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香蕉菠蘿蜜蛋糕的做法電飯煲

發布時間: 2022-10-03 21:11:30

㈠ 電飯煲蛋糕可以加菠蘿蜜汁嗎

電飯鍋蛋糕可以加菠蘿蜜汁,菠蘿蜜汁不用煮熟,還要放電飯鍋煮熟的直接攪拌麵糊就行了,做的蛋糕口感更好. 有菠蘿蜜汁的香味,水果蛋糕,蛋糕店的原味蛋糕比較便宜,水果蛋糕最貴了。

怎麼用電飯鍋做蛋糕呢

材料

6人份電鍋 1個,刮刀 1個,打蛋器 1個,鋁箔紙 1卷,料理紙 1卷,盆子 數個,奶油乳酪 250g,雞蛋 3顆,細砂糖 50g,植物X優格(原味) 1罐,消化餅 10片,無鹽奶油 100g

做法

1、[製作餅干層]消化餅干裝進塑膠袋中→壓碎(粉狀)。

2、無鹽奶油隔水加熱至完全溶化(液狀)→加入壓碎的餅干。

3、將混合完奶油的餅干放入內鍋(先塗抹一層奶油在內鍋內側貼上適合的料理紙→好脫模)→用飯匙壓平。

4、放入冰箱冷藏20-30分鍾。

5、[製作蛋糕層]奶油乳酪切塊隔水加熱→放入一個新的盆子用打蛋器打散。

6、軟化後依序加入細砂糖→3顆全蛋→優格,不停攪拌至糊狀。

7、取出內鍋在其外側包復兩層鋁箔紙→將內餡倒入,輕輕敲打外側→把氣泡戳破。

8、放入電鍋在外鍋倒入1整杯米杯水,炊煮20-30分,再悶30分。開鍋用筷子試有沒有熟,若沒有再倒入4格米杯水,炊煮完一樣在悶30分。

9、放入冷藏至少3小時或者隔天再取出→盛盤完成!

㈢ 蛋糕的做法電飯煲

蛋糕的做法電飯煲1

第一步

准備好牛奶,雞蛋,適量的低筋麵粉,砂糖等食材備用。

第二步

打蛋時,要注意把蛋黃與蛋清分開放。

第三步

在蛋黃容器里加入牛奶,過篩的麵粉,少量黃油,攪拌均勻備用。

第四步

將砂糖加入蛋清容器中,充分攪拌均勻。

第五步

將蛋清加入麵糊中。

第六步

加入麵糊中時不用攪拌,而是翻均勻即可。

第七步

打開干凈的電飯鍋,預熱一分鍾。

第八步

給電飯鍋刷上一層植物油,盡可能抹均勻。

第九步

把翻均勻的麵糊倒入電飯鍋中,加熱20分鍾,斷電再悶20分鍾。

第十步

把成型的麵包翻面,需再加熱15分鍾即可食用。

蛋糕的做法電飯煲2

1、先把蛋黃跟蛋清分開,再把麵粉.抹茶粉.泡打粉拌一下加入蛋黃攪拌,再加入牛奶打成糊狀,記住不要太稀了哦。

2、在把蛋黃跟蛋清分開,把蛋黃放入混合好的麵粉中內一起攪拌,然後再把蛋清打到有很多氣泡,如果家裡沒有打蛋器的小夥伴們就用大一點的鐵勺子打,注意打的時候要向順時針方向打,蛋清打到氣泡再加入白糖,白糖一定要分成兩次加哦,加第一次的時候你就能看到快要成奶油的狀態了,再加入白醋,白醋是為了不然氣泡很快就散掉的,最後再加入白糖,打到奶油形就OK了

3、再把調好的奶油加入打好的麵糊再打一下,最後把鍋預熱,倒入色拉油即可,再按煮飯鍵,大約在20到30分鍾左右就可以出鍋啦

小貼士:

如果想讓他蓬鬆度好一點的話,就加點酵母粉,用保鮮膜包好,放在有點溫度的地方讓他發酵三四十分鍾,我是等不及了就沒加酵母發酵,但是沒加味道也還是很棒的哦。

蛋糕的做法電飯煲3

1. 蛋清分離,在蛋清中加幾滴白醋或檸檬汁,放冰箱冷藏。

2. 蛋黃中加入80G牛奶和30G糖

3. 蛋黃中篩入泡打粉、澱粉、低粉

4. 把蛋黃糊按劃十字攪拌後過篩,留下無顆粒蛋黃糊。

5. 黃油中加入20G牛奶加熱融化

6. 融化後黃油中加入芝士乳酪

7. 乳酪攪拌到順滑

8. 加蛋清用電動打蛋器打發,30G糖分3次加入

9. 蛋清打發到可以直立

10. 蛋清糊分3次倒入蛋黃糊中

11. 最後倒入乳酪糊

12. 用電動打蛋器低速打發2分鍾,攪拌均勻

13. 電飯煲中鋪好油紙預熱5分鍾

14. 倒入蛋糕糊,按下健。健跳起來保溫20分鍾後財富一次操作。

15. 特香的蛋糕做成

蛋糕的做法電飯煲4

葡萄乾蛋糕

麵粉80g、雞蛋4個、葡萄乾30g、色拉油適量 、鹽適量、牛奶8勺 酵母5g、白糖50g

1、將蛋清和蛋黃分離,放入無水無油的盆里

2、將蛋黃打散放入8勺牛奶

3、放入1勺糖

4、放入泡打粉

5、放入麵粉

6、上下翻動,拌勻,備用

7、往蛋清里放入1勺糖,用打蛋器打至魚眼狀

8、再放入1勺白糖

9、插上牙簽不倒,打成這個樣子就可以了

10、兩次將蛋清和蛋黃糊糊混合

11、上下拌勻,不要打圈,以免起勁

12、鍋底抹油

13、把調好的糊糊倒入鍋中,上下顛兩下鍋,震出氣泡

14、撒入葡萄乾,按下電飯煲煮飯鍵,2-3分鍾左右跳閘,用濕毛巾捂住出氣口,保溫15分鍾,再按下煮飯,跳閘後繼續保溫15分鍾,即可

15、倒出晾涼

蛋糕的做法電飯煲5

電飯煲蘋果蛋糕

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、適量蘋果

做法:

1)准備雞蛋(蛋黃蛋清分離)、牛奶、糖、麵粉

2)在蛋黃裡面放些許白糖,攪拌均勻

3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻

4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊

5)將麵糊充分攪拌好

6)蛋清放糖左右攪拌

7)攪拌好的蛋清應該呈奶油狀。(用筷子的話大概15分鍾)

8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里,攪拌均勻

9)再次攪拌均勻,呈麵糊狀

10)將蘋果切碎,倒入麵糊中,攪拌均勻

11)電飯煲上抹油(這里需要告訴大家一定要抹均勻並稍稍多一點點,否則會拿不出來),將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。

