A. 蛋糕发不起来的原因 蛋糕为什么发不起来
1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;4、比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。
蛋糕发不起来的原因
1、蛋清没打发
蛋糕发不起来的最主要原因是蛋清不完全打发，所以蒸的时候就很难均匀发酵。蛋清需要用专门的工具来打，而且打之前可以加少许白醋和少量玉米淀粉，这样就容易打发。
2、过早取出
我们在蒸烤蛋糕的时候，一定要拿捏好时间，一定要一气呵成，不能中途打开看，更不能没到时间就拿出来，这便影响蛋糕全面发酵。
3、水分太多
制作的过程中，可能放了太多水，导致蛋糕面太黏稠，难以发起来。
4、比例误差
制作的时候，任何材料的比例一定要提前记好，尤其糖放太多了，会抑制蛋糕发酵。
B. 九阳高压锅做蛋糕不发怎么回事有谁说一下
九阳高压锅做蛋糕不发，可能的原因主要有以下几点：
面糊比例不当：
- 原因：制作蛋糕时，面粉、糖、油、蛋等原料的比例非常关键。如果某一成分过多或过少，都可能导致蛋糕无法发酵或膨胀。
- 解决方法：严格按照食谱或配方中的比例来准备原料，确保每种成分都准确无误。
蛋白打发不足：
- 原因：制作蛋糕时，通常需要打发蛋白以获得蓬松的口感。如果蛋白打发不足，蛋糕在烹饪过程中就无法充分膨胀。
- 解决方法：在打发蛋白时，要确保使用干净的碗和打蛋器，并加入适量的柠檬汁或白醋来帮助打发。同时，打发时要控制好速度和力度，直至蛋白呈现细腻的泡沫且不易消泡。
烹饪时间或温度不够：
- 原因：高压锅烹饪蛋糕时，需要足够的时间和温度来确保蛋糕完全熟透并膨胀。如果时间或温度不够，蛋糕可能无法达到理想的发酵效果。
- 解决方法：根据高压锅的型号和食谱要求，确保烹饪时间和温度达到标准。同时，要注意观察蛋糕的烹饪过程，及时调整烹饪参数。
高压锅密封性不佳：
- 原因：如果高压锅的密封性不佳，蒸汽可能会泄漏，导致烹饪环境无法达到所需的温度和压力，从而影响蛋糕的发酵效果。
- 解决方法：在使用高压锅前，要检查其密封性是否良好。如果发现密封圈老化或损坏，应及时更换。
综上所述，九阳高压锅做蛋糕不发可能是由于面糊比例不当、蛋白打发不足、烹饪时间或温度不够以及高压锅密封性不佳等原因造成的。在解决这些问题时，需要仔细分析原因并采取相应的解决方法。
C. 自己做的蛋糕不发是什么原因只管做的蛋糕，为什么不发
蛋糕发不起来的原因很多，像面团没有发酵好、糖含量过高、温度过低等都会影响蛋糕发不起来。特别是面团酵母活性不足或者酵母放少等原因，都会导致面团发酵不好。
首先考虑做的蛋糕的配比是否正确，不是一定要百分之百准确。其次是蛋白是否打发，我有一次做蛋糕蛋白没打发，可做出来的也很好阿。最重要的是烤箱温度一定要控制好。
但是也可能是蛋清没有被充分打发。打发蛋清之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就比较容易打发，有利于蛋白保持发泡状态，最好用专用的搅拌器，拌面糊的时间不能过长。烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降低温度直至烤熟。不要过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，蒸好以后稍微等1至2分钟再揭开锅盖，就可以避免蛋糕收缩。
蛋糕发不起来应该这样做：
自制水蒸蛋糕最关键的步骤就是打发蛋清，为了保证蛋清被充分的打发，首先要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。
掌握好以上两个最关键的要点，接下来就是拼命的打了，很累人，可以两个人轮流换着打。开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了。打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，另一半白糖是加在蛋黄里的。
最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，这样才算是完全把蛋清打发了。还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，只要把蛋清完全打发就足够了。如果你非要加泡打粉或自发粉，也可以加入少许。
注意事项
一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。
