『壹』 是的，你沒看錯，蛋糕裡面加了豆腐，還是那麼好吃
用料
雞蛋（帶殼約重65g） 3個
細砂糖（蛋黃用） 20g
嫩豆腐/內酯豆腐 100g
玉米油/色拉油 30ML
低筋麵粉 20g
木薯粉 40g
細砂糖（蛋白用） 40g
淡奶油 200g
細砂糖（淡奶油用） 15g
可可粉 5g
豆腐麻糬戚風蛋糕卷（2016年修訂版）的做法
製作內餡兒：
把200g淡奶油和15g細砂糖（淡奶油用）、5g可可粉混合，用電動打蛋器高速攪打到硬挺的十分發狀態，送入冰箱冷藏室備用；烤盤鋪好油紙備用，蛋白和蛋黃分開放在兩個無油、無水的干凈攪拌碗中；
20g低筋麵粉和40g木薯粉混合備用100g嫩豆腐放入攪拌碗中，加入20g細砂糖（蛋黃用），攪拌至豆腐和細砂糖完全混合的泥狀，逐個加入蛋黃攪拌均勻，再加入30ML玉米油//色拉油攪拌均勻
在上一步驟中篩入混合好的低筋麵粉和木薯粉，用蛋抽以不規則方向撈拌均勻，形成細膩、無顆粒的麵糊
蛋白用電動打蛋器高速打發，在打蛋頭劃過能留下痕跡的柔滑慕斯狀時加入40g細砂糖（蛋白用）的一半，打至完全溶解混合後加入剩餘的細砂糖（蛋白用），繼續高速打發，直至提起打蛋頭帶起的蛋白霜能形成較大彎鉤即可
取三分之一蛋白霜加入麵糊中，用刮刀擦底翻拌均勻後，加入剩餘蛋白霜，快速輕柔翻拌均勻後從20cm左右的高度把麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮片把麵糊仔細推到烤盤的每一個角落並大致抹平表面，在桌子上震幾下，再用手拍打幾下烤盤底部震出氣泡
送入預熱好190度的烤箱烘烤12分鍾，取出後迅速移到晾網上，並撕開四邊油紙散熱
待蛋糕片冷卻後修整好形狀，塗抹打發的奶油，藉助擀麵棍捲起即可
小貼士
新的菜譜圖是4蛋的分量，仍然是28cm的正方形烤盤，中層190度，13分鍾；
夾餡兒是200g淡奶油和16g細砂糖打發，加了5顆大號草莓的搭配
『貳』 豆腐蛋糕的製作方法
材料
主料：嫩豆腐55g、低筋麵粉88g
配料：豆漿41g、沙拉油46g、泡打粉1g、蛋白220g、細砂糖146g、鹽0.1g、塔塔粉1g
步驟
1.先把常溫的雞蛋將蛋白跟蛋黃分開
2.把低筋麵粉、泡打粉過篩倒入再加入豆漿、沙拉油、嫩豆腐，嫩豆腐用過篩網篩入盆中再用攪拌棒攪拌均勻
3.先前蛋白加入塔塔粉、鹽用攪拌機打發，等大泡泡出現後加入一半的砂糖打到濕性發泡即可，再加入另一半糖再打到乾性發泡
4.打好的蛋白取一些到麵糊中用手攪拌均勻，再整個麵糊倒入蛋白中攪拌均勻即可，再把麵糊倒入烤模中約6～7滿後再輕敲一下，讓裡面空氣打出來，即送入烤箱烤箱溫度下火160度上火180度烤30分鍾，如無上下火溫度170度烤30分鍾即可，烤完取出脫模裝盤。 一、選料挑選出無霉變、無蟲咬的大豆。用20度C左右的溫水浸泡到無硬心為止，然後用打漿機製成生豆漿。
二、煮漿在豆漿里添加豆漿量5%-12%的白砂糖(不可加入麥芽糖、葡萄糖等甜味劑)，邊加邊攪拌。待攪拌均勻後，可加熱升溫至沸騰狀態，然後降溫至80度得熱豆漿。這時，可加入香料、調味料、瓊脂、香料，也可使用橘予、檸檬、菠蘿、桂花、香芋等各種食用香精。還可根據實際需要添加食鹽、辣椒，蝦仁、味精等調味料，並用食用色素調配成不同顏色。瓊脂作為凝固劑使用，其添加量一般為豆漿的0.3%—1%，也可加入0.2%—0.6%的褐藻酸鈉凝膠劑。
三、注模把80℃左右調制好的豆漿慢慢注入模具內。模具一般可用鋁材製作。經冷卻、靜置、凝固，即為色、香、味俱佳的豆腐蛋糕。當然，也可加工成豆腐點心、豆腐月餅等。
例如，把1千克大豆磨成8千克豆漿，往豆漿里加7克白糖、20克粉末瓊脂，以強火煮沸5分鍾後閉火。將2克香料邊攪拌邊加入，混勻後注入模具或專用塑料食品盒內，自然冷卻2—3小時後包裝，即得可口的豆腐蛋糕。 1.將豆漿與豆腐放進攪拌盆中攪打成泥狀；
