Ⅰ 糕點怎樣做
用料
大米粉 約130克
糯米粉 約60克
水 約110克
白糖 適量
黑芝麻 少許
豬油 適量
中式傳統小方糕 松糕 米糕 蒸糕的做法
黑芝麻提前一晚洗好晾乾。
大米粉與糯米粉混合。我自己平時做的時候不太稱量，一般就是大米粉多、糯米粉少著放。所以比例僅供參考，隨自己喜歡的口感、季節、濕度變化做調整。
Ⅱ 下午茶系列蛋糕小方
蛋糕小方
食材：
玉米油45g
低筋麵粉60g
牛奶或配方奶50g
糖15g（可不加）
雞蛋5個
製作方法：
1.玉米油燒熱至80度左右（不要沸騰），倒入過篩的低筋麵粉中，用z字型手法攪拌均勻，攪拌好後是光滑的旁手麵糊
2.倒入牛奶或配方奶，再次攪拌均勻，攪拌後是顆粒狀
3.倒入4個蛋黃+1個全蛋（剩餘蛋清倒入無水無油盆中備用），攪拌均勻
4.蛋清盆中滴入運世嫌少量檸檬汁，用打蛋器打發至濕性發泡（即蛋白沒有明顯的紋路，打蛋器提起小彎鉤不能倒立。打發過程中可根據寶寶情況決定是否加糖）
5.取1/3蛋白到蛋黃糊中，返盯快速翻拌均勻，將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中，再次翻拌均勻。
6.吐司盒底鋪油紙，麵糊倒入吐司盒中，摔打幾次震出氣泡。烤箱130度1小時，烤箱底部放入盛水的烤盤，倒數第二層放入吐司盒。
Ⅲ 奶油小方蛋糕怎麼做
用料
低粉 200克
奶油 120克
樹莓果醬 適量
雞蛋 6個
糖 100克
蜂蜜:50克
色拉油 45克
奶油小方蛋糕的做法
6個蛋，加上白糖、蜂蜜
打發至滴落，花紋不會立即消失
分5次篩入低粉，每次用翻拌的手法均勻後，再篩入下一次
加入麵粉，翻拌均勻後，麵糊的體積應與加入麵粉前差不多
用刮刀挑一些麵糊放入色拉油中
拌均勻
再倒回麵糊中，翻拌均勻
烤盤下面墊油紙，倒入麵糊，再用力震兩下
175度，中層，15分鍾。這是10分種左右的蛋糕，表面上色較深了，上火調成了150度
出爐，冷卻後，對半切開
奶油打發
先往一片蛋糕上抹一層奶油
把另一片奶油蓋上來，切成等份小方塊
往蛋糕表層，擠上奶油花，點上一點樹莓果醬
Ⅳ 草莓巧克力奶油小方蛋糕
草莓巧克力奶油小方蛋糕
蛋糕胚食材：蛋 4個,玉米油 40g,水 70g,低粉 48g,可可粉 12g,糖 40g
巧克力香緹奶油：淡奶油 250g,黑巧克力 40g,糖 15g淡奶油+糖煮至微沸，倒入巧克力中攪拌至融化，蓋上保鮮膜冷藏一晚
做法：
1.分離蛋白和蛋黃備用
2.玉米油與水混合加熱至微沸，加入可可粉攪拌均勻
3.篩入羨納低粉攪拌至無乾粉狀；待麵糊溫兄悶沒熱時加入蛋黃混合均勻備用
4.糖分3次加入到蛋白中，打發至大彎鉤狀
5.取1/3蛋白霜與麵糊翻拌均勻後，再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻罩橋拌均勻
6.倒入墊了油布的模具並震出氣泡；送入預熱好的烤箱150度，烤20分鍾左右出爐脫模，蓋上油紙晾涼
7.將冷藏一晚的巧克力奶油打發，草莓切塊，蛋糕胚壓出3片備用
8.模具中放入一片蛋糕胚，抹上一層奶油，鋪上草莓，然後在草莓上再抹一層奶油
9.重復步驟8，在上面蓋上蛋糕胚冷藏兩小時後，擠奶油花，裝飾上草莓即可
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