十五分鍾左右。)要上下打發。

4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)

5.倒入牛奶,攪拌均勻

6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。

7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)

8.攪拌好的麵糊

9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可

小貼士

打發蛋白的時候注意一定不能打圈的攪拌。要上下的攪拌。

電飯煲葡萄乾蛋糕

主料

雞蛋三個白糖適當

純牛奶適當麵粉適當

葡萄乾適當花生油適當

鹽適當

2. 電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發會怎樣

下面的答案岩核僅供參考,如有不足希望補充:

電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發,蛋糕就不會蓬鬆,就成了蛋餅了。

電飯煲原味蛋糕。

食材

主料

麵粉100g

雞蛋6個

牛奶1盒

輔料

油閉棗緩適量

糖適量

步驟

1.准備材料:蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許麵粉,牛奶一盒

2.蛋清中放適量糖。(這里我放了四勺)

3.將蛋清打發至奶油狀(我是用筷子打發的,差不多打了十五分鍾左右。)要上下打發。

4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)

5.倒入牛奶,攪拌均勻

6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。

7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)

8.攪拌好的麵糊

9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可轎模

小貼士

打發蛋白的時候注意一定不能打圈的攪拌。要上下的攪拌。

電飯煲葡萄乾蛋糕

主料

雞蛋三個白糖適當

純牛奶適當麵粉適當

葡萄乾適當花生油適當

鹽適當

3. 做蛋糕時如果不打發蛋清,蛋糕的口感會怎麼

會影響蛋糕的口感和質感 吃起來會很硬 沒有蛋糕應有的蓬鬆度

4. 電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發會怎樣

電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發會怎樣?

下面的答案僅供參考,如有不足希望補充:

電飯煲做蛋糕如果蛋清沒打發,蛋糕就不會蓬鬆,就成了蛋餅了。

電飯煲原味蛋糕。

食材

主料

麵粉100g

雞蛋6個

牛奶1盒

輔料

油適量

糖適量

步驟

1.准備材料:蛋清蛋白分別放在兩個無油無水的容器中。(我用了六個雞蛋)些許麵粉,牛奶一盒

2.蛋清中放適量糖。(這里我放了四勺)

3.將蛋清打發至奶油狀(我是用筷子打發的,差不多打了十五分鍾左右。)要上下打發。

4.蛋黃中放入適量糖。(我放了四勺)

5.倒入牛奶,攪拌均勻

6.分次加入麵粉。這樣好攪拌。攪拌成無顆粒狀粘稠性好的麵糊即可。

7.攪拌好的麵糊中分兩次倒入打發好的蛋清,倒入蛋清的時候要攪拌均勻(一定要上下攪拌,不要打圈攪拌)