2.加入沙拉油拌勻(在這個步驟若覺得豆腐泥太干可以加入90g的蛋白一起攪拌，若不不覺得干則可以把這90g蛋白並入358g的蛋白一起打發即可)
3.將泡打粉於低筋麵粉過篩後加入拌勻成為麵糊(不可拌過久以免出筋)
4.在另一個攪拌盆中將蛋白、細砂糖、鹽、塔塔粉用電動打蛋器打至濕性發泡的穩定狀態即成蛋白霜(提起打蛋器尖端會呈微下垂的三角形)
5.取部分打好的蛋白霜(約1/3)，拌入麵糊攪拌均勻成較稀的狀態後，再將麵糊道回蛋白霜中用橡皮刮刀以切拌的方式由攪拌盆的邊緣往中心畫圓拌勻成蛋糕糊
6.將蛋糕糊倒入以鋪好烤盤紙的中烤盤中，再將中烤盤放入注入熱水的大烤盤中，放入烤箱中以180/150的溫度隔水蒸烤15~20分鍾，取出放涼
7.芝麻內餡的部份，將內餡的所有材料攪拌均勻至奶油軟化即完成
8.待蛋糕冷卻後切對半夾上芝麻內餡後切成適當大小即完成
『叄』 豆腐戚風蛋糕的做法，豆腐戚風蛋糕怎麼做好吃
豆腐戚風蛋糕
材料：嫩豆腐120g，低粉80g，白砂糖20g，蛋黃3個，玉米油40ml，蛋白4個
做法
1. 准備工作:將雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放入冰箱備用
2. 將嫩豆腐用打蛋器打碎，加入白砂糖混合均勻
3. 繼續加入蛋黃，油，充分攪拌均勻
4. 低粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻
5. 蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發
6. 將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻
7. 倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡
8. 烤箱預熱180度，30分鍾
9. 出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模
『肆』 求豆腐巴斯克蛋糕做法
准備食材：
豆腐：150g
雞蛋：2個
酸奶：100g
杏仁粉：15g
赤蘚糖醇：10g
香蕉：50g（半根左右，想要更甜一點的就加一根）
具體步驟：
① 所有食材放入攪拌機內攪拌成細膩的糊狀。
② 烤碗里鋪好油紙，倒入糊糊，放進預熱好的烤箱180度30分鍾左右。
③ 表面可以再淋上酸奶，篩上黃豆粉，用水果裝飾一下就好啦，直接切塊也ok。
『伍』 「傻瓜牌」電飯鍋版豆腐蛋糕
「傻瓜牌」電飯鍋版豆腐蛋糕的製作方法如下：
材料： 嫩豆腐一塊 白糖適量 色拉油適量 雞蛋兩顆 松餅粉100克
做法：1. 准備豆腐：將嫩豆腐碾碎，並盡可能過濾掉水分。為了速成，可以微波加熱3分鍾。2. 混合材料：將雞蛋、白糖、色拉油和松餅粉一起攪拌均勻。然後將碾碎的豆腐加入，繼續攪拌均勻。3. 烹飪：將混合好的材料倒入電飯鍋，按下煮飯鍵。如果使用烘烤功能，則烘烤35分鍾。4. 等待與冷卻：煮好後不要著急拿出來，因為剛做好的蛋糕像cheese cake一樣，一碰就垮。需要等待它冷卻後再取出。
按照以上步驟，你就可以輕松製作出美味的「傻瓜牌」電飯鍋版豆腐蛋糕了。
『陸』 「傻瓜牌」電飯鍋版豆腐蛋糕
材料:
嫩豆腐一塊，白糖，色拉油，雞蛋兩顆，松餅粉100克（薄力粉或澱粉替代OK，量減半）
做法:
1，嫩豆腐碾碎，水分盡可能過濾掉
（微波加熱3分鍾，可速成）
2，雞蛋白糖色拉油，粉一起攪拌均勻後，把豆腐扔進去，攪拌均勻
（色拉油當然可以用黃油替代，但個人感覺口味差異很小，如果為健康考慮，還是提倡色拉油）
