❶ 杯子蛋糕怎樣做才好吃
水 蜜 桃 蛋 糕
材料:
低筋麵粉 30克、雞蛋 3粒、白砂糖 30克、牛奶 35毫升、玉米油 15克、
蛋黃 2粒、牛奶 200克、白砂糖 20克、黃油 10克、玉米澱粉15克。
做法步驟:
雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃中加入10克白砂糖攪拌均勻,
倒入玉米油、牛奶,攪拌均勻,篩入低筋粉拌均;
蛋清中滴入幾滴檸檬汁,白砂糖分次加入到打發的蛋清中,打發到有尖鉤即可;
取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中拌勻,然後倒入剩餘的蛋白霜中拌勻,倒入紙杯模具;
烤箱提前預熱,上下火170度烤20分鍾;
蛋黃加入白砂糖,加入玉米澱粉,少量多次倒入牛奶,攪拌均勻後倒入鍋中,
加熱到有紋路關火,加入黃油,攪拌均勻晾涼,倒入裱花袋擠入蛋糕裡面即可。
❷ 杯子蛋糕的做法
杯子蛋糕的做法:
材料:
雞蛋2個,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克,淡奶油200克,白砂糖15克,新鮮草莓6個,綠色色素幾滴,彩色糖珠適量。
做法:
1、准備好材料,雞蛋2個,低粉30克,白砂糖20克,植物油8克。
❸ 杯子蛋糕的製作方法和步驟
杯子蛋糕的製作方法和步驟如下:
1、備齊材料,雞蛋3個,選大個並且新鮮的雞蛋,蛋糕粉可以提前過篩。
2、3個雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋黃中加入20g牛奶、15g橄欖調和油、10g白糖攪拌均勻,充分攪拌至乳化狀態。
3、篩入蛋糕粉切拌均勻,沒有蛋糕粉用普通麵粉也可以,但是不能用高筋粉。
4、蛋白中加入鹽,檸檬汁打發,打發至起粗泡時加入適量的白糖再繼續打發,分三次加入剩餘的白糖打發完成。
5、將打發好的蛋白霜分三次加入到蛋黃液中,以「之」字形切拌均勻。
6、將切拌好的麵糊倒入紙杯中,輕震一下,或者用牙簽在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。烤箱160度預熱5分鍾,上下火中層烘烤20分鍾即可。
❹ 北海道杯子蛋糕怎麼做
先要製作蛋糕夾心用的香草卡士達醬。
需要用到,牛奶200克,淡奶油100克,白糖30克,低粉10克,香草油5克,蛋黃2隻。
除香草油之外的所有材料全部倒入一個大的容器中。用打蛋器,攪拌均勻。
把拌好的液體倒入不粘鍋中。
小火加熱,不停攪拌至稍微濃稠,可以看到起泡,並且刮刀翻起不會立刻流滿鍋底的狀態。
加入香草油
快速攪拌均勻。離火。
需要用到泡芙花嘴,將花嘴裝進大的裱花袋。
把裱花袋放在一個細口的高杯上,將晾至不燙的香草卡士達醬倒入裱花袋中,把口收一收。放至一邊備用。
在晾的過程中也要多攪拌散熱,否則表面會起伽,醬就會有顆粒感,如果出現這種情況,只需要將卡士達醬過濾一遍即可。
卡士達醬做好之後開始製作蛋糕體。
需要:
雞蛋4隻(每隻65-70克左右),牛奶30克,玉米油30克,白糖60克,低粉35克,檸檬汁3--5克。
其中白糖20克用於蛋黃糊中,40克用於蛋白中。
蛋黃蛋白分離。
蛋黃中加入牛奶30克,玉米油30克,白糖20克,用蛋抽快速攪打至水油融合。
加入低粉35克,可以不用過篩,用蛋抽,攪拌至均勻,細滑無顆粒。
因為粉的含量非常的低,不用擔心起筋,怎麼攪都可以。拌勻了就行。
蛋白中加入40克白糖,不用分次,一次加入就可以,開始打發。
打到一半的時候把檸檬汁倒進去。
蛋白打至六七成發,打蛋器拉起,有彎鉤的狀態,稍微過一點兒或者欠一點也沒什麼太大的關系。
打好的蛋白取一半倒入蛋黃糊中,
翻拌均勻,翻拌還是要注意的,不要劃圈,刮刀從中間下去往盆壁處翻起,一隻手轉動盆,一隻手快速的翻拌。
第一次拌勻的蛋黃糊倒回到蛋白盆中繼續翻拌均勻。
盛入事先准備好的紙模中,六七分滿。
能裝11--12杯,不要裝的太滿,沒有膨漲的空間就會裂的很厲害。
送入烤箱,由下往上第三層,上下火130度,15分鍾,看錶面上色情況,如果上色不足,上火調至150,下火還是130,3分鍾,上色。(小提示:如用其他烤箱,需要160-170度,15-20分鍾哦)
會漲的很高,也可能會出現開裂,都不用擔心,出爐後的蛋糕會回落到正常狀態。
烤好的蛋糕取出,待稍微回落。
趁熱,將之前做好的香草卡士達醬擠入蛋糕中,製作好的醬全部均勻的打進所有的蛋糕里。
這一步,一定要在蛋糕還熱的時候操作,如果等蛋糕完全涼了之後會塌的很厲害,並且打進去的夾心也充不起來,不飽滿,不好看。
等蛋糕完全涼透之後,篩一層糖粉裝飾就可以了。
冷藏過後口感更棒。
請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異,適當調整加熱時長。
❺ 圖解可愛又簡單的杯子蛋糕怎麼做好吃
食材明細
雞蛋用量(如100g)4個
低筋麵粉80克
櫻桃適量
藍莓適量
玉米油40克
牛奶40
白糖50克
杯子水果蛋糕的做法步驟
1.材料備用。
2.把蛋黃和牛奶,玉米油一起回合均勻,篩入麵粉,拌均成蛋黃糊。
3.蛋白加白糖打發城乾性發泡。
4.把蛋白霜分次加入到蛋黃糊中。
5.翻拌均勻成細膩的蛋糕糊。
6.模具洗凈擦乾,抹油倒入蛋糕糊。
7.烤箱200度預熱,170度烤30分鍾即可。
8.輕松脫模,把杯子里加入水果即可。
小竅門
模具要抹油才能輕松脫模,蛋白霜一定要打發到位,蛋糕糊要輕快的翻拌,避免麵糊起筋影響漲發。
使用的廚具:打蛋器、電烤箱
❻ 杯子蛋糕做法
紙杯蛋糕是以油脂蛋糕作糕坯的花色小蛋糕,產品因裝在防油紙做成的紙杯中而得名,大多數人都很喜歡的啦,很容易做的哦~!喜歡吃的朋友們不要錯過了哦,快點來瞧瞧吧!