8.攪拌好的麵糊

9.電飯煲中用油塗抹均勻,倒入攪拌好的麵糊,用手震幾下,將鍋中的氣泡震出.按煮飯鍵,待跳至保溫後二十分鍾再按煮飯鍵。再保溫二十分鍾左右即可

小貼士

打發蛋白的時候注意一定不能打圈的攪拌。要上下的攪拌。

電飯煲葡萄乾蛋糕

主料

雞蛋三個白糖適當

純牛奶適當麵粉適當

葡萄乾適當花生油適當

鹽適當

用電飯煲做葡萄乾蛋糕的做法步驟

1. 三個雞蛋,分離出來雞蛋黃和蛋清。

2. 蛋黃里加花生油少許,加牛奶,麵粉伴勻。

3. 往蛋清裡面加少許鹽,打蛋清,分三次加適量的白糖。

打成這個樣子的時候,第一次放少許糖

4. 第二次放糖的時候

5. 第三次放糖

6. 打蛋清很重要,一定要打到打蛋器豎到那兒不倒為止

7. 用打蛋器挑起來是個尖,打發的蛋清不再往下掉

8. 分三次把蛋黃糊和打發的蛋清拌勻,不要朝一個方向。

9. 電飯煲里放少許油,倒入蛋糊,振動幾下,讓裡面的氣泡出來。撒葡萄乾,後通電加熱。

10. 等電飯煲跳後,用毛巾捂蓋住出氣口,悶半小時後即可出鍋。

11. 倒入面板上涼透,切塊。哈哈,就這么簡單。好香的蛋糕香味哦。

電飯煲做蛋糕

:jingyan../article/9f63fb91f993c8400f0e22.裡面有做蛋糕的方法,望採納,謝謝

電飯煲做蛋糕蛋清要加麵粉嗎

怎樣用電飯煲做蛋糕

電飯鍋做蛋糕
材料:
麵粉220g 糖 100g 黃油40g(也可以用花生油代替,用量是4勺)牛奶120ml 雞蛋4個
作法:
1、蛋黃蛋清分離,各自用無水無油的干凈容器裝起。
2、打發蛋清:
A.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡 B.分三次加糖打至硬性發泡。(硬性發泡標志:容器倒拿蛋液不流下,或是拎起一個角不會塌)
3、製作蛋黃糊:
A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻
B.可以加黃油(黃油用微波爐叮化)攪拌均勻
C.再加120ml的牛奶攪拌均勻
D.分2次加過篩的麵粉,攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中,一手倒,一手翻拌,輕輕混合麵糊。(切記,攪拌手法均為從下往上的翻拌)攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要四周抹油)中,使勁拍打液宏幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵,會很快(大概3—5分鍾吧)就跳到保溫的,耐心等待10分鍾(時間短了歷埋型根本按不下去,按了就會跳起來),再去按下煮飯,記得要按三次哦。然後,千萬不要去開蓋子,再耐心等上30分鍾肢猜左右,就可以出鍋了。6、按照你的想法,隨便的裝飾蛋糕吧。如果塗了奶油會更漂亮的:)
友情提示&經驗:
1、蛋清一定要放在無油無水的容器里。這個容器還不能太小。兩個雞蛋的蛋清就打了一碗。
2、打發蛋清絕對是一項艱巨的工作,而且是整個製作過程的關鍵。如果沒有電動打蛋器一定要作好長期戰斗的准備。打發2個雞蛋的蛋清大概用了20分鍾左右。第二天打發4個雞蛋的蛋清用了快一個小時。
3、蛋白糊倒進蛋黃糊也可以。但是一定要從下向上翻,不能左右翻攪。
4、按三次煮飯鍵後一定要等20分鍾以上再掀鍋。要不,做好的蛋糕會很快的扁下去……

第一個方子
材料:麵粉150克,糖150克,黃油100克,牛奶50毫升,雞蛋3個.
把蛋清和蛋黃分開,蛋清里加入糖(總糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,順一個方向打勻,要把蛋清打成白色的泡沫倒過來都不會流出來才可以,蛋糕發的不好,是因為蛋清打的不夠,建議要用打蛋器!
在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻,再加入熔好的黃油再攪勻.
把麵粉放入攪勻的蛋黃糊里,因為蛋黃糊比較少我是分幾次加進去的
把上面做好的麵粉蛋黃糊加入蛋清中再攪勻,把電飯鍋預先加熱一下,塗上油(我從融好的黃油留了一點點用來塗鍋)把做好的蛋糕液倒入鍋,按下煮飯鍵.不到5分鍾就會跳到保溫檔,讓它保溫半小時再按下煮飯鍵,再跳到保溫檔就好了

最基本的四種原料:雞蛋、牛奶、白糖、麵粉;
為了讓新手們更容易明白,我寫的還是比較啰嗦的哈,請多包涵:P
材料及准備
電飯鍋:功率500W;容量2.5L(僅作參考,其實關系不大)
材料:雞蛋3到4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、白砂糖、普通麵粉(中筋、低筋都可以)
做法
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙攪勻;然後加上半盒牛奶,再攪勻;再加入麵粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。當然湯匙不可能把它壓得很細膩的,請讓我們容許一點點缺陷存在吧:P
3、拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽(或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁,隨便選一樣),朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!),直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打(這個步驟最累人啦,手都酸啦~~)
4、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止
之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡;如果你夠耐心,也可以用牙簽一個一個地把泡泡刺破:
5、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關
6、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鍾左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地 *** ,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
7、稍放涼後倒扣出來的蛋糕,朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看:)
8、放涼後切塊,看看效果

電飯煲做蛋糕怎樣做法

1.准備好所有原材料。
2.蛋黃和蛋白分開,盛蛋白的盆要無油無水。
3.蛋黃中加入一大勺白糖,配方用量的水/牛奶,玉米油。
4.用電動打蛋器低速攪拌均勻,無需打發,拌勻即可。
5.把低筋粉篩入到蛋黃混合液中。
6.用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻,不可劃圈攪拌,避免麵粉生筋。
7.拌好的蛋黃麵糊應該是細膩濃稠順滑的。
8.擦乾打蛋器的打蛋頭,開始打發蛋清。
9.當出現魚眼泡時加入剩下白糖的1/3。
10.然後繼續攪打蛋清,至濃稠細膩開始出現紋路時,再加入1/3白糖。
11.繼續攪打至紋路清晰明顯時,再放入最後的1/3白糖。
12.繼續打發蛋清至硬性發泡,提起打蛋器,打蛋頭有小直角即可。
13.盛1/3打發好的蛋清到蛋黃麵糊中,此時電飯煲內膽放入鍋中,按煮飯鍵預熱五分鍾。
14.用橡皮刮刀翻拌均勻,依然是從下往上翻拌。
15.拌勻的蛋黃蛋清糊全都倒回到蛋清盆中。
16.用橡皮刮刀繼續翻拌均勻。
17.最後拌好的麵糊應該是細膩順滑的。
18.打開電飯煲,取出內膽,把蛋糕糊倒入內膽中,輕輕震兩下,使蛋糕糊均勻攤開。
19.把草莓干撒在蛋糕糊上。
20.把內膽放入電飯煲中,蓋上鍋蓋,按蛋糕鍵,大約40分鍾左右。
21.待電飯煲自動結束蒸制功能後,再燜兩三分鍾,打開鍋蓋取出內膽,蛋糕好了。
22.立刻把蛋糕倒扣。
23.等自然涼至室溫後,翻過來用手輕輕掰下蛋糕,脫模。

急!怎樣用電飯煲做蛋糕?

