1. 抹茶千层放一夜怎么会变色
说明开始变质了，发生了氧化反应，或原料添加了化学色素。
教你做质量好的抹茶千层方法
主料
鸡蛋2个 白砂糖35g
低筋面粉120g 抹茶粉5g
牛奶330g 黄油25g
辅料
淡奶油400g 抹茶粉5g
白砂糖40g
1. 鸡蛋和白砂糖混合，
用手动打蛋器打匀。
2. 筛入低筋面粉和抹茶粉。
3. 用蛋抽搅拌均匀到无干粉。
4. 分3-5次加入牛奶，搅拌均匀。
有颗粒或者小疙瘩不要怕，
等下还要过筛的。
5. 黄油隔水融化，倒入面糊。
搅拌均匀。
6. 混合好的液体，过筛2遍。
至少2遍啊！
至少2遍啊！
至少2遍啊！
这步不能偷懒，
第一遍小疙瘩多就用刮刀按下去，
第二遍就顺利多了。
过筛完没有小泡泡也没有小疙瘩了。
盖保鲜膜冰箱冷藏半小时。
7. 平底锅小火。不用刷油。
旁边准备个湿毛巾，
这个每张饼摊完可以把锅放上面降温。
舀适量面糊到锅里，
转均匀的薄薄的一层。
8. 稍有变色，饼皮开始鼓泡泡了，
就可以用抹刀把边揭起来，
然后整个锅离火倒扣，
整张饼皮就掉下来了。
锅放湿毛巾上降温，
再摊下一张。
一般来说前两张会比较丑，
多试试就能掌握火候和面糊用量。
9. 用手配合抹刀整理平整，
一张张叠上去就好。
这个份量我摊了17张。
一定要平整，不然就永远皱在那里了。
全部摊完保鲜膜裹起来放冰箱冷藏1小时。
因为刚摊完饼皮是热的，而且很油，
冷藏完这些毛病都没有啦！
10. 淡奶油+抹茶粉+白砂糖打发。
到抹面或者裱花的程度都可以，
看自己口味喜欢。
一层饼皮一层淡奶油叠上去。
讲究一点的可以把饼皮用慕斯圈都切割成一样大小的，
我嫌那样太浪费就没切割。
叠几层之后可以拿个平整的东西（比如6寸活底膜的活底）压一下，
这样整个蛋糕会比较规则，
我觉得突起来的蒙古包样子也挺可爱的，
就随它去了。
11. 最后找一张相对较大的盖在最上面就好。
冷藏至少4小时再切件品尝会比较好。
一来奶油和饼皮互相融合，口感更加，
二来冷藏后切面比较平整，奶油不会糊出来。
对了每层里面要加水果或者红豆什么的都可以，
味道更丰富点也挺好的。
我觉得我奶油放得太含蓄了，
请泥萌放得凶残一点。
（才不是想让泥萌比我胖！）
12. 看，冷藏后切件很容易的。
追求抹茶浓郁的小伙伴还可以吃之前表面再筛一层抹茶粉。
照例，我懒！
13. 因为我只打发了200g奶油，
所以只叠了10张饼皮，整个千层比较矮。
预计叠完17张需要400g奶油会比较好。
但是机智的我把两块叠起来，
哈哈哈这样就有20层了。
14. 矮有什么关系，味道赞就行啦！
抹茶饼皮和抹茶奶油搭配红豆和开心果，
全是我爱的！
如果有心的小伙伴想做个高配版的，
建议可以在底部和中间夹2层很薄的抹茶蛋糕体，
顶上撒抹茶蛋糕碎屑，
我吃过真的很醉人！
2. 抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕的做法步骤如下：
用料：鸡蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。
1、桶内食材开始打发，电动打蛋器先2档慢速，再改5档快速打发，看到食材色泽变成纯白色，并有螺旋状，就把速度降回2档。
3. 抹茶蛋糕的做法烤箱
抹茶粉蛋糕怎么做
做之前，要准备好材料，适量的松饼粉、鸡蛋、抹茶粉等。把红豆放入锅里，加入适量的水，大火煮开后转小火，熟了后，捞出来沥干水分。加点蜂蜜、白糖进去，搅拌均匀，放在一边备用。如果想要减肥或肥胖的人，不放糖也可以，味道也很好，因为红豆本身就是甜的。再把面粉和抹茶粉放在一个干净的碗里，搅拌均匀。
再把鸡蛋、牛奶放在一起，搅拌均匀，放入电饭锅里。加点苏打进去，就可以开火煮了。用煮饭的模式，熟了后，就可以拿出来吃了。如果还没有熟，可以继续煮一下。在做的时候，如果担心烧焦，可以在电饭锅底刷一层花生油再蒸，就不会那么容易糊了。
还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，要准备好材料，适量的鸡蛋、面粉、牛奶、白糖等。加点温的开水进抹茶粉里，搅拌均匀。把鸡蛋打入一个干净的碗里，蛋黄和蛋白分开，加点白糖进蛋黄里，搅拌均匀，大概三分钟。加点牛奶进去，继续搅拌，放些花生油，放入低筋面粉，继续搅拌。
把白糖放进蛋白里，打发，搅拌均匀，当有一些泡沫、细腻的时候。加点柠檬汁进去，继续打。大概5分钟，再放些蛋黄糊进去，加点蜜豆，搅拌均匀。如果不喜欢吃蜜豆，也可以放其他的材料，比如干果等，不放也可以。搅拌均匀，当没有气泡，表面没有疙瘩的时候，倒入模具中。放入烤箱里烤，提前5分钟预热，用170度的温度烤30分钟。熟了后，拿出来倒扣，脱模就可以吃了，很松软，口感很好。在做的时候，要注意，最好要用加点温的开水去抹茶粉里，不要加冷水，口感不好;当搅拌没有颗粒的时候，就可以了。
抹茶粉蛋糕的营养价值
它对身体很好，有很多好处。抹茶里有很多茶多酚，对皮肤很好，经常吃，会变得更白、更光滑，衰老的速度更慢、更少皱纹。还可以预防很多疾病，比如癌症等。虽然它口感很好，但有一些人是不能吃的，比如糖尿病或有高血压的人，不能吃太多，很容易加重这种症状，更难痊愈。一些肥胖或想要减肥的人，也不要吃太多，热量很高，吃多了，会变得更胖，更难瘦下来。
抹茶粉可以怎么吃
它的吃法有很多，可以直接冲水来喝。在吃时，把适量的抹茶粉放入一个干净的杯子里，放些开水进去，搅拌均匀，就可以喝了。如果想口感更好，可以加点蜂蜜或白糖，但不要太多，热量会很高，吃多了，很容易长胖。
也可以做成抹茶咖啡吃。做之前，要准备好材料，适量的牛奶等。把咖啡放在一个干净的杯子里，放些开水进去，搅拌均匀，大概三分钟。再把牛奶倒入搅拌机里，当起泡的时候，倒入咖啡里，搅拌均匀，加点抹茶粉，就可以吃了。
或做成抹茶馒头吃，营养很丰富，对肠胃很好，很容易消化。做之前，要准备好材料，适量的抹茶粉、面粉、白糖等。把所有材料放在一起，搅拌均匀，加入适量的水，继续搅拌，大概10分钟，放在一边，让它发酵。最好放在一些温暖的地方，大概半个小时;如果在夏天，温度很高，不用发酵那么久，大概10分钟就可以了。然后做成馒头，放入锅里蒸，熟了后，就可以吃了。
抹茶粉怎么保存
如果吃不完，最好把它放在一些阴凉通风，没有阳光晒到的地方保存，才不会那么容易变质。或把它放在一些低温的环境中保存，比如冰箱，但最好是冷藏室，不要放在冷冻室。如果开封了，要密封好，再放进去，不要让空气进去，放一个月，都不会那么容易变质。但最好尽快吃完，不要放得太久，很容易氧化，影响它的味道。
4. 薄荷抹茶蛋糕怎么做
抹茶的清香加薄荷的清爽，无油少糖不甜不腻，简直好吃到停不下来！
配方是9个小蛋糕的量，烤一盘刚刚好~
PS.鄙人在下小的我是新手一枚，做这个一次成功，你肯定也可以的啦
干薄荷叶全部浸入牛奶中，放进微波炉加热20秒取出放凉备用。薄荷叶浸泡得越久，牛奶中的薄荷味就越浓。
将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放入两个无水无油的盆里。
将浸过薄荷叶的牛奶倒入蛋黄盆（薄荷叶不要倒进去了哦~），牛奶与蛋黄拌匀。
低粉和抹茶粉拌匀，筛入蛋黄盆拌匀面糊。
将蛋白用电动打蛋器打出粗泡，白糖/糖粉分三次加入蛋白，一直打到硬性发泡，就是打蛋器从打发了的蛋白里面提起来，蛋白尖尖不会下垂。
用刮刀取1/3的蛋白加入蛋黄盆里的面糊里【切拌】均匀，千万千万不要画圈圈哦！再把面糊倒回蛋白盆里，继续【切拌】均匀。
烤箱预热170度，把面糊倒入蛋糕托，放入烤盘送入烤箱烤15分钟左右。烤箱不同温度会有轻微差别的，表面如果开始变黄就必须取出来啦。
放凉。吃。
吃货如我，刚刚拿出来还很烫，就迅速消灭了一个……
5. 怎么样能够让抹茶蛋糕在冰箱里不变色
抹茶蛋糕最好放在冰箱里冷藏比较好在常温下放不了多久的，所以还是尽快吃掉比较好，变色的情况是必然出现的。
1，冰激凌式抹茶蛋糕
温度：20度~24度（半个小时）25度~30度（10分钟）31度~35度（5分钟）36度~40度（即食）
2，慕斯式抹茶蛋糕
温度：20度~24度（1个半小时）25度~30度（半小时）31度~35度（15分钟）36度~40度（即食）
3，普通式抹茶蛋糕
温度：20~24度（36小时）25度~30度（24小时）31度~35度（12小时）36度~40度（即食）
6. 蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻
蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻？
蛋糕卷从投料到启动30-40分钟就能搞定。我个人更偏爱抹茶口味的鲜奶油蛋糕卷，小清新的翠绿色，浅浅的抹茶味，口味潮湿细致，特别是冷藏后口感更快，能够作为零食或下午茶时间，非常小资情调哟！大人小孩都爱吃。
今天就给大家共享这一款“宇治抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法，流程详尽，使你一看就会哦。下面就来看看吧！【蜜红豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷颜色特别漂亮。次之挑选抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，颜色越好看，香味儿更浓厚，价格也是会越高；反过来，保存期越少，空气氧化就越来越快。
其制成品颜色及香气展现相较于还会变弱；开启后抹茶粉，储存提议密封性之后，加一个薄膜袋密封性，尽早运用完。烤制温度和时间仅作参考，要根据自己的电烤箱不一样按实际状况适当调整。
7. 12寸抹茶蛋糕！调150度烤50分钟、70分钟！不逢松也不熟透，这究竟是什么回事请教各位大神。
十二寸抹茶蛋糕条一百五十度考五十分的七分的不蓬松也不熟透这就这就是