海绵蛋糕(淡奶油版)的做法
先将低跟面粉过筛一次
上下180度,烘焙10分钟即可
② 买了淡奶油,请教烘焙高手,可以用来做哪些西点(蛋糕、饼干之类的)
如果求成功率,可以用淡奶油做布丁,不仅很容易消耗淡奶油,而且很容易成功的,但小心做得很甜。
只是我个人经验,戚风做起来成功率感觉比布丁低,而且戚风不加淡奶油就可以做,而且很Q弹,超级好吃的。
因为我不是很喜欢吃海绵,所以不怎么做海绵吃。。。
饼干的话,其实也不需要什么奶油,用黄油比较多。
③ 奶油能做啥好吃的
泡芙,纸杯蛋糕,切块蛋糕,慕斯,生日蛋糕等
④ 淡奶油能做什么
奶油可以做奶油蛋糕,简单美味,奶油蛋糕的做法如下:
用料:淡奶油200克、鸡蛋5个、低粉80克、砂糖60克、柠檬汁数滴和8寸模具
1、蛋白蛋黄分离,蛋白中不可有一点蛋黄。
⑤ 淡奶油牛奶小蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
用料
鸡蛋
4个
低筋粉
70g
可可粉
10g
牛奶
60g
玉米油
50g
白砂糖a(蛋黄)
15g
白砂糖b(蛋清)
40g
淡奶油
200g
白砂糖c(淡奶油)
15g
香草精
几滴
各种喜爱的水果
适量
杏仁片
20g
蜜红豆
20g
奶油水果小蛋糕的做法
烤盘28cm*28cm,铺上油纸备用,烤箱180度预热
分蛋,4个鸡蛋的蛋清蛋白分别打入不同的容器中,装蛋清的盆要保证无水无油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天这一步很重要。冷藏过后的蛋清很容易打发。
蛋黄加白砂糖a,用打蛋器搅拌均匀
蛋黄糊中加入玉米油,牛奶,继续搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉,继续搅拌均匀,注意不要搅拌过度,以免起筋。放一边备用。
蛋白从冰箱拿出来,用电动打蛋器打发,打蛋器也要保证无水无油。白砂糖b分3次加入,打发到湿性泡发的程度,提起打蛋器可以看到大弯钩。(此步骤一定要用电动打蛋器,用蛋抽会累死的)
取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊,翻拌均匀。然后再把拌好的面糊都倒回蛋白里面翻拌均匀。此步骤不能用打蛋器,要用刮刀。注意不要翻版过度,以免消泡。
把拌匀的面糊倒入烤盘中,上下左右晃动,让面糊平铺烤盘,震几下,震破气泡。
把烤盘放入预热后的烤箱,中层。180度,17分钟,烤制过程中不要开烤箱们
烤完之后,把蛋糕从烤盘中拿出来,撕掉油纸,放到烤网上晾凉
趁着蛋糕放凉的时候,烤杏仁片。烤盘里面铺一层油纸或者锡纸,如果是不沾烤盘的话,可以省略这个步骤。平铺杏仁片,烤箱中层200度烤10分钟,让杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊,一旦闻着有香味,必须要赶快拿出来,否则就糊了
打发淡奶油。打蛋器和蛋盆同样要无水无油。滴入几滴香草精,白砂糖c分3次放入。打发完成后,放入冰箱冷藏室,冬天的话可以放置室温。
水果切成小块备用,水果尽量挑选软性水果,比如说芒果、火龙果、菠萝、草莓等。因为蛋糕比较小,可以只用一种水果。
如图,晾凉之后的蛋糕切成4块。
取其中一块蛋糕,抹上淡奶油,撒上烤过的杏仁片。然后在放第二块蛋糕,抹淡奶油,撒上蜜红豆。接着第三块蛋糕,抹奶油,撒上切好的小水果块。放第四块蛋糕。侧面随便抹一些,这种平面的很容易抹平,就算抹不平也没关系。
淡奶油放入裱花袋中,裱花嘴图案如右图,如果没有这样的裱花嘴,直接把裱花袋剪一个小小的口子也行。
一行一行的挤出淡奶油,不用担心裱花无力,因为真的很容易。挤完淡奶油之后,上面随便放一点水果就可以了!
⑥ 淡奶油蛋糕的常见好吃做法
做蛋糕经常会有剩余的奶油,怎么办?那就做一个简单美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我为你整理的,不放一起动手试试吧!