准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油 注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用;4個雞蛋,把蛋黃與蛋清(蛋需要常溫下的)分別放在二個大盤子里,先把蛋黃加二勺白糖, 3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,攪拌好放一邊待用;現在再打蛋清(最好是用打蛋器打,不一定要用電的,手動的也行,實在沒有就用三隻筷子也可以),大蛋清啟泡泡:再為了突出甜,放一點點鹽,打一會兒放一勺糖,再打一會兒再放一勺糖,繼續打大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來 (這個過程比較關鍵,15分鍾連續打);把打好的一半的蛋清放入攪拌好的蛋黃中,要注意:上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好;(電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以 倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋),再把攪拌好的倒入電飯煲,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕,大功告成啦!

5. 做蛋糕時,蛋清沒有打發會怎樣

要看你做的是什麼蛋糕了:
一般的清蛋糕比如海綿或者戚風,都需要打發雞蛋(蛋清),這個是蛋糕松發的關鍵動力,如果沒有打發,那出來的就是實心餅一個,不算是蛋糕了。
不過,比如重油蛋糕,馬芬類蛋糕等麵糊類蛋就不完全需要打發雞蛋。
重油蛋糕是通過黃油的可打發性,來實現蛋糕的松軟,所以,雞蛋不用打發,准確的說打發也沒用。
馬芬類的蛋糕則使用小蘇打,泡打粉等化學膨化劑來實現蛋糕體積的膨發,雞蛋打發的話呢成品更好,不打好的蛋糕也一樣松軟。
蛋白打發技巧
經過乾性打發後蛋白,無法自己從打蛋器上滴下來。
要製作出成功又好吃的蛋糕,除了材料比例要正確,蛋白打發是極為重要的關鍵點之一,對於初學者而言,通常只要能打出漂亮的蛋白,那麼代表離成功不遠。對此,樂焙坊的老師特意總結了蛋白打發的三大關鍵的。
首先加入砂糖後蛋白更容易打發了,而加入砂糖的時機會影響打發蛋白的品質。蛋白最好置於干凈的圓底容器中,選將蛋白用中速打至粗泡後,再加入砂糖,這樣能使蛋白更易打發一些,效果也更好一些。
蛋白打發分乾性與濕性兩類。將蛋白攪打至細小泡沫越來越多時,觀察其是否如同鮮奶油般有著雪白的泡沫,此時舉起打蛋器看蛋白泡沫仍能自己滴垂下來,這便是濕性發泡。這個階段的蛋白可以做成像天使蛋糕這類,以蛋白作為蛋糕的基本組織及膨大原料的蛋糕。
如果將濕性發泡的蛋白中,在蛋白里加少許鹽 ,幾滴檸檬汁(或白醋),繼續多打發三到五分鍾,分兩次加砂糖,直至蛋白無法自己從打蛋器上滴下來的程度時,便稱之為乾性發泡(或稱硬性發泡)。這一階段的蛋白則更適合用於戚風蛋糕,或者裝裱蛋體,都顯得游刃有餘。

6. 做蛋糕不用蛋清行不行

一、製作蛋糕的過程中必須要使用蛋清的。

二、製作蛋糕使用蛋清的原因
1、雞蛋是製作蛋糕的重要材料,蛋糕的膨鬆效果主要依賴蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時,才能大量的包裹空氣,形成氣泡,使蛋糕的體積增大膨鬆,故在攪打蛋白時,宜高速而不宜使用低速。

2、蛋白是一種韌性強的蛋品,抱氣能力也最大,體積能夠打發至數倍,具有良好的韌性和可塑性能快速起泡,因此形成的蛋糊有膨大體積的效果,所以說蛋白是促成蛋糕體積膨大的最佳原料。

3、如果在製作蛋糕時不使用蛋清和白糖一起打發,會導致製作出來的蛋糕不但出現往下塌陷,板結,並且會使蛋糕口感硬,色澤差等現象。

7. 蛋白沒打發起來做蛋糕會有什麼影響

蛋白沒打發起來做蛋糕,就會導致製作出來的蛋糕不蓬鬆,並且容易消泡。因此在製作蛋糕的時候,需要將蛋白充分打發,並且需要順一個方向攪拌,否者蛋白難以打發。
蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。

8. 自製蛋糕能不能不加蛋清

自製蛋糕可以不加蛋清只用蛋黃,當然我記得有款叫虎皮蛋糕的全蛋黃,還有款水晶蛋糕的全蛋白,所以蛋黃當然是可以做蛋糕的,只是口感沒有那麼送軟,但是卻更香。

另外蛋黃你可以用來做蛋黃糕,用蒸的那種,也可以做水果沙拉,同樣營養豐富。