12)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

蔓越莓電飯煲蛋糕

食材:150g麵粉、適量白糖、1盒牛奶、適量橄欖油、3個雞蛋

做法:

1)首先將雞蛋進行分離(要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油)

2)取蛋黃部分,分別加入牛奶、白糖和橄欖油(並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量,大約一勺白糖和3勺油,可以根據個人喜歡添加)

3)加入150克麵粉(用篩子過下麵粉可以讓麵粉更加細點)

4)將蛋黃液進行攪拌(若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶,保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態)蛋黃部分做好以後放在一旁備用,接下來就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈

6)用低速將蛋白打到魚泡狀時加入一勺白糖

7)繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖

8)繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖(所以這里要注意白糖是分三次加入進去的)

9)打蛋器高速進行乾性打發(將打蛋器提起時,蛋白不會自己倒下就算打好了)

10)然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻,用刮刀進行上下的切,不能轉圈(網上的教程一直說不能轉圈,說會把氣泡轉走)

11)電飯煲預熱5分鍾後加入少量的黃油

12)將攪拌好的原料倒入電飯煲內,輕輕扣兩下,是為了防止有氣泡。

13)然後在表面撒上點蔓越莓

14)電飯煲打開煮飯的鍵,用濕的抹布壓住出氣孔

15)等自動跳到保溫後再燜15分鍾,蛋糕就出爐了

電飯鍋做蛋糕

食材:300g低筋麵粉、4個雞蛋、1包牛奶、3大勺白糖

做法:

1)將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻

2)添入一包牛奶,再次攪拌均勻

3)慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可

4)蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒

5)將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。

6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻

7)將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鍾,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鍾,蛋糕就好了。

電飯鍋版巧克力蛋糕

食材:130g低筋麵粉、30g可可粉、4個雞蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、適量葡萄乾

做法:

1)色拉油、切碎的葡萄乾。

2)雞蛋磕入干凈無油盆里,放到熱水盤中加熱到40C°左右。

3)放入沙糖,用電動打蛋器快速攪打6分鍾,打到體積膨大到5倍。

4)低粉和可可粉過篩。

5)倒入篩好的粉。

6)快速翻拌均勻。

7)倒入色拉油拌勻。

8)倒入電飯鍋中,撒上葡萄乾。通上電源,按一下煮飯鍵。

9)15分鍾後葡萄乾下沉的樣子。

10)40分鍾後跳閘。燜5分鍾出鍋。

11)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。

用電飯鍋做蛋糕

食材:170g低筋麵粉、4個雞蛋、140g砂糖、40ml色拉油

做法:

1)色拉油、砂糖、低筋粉。

2)把低筋粉過篩。

3)雞蛋磕到干凈無水的盤中,攪勻。

4)放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鍾,打至蛋糊5倍大。

5)倒入過篩的低粉。

6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。

7)倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。

8)通上電源,按一下煮飯鍵(大約40分鍾)。

9)跳閘即可。燜5分鍾出鍋。

10)取出來,倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。

抹茶蛋糕

食材:100g低筋麵粉、3個雞蛋、30g水、40ml黃油、60g白糖、1g泡打粉、1g鹽、3g抹茶

做法:

1)准備材料。

2)蛋黃和蛋白分開,把蛋黃打散.蛋黃加入白糖20克打至泛白。

3)分次加入融化的黃油攪拌。

4)分次加入清水攪拌勻。

5)篩入麵粉,泡打粉,抹茶粉。

6)自上而下用刮刀攪拌好。

7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡,加入白糖,加一點鹽,分3次加入白糖。

8)先高速打發,再低速打至乾性泡發。

9)蛋白分次加入蛋黃糊

10)自上而下用刮刀攪拌好。

11)把攪拌好的麵糊倒入干凈無水的電飯鍋中,大力震2下,把氣泡震出來。

12)按下煮飯鍵,自動跳閘以後就可以打開蓋子看啦!如果這時候蛋糕表面還有少許粘稠,就再次按煮飯按鈕,等待再次跳閘。插入牙簽沒麵糊就可以了。.蛋糕做好以後立刻倒扣過來20分鍾,放涼脫模。

老式海綿蛋糕

食材:3個雞蛋、90g低筋麵粉、20ml玉米油、60g白糖

做法:

1)雞蛋3個 糖60克 玉米油20ml 低筋麵粉90克。

2)最好坐在40度左右的溫水盆上打,會更容易些。

3)雞蛋打至粗泡,加入白糖,分3次。

4)先高速打至濃稠,然後轉低速打。

5)打至打蛋頭提起來,蛋液不會滴落的程度。

6)也可以插一根牙簽進去,不會倒,就可以了。

7)倒入玉米油,繼續攪打。

8)攪打均勻。讓油水混合。

9)分2次篩入低粉。

10)用刮刀輕輕翻拌均勻,不要劃圈,避免消泡。

11)把蛋糕糊倒入電飯鍋,抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽,把表面的大氣泡震破。

12)跳閘後,過5分鍾按一下電飯鍋加熱,跳閘後再10分鍾後用牙簽插一下,牙簽上沒有麵糊就可以。(按自己電飯鍋的功率)

13)取出後,倒扣20分鍾,鍋有一點粘,用勺子勺一下就可以輕松脫模。

14)撒些糖粉裝飾。15)切開組織很細膩呢。

電飯鍋版提子蛋糕

食材:65g低筋麵粉、4個雞蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g細砂糖、適量提子乾

做法:

1)准備好所有材料

2)細砂糖40克分三次入打蛋白

3)打到差不多硬性發泡

4)剩餘的20克細砂糖加入到蛋黃里,用打蛋器打到細砂糖溶於蛋黃里,但不能打發時間過長,體積變大,顏色變白就是打發過頭了。

5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻,再篩入低粉,攪拌均勻

6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白,上下拌勻

7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內

8)撒上提子乾

9)電飯煲按煮飯鍵,25分鍾就OK了

蛋糕的做法電飯煲6

用料

雞蛋 4隻

糖 6勺

麵粉 10-12勺

牛奶 10-12勺

電飯煲蛋糕做法簡單

先把四個雞蛋蛋清分離,分別裝在兩個大碗內四步就能完成的超簡易電飯煲蛋糕的做法

步驟1

用打蛋器打發蛋白,大約1分多鍾就可以了,在打的過程中加一點點的鹽,再加三勺糖(平時家裡喝湯用的陶瓷勺子),打到像奶油樣用筷子插上去可以直立就行了。沒有打蛋器的用筷子也行就是比較累。四步就能完成的超簡易電飯煲蛋糕的做法

