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如何使用高筋粉製作蛋糕 2024-07-14 21:25:57
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怎麼做電飯煲蛋糕不用蛋黃分離

發布時間: 2023-06-06 16:54:00

㈠ 電飯鍋如何做蛋糕

【電飯鍋做蛋糕】

食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:

1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中;在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。

【用電飯鍋做蛋糕】

食材:170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法:1)色拉油、砂糖、低筋粉。

2)把低筋粉過篩。

3)雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。

4)放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大。

5)倒入過篩的低粉。

6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。

7)倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。

8)通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。

9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。

10)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

【蘋果蛋糕】

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:

1)准備雞蛋,雞蛋蛋清、蛋黃分離。

2)在蛋黃裡面先放些許白糖,攪拌均勻;再倒入牛奶,攪拌均勻;最後分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊

3)蛋清放糖左右攪拌,攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。

4)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻;再將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻

5)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

6)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

【蔓越莓蛋糕】

食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法:

1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)

2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加;並加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點);將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。備用。

3)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖;繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖;繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖;然後打蛋器高速進行乾性打發,一直到打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了

4)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈

5)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油;將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

6)然後在表面撒上點蔓越莓

7)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔

8)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,親愛的蛋糕就出爐了

【巧克力蛋糕】

食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾

做法:1)色拉油、切碎的葡萄乾。2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。4)低粉和可可粉過篩。5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。7)倒入色拉油拌勻。8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

【抹茶蛋糕】

食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

做法:

1准備材料。

2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3)分次加入融化的黃油攪拌。

4)分次加入清水攪拌勻。

5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。

6)自上而下用刮刀攪拌好。

7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。

8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。

9)蛋白分次加入蛋黃糊

10)自上而下用刮刀攪拌好。

11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。

12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。

㈡ 蛋清蛋黃不分離的蛋糕怎麼

㈢ 電飯煲自製蛋糕的做法

電飯煲做蛋糕

電飯煲做蛋糕的方法——材料准備

低筋麵粉:100g,雞蛋:4個,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少許,泡打粉:少許

除了准備食材,再准備打蛋器一個,最好是電動打蛋器,因為要把蛋清打發到乾性發泡很難也很累,手動打蛋器要打發15分鍾左右,還是不要折磨自己比較好哦。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊製作

准備好以上材料之後就可以開始動手做了,首先來製作蛋糊。

1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

3、 用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。

注意事項:

如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

1、將打蛋器的頭部擦乾凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖,繼續打發。

4、打發至乾性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊製作

准備好以上材料之後就可以開始動手做了,首先來製作蛋糊。

1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

3、 用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。

注意事項:

如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

電飯煲做蛋糕的.方法——蛋白打發

1、將打蛋器的頭部擦乾凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖,繼續打發。

4、打發至乾性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合

1、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,上下攪拌,不要繞圈,因為繞圈會讓麵粉起勁,發不起來,攪拌均勻。

2、再取三分之一,拌勻。

3、最後將剩下的蛋白糊加入,拌勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕製作

接下來就是要教給大家的最重要的電飯煲做蛋糕的方法了,一定要記住哦。

1、將電飯煲打到煮飯檔,預熱5分鍾,然後取出內膽鍋,倒入蛋糕糊,在檯面上輕輕磕幾下,排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油,方便拿蛋糕。

2、放入電飯煲中,在煮飯模式下烘焙。

3、等到電飯煲自動跳到保溫模式,在出氣口上蓋上濕毛巾,約20分鍾後,拿掉濕毛巾,重新打到煮飯檔,重復一次上一步驟。過20分鍾拿掉濕毛巾後,就可以檢查蛋糕做好沒了。

4、用牙簽插入,如果不粘牙簽就是做好了,如果沒做好,蓋上再悶10分鍾就可以了。

5、做好之後倒扣出來就可以了,味道香甜可口。

至此美味的電飯煲戚風蛋糕就做好了,跟超市買的真的是不相上下,甚至味道更好,是不是會有小小的自豪感呢。

電飯煲做蛋糕注意事項

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步: A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。