3，電飯鍋按煮飯
（我用了電飯鍋的烘烤功能35分鍾）
4，煮好了別著急拿出來，它跟cheese cake一個道理，剛做好一碰就垮。
「傻瓜牌」電飯鍋版豆腐蛋糕
材料:
嫩豆腐一塊，白糖，色拉油，雞蛋兩顆，松餅粉100克（薄力粉或澱粉替代OK，量減半）
做法:
1，嫩豆腐碾碎，水分盡可能過濾掉
（微波加熱3分鍾，可速成）
2，雞蛋白糖色拉油，粉一起攪拌均勻後，把豆腐扔進去，攪拌均勻
（色拉油當然可以用黃油替代，但個人感覺口味差異很小，如果為健康考慮，還是提倡色拉油）
3，電飯鍋按煮飯
（我用了電飯鍋的烘烤功能35分鍾）
4，煮好了別著急拿出來，它跟cheese cake一個道理，剛做好一碰就垮。
電飯鍋版草莓蛋糕
材料:
普通麵粉100g，草莓5個，雞蛋2個，牛奶50g，白砂糖80g，白醋2滴，植物油少許，芒果10g，菠蘿10g，橙子10g，自製酸奶20g
做法:
1.雞蛋打在干凈無油的盆中
2.將蛋黃、蛋白分開
3.蛋白中加入2-3滴白醋
4.准備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白
5.將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖
6.繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖
7.繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖
8.繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止
9.剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻
10.加入50g牛奶，攪拌均勻
11.加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊
12.將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻
13.再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌
14.將混合物盡可能攪拌均勻
15.電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵
16.大概2分鍾左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵
17.煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鍾
18.再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鍾後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦
19.各種水果切丁，拌入自製酸奶
20.蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
21.加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料
22.頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可
電飯鍋版巧克力蛋糕
材料:
雞蛋4個，低筋麵粉110克，白糖40克，奶粉30克，可可粉30克，蜂蜜70克，煉乳30克，75度熱水200毫升，發酵粉3克，醋，鹽少量。
做法:
1、分離蛋清，蛋黃，分別裝入無水無油容器內。