二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。
三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
拓展资料：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
D. 烤蛋糕没有发起来是怎么回事啊
烤蛋糕没有发起来可能有多种原因，以下是一些常见的可能性及解决方法：
1. 发酵粉/泡打粉失效
原因：发酵粉或泡打粉过期或受潮，失去了发酵能力。
解决方法：确保使用新鲜的发酵粉或泡打粉，并在使用前检查有效期。
2. 配料比例不正确
原因：面粉、糖、油、鸡蛋等配料的比例不正确，尤其是发酵粉或泡打粉的用量不足。
解决方法：严格按照食谱中的比例称量配料，尤其是发酵粉或泡打粉。
3. 搅拌过度或不足
原因：搅拌过度会导致面筋过度发展，使蛋糕变得紧实；搅拌不足则无法均匀混合发酵粉。
解决方法：搅拌至配料刚刚混合均匀即可，避免过度搅拌。
4. 烤箱温度不准确
原因：烤箱温度过高或过低，影响蛋糕的膨胀和成型。
解决方法：使用烤箱温度计校准烤箱温度，确保温度准确。
5. 烘烤时间不足或过长
原因：烘烤时间不足会导致蛋糕内部未完全熟透，过长则可能导致蛋糕塌陷。
解决方法：根据蛋糕的大小和厚度，调整烘烤时间，并用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透。
6. 蛋清打发不足
原因：如果蛋糕配方中需要打发蛋清，打发不足会影响蛋糕的蓬松度。
解决方法：确保蛋清打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋清能形成直立的小尖角。
7. 面糊放置时间过长
原因：面糊放置时间过长，发酵粉或泡打粉的发酵作用在烘烤前已经失效。
解决方法：面糊混合好后尽快放入烤箱烘烤，避免长时间放置。
8. 烤箱门频繁打开
原因：烘烤过程中频繁打开烤箱门，导致温度波动，影响蛋糕的膨胀。
解决方法：避免在烘烤过程中频繁打开烤箱门，尤其是在蛋糕还未定型时。
9. 蛋糕模具问题
原因：模具太小或太深，导致蛋糕无法均匀受热和膨胀。
解决方法：使用适合大小的模具，并确保模具内壁涂抹足够的油或铺上烘焙纸，方便脱模。
10. 液体配料温度过低
原因：液体配料（如牛奶、鸡蛋等）温度过低，影响发酵粉的活性。
解决方法：将液体配料提前放置至室温，再进行混合。
通过检查以上这些方面，你可以找到蛋糕没有发起来的具体原因，并在下次烘焙时进行改进。祝你下次烤蛋糕成功！
E. 自己做的蛋糕不发，原因都会有哪些
没有充分让它发酵。 做蛋糕发不起来肯定是蛋白打发不够，打发蛋白一定要保证盆里特别干净，无油无水，而且也不能有一丁点的蛋黄，否则都会打发不起来，一般是5个鸡蛋的蛋白，60克白糖要分三次加入，烤蛋糕，主要就是蛋白，还有就是温度和时间，蛋白没有打发到位，烤的蛋糕是发不起来的，蛋白要打发到提起打蛋器有小尖角就可以了，温度低时间短，蛋糕会塌陷的。
主要是蛋清没有打发好，蛋清要放在无油无水的盆里打发，白糖分三次加入，蛋清打发出现大气泡第一次加入白砂糖，周边有大气泡中间有小气泡第二次加入白砂糖，都是小气泡第三次加入白砂糖，打发好的蛋清倒扣盆，在制作环节中，首先需要确定模具和配方是否匹配，否则蛋糕糊少了，蛋糕也长不起来。并且需要确认蛋糕模具是否是无涂层模具。戚风蛋糕需要借助模具内壁的摩擦力往上长高，所以如果使用有涂层的不沾模具需要垫油纸。
F. 自己蒸的蛋糕为什么发不起来
自己蒸的蛋糕发不起来的原因主要有以下几点：
蛋清打发不充分：
- 蛋清和白糖一起打发时，必须打成干性发泡，即碗倒扣下来泡沫不会滴落。如果只是打成普通的泡沫状态，蛋糕就无法充分发起。
- 手动打发蛋清较为困难，建议使用电动打蛋器以确保打发效果。
蛋清和蛋黄未彻底分离：
- 蛋清中混入蛋黄会影响其纯度，进而影响打发效果。确保蛋清和蛋黄彻底分离，且打发工具无水无油。
酵母问题：
- 酵母活性低或酵母量太少都会导致蛋糕无法有效发酵。
- 糖的含量过高会抑制酵母活性，影响发酵效果。
温度问题：
- 温度过低或过高都会影响酵母的活性，导致蛋糕发酵不良。
其他因素：
- 盐量过多、面团水分过多等也会影响蛋糕的发酵。
- 面团过于温黏，同样会导致发酵失败。
综上所述，要确保蛋糕能够成功发起，需要注意蛋清打发程度、蛋清蛋黄分离彻底、酵母活性及用量、温度控制以及其他相关因素。如果蛋糕发不起来，可以根据以上几点进行排查和调整。