㈣ 家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

家庭電飯煲做蛋糕的簡單方法

食材

麵粉 100克

白糖 80克

牛奶 100克

雞蛋 5個

無味色拉油 45克

檸檬汁 5克

油 5克

打蛋器 1個

    方法/步驟

    把所有的材料先准備好 把雞蛋的蛋黃蛋清分離,蛋清放人無水無油的容器里,蛋黃放進一個容器里

㈤ 請問電飯煲蛋糕的做法的經典做法

用料

雞蛋 6個

鹽 一點點

麵粉 6勺

牛奶 10~11勺

白砂糖 6勺

電飯鍋蛋糕的做法

  • 蛋清蛋黃分離。蛋清里不能有水、否則打不發


㈥ 用電飯煲怎樣做蛋糕

電飯煲蛋糕的做法:

食材:雞蛋5個、低筋麵粉90g、牛奶50g、糖60g、玉米油。

步驟:

1、材料准備好:低筋麵粉,65克帶殼新鮮雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油;

㈦ 九陽電飯煲怎樣做蛋糕

九陽電飯煲做蛋糕過程如下:

1.製作食材

4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開),4勺白糖,4麵筋麵粉,6勺牛奶;

調料:鹽適量,油適量;

輔助器材:一把普通的白瓷勺,3根筷子。



2.製作流程


①用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打??大概15分鍾後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦;

②蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好;


③ 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈);

④攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好;


⑤電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋;


⑥倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來;


⑦按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫檔,過20分鍾後再按下煮飯鍵,20分鍾後就ok了。

(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)



㈧ 不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法

不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法

不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法,想吃蛋糕,沒有打蛋器,沒有烤箱,用做電飯煲做雞蛋糕。蛋糕怎麼做攻略已經准備好了,沒有打蛋器,手動又沒耐心所以不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法有哪些

不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法1

【製作食材】 雞蛋、白砂糖、植物油、純牛奶、低筋麵粉

【方法及步驟】

1、准備一個干凈的大碗,並往碗中打入六個雞蛋,然後用勺子將蛋清和蛋黃進行分離,分別裝入到不同的碗中備用。接下來我們先對蛋黃進行製作,往蛋黃中加入20克的白砂糖,30克的植物油和70毫升的純牛奶,然後用筷子將所有食材攪拌均勻,攪勻之後往碗中加入100克的低筋麵粉,並再次用筷子將蛋黃和麵粉充分攪拌均勻,直到麵糊被攪拌成細膩無顆粒的拉絲狀時就可以了。

2、第二步我們需要對蛋清進行打發。蛋清打發需要用到電動打發器,如果家裡沒有的話,我們可以採用家裡常用的絞肉機。把蛋清倒入到絞肉機中,然後准備60克的白砂糖分三次加入到蛋清中。用絞肉機進行打發,等打出小泡泡之後,往裡加入20克的白糖,繼續打發;等蛋白被打出細膩的小泡泡以後,再往絞肉機中加入20克的白糖進行第三次打發,一直打到蛋白中能豎兩根牙簽不倒時說明蛋白已經打好了。

3、打好的蛋清我們需要分三次將其加入到麵糊當中,並用鏟子上下翻拌均勻。在這里有一點要注意,我們千萬不要順時針對其進行攪拌,否則會很容易導致蛋白被消泡。一直攪拌到麵糊呈細膩絲滑,無顆粒狀時,證明麵糊就攪好了。准備我們家裡常用的電飯鍋,在其底部和側面都刷上一層底油,然後把剛剛攪好的麵糊倒入到電飯鍋當中,蓋上蓋子,按下煮飯鍵或者是蛋糕鍵進行燜制,全程大約50分鍾左右。

4、時間到了以後,我們不要著急把蓋子打開,而是用一塊干凈的毛巾把電飯鍋的氣孔蓋住,讓蛋糕再燜二十分鍾以後再打開。二十分鍾之後,我們香噴噴的`電飯鍋蛋糕就做好啦,將其取出並倒扣脫模,就可以直接切塊進行食用了。用以上的方法做出來的蛋糕不塌陷不回縮,味道松軟香甜,自己在家做的話干凈又衛生,沒有任何添加劑,吃著更放心。如果你學會了的話,趕快動手去試一試吧!