步驟2

在一開始分離出的蛋黃里加入三勺糖,一小碗牛奶,一碗麵粉(平時家裡吃飯用的碗,牛奶和麵粉按個人口味多點少點都可以,麵粉少口感松軟麵粉多口感厚實),調勻後把打發好的蛋白倒入再次調勻四步就能完成的超簡易電飯煲蛋糕的做法

步驟3

把電飯煲預熱2-3分鍾,在鍋里倒入食用油(盡量抹勻,這樣蛋糕出鍋時不容易粘),把調好的麵糊倒入電飯煲摁下煮飯鍵,大約30分鍾自動跳到保溫,保溫二十分鍾後就可以出鍋了。四步就能完成的超簡易電飯煲蛋糕的做法

步驟4

記得煮的時候要拿濕毛巾堵住電飯煲的出氣孔。在電飯煲煮和保溫的時候千萬不要打開來看,打開來時蒸餾水流進鍋內就毀了,大家放心,都是蛋和麵粉肯定會熟的。四步就能完成的超簡易電飯煲蛋糕的做法

步驟5

真的非常簡單!大家可以再加點葡萄乾,核桃,紅棗,巧克力等製作成不同風味的蛋糕!自己做又簡單好吃又營養健康,可以給家裡的老人孩子做了吃哦!

注意事項

1、麵粉一定要過篩,要分次加入,上下翻拌,不要轉圈拌,動作要快,並拌到無顆粒狀態;

2、盛放蛋清、蛋黃的盆碗必須確保無水、無油;

3、雞蛋以常溫狀態為佳;

4、打發蛋白時電動打蛋器最省勁,沒有的話就用3根筷子順著一個方向不停攪拌。

5、拌勻時千萬不能劃圈攪拌,這樣會讓蛋白消泡。正確的方法是:用飯鏟反復將底下的部分翻上來,像炒菜一樣。

6、蛋白泡和蛋黃糊的混合步驟要輕而快,控制在兩分鍾內拌勻、入鍋,以減少蛋白消泡。

7、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。

蛋糕的做法電飯煲7

材料

普通麵粉100g,草莓5個,雞蛋2個,牛奶50g,白砂糖80g,白醋2滴,植物油少許,芒果10g,菠蘿10g,橙子10g,自製酸奶20g

做法

1.雞蛋打在干凈無油的盆中

2.將蛋黃、蛋白分開

3.蛋白中加入2-3滴白醋

4.准備3根筷子,深吸一口氣,開始打蛋白

5.將蛋白打發到粗泡狀態,加入15g白砂糖

6.繼續將蛋白打到細泡狀態,再加入15g白砂糖

7.繼續將蛋白打到拉絲狀態,最後加入15g白砂糖

8.繼續攪打蛋白,直到蛋白成奶油狀,且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止

9.剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的'容器,攪拌均勻

10.加入50g牛奶,攪拌均勻

11.加入100g麵粉,攪拌成均勻麵糊

12.將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中,上下攪拌均勻

13.再將另一半蛋白加入,用筷子上下攪拌

14.將混合物盡可能攪拌均勻

15.電飯鍋內倒入少許植物油,按下煮飯鍵

16.大概2分鍾左右煮飯鍵跳起,這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋,輕輕上下振幾下,按下煮飯鍵

17.煮飯鍵跳起時,用毛巾將出氣孔捂住,燜20分鍾

18.再次按下煮飯鍵,待煮飯鍵再次跳起,再次用毛巾捂住出氣孔,燜20分鍾後,熱騰騰的蛋糕就出鍋啦

19.各種水果切丁,拌入自製酸奶

20.蛋糕等分為6份,取一份,均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

21.加蓋一層蛋糕,再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

22.頂層再加一層蛋糕,以水果和酸奶裝飾即可

蛋糕的做法電飯煲8

電飯煲做蛋糕

電飯煲做蛋糕的方法——材料准備

低筋麵粉:100g,雞蛋:4個,牛奶:100ml,砂糖:80g,食用油:少許,泡打粉:少許

除了准備食材,再准備打蛋器一個,最好是電動打蛋器,因為要把蛋清打發到乾性發泡很難也很累,手動打蛋器要打發15分鍾左右,還是不要折磨自己比較好哦。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊製作

准備好以上材料之後就可以開始動手做了,首先來製作蛋糊。

1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

3、 用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。

注意事項:

如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

1、將打蛋器的頭部擦乾凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖,繼續打發。

4、打發至乾性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

電飯煲做蛋糕的方法

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糊製作

准備好以上材料之後就可以開始動手做了,首先來製作蛋糊。

1、 用蛋清分離器將蛋白和蛋黃分離開,蛋清要放在干凈、無水、無油、無雜質、無蛋黃的碗里備用。

2、 在蛋黃里加入20g砂糖、食用油和100ml牛奶,壓碎,攪拌均勻。

3、 用篩子篩入100g低筋麵粉和泡打粉,加入蛋糊中,攪拌均勻,然後將製作好的蛋糊放在一邊備用。

注意事項:

如果沒有蛋清分離器可以用兩個蛋殼來回倒,只要別把蛋黃弄破就好;

麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒,攪拌不均勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋白打發

1、將打蛋器的頭部擦乾凈,打發蛋白,打發至出現大泡沫的時候,加20g糖。

2、繼續打發,打發至泡沫變得細膩,像肥皂泡一樣的時候,再加入20g糖,打發。

3、打發至濕性發泡,打蛋器拉起蛋清直角會倒下的時候加入最後20g糖,繼續打發。

4、打發至乾性發泡,打蛋器拉起直角不倒下,就算打法完成。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕糊混合

1、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中,上下攪拌,不要繞圈,因為繞圈會讓麵粉起勁,發不起來,攪拌均勻。

2、再取三分之一,拌勻。

3、最後將剩下的蛋白糊加入,拌勻。

電飯煲做蛋糕的方法——蛋糕製作

接下來就是要教給大家的最重要的電飯煲做蛋糕的方法了,一定要記住哦。

1、將電飯煲打到煮飯檔,預熱5分鍾,然後取出內膽鍋,倒入蛋糕糊,在檯面上輕輕磕幾下,排出氣泡。可以在內膽上塗一層黃油,方便拿蛋糕。

2、放入電飯煲中,在煮飯模式下烘焙。

3、等到電飯煲自動跳到保溫模式,在出氣口上蓋上濕毛巾,約20分鍾後,拿掉濕毛巾,重新打到煮飯檔,重復一次上一步驟。過20分鍾拿掉濕毛巾後,就可以檢查蛋糕做好沒了。

4、用牙簽插入,如果不粘牙簽就是做好了,如果沒做好,蓋上再悶10分鍾就可以了。

5、做好之後倒扣出來就可以了,味道香甜可口。

至此美味的電飯煲戚風蛋糕就做好了,跟超市買的真的是不相上下,甚至味道更好,是不是會有小小的自豪感呢。

電飯煲做蛋糕注意事項

1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;