淡奶油蛋糕食材准备 淡奶油蛋糕家常做法步骤
1.用料:鸡蛋2个,淡奶油50克,牛奶15克,低筋粉40克,糖35克
2.淡奶油与牛奶倒入大碗,搅拌均匀。
3.筛入面粉,
4.拌匀至无干粉。
5.加入蛋黄。
6.拌成均匀细腻的糊状。备用。
7.蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打。
8.成带小弯勾的中性发泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.再取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
11.最后倒回蛋白中。
12.拌匀。
13.倒入六寸活底圆模,
14.震平表面,磕出大泡。
15.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约45分钟左右。
16.出炉,立即倒扣。
17.彻底冷却后翻面,
18.脱模。
淡奶油蛋糕做法小贴士
后加蛋黄调出的面糊会有小颗粒,需过筛或耐心将颗粒碾碎,成为细腻的蛋黄糊。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
1.淡奶油海绵蛋糕要如何制作
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6.奶油蛋糕的不同好吃做法介绍
⑦ 淡奶油小蛋糕怎么做如何做好吃
用料
淡奶油 200克
鸡蛋 5个
细砂糖(蛋黄用) 26克
细砂糖(蛋白用) 50克
白醋 几滴
低粉 75克
装饰部分:
芒果丁 少许
[淡奶油小蛋糕]的做法
先将蛋黄和蛋白分离。
蛋黄中加入26克的细砂糖搅拌均匀。
倒入200克的淡奶油搅拌均匀。
用筛子筛入低粉。
搅拌均匀至无颗粒。
这时候打发蛋白,细砂糖分三次倒入。先倒入几滴白醋开始中速打发,打至大泡泡时,倒入第一次细砂糖继续打发,接着打至发白时,第二次倒入细砂糖继续打发,打至有明显纹路时倒入剩下的细砂糖,直至打至有小弯勾即可。
挖三分之一的蛋白至蛋黄糊中翻拌搅匀后,再挖剩下的二分之一到蛋黄糊中同样的手法翻拌均匀后,将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。(这时候开始预热烤箱150度20分钟)。
倒入模具后,轻轻震出气泡。
放入盘中,盘中倒入热水,进行水浴烤制。烤箱150度45分钟。烤好后,用牙签戳进去拿出,是光滑的那就是表示好了,牙签上有带出物,就要再继续烘烤5--10分钟,蛋糕表面要盖锡纸。
烤好后,冷却后再放入冰箱冷藏30分钟左右,就可以吃了,口感近似芝士蛋糕哦。完成后摆盘。
⑧ 淡奶油的蛋糕做法
淡奶油是什么
淡奶油指的是可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
方法一
材料
6寸心形活底硬模+6寸圆形慕斯圈或8寸慕斯圈一个加两层蛋糕片。如果是一层蛋糕片,适量多加1/3慕斯液。
1、戚风蛋糕底(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):蛋白5个、柠檬汁少许、白砂糖30g。蛋黄5个、牛奶90ml、玉米油70ml、低粉100g。
2、慕斯液(6寸心形和6寸圆形或8寸圆形):淡奶油200ml、白砂糖30g、酸奶200ml、芒果酱180g,牛奶80ml、吉利丁片2大片(10g)。
3、装饰:淡奶油适量(200ml左右)、加糖打发、芒果丁适量。
做法
1、分蛋戚风蛋糕做法。蛋糕放凉后脱模,片成3cm左右的片,圆形,心形分别取一片。
2、吉利丁片放凉水中泡软,然后挤掉水份,放入牛奶碗中。
3、将牛奶碗放热水中,隔热水融化吉利丁片备用。
4、淡奶油加糖打至6-7分发,打蛋器低落的奶油液痕迹不会很快消失,勉强还可流动状态。
5、酸奶加芒果酱拌匀,倒入放凉的吉利丁牛奶液拌匀。
6、倒入打好的淡奶油,拌匀,即成慕斯液。
7、心形活底模外边包一层锡纸,底下铺蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小时。
8、脱模时把模具放在高瘦的杯子上,然后后吹风机吹模子四周,一会模子自然脱落。
9、圆形慕斯圈外边包一层锡纸,放在慕斯垫片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盘子上都可。整个操作同上。
10、适量的芒果丁。淡奶油加糖打发至提起打蛋器有尖角。
11、取出脱模的慕斯,外圈挤一圈奶油,中间挤一圈,间隔放芒果丁即可。随自己喜欢加入装饰。
方法二
材料
全蛋100g,白砂糖60g,低筋面粉60g,黄油10g 6寸,芒果数片。
芝士糊材料
海绵蛋糕片,马斯卡彭芝士250g,淡奶油260g,蛋黄2个,白砂糖60g,吉利丁片2.5片。
芝士糊模具
6寸梅花形慕斯圈1个,长方形慕斯杯4杯。
做法
1.全蛋加入砂糖。
2.隔热水用电动打蛋器快速搅打。
3.最后慢速搅打1分钟(消除大气泡)。
打发好之后的状态:滴落下来的.蛋糊在表面留下痕迹,不会马上消失,泡沫非常细腻。
4.将过筛好的面粉全部倒入盆内进行搅拌,搅拌手法是用切拌方式,橡皮刮刀从底部掬起,大面积混拌。
5.融化的黄油稍微冷却之后,倒在橡皮刮刀上作为缓冲,把黄油和面糊拌匀。
6.面糊倒入芒果,在桌面上轻磕几下,消除面糊中的大气泡,送入烤箱。
7.烤箱预热,中层上下火170度20分钟左右。
方法三
材料
绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,芒果数片,细砂糖20克。
做法
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片。
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀。
3、芒果加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀。
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时。
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰。
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
方法四
材料
蛋糕片两片,蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克,芒果3片,绿茶粉6克,朗姆酒7克, 淡奶油250克,白砂糖50克,绿茶慕斯。
做法
1.蛋糕片加热搅拌至糖融化。
2.芒果搅拌至融化。
3.加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4.淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5.在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料。
6.再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。