【小貼士】

1、往蛋黃中加入的植物油不可以用菜籽油來代替哦,菜籽油的味道比較大,會影響到做出來的蛋糕口感。

2、如果家裡有檸檬的話,我們還可以往蛋清中擠入兩滴檸檬汁,以去除雞蛋的腥味。

3、白糖要分三次加入到蛋清中進行打發。

不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法2

1、雞蛋打入一斤麵粉中,加一勺子白糖、5g酵母粉,加入純牛奶120ml,揉成光滑的面團,醒發;牛奶半瓶就夠了,這是為了奶香味,可以不加牛奶,加奶粉也可以。

快速發面的技巧:加點糖,加糖不是為了甜味,是為了發酵更快

盡量多攪拌,攪拌更均勻,為了更好的效果,沒加入一樣東西就攪拌;

2、醒發至2倍大面團,切成小劑子,搓成圓形饅頭。

3、電飯煲預熱,(取出內膽),內膽表面均勻刷薄薄的油,放入面團,麵糊醒發20分鍾,按煮飯鍵;煮好跳到保溫,等待五分鍾,撒上椰蓉即可。

簡單的電飯煲雞蛋糕就做好了,饅頭做法,用電飯煲替代烤箱,吃起來又雞蛋味,不需要打蛋器也能做。

不用打蛋器電飯煲蛋糕的做法3

步驟 1

首先准備好工具,家裡的邊邊角角都能找到

步驟 2

礦泉水瓶沿著側邊剪開

步驟 3

盆中倒入植物油,牛奶,攪勻

步驟 4

倒入麵粉放一旁備用,有條件的可以把麵粉先過個篩

步驟 5

分離蛋清蛋黃,蛋清放入無水無油的盆里,蛋黃放入麵粉的盆里。

步驟 6

蛋黃糊用筷子畫「Z」字型攪拌,無乾粉無明顯顆粒。

步驟 7

電飯煲開啟任意功能預熱

步驟 8

蛋清中加入幾滴白醋或者檸檬汁,白砂糖分3次加入,用礦泉水瓶牌打蛋器打發,這一步比較耗費體力,不要放棄ヽ(≧≦)ノ我打發了20分鍾。

步驟 9

打發好是這個狀態,挺立的尖角

步驟 10

蛋白霜分3次加入到蛋黃糊里,用飯鏟從下而上翻拌均勻,不要畫圈圈,也不要太暴力

步驟 11

翻拌均勻,看不見白色麵糊可以滴落就可以了

步驟 12

電飯煲內膽底部塗油,側面不塗

步驟 13

倒入麵糊,開啟程序,烤一個小時

步驟 14

烤好後倒扣取出,撕開的樣子

步驟 15

下午茶時間到(*^ω^*)

電飯煲蛋糕不需要打蛋器和電子秤的小貼士

㈨ 怎麼用電飯鍋做蛋糕

首先把蛋清蛋白分離,蛋清加白糖打發好,放入其他材料,電飯鍋里抹油,時間到後即可。具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:麵粉 40克、雞蛋 4個、白糖 40克、油 40克、牛奶 40克、油 適量。

1、備料,都放在容器里 ,先把牛奶和油一起調勻。

注意事項:

1、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃,不然不能打發。

2、電飯鍋底部抹一層油,可以防止粘鍋。