A. 做蛋糕蛋清打不發補救辦法
打不發的蛋清就無法再打發了，但是可以做成不需要打發蛋清的瑪芬杯子蛋糕，下面介紹做法：
准備材料：低粉120g、泡打粉5g、 雞蛋1個、細砂糖45g、淡奶油150g、香草精少許、堅果任意、植物油(融化黃油)30克
製作步驟：
1、打發失敗的雞蛋中加植物油(或是融化黃油)、白糖，與雞蛋充分乳化。
B. 松軟蔓越莓玉米香瑪芬杯子蛋糕怎麼做才好吃
主料 5種
無鹽奶油
10g
玉米片
15g
全蛋
1g
柳橙汁
25g
低筋麵粉
80g
輔料 4種
蜂蜜40g泡打粉1/2小匙小蘇打粉1/4小匙蔓越莓干30g
調料 1種
色拉油50g
烹飪步驟 12步
步驟1
1. 准備材料無鹽奶油10g，玉米片15g，全蛋1g，蜂蜜40g，色拉油50g，柳橙汁25g，低筋麵粉80g，泡打粉1/2小匙，小蘇打粉1/4小匙，蔓越莓干30g
步驟2
2. 無鹽奶油隔水加熱至快全部熔化取出，用余溫熔化完全
步驟3
3. 將熔化的無鹽奶油加入到玉米片中，攪拌均勻
步驟4
4. 將全蛋加入蜂蜜用打蛋器攪勻
步驟5
5. 加入色拉油攪勻
步驟6
6. 加入柳橙汁
步驟7
7. 將泡打粉和小蘇打粉加入低粉中攪勻
步驟8
8. 一起篩入蛋糊中，用橡皮刮刀以不規則方向攪拌均勻
步驟9
9. 加入蔓越莓干輕輕拌勻
步驟10
10. 用湯匙舀入麵糊放入紙模中，七分滿
步驟11
11. 將玉米片放在上面做裝飾
步驟12
12. 放入預熱好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下層，烘烤25至30分鍾左右即可
C. 香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢
香甜好吃的瑪芬蛋糕是如何做的呢?
製作方法
1、 將一包松餅粉放入盆中，加雞蛋8個，加500cc，以上材料充分攪拌均勻。
2、 預烤時，先將松餅機預熱，塗上少許色拉油於烤盤。
3、 在酌量注入好之松餅漿，烤至金黃色（三分鍾左右）即可，將剩餘之松餅漿加蓋冷藏。
配方
材料：低筋麵粉200克 泡打粉1大匙 蛋2個 鮮奶1又1/2杯 奶油1/4杯 糖50克
做法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
4.放入冰箱醒20分鍾，即可製作松餅。
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻
第二種製作方法，
瑪芬也叫麥芬，是Muffin的音譯。
用料
低筋麵粉 100g
果醬 30g
棉花糖 45g
雞蛋 1個
水 50g
玉米油 30g
泡打粉 5g
鹽 2g
做法步驟
1、准備材料
2、將一個雞蛋在碗中打散
3、加入玉米油攪打
4、加入水拌勻
5、再加入棉花糖和鹽攪拌均勻
6、把果醬倒入碗中
7、攪拌均勻，很漂亮的粉紅色
8、低筋麵粉和泡打粉混合過篩，倒入濕性材料中
9、用橡皮刮刀翻拌均勻
10、把攪拌好的麵糊倒入模具中，7-8分滿即可
11、放入預熱好的180度烤箱內，烤25分鍾左右
12、出爐
小貼士