2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

3、蛋白打發是成功的關鍵。打蛋白分5步: A:魚眼泡狀 : 用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;B:呈較粗泡沫:繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打;C:表面出現紋路:到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。D:濕性發泡:繼續打,蛋白能拉出彎曲的尖角,已到濕性發泡的程度。E:乾性發泡:繼續打,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明打好拉。

4 、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。

5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕扣幾下,可以排出麵糊里的氣體。

蛋糕的做法電飯煲9

食材

雞蛋4隻 牛奶4勺 玉米澱粉1.5勺 低筋麵粉6勺 玉米油3勺 鹽少許 糖6勺 白醋3滴

步驟

1.准備好3-4個雞蛋、少量麵粉,一包牛奶(盒裝牛奶也行)、糖、油、鹽。

2.把蛋黃跟蛋清分離。

3.家裡有打蛋器的話,就更方便多了。蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫,為了讓蛋糕更甜,加入半勺子鹽,還有一勺子糖繼續打。。

4.差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺子糖,再繼續打。

5.差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦!

6.在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺子麵粉、

7.六勺子的牛奶,輕輕攪拌幾下。

8.攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。

9.把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(是攪拌不是打圈) 劃十字,注意看手法。然後電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干、有點熱後,拿出來,倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋) ,把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)

10.然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,燜20分鍾左右,接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

11.把電飯鍋反扣將蛋糕倒出來,切塊,電飯鍋蛋糕就這樣完成了

12.等冷卻了,點綴上水果就好了。小貼士1、做電飯煲蛋糕最好用最普通的電飯煲

2、打發蛋白時加入白醋能使蛋白更容易被打發;

3、調和油可以換成玉米油、橄欖油、葵花子油這類沒有什麼味道的油,但不要用花生油,不然,蛋糕出來就一陣花生油的味道哦;

4、電飯煲膽要放一層不粘油紙,最好四邊也放一圈,這樣倒出來的時候比較容易;

5、中途盡量不要打開電飯煲,以免蛋糕回縮;

6、煲的時間用到一小時,這樣比較能保證蛋糕的成熟,其實打開後基本蛋糕不回縮,就是已經完全成熟了。

㈣ 要怎樣做一個美味的蛋糕我喜歡水果味道的。

水果蛋糕

蛋糕體:10寸戚風蛋糕

裝飾材料:巧克力醬、鮮奶油、糖100g, 各種水果(車厘子、奇異果、蘋果、菠蘿、芒果、楊桃)

工具:電動攪拌器、擠花袋、抹刀、湯匙、挖球器、小刀

戚風蛋糕:

材料:蛋6個,低筋麵粉100g,玉米粉20g,糖100g、沙拉油5大匙、牛奶70ml、水果酒或蘭姆酒1大匙(可省略)檸檬汁1小匙(用白醋或塔塔粉也可以)

工具:10寸防沾脫底模、電動攪拌器、篩子、橡皮刀、烤盤紙

做法:

1;蛋黃與蛋白分開,蛋黃放在大攪拌盆里,蛋白則放在干凈無水無油的打蛋盆里,將蛋黃打勻,加入砂糖50g、牛奶、沙拉油、水果酒攪拌均勻備用。

2;低筋麵粉與玉米粉過篩,篩進蛋黃液中拌勻至無粉粒。烤箱預熱至170C。烤模邊緣鋪烤盤紙備用。

3;蛋白加檸檬汁(或白醋、塔塔粉)用電動攪拌器打發,砂糖50g分三次加入,繼續打至硬性發泡。

4;舀出1/3的蛋白泡放進麵糊中拌勻,然後把所有麵糊倒進剩下的蛋白泡中,用橡皮刀快速且大范圍拌勻(由盆底往上翻),拌勻之後倒入烤模中,用橡皮刀輕輕的把表面抹平、把麵糊推至四周接觸到烤模的地方,進烤箱前用力震一下烤模,把大的氣泡釋出。烘烤約45-50分鍾。

5. 出爐之後震一下烤模使組織變輕,然後馬上反轉倒扣在架子上待涼,涼了之後脫模。從蛋糕側面分切成三份,每一層分別抹上鮮奶油放上切碎的水果粒,然後把剩餘的鮮奶油用抹刀塗抹在蛋糕體外面,抹均勻之後再抹平放上水果,擠上巧克力醬裝飾即可。

PS:我用的是防沾模所以要在烤模邊緣鋪紙如果用的是一般的烤模可以不用鋪紙。

加酒主要是為了去除蛋的腥味,如果不喜歡可以不加,我以前也不愛加酒,怕加了之後烤出的蛋糕會有酒味,可是加過之後烤出來的蛋糕並沒有酒味,所以大家也可以試試,加些酒蛋糕會更香些喔^^

第一次做這種鮮奶油水果蛋糕,有很多地方都做得不夠好,請多包涵喔。

㈤ 電飯鍋做蛋糕怎麼做

食材:100g麵粉、6個雞蛋、1盒牛奶、適量油、適量糖、

1)准備雞蛋,雞蛋蛋清分離。牛奶。糖,麵粉


2)在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻


3)攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶,攪拌均勻


4)分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中,攪拌成稍稠一些的麵糊


5)攪拌好麵糊


6)蛋精放糖左右攪拌


7)攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾


8)將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里。,攪拌均勻


9)攪拌好的麵糊


10)電飯煲上抹油。避免蛋糕粘在鍋上。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。


11)按煮飯鍵,待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵二十分鍾後即可。

㈥ 製作蛋糕需要什麼材料和方法

鮮奶生日蛋糕
材料:
雞蛋4個,白砂糖80克,塔塔粉1/4匙,色拉油3大匙,牛奶3大匙(我放了5大匙),低粉80克,鹽1/4匙,香草粉1/4匙(忙碌中忘記放了),各種水果(我用的是香蕉和櫻桃),淡奶油。
做法:
先做蛋糕坯片,方子可參考各種戚風蛋糕來做。
1、將4個雞蛋分離出蛋青,蛋黃,將蛋黃打散,分次加入40克白砂糖,3大匙色拉油,3大匙牛奶攪拌均勻。
2、將80克低粉,1/4匙鹽過篩,分次加入到做法1中,攪勻。
3、在蛋清中加入塔塔粉,然後分次加入白糖打發。(雞蛋要提前取出恢復到常溫再打發,如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。)
4、將打發好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中,攪勻。(用橡皮刮刀攪拌時,不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌,要從底部向上翻著攪拌。)
5、在模具中刷入適量的油,倒入攪好的麵糊,烤箱預熱至180度,放入烤箱底層烤30分鍾,取出倒扣放涼,這樣蛋糕坯就做好了。
下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了:
先將蛋糕從模具中取出,然後從中間橫剖開,成為兩片,選一片作為蛋糕的底層,把這片蛋糕先放在盤子上,這樣做好後直接就可以端走了,然後將奶油加入白糖打發,將打好的奶油塗抹在下半蛋糕坯上,再將上半蛋糕坯倒扣在上面,對整齊,這樣蛋糕中間就是奶油夾層了,再將蛋糕坯表面也抹勻奶油,用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案,擺上喜歡的水果作裝飾就完成了。

