① 做蛋糕需要放蛋黄吗
需要。
主料:鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料:盐2克
1、色拉油煮至出现纹路,关火倒入面粉拌匀。
② 怎样做蛋糕
用料:鸡蛋4个、低筋面粉85克、玉米油45克、牛奶75克、细砂糖70克、柠檬汁几滴、淡奶油500克、糖粉50克、海盐2克、奥利奥碎50克
不用裱花的海盐奥利奥奶油蛋糕的袭胡做法
1、牛奶加入玉米油搅拌至乳化。
③ 做戚风蛋糕蛋黄是打发还是搅拌
搅拌。
主料:鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料:油适量、白糖适量、牛奶适量
1、准备无水无油的干净容器,鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。
④ 自做蛋糕最简单的方法
以下是 最简单 的自制蛋糕方法(无需专业工具,材料易得,适合新手):
基础电饭锅蛋糕
材料:
鸡蛋 3个
低筋面粉 100克(或普通面粉+1勺玉米淀粉混合)
牛奶 50毫升(或水)
白糖 50克(可根据口味增减)
食用油 20克(无味的玉米油或葵花籽油)
柠檬汁/白醋 几滴(去蛋腥,可选)
步骤:
分离蛋清蛋黄:
蛋清放入无水无油的干净大碗中,蛋黄放入另一个碗。
混合蛋黄糊:
蛋黄 + 牛奶 + 食用油,搅匀至无油星。
筛入面粉,划“Z”字搅拌至顺滑无颗粒(勿过度搅拌防起筋)。
打发蛋白:
蛋清中加几滴柠檬汁,用筷子/打蛋器打发至起泡。
分3次加糖,打发至 能立起尖角(硬性发泡)。
混合面糊:
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀(像炒菜动作,防消泡)。
倒回剩余蛋白霜中,继续翻拌均匀。
电饭锅烘烤:
电饭锅内胆刷一层薄油,倒入面糊,轻震几下消泡。
按“蛋糕键”或“煮饭键”(约40分钟),跳闸后焖10分钟再开盖。
用牙签插入,无面糊粘附即熟。
微波炉版(5分钟快手)
材料:
鸡蛋1个、面粉2勺、糖1勺、牛奶2勺、油1勺、泡打粉1/4小勺(可选)。
步骤:
所有材料混合搅匀至无颗粒。
倒入可微波的容器(抹油防粘),高火加热2-3分钟,牙签插入干净即可。
Tips:
无打蛋器:用矿泉水瓶剪条自制打蛋器,或筷子快速打发(需耐心)。
防塌陷:出炉后倒扣放凉再脱模。
升级版:加可可粉/抹茶粉5克变口味,或表面撒葡萄干/坚果。
这样做的蛋糕松软香甜,零失败率高!试试看吧~ 🎂
⑤ 做蛋糕的时候什么时候加酵母
做蛋糕不用加酵母,是用打发的蛋白,蛋黄发起来的。蛋清和蛋黄分开来,最后搅拌在一起即可。
材料:鸡蛋、低筋面粉、纯牛奶、玉米油、糖粉、柠檬汁适量
制作方法:
1、将鸡蛋敲开,蛋清蛋黄分离放置。
⑥ 电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的做法
材料:低筋面粉90克,玉米淀粉25克,鸡蛋4个,浓稠酸奶270克,细砂糖60克,柠檬汁或白醋几滴
做法:
1. 准备2个无水无油的打蛋盆,蛋黄和蛋白分开。