烤箱不同，烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自己的烤箱設置。 2.我用的是fluff液體棉花糖，可以用等量 細 砂 代替，加入量可以依個人口味酌情添加。
D. 正宗瑪芬杯蛋糕的做法竅門 瑪芬蛋糕製作步驟
正宗瑪芬杯蛋糕的製作步驟如下，同時包含一些製作竅門：
一、製作步驟
准備材料：
- 低筋麵粉80克
- 純牛奶100克
- 玉米油35克
- 白砂糖30克
- 泡打粉4克
- 椰蓉30克
- 雞蛋一枚
稱重與備料：
- 使用烘焙專用電子秤准確稱重所有食材。
- 備好打蛋盆、打蛋器、小量杯等工具。
打發雞蛋與糖：
- 將雞蛋打入打蛋盆，加入白砂糖。
- 使用打蛋器將雞蛋與糖打勻。
加入玉米油打發：
- 倒入玉米油，繼續用打蛋器打發約2分鍾。
加入牛奶與椰蓉：
- 倒入牛奶，繼續打發約3分鍾。
- 加入椰蓉，攪拌均勻。
混合麵粉與泡打粉：
- 將低筋麵粉和泡打粉混合後篩入蛋糊中。
- 用刮刀輕輕攪拌成麵糊。
倒入瑪芬杯：
- 將麵糊倒入小量杯中，再倒入瑪芬杯中，倒至8分滿。
- 注意根據瑪芬杯的大小調整倒入量，避免倒多。
烘烤：
- 烤箱預熱至150度，預熱10分鍾。
- 將瑪芬杯蛋糕放入烤箱，設置上下火150度烤15分鍾。
- 觀察蛋糕表面，如有蛋液冒出即可取出；否則，繼續用下火烤5分鍾。
二、製作竅門
- 食材准備：確保所有食材新鮮，特別是雞蛋和牛奶，以保證蛋糕的口感和品質。
- 打發技巧：打發雞蛋與糖時，要確保打發均勻，使蛋糕更加松軟。加入玉米油和牛奶後，也要充分打發，使蛋糕體更加細膩。
- 混合麵糊：混合麵粉與泡打粉時，要輕輕攪拌，避免過度攪拌導致麵糊起筋，影響蛋糕的口感。
- 烘烤溫度與時間：根據烤箱的實際情況調整烘烤溫度和時間。注意觀察蛋糕的烘烤狀態，避免烤焦或烤不熟。
- 倒麵糊技巧：使用小量杯可以幫助更准確地控制倒入瑪芬杯中的麵糊量，避免倒多或倒少。
E. 蛋糕是怎麼做的
香蕉瑪芬蛋糕（空氣炸鍋版）
愛烘培的人都知道，做蛋糕都要用到烤箱。看著面團在烤箱里慢慢膨脹，變成金黃色，溢出香甜的味道，心裡是滿滿的幸福感~ 不過，好吃的蛋糕不一定必須要用烤箱才能做出來哦~ 最近入手了九陽空氣炸鍋，居然也能做美美噠香蕉瑪芬蛋糕，而且還非常好吃呢！
香蕉瑪芬蛋糕的用料
香蕉一根 雞蛋一個
低筋麵粉100g 細砂糖30g
牛奶30g 玉米油30g
泡打粉5g 蔓越莓干15g
香蕉瑪芬蛋糕的做法
步驟1
將熟透的香蕉去皮，壓成泥
步驟2
將糖，牛奶，玉米油，雞蛋倒入香蕉泥中，攪拌均勻。
步驟3
將低筋麵粉和泡打粉過篩到香蕉泥中
步驟4
用刮刀或者打蛋器攪拌均勻呈無乾粉狀態，注意不要一個方向的過度攪拌，以免低筋麵粉起筋。空氣炸鍋預熱180度
步驟5
將麵糊倒入耐高溫的玻璃蛋糕杯中，放入已經預熱好的空氣炸鍋內.這個配方剛剛好做4個
步驟6
將空氣炸鍋調節至170度，烤10分鍾時開鍋，觀察下蛋糕顏色，如果已經上色要及時加蓋錫紙，以免上色太重
步驟7
蓋好錫紙後將溫度調節至180度再烤15分鍾
步驟8
想要觀察熟不熟的話可以用牙簽戳下內層，拿出干凈即表示已經熟透，可以出鍋了