㈦ 蛋糕的製作過程

㈧ 如果家裡沒有烤箱,怎麼用它電飯鍋製作好吃的蛋糕

蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料:
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!如果家裡有寶寶的,做給他吃,絕對比外面買的安全,另外建議:如果給寶寶吃,可以把雞蛋換成土雞蛋,呵呵!
准備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!
第一步開始:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了
到打成這樣,怎麼鑒別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上
用電飯煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要試試
一、工具:1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個
二、材料:
1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);3、糖100克;4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。
三、製作:
1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);
2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;
3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);
4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);
5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);
6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);
7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;
8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK
微波爐做香蕉蛋糕 材料: 1.雞蛋1個 2.中等大小香蕉2個,磨碎 調料: 1.黃油或人造黃油1/4杯,放於室溫 2.糖1/2杯 3.香草1茶匙 4.牛奶1/4杯 5)全能麵粉1 1/2杯 6.小蘇打1/2茶匙 7.鹽1/2茶匙 8.檸檬汁1/2茶匙 .9)堅果碎1/2杯 做法: 1.混和黃油,糖,雞蛋,香蕉,香草和牛奶在較大混和碗中。攪拌好。 2.放入麵粉,小蘇打,鹽,檸檬子和堅果。倒入8杯大小的耐溫微波環型模型中。高火烹飪6—8分鍾,直至熟透。如加熱不均勻翻轉一下碟子。 3.在耐溫盤上冷卻。以奶油乾酪做裝飾,或撒上甜點。 [分享]微波爐蛋糕的簡單做法----親自試驗,成功! 配料: 1麵粉80G, 2泡打粉5G 3雞蛋2個 4牛奶80ML(可省略) 5白糖80G 6油少許 作法: 一.將1.2混合. 二.蛋黃,蛋清分開 三.蛋黃+牛奶+40G白糖+少許油混合(不要產生太多的泡泡) 四.把混合好的麵粉+蛋黃液混合攪拌 五.開始打蛋白,起一些泡後+白糖40G,打發 六.將蛋白分2-3次加入蛋黃混合液中,加一次拌勻一次,再加,再拌勻 七.微波高火4-5分鍾,即可
水果蛋糕 材料:(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個 作法: (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1 做法 : 1調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。 2調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。 3用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。 玻璃蛋糕 材 料 : 牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉 調味料 : 制奶黃淇淋 牛奶:蛋黃:砂糖:玉米澱粉:白脫:瓊脂:吉士粉=6:3:2:1:0.5:0.04:0.02。 糕胚:奶黃淇淋:透明瓊脂=2:5:3。 做 法 : (1)蛋黃加砂糖攪松,加入玉米澱粉和吉士粉攪勻,沖入熱牛奶及瓊脂液(水:瓊脂=5:3:0.1)。在火上加熱至糊狀,趁熱使用。 (2)將需要大小的糕胚圈洗凈,四周圍一圈玻璃紙,嵌入一層S.P海綿蛋糕胚,倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水:瓊脂:砂糖=4:0.1:1比例熬煮透明瓊液,待稍冷倒於表面。 (3)凝固後脫模,用水果裝飾 黑森林蛋糕Schwarzwaelder Kirschtorte 材料全蛋850公克,糖540公克,乳化劑30公克,鮮奶120公克,低筋麵粉294公克,可可粉147公克,液體奶油80公克,動物性鮮油500公克,酒釀黑櫻桃適量,櫻桃香甜酒50公克。 做法 1.將蛋白加煻一起打至九分發,用手指沾取呈尖挺狀,且不滴落為止。 2.將乳化劑與鮮奶混合打發後,加入蛋黃一起攪拌至呈乳沫狀,再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。 3.低筋麵粉與可可粉混合過篩,加入攪拌均勻的蛋糊中,並用手或刮刀拌勻。 4. 加入液體奶油拌勻,即成麵糊,然後倒入烤模中,以上火170℃、下火180℃的溫度,烤約四十五分鍾後,降溫以170℃的溫度再烤二十分鍾,取出冷卻後脫模,備用。 5.將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片,備用。 6.將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層,然後橫切成三等分,再用櫻桃酒加上等量的清水,以小刷子仔細刷在表面上,最後抹上打發的動物性鮮奶油。 7.將酒漬黑櫻桃切半後,平鋪在鮮奶油上,然後覆上一層巧克力蛋糕,重覆抹奶油、鋪櫻桃的動作,然後再覆上另一層巧克力蛋糕。最後,在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油後,灑上巧克力碎片,即可 本場長崎風蜂蜜蛋糕 ★材料蛋中型8個(大型的話7個) 砂糖300g 蜂蜜大匙4 熱水(或溫MILK)50cc 上面両種混和溶解放置一旁。 高筋麪粉200g 烤盤紙的模型(約20*20cm) 橡皮刮刀 直徑約23cm的碗盆(BOWL) 手提打蛋器 ★作法 1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打約10分鍾、沿著碗盆邊移動均勻地打至起泡。 2將溶解好的蜂蜜加入、再打1~2分鍾。 3手提打蛋器改中速、高筋麪粉分2~3次加入、混合2~3分鍾。這時注意不要打出大氣泡來、也不要留下粉球團。 4停止手提打蛋器、用先端提起麪糊、試寫一個日本字。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。這時考箱預熱170℃~180℃。 5將麪糊放入模型、注意不要沾到周圍。使用橡皮刮刀垂直正立地像切麪糊似的縦、橫切幾次、如果有泡泡出現的話、軽軽的撫掉泡泡、這叫做切泡。這道過程要重復幾次。 6模型放置於考箱的天板上、放入考箱的中段。大約考1分之後取出、以5)的要領切泡、再度放入考箱、這大概重復両次程度。之後考8~10分鍾、至表面有點焦色。 7這時把天板移動到下段、考箱設定150℃~160℃、大約考60分鍾。 8表面均等的考成濃茶色之後取出。 9立刻將新聞紙的模型取走、放置於考網上、剝下側面的呂箔紙。 1張開大約能包住蛋糕的玻璃紙、蛋糕的上面向下放置。底部的呂箔紙也全部剝開、在熱熱的時後用玻璃紙全部包起來。
花果茶土司 材料: 1.酵母粉 16公克 細砂糖 100公克 蛋 65公克 水 415公克 鹽 15公克 2.高筋麵粉 810公克 奶粉 25公克 3.奶油 95公克 4.花果茶粒(濕) 160公克 作法: 准備工作—將80公克花果茶浸泡於40公克香橙酒與40公克熱水中,使其軟化濕潤即可 1.將材料1拌勻至溶化備用。 2. 材料2過篩後加入作法1拌勻成團,加入奶油再繼續揉至成為光滑光亮的面團。 3.以保鮮膜蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。 4.將面團取出散氣,再次滾圓後靜置鬆弛10分鍾,再用桿面棍桿成橢圓形麵皮,將浸泡於香橙酒中的花果茶取出瀝乾,均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處面團必須捏緊。 5.將面團放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他密閉容器中做最後發酵。 6.當面團膨脹至頂端與模型齊平時,即可放入預熱至180℃的烤箱中,烤約30分鍾即可。雙皮奶1、燒開牛奶(小火) 2、燒開後倒入碗里待涼 3、用打蛋器將蛋清打散(記住是蛋清) 4、這時牛奶也涼了,表面結了奶皮 5、掀起奶皮一角,把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦,不要把奶皮弄破,要把它還留在碗底一層) 輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了,如果蛋清事先沒打過,那麼怎麼攪蛋清都是一塊塊的,不均勻(混合完畢後, 把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中,一定要小心啊,不要把奶皮弄破) 6、蓋上保鮮膜,上鍋蒸 需要蒸十五到二十分鍾就好了!不要用大火用中火就OK了!