2、可可粉，奶粉，用熱水沖開攪拌均勻（熱水的份量就是做出來的蛋糕的軟硬度，喜歡吃得干一點的就水少點，喜歡吃軟一點的就水多點），加入蜂蜜煉乳再攪拌均勻。
3、蛋黃攪散打均勻，把可可奶加入蛋黃液中，酵母粉用30克熱水攪開倒入蛋黃可可奶液體中，攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩，緩緩倒入蛋黃可可奶的混合液體中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻，然後靜置一邊。
5、蛋清用手工打蛋器開始打（注意現在不要加糖，如果糖現在就加到蛋清裡面，打出來的效果是很不好的，而且要打很久，打到手都要斷了。除非你用電動打蛋器），打到蛋清發泡了再加入白糖，幾滴醋（讓蛋白定型），一小點鹽（突出甜味），再打，注意喔這時候要觀察蛋白的發泡程度，用打蛋器攪一塊起來，不會往下滴就可以了，有滴也可以不會滴很多一小點就可以了，蛋白打太泡，蛋糕做出來表皮會硬的。這個過程只要10分鍾就可以了，不是傳說中的要打半小時那麼誇張，而且蛋白的發泡度很好，綿綿密密的。
6、把1/2的蛋白發泡體倒入蛋黃可可奶液體中，用橡皮刀劃十字跟上下攪，注意喔，劃圈的攪，會起麵筋的，這樣混合均勻後，再把混合液體倒入剩下的1/2的蛋白液體中攪拌均勻，這樣攪會比較均勻一點不要貪方便，兩種直接倒在一起攪，會攪不勻的。
7、預熱電飯鍋。電飯鍋洗干凈，用刷子刷點油，按煮飯鍵，幾分鍾就會跳起來的。
8、倒入混合好的液體用像皮刀刮干凈，按下煮飯鍵，幾分鍾後會跳起來，開始計時悶20分鍾，再按下去，幾分鍾後又跳起來，再計時20分鍾，巧克力蛋糕就做好了。
簡易電飯鍋版小火鍋
材料:
鯽魚，番茄，魚丸，蔬菜
做法:
1.額用的是鯽魚煮湯（和平常一樣），加了番茄，熬了一個鍾頭，調味即可轉入電飯鍋中（為什麼是電飯鍋？因為男米說不能因為我突然想吃就去買電磁爐，以後肯定的荒那）。
2.再調2個蘸碟就可以開燙了，因為是2個人吃 ，很簡單，肉內就只有2種魚丸，蔬菜種類多點，2人吃得好飽。
電飯鍋版燒雞
材料:
三黃雞1隻，生抽，老抽1杯，油半杯，酒1杯，糖，姜，蔥
做法:
1.1、雞洗凈控去水，加半杯花生油沒有我用的豆油，當然用橄欖油更好了，只是成本要高些。半杯白酒，一杯的醬油（2：1的生抽：老抽），少許糖。腌這只雞，還可以給它做馬殺雞，入味的效果更好。腌二三個小時，中途可以翻面腌一下。
2.2、把雞放在電飯鍋里，加些腌汁。一開始我用的蒸煮檔，火快點，開鍋了我又轉到精煮檔，慢慢加熱，中途翻幾次面，要經常觀察一下看看受熱上色的情況，不要弄糊了就是了。
3.3、用筷子扎一下雞肉最厚的部分感覺很輕松那就熟了。可以出鍋了哦，顏色很好看，很像外面買的烤雞，味道也很好的說。
小訣竅
還可以加入自己喜歡的調料：黑胡椒，孜然之類的都不錯的呢。
電飯鍋版俄式蘇泊湯
材料:
牛棒骨600克，大頭菜（圓白菜）300克，西紅柿500克，土豆120克，芹菜50克，洋蔥50克，香菜20克，薑片、蔥段，八角3-4個，香葉2-3片，料酒1湯匙（15ml)，干紅椒1個，桂皮1塊，鹽1茶匙（5克）
做法:
1.1 牛棒骨放在電飯鍋中，加入足量的水，大概5-7倍，放入薑片、蔥段、八角、香葉、料酒、干紅椒、桂皮煮2小時左右。2 西紅柿燙去表皮，切成小塊；鍋里加一點油，燒熱後加入西紅柿塊炒軟後，加入電飯鍋中一起煮。
2.3 洋蔥切成末，芹菜切成寸段，加入電飯鍋里再煮十五分鍾。4 土豆切成條，大頭菜掰成大塊放入電飯鍋中煮十五分鍾，加鹽和香菜末，即可。
電飯鍋版板粟
材料:
板粟
做法:
1，板粟用小刀劃一個口子
2，洗凈放入電鈑鍋中，放一點點水
3，蒸飯，跳起來就好拉，看看吧，水已經全部蒸幹了
電飯鍋版煎餃
