㈠ 蛋糕製作的配方
第一種：海綿蛋糕
海綿蛋糕口感松軟、蛋香濃郁、用料簡單、製作方便、成功率高，是居家烘焙的入門級蛋糕。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黃油）40克。
製作過程
1、提前將麵粉過篩備用。
2、將蛋糕模一個個的放入烤盤中。
3、將雞蛋打入盆里，然後將白砂糖一次性倒入盆中。
4、用電動打蛋器開始高速攪打。慢慢的蛋液的顏色