材料:雞蛋3個、精製白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc 作法:1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易製作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時,會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙,當攪拌過度時又會使蛋糕硬化,沒有氣泡. 4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿,入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鍾. 製作蛋糕的秘訣:想製作入口松軟的海綿蛋糕,端視蛋糕攪拌起泡的方法,如果含有很多氣泡,在氣泡尚未消失前須快速製作,因此,材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要,器具含有油脂時,蛋即無法打出氣泡來。 烤箱蛋糕圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白 牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油 製作次序 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 2、烘烤 3、預備油牛油奶油 4、組合蛋糕 5、裝飾 事前准備:蛋糕可在2日前做好,包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟,所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。 另加最少1小時冷凍時間 1、預備榛子果仁蛋白糖醬 1、把烤板塗上牛油,鋪上牛油紙,再塗牛油和撒上麵粉,倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上,用手指沿糕盤邊勾畫一圈。 2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12~15分鍾,去皮(方法>>,保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和,放進食品加工機中。 3、把榛子果仁磨成碎粉狀,或用螺旋刨刨也可。 4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內,加入粟粉。 5、蛋白放進金屬碗盆內,用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身,加入其餘細砂糖繼續攔打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。 6、加進1/3榛子果仁茸,用刮鏟輕拌,可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌,一手朝反時針方向轉碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。 2、烘烤 1、烤箱預熱至130℃(250,煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬,鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上,用闊方頭刀刮平成圓餅狀,前後可製成3個。 2、把烤板放進爐內烤,時而轉動,烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止,約需時40~50分鍾。 3、取出烤板,趁熱倒扣上蛋糕盤,沿邊切去多餘部分,小心揭去牛油紙,然後放在鐵絲架上晾涼。 3、預備油牛油奶油 1、先用水把細砂糖煮溶,跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀,其間不需攪拌。要測試是否恰到好處,可把鍋離火後,用茶匙舀取糖漿,待冷卻幾秒鍾後,用兩只手指取少許糖漿搓揉,若成小圓粒便可。 2、在溶化糖漿時,用電攪拌器把蛋黃攪勻。 3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中,加以攪拌。 4、繼續以高速攪打,直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。 5、在碗內加入牛油,用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可),應攪至軟滑吐奶油狀。 6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中,繼續攪拌。 7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。 4、組合蛋糕 1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀,輕輕搽上牛油奶油,鋪上一塊已烤制的蛋白餅,輕按。為方便工作,可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上,才擺上蛋白餅。 2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油,用闊方頭刀撥平,然後再疊第二塊蛋白餅,同樣塗上1/4分量的牛油奶油。 3、疊上第三塊後,把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油 5、裝飾 1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。 2、用廚師刀把榛子果仁切碎,用手輕輕黏在蛋糕邊上。 3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢,冷凍緊實,最少需1小時。 水果蛋糕 材料:(1) 低筋麵粉100公克,奶油100公克 (2)糖粉100公克,鹽1/2小匙 (3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克,檸檬屑1/2個 作法: (1)材料(5)一起拌勻備用。 (2)低筋麵粉過篩,加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。 (3)材料(2)加入一起拌勻,拌打至沒有顆粒。 (4)將蛋分次加入拌勻後,再將牛奶亦分次加入拌勻。 (5)最後將作法(1)材料一起加入拌勻,裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。 蘑菇蛋糕 材料:砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油 調味料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脫油=4:5:1 做法 : 1調制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打發,邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭,在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上,裱蘑菇狀,表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。 2調制巧克力奶油:可可粉加色拉油調勻拌入白脫油(濃稠根據需要而定)。 3用S.P海綿蛋糕胚,去皮,剖三層,中間嵌巧克力奶油,頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油,中央刮白脫油小圓,用蘑菇裱花裝飾。