小貼士
這款紙杯蛋糕做法很簡單,只需要按照原料的配比做,就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧,而且超級省時。給孩子當早餐,或下午茶是個非常好的選擇。味道也是小孩子們特別喜歡的。
❼ 一道檸檬杯子蛋糕的家常做法
做法步驟:
第1步、食材稱重准備好。
第2步、雞蛋分兩次加入砂糖,坐溫水,用打蛋器打至出現紋路不易消失
第3步、如果不好掌握這個度,也可以用牙簽檢查,插入牙簽,牙簽硬挺不歪斜就表示打好了
第4步、加入油和 牛奶,用打蛋器打均勻
第5步、篩入低粉
第6步、翻拌均勻
第7步、將拌好的糊糊舀入紙杯,放入烤盤
第8步、烤盤放入預熱好的烤箱,160度烤30分鍾
第9步、烤蛋糕的時候,我們開始准備裝飾用的檸檬,用工具取下檸檬皮碎屑
第10步、淡奶油加入13克白糖打發,裝入裱花袋
第11步、將淡奶油擠在冷卻的蛋糕上
第12步、撒上檸檬碎屑即可
小貼士:
1、取檸檬皮的工具也是學廚的,注意不要取到白色部分。2、蛋糕一定要完全冷卻再擠淡奶油,以免淡奶油融化。3、全蛋坐在溫水裡,更容易打發打發。
❽ 杯子蛋糕怎麼做,你都知道嗎
❾ 檸檬藍莓杯子蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
藍莓杯子蛋糕的做法
先製作藍莓果醬。藍莓洗凈後放入平底鍋內,先加入一半糖,不斷攪拌,小火熬到藍莓出汁,再加入剩下的糖並擠入檸檬汁,開中小火熬至果汁粘稠為止,裝入干凈的小瓶待用。
然後製作戚風蛋糕。蛋黃蛋白分離,蛋白放入干凈無油的碗中備用。
用打蛋器把蛋黃打發到顏色變淺體積蓬鬆。分3次加入植物油,每次都用打蛋器攪拌到完全融合再加下一次。然後加入牛奶,攪拌均勻。最後篩入麵粉,攪拌均勻,用刮刀從下到上攪拌,防止麵粉起筋。
蛋白分三次加糖打發到乾性發泡,先把三分之一的蛋白放入蛋黃碗中與蛋黃糊拌勻,再將倒回蛋白碗中全部混合均勻。注意攪拌手法一定是從下到上,而不是劃圈圈。
最後將混合均勻的蛋糕糊裝入杯子中(我的杯子比較小,可以裝16個)烤箱預熱,160°烤20分鍾。蛋糕烤完冷卻後在中間戳個洞加入藍莓醬,然後淡奶油加糖打發到出現明顯清晰的紋路,用裱花袋在蛋糕頂部擠出喜歡的樣子用藍莓和藍莓醬裝飾。
❿ 自製杯子蛋糕的做法
材料:
A,蛋糕部分 雞蛋🥚2個(室溫),無鹽黃油20克,純牛奶🥛50克,白砂糖50克,低粉50克
B,裝飾奶油部分 淡奶油150克,白砂糖15克,白豆沙適量,食用色素若干
做法:
1.蛋黃蛋清分離,蛋黃加入黃油,牛奶打法至顏色發白,篩入低粉,翻拌均勻;
2.蛋白秤出60克左右,加入蛋糕部分所需白糖的1/3,打發至出大泡;再加入1/3白糖,打發至出小泡;繼續加入剩下的1/3白糖後打發至蛋白細膩,提起打蛋器後出現帶小彎鉤的蛋白尖角(濕性打發)即可;
3.將蛋白的1/3加入蛋黃糊中翻拌均勻,將蛋黃糊倒入蛋白盆中,翻拌均勻;
4.將拌勻的麵糊均勻倒入紙杯模具中(倒8分滿),模具放入預熱好的烤箱165度上下火,中層烤25分鍾左右(烤箱不同,時間略有不同,要觀察上色程度)烤好後取出晾涼;
5.將淡奶油加入砂糖後打發,加入色素,調至喜歡的顏色,裝入裱花袋在涼透的蛋糕胚上擠上喜歡的花型,或將色素調入白豆沙至喜歡的顏色,在蛋糕上擠上喜歡的花朵🌺就Ok了
請注意:如果不知道蛋糕是否烤熟,可用牙簽,像容嬤嬤扎紫薇格格那樣不懷好意滴向蛋糕頂端紮下去在拔出來,看看是否有蛋糕沫沫粘在上面,如果有,就再烤烤,如果沒有,就熟啦