材料:
速凍水餃，清水，油
做法:
1、電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。
2、均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水，清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋。
3、按下煮飯開關，就等開關自動跳起即可。
電飯鍋版的鹽焗雞翅
材料:
中翅12隻，鹽焗雞粉2/3包，鹽少許，油少許
做法:
1.雞翅清洗干凈，瀝干水分，在雞翅上面劃2刀.用少許鹽拌勻，加入鹽焗雞粉，用手拌勻，讓每一隻雞翅都均勻地粘上鹽焗雞粉；蓋上保鮮膜，放進冰箱里腌最少3個小時（我一般是早上腌好，晚上煮）
2.電飯鍋里放上一層薄油，打開鍋蓋燒熱，把雞翅放進去，蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵
3.煮飯鍵跳起以後保溫5分鍾左右，把雞翅翻身，再次按下煮飯鍵
4.煮飯鍵再次跳起以後同樣保溫5分鍾左右，把雞翅再翻一次身，把中間的和旁邊的換一下位置，再按下煮飯鍵，再次跳到保溫鍵時，就可以把油倒出（用來炒菜），趁熱把雞翅夾起裝碟
電飯鍋版三杯雞
材料:
光雞1隻約1000g，生抽100ml，米酒100ml，白糖50g，生薑，蒜頭
做法:
1.薑片和蒜頭鋪在電飯鍋內，清洗干凈瀝干水分的雞放在上面
2.倒進白糖、米酒、生抽
3.按下煮飯鍵，煮10分鍾，雞翻面後再煮10分鍾，雞腿肉最厚的地方扎進筷子不流血水即可
4.開鍋蓋將醬汁煮至濃稠即可關火
5.雞肉放涼斬件
『柒』 豆腐蛋糕最正宗的做法 泡打粉過篩倒入容器
豆腐蛋糕最正宗的做法如下：
一、准備材料
製作豆腐蛋糕前，需要准備好以下材料：雞蛋、嫩豆腐、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖、食用油以及一個合適的烤模。
二、處理豆腐與雞蛋
豆腐處理：將嫩豆腐過篩，這一步是為了去除豆腐中的多餘水分和雜質，使蛋糕口感更加細膩。篩好的豆腐放入一個容器中，備用。
雞蛋分離：將雞蛋的蛋白和蛋黃分開。蛋白需要放入一個干凈、無水無油的容器中，以便後續打發。
三、混合乾料與濕料
乾料混合：將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，倒入裝有豆腐的容器中。接著加入適量的食用油，攪拌均勻。
濕料混合：由於步驟描述中提及「篩入豆漿中」，但此處未明確給出豆漿的制備，通常可以理解為使用豆漿或直接用豆腐的濾出液（如果豆腐過篩時產生了濾液）。不過，為保持簡潔和准確性，我們直接使用豆腐與之前的濕料混合。將混合均勻的豆腐糊倒入乾料中，繼續攪拌均勻。
四、打發蛋白並混合
蛋白打發：將蛋白分三次加入細砂糖，用攪拌機打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器時蛋白霜能形成直立的小尖角。
麵糊混合：先取一小部分打發好的蛋白霜加入到豆腐麵糊中，用手輕輕翻拌均勻。然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用翻拌的手法攪拌均勻，避免消泡。
五、烘烤與脫模
麵糊入模：將混合好的麵糊倒入預熱好的烤模中，約6到7分滿。輕輕敲打烤模底部，排出麵糊中的氣泡。
烘烤：將烤模送入預熱至170度的烤箱中，上下火，烘烤約30分鍾。具體時間可根據烤箱實際情況和蛋糕上色情況適當調整。
脫模裝盤：烤好後取出烤模，稍微冷卻後脫模，將蛋糕裝盤即可享用。
按照以上步驟製作的豆腐蛋糕口感細膩、松軟可口，是一道健康美味的甜點選擇。