草莓鮮奶油蛋糕(戚風) 材料: (8吋) 蛋4個,糖90g,沙拉油60 c.c.,蘭姆酒或水果酒1大匙,低筋麵粉110g,泡打粉(baking powder)1小匙,草莓約800g,水1大匙,白醋或檸檬汁1小匙。 鮮奶油3杯,糖粉120 c.c.。 裝飾用糖粉適量。 工具: 8吋脫底模,抹刀,手提電動攪拌器,橡皮刀,果汁機(blender),篩子。*如果使用不沾烤模,還需使用烤盤紙。 做法: 1. 草莓洗凈,選一個體型稍大且漂亮的留蒂切片(做為蛋糕中央裝飾),其餘的去蒂備用。取100g草莓切成碎丁,用果汁機打成果泥,倒出,再用1大匙水涮出殘留果泥備用(製作蛋糕體使用)。取約10個草莓分別對切成兩半(夾層使用)。另選8個大小差不多的草莓做蛋糕表面裝飾使用。剩下的草莓切成碎丁塊(夾層使用)。 2. 分開蛋白與蛋黃,把蛋白留在乾凈無油的打蛋盆中。蛋黃放在另一個打蛋盆里,加入糖、沙拉油、酒與草莓泥拌勻。混合低筋麵粉與泡打粉,過篩,倒入蛋黃煳中拌勻。烤箱預熱至180 C / 350 F 3. 蛋白加入白醋或檸檬汁,用攪拌器打發至乾性發泡,舀出約1/3蛋白泡拌入蛋黃面煳中,拌勻之後再把所有蛋黃面煳倒入剩下蛋白泡中拌勻。 4. 將面煳倒入烤模中,用力震一下烤模使大氣泡釋出,放入烤箱中烘烤約35分鍾。(可插入竹簽測試是否熟透,如果沒有面煳沾黏即可) 5. 出爐之後用力震一下烤模使組織變松,然後立刻翻轉倒放在網架(cooling rack)上待涼。完全變涼之後,脫模,將蛋糕從側邊分切成三片。混合液態鮮奶油與糖粉,用攪拌器打發至呈固態(拿起攪拌盆,傾斜也不會滴落)。 6. 在底層蛋糕片上抹一層鮮奶油,鋪上草莓碎丁。覆蓋第二層蛋糕片,抹一層鮮奶油,然後把切成兩半的草莓一一排放在鮮奶油上面(切面朝下),再塗上厚厚的鮮奶油填滿草莓之間的空隙,蓋上最後一層蛋糕片即可。剩下的鮮奶油用來抹平蛋糕表面,排上8個草莓,擺好中央裝飾的草莓,最後擠花裝飾並灑糖粉即可。
可可海綿蛋糕原料:雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖,上攪拌機攪打至泛白並成稠厚乳沫狀。 (3)將低筋粉和可可粉用篩子篩過,輕輕地倒入攪拌桶中,並加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶,攪和均勻成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入墊好墊紙,放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤30分鍾,待蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。 香草海綿蛋糕 原料:雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)備用。 (2)將雞蛋打入攪拌桶內,加入白糖和香蘭素或香草粉,放在攪拌機上攪打至稠厚並泛白。 (3)輕輕地向攪拌桶內拌入篩過的麵粉,稍加拌勻後,加入生菜油及脫脂淡奶,繼續拌至勻透成蛋糕司。 (4)將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內,並用手順勢抹平,入烤箱烘烤。 (5)約烤30分鍾,蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。 香橙海綿蛋糕原料:雞蛋500g、白糖300g、細鹽5g、低筋粉200g、發酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。 用具:攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至170℃(或上火175℃、下火160℃),在烤盤上鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。 (2)將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。 (3)在攪拌桶內倒入蛋黃、細鹽及一半白糖,上攪拌機攪打至稠厚並泛白,再依次加入低筋粉和發酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油,全部拌勻透。 (4)將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內,上攪拌機攪打成軟性泡沫狀,拌入蛋黃混合物,拌和均勻,裝入備用的蛋糕圈內,並順勢抹平,進烤箱烘烤。 (5)約烤40分鍾,至蛋糕完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,冷卻後即可使用。 咖啡海綿蛋糕原料:雞蛋8隻、雞蛋黃3隻、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。 用具:攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。 製法: (1)預熱烤箱至180℃(或上火185℃、下火165℃),在烤盤內鋪上墊紙,再放好蛋糕圈備用。 (2)將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內,加入白糖和速溶咖啡,上攪拌機攪打至成稠厚的乳沫狀。 (3)將低筋粉過篩後,細心地倒入攪拌桶,並攪拌均勻,然後再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶,全部混合拌勻。 (4)將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內,並順勢用手抹平表面,進烤箱烘烤。 (5)約烤35分鍾,至完全熟透取出,趁熱覆在蛋糕板上,至冷卻後即可使用
淡巧克力蛋糕1 將250克雞蛋和200克砂糖混合後打成膏狀泡沫。2 將100克麵粉和60克可可粉拌在一起,過濾之後加在泡沫里拌起來製成混合物。3 在模子里墊上一層油紙,倒入上述混合物,放到烤箱裡面烤。將火溫控制在200攝氏度左右,烘烤25分鍾就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250~450克(大概是一聽左右)的鮮奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利時產的都不錯)180克進行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開,在夾層中塗抹奶油或夾上一層水果的碎塊。現在正是新鮮草莓上市的時候,做一個草莓夾心巧克力蛋糕吧。濃巧克力蛋糕1 准備500克左右的黃油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,當它呈現白色並微微發起的時候,再加上500克麵粉和200克左右的可可粉,還要加上2~3個雞蛋,調成麵糊。2 把調好的麵糊倒進墊好油紙的模子里,烤制備用(具體要求同上)。3 准備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶(牛奶要事先用微波爐加熱),攪成巧克力醬,均勻地攤在蛋糕上,抹平後冷卻,你會驚喜地發現蛋糕表面結了厚厚的巧克力硬殼,看起來十分誘人
水果蛋糕的製作材料:主料:白麵粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖漬西瓜皮400克 糖桔餅150克 蜜菠蘿300克。水果蛋糕的做法:1.切碎:將幾種水果切成小塊。2.攪油:首先用木鏟將奶油與白砂糖攪勻,然後將冰蛋分幾次逐步拌進去,攪到砂糖全部溶化,看不出糖粒為止。再將香料放進去,然後將麵粉拌進去,水果投進去,不要再多拌,防止麵筋韌縮,影響質量。3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有邊的長方形鐵盤(高度約6.7厘米),裡面襯紙,將拌勻的料倒進去。4.烘焙:爐溫掌握在160~180℃左右,進爐後不宜移動,以免影響松發度。待成品呈棕黃色即可取出。
奶油草莓蛋糕基本材料 器具:烤盤(12x25cm)1個材料:雞蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精數滴、鮮奶1-2大匙、低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙、鮮奶油材料、鮮乳酪250g、鮮奶油1/2杯、砂糖30g、香草精數滴、草莓25-30顆、薄荷葉適量作法:1)將烤盤紙鋪在烤盤上,然後放入烤箱內預先加溫至18度。2)低筋麵粉25g、玉米粉25g、蘇打粉1/4小匙各自過篩後攪拌均勻放置一旁待用。3)將鮮奶油材料中的鮮乳酪去除水分至180g左右。4)將蛋黃,砂糖倒入干凈的鋼盆里,以隔熱水加熱的方式充分的打發至稠狀5)加入鮮奶以及步驟2處理過的A材料,充分攪拌均勻。再倒入烤盤里,以180度的溫度烤12分鍾。6)蛋糕待涼後從烤盤取出。7)將鮮奶油以以隔冰水降溫的方式的打發至發泡。之後將砂糖分成8-9等份慢慢加入打發均勻。最後加入香草精攪拌均勻。8)把洗干凈的草莓去蒂頭,只留下2-3顆作裝飾。9)步驟7處理過的鮮奶油均勻的抹在蛋糕上,並鋪上去蒂的草莓。10)放置在冰箱20-30分鍾後用剩下的鮮奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉之後再送進冰箱20-30分鍾,即可完成。
還可以去soso問問查到更多的做法,在這就不一一例舉。希望你採納

㈨ 用菠蘿可以做什麼糕點

用菠蘿可以做蛋糕、芝士小糕點等
下面介紹菠蘿蛋糕做法
1.菠蘿去皮洗凈切薄片;
2.熱鍋,倒入色拉油,倒入菠蘿;
3.加入紅糖;
4.翻炒片刻;
5.中途菠蘿會了出水,把水倒掉繼續翻炒;
6.炒至焦黃;
7.撈起晾涼待用;
8.准備好所有材料;
9.把雞蛋磕入不銹鋼盆內;
10.加入白糖;
11.打發至拉起蛋糕糊下滴後不容易消失紋路;
12.分次三次篩入低筋粉;
13.用切拌手勢拌勻;
14.取一部份蛋糕糊,加入色拉油拌勻;
15.倒回原來的蛋糕糊中;
16.拌勻待用;
17.往蛋糕底部抹少許色拉油;
18.把菠蘿鋪在上面;
19.均勻的鋪好,間隙處塞入杞子,灑上紅糖;
20.把蛋糕糊倒入,握著蛋糕模,輕輕磕出大泡;
21.放入預熱180度的烤箱,中層,烤約30分鍾,表面金黃,出爐;
22.晾涼即可切開食用。

㈩ 電飯鍋怎麼做蛋糕

電飯鍋功能多樣,不僅可以用它煮飯,還可以用它做蛋糕,但並非所有蛋糕都能用它來做。那電飯鍋能做哪些蛋糕呢?電飯鍋做蛋糕的方法有哪些?下面一起來了解一下電飯鍋蛋糕的製作吧。

電飯鍋做蛋糕方法

對於新手來說,第一次做蛋糕,可能會遇到很多問題,比如蛋白怎麼打發,麵糊怎麼攪拌,蛋糕為什麼發不起來等。如果存在這些疑問,證明你還沒學會做蛋糕,需要繼續學習。那蛋糕怎麼做呢?

做蛋糕准備哪些原料?

雞蛋500克,低筋麵粉400克,綿白糖400克,色蠟油少許、鹽少許。

蛋白和蛋黃要分開嗎?

蛋白和蛋黃要分開,不能一起打發,而且裝蛋白的碗不能有油和水。在打發蛋白時,可以用打蛋器,以高速攪打,一直到液體出現泡沫,能立在打蛋器為止。

什麼時候加白糖?

在打發蛋白時就應該加入白糖,邊打邊攪拌,讓白糖完全融化,然後加麵粉,攪拌成糊狀。

麵粉需要過篩嗎?

麵粉一定要過篩,因為未過篩的麵粉雜質比較多,可能會有顆粒物。等蛋糕做出來後,可能看到表面不平整。

如何使用電飯鍋加熱蛋糕糊?

等蛋糕糊攪拌均勻後,倒進刷過油的電飯鍋中,進行加熱。通常,加熱30分鍾左右比較合適。

電飯鍋做蛋糕步驟

使用電飯鍋做蛋糕,需要掌握正確的流程,這樣做出來的蛋糕,口感才松軟。那第一步要做什麼呢?最後一步又要注意什麼?大家不妨繼續往下看看,熟知電飯鍋製作蛋糕的流程吧。

第一步,確定自己要做的蛋糕,比如草莓蛋糕、巧克力蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、椰蓉蛋糕、抹茶蛋糕等。

第二步,准備製作蛋糕所需的原料,比如雞蛋、低筋麵粉、白糖、色拉油、鹽。

第三步,打發蛋白和蛋黃,在打發時,兌入白糖,用打蛋器攪拌,一直攪拌到蛋液呈泡沫狀,一般,需要20分鍾。

第四步,將低筋麵粉分多次篩入蛋液中,攪拌均勻,注意不要用高筋麵粉,不然,蛋糕在加熱過程中不好蓬發。

第五步,在電飯鍋內膽塗抹上黃油,倒入蛋糕糊,蓋上蓋子,按蛋糕鍵或煮飯鍵,等待30分鍾,就完成加熱。

第六步,用隔熱手套將電飯鍋內膽取出,把蛋糕倒扣在干凈的案板上,塗抹上奶油,即可食用。

電飯鍋做蛋糕發不起來

如果第一次做蛋糕,發現蛋糕發不起來,要及時找出原因,這樣下次才能盡量避免。不然,每次做蛋糕都失敗,會嚴重影響製作者的心情。那蛋糕為什麼發不起來呢?蛋糕發不起來怎麼辦?

原因1:麵粉選錯

如果麵粉選錯了,選了高筋麵粉,可能會製作蛋糕失敗。建議在選麵粉時,認准低筋麵粉。如果沒有,用普通的麵粉代替,並按比例加玉米澱粉。

原因2:液體加太多

製作蛋糕過程中,會加蛋液中加水和牛奶,如果比例不對,加太多,可能會出現蛋糕發不起來的情況。所以,不要認為液體加多加少都沒關系,其實,它也是很關鍵的。

原因3:蛋白沒打發好

打發蛋白是製作蛋糕的重要環節,如果蛋白沒打發好,可能會影響蛋糕的質量,比如蛋白蓬發不起來。所以,掌握打發蛋白的技巧也是很重要的。

原因4:蛋糊攪拌不均勻

如果蛋糊混合不均勻,也可能會出現蛋糕蓬發不起來的情況。所以,在添加麵粉和攪拌蛋糊時,應注意的是,不要一次性把全部麵粉加入,要均勻攪拌,並且倒入電飯鍋後要抹平,不要倒得一邊多一邊少。

電飯鍋做蛋糕好吃嗎

如果想讓做出來的電飯鍋蛋糕更好吃,可以在蛋糕上增加一些配料,比如水果。那電飯鍋蛋糕加什麼水果合適呢?

櫻桃:要選果柄為綠色的櫻桃,因為夠新鮮。如果果柄發黑,果皮起皺,這種櫻桃大多是不新鮮的,可能水分已喪失很多,不適合作為配料加在蛋糕上。

草莓:買大的,顏色不是特別紅的,因為這種草莓可能含的色素少。如果是又大又紅,可能在未成熟前就被別人噴了色素,吃著不健康。

菠蘿:矮而粗的菠蘿,適合用於製作蛋糕,因為這種菠蘿果肉結實,味道甜。另外,還可以通過看菠蘿的葉子,判斷菠蘿的產地和質量,比如葉子長的菠蘿,產自海南,葉子短的菠蘿產自廣西。用葉子長的菠蘿,製作蛋糕配料,更合適。

芒果:表皮金黃,沒有小黑點,沒有皺起,且果蒂沒有腐爛,果實飽滿,才適合選購來,製作蛋糕配料。如果有黑點,且皺起,表明芒果已經放置一段時間,有腐爛的跡象。