奶香芝士小蛋糕的做法

① 美式芝士蛋糕怎麼做簡單-美式芝士蛋糕的做法

主料：奧利奧餅干90g，奶油乳酪300g

配料：雞蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，黃油30g

難度：新手嘗試

功效：

美食類型：糕點

季節菜系：春季

地鋪行網今天為大家介紹一款紐約最有名的美式芝士蛋糕 America Cheesecake ，它以奶油乳酪 cream cheese 為主原料，配以香脆的消化餅底和酸甜的酸奶油及雞蛋製作而成。此道芝士蛋糕不含粉類，奶香濃郁，表層微酸，底層香脆，入口即化。下面來看這個美式芝士蛋的詳細製作流程解析。

美式芝士蛋糕的做法教程：

1、酸奶油 SourCream 的簡易做法：

酸奶油是淡奶油經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。

2、原料為淡奶油150毫升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓;

3、將檸檬汁倒入淡奶油中;

4、用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。

芝士蛋糕餅底製作：

5、將奧利奧餅干去芯

6、餅干放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎;黃油微波爐中加熱至融化(30秒-60秒);

7、餅干碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;

8、奶油乳酪切碎加入糖粉

9、隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過高;

10、芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻;

11、再加入酸奶油，攪拌均勻至無顆粒;

12、將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中;

美式芝士蛋糕的做法小技巧：

1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感;

2，此方材料C中酸奶油略少，建議加至100克，糖粉20克;餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅干減少到60克左右;

3，自製酸奶油，除了檸檬汁外，也可添加白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。

4，脫模和切件時小心，餅底易碎;

5，奶油乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後保存於冰凍。

這道美式芝士蛋糕的做法就講解完成了，很簡單美味的一道特色小吃的喲，奶香濃郁，蛋糕的表層微酸，特別是底層很香脆的喲，相信你會愛上它的。

② 酥粒奶香抹茶芝士蛋糕

酥粒奶香抹茶芝士蛋糕

食材（6寸模具）
餅干底：消化餅干 80g、黃油 25g
原味酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黃油15g、0乳糖奶粉5g
抹茶酥粒：低粉 15g、杏仁粉 15g、糖10g、黃油15g、奶粉5g、抹茶粉2g
芝士糊：奶油乳酪 250g、無糖酸奶 100g、淡奶油 100g、雞蛋 2個、糖 45g、低粉 15g

抹茶糊：黃油 10g｜抹茶粉 5g

做法：
1.餅干底：消化餅干敲碎和融化的黃油拌勻，鋪入6寸模具並壓實
2.酥粒：兩種酥粒食材分別混合搓成顆粒放入冷藏備用
3.芝士糊：奶油乳酪和糖隔熱水攪拌順滑，分次加入雞蛋攪拌均勻，倒入酸奶和淡奶油混合
4.篩入低粉混合均勻，然後將芝士糊分成兩份備用
5.抹茶糊：黃油融化和抹茶粉混合均勻，與其中一份芝士糊混合均勻
6.兩種顏色的芝士糊交替倒入餅干低模具中，再用筷子整理出紋路，頂部撒上兩種酥粒
7.烤箱170度烤45分鍾左右出爐晾涼即可

③ 哪些食物比蛋糕好吃，松軟香甜，簡單易做零失敗呢

今日分享的是吐司麵包版芝士蛋糕，超級好吃，綿軟甘甜，奶香濃郁，朱古力控的最愛，使用方便！一起學做吧！

芝士蛋糕

【食物】：吐司麵包3片，生雞蛋2個，白砂糖20克，巧克力粉18克，牛乳150克。【製作流程】：1、牛乳，生雞蛋，白砂糖，巧克力粉拌勻。2、吐司麵包去邊，對半切割成4塊，放上一層到烤碗中，篩粉可以雞蛋液到吐司麵包上，後放上一層吐司麵包，在篩粉剩下來的可以雞蛋液。3、電烤箱提前預熱5min，200度烤制20min，烤制結束上灑巧克力粉就可以。比蛋糕好吃百倍的吐司版提拉米蘇，松軟香甜，簡單易做零失敗！

④ 芝士片奶香輕乳酪蛋糕怎麼做

芝士片輕乳酪蛋糕的做法
過篩的粉類放入盆中，加入50ml牛奶攪拌均勻芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟1
將3個蛋黃和檸檬汁加入混合均勻芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟2
芝士片放入鍋中，加入70ml牛奶和細砂糖，小火加熱至芝士片完全融化即可（邊煮邊用打蛋器攪拌）芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟3
然後將蛋黃麵糊加入3中混合均勻芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟4
蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁和細砂糖（分2次加入），打成尾端彎曲的蛋白霜（濕性發泡）即可芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟5
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟6
倒入鋪好油紙的烤模中,在桌上輕敲幾下讓麵糊均勻,若有氣泡用手指抹平整，將烤模放置到烤盤上,烤盤上倒入一杯沸水(一定要盡量倒滿,避免中途加水而開烤箱讓蛋糕消泡)芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟7放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鍾到表面上色之後就將烤箱溫度調整到120度C繼續烤40分鍾芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟8
出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去外圈
油紙放涼(沒有馬上倒扣回正,一定會容易產生水汽導致表皮沾粘)芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟9
最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏（鏡面果膠可用杏桃果醬或桔子果醬代替）芝士片輕乳酪蛋糕的做法 步驟10
小貼士

如果操作速度比較慢，可以先打蛋白霜在做蛋黃麵糊。因為輕乳酪的蛋白霜不需要很挺，消泡一點兒也不影響，但是如果蛋黃麵糊太冷就容易沉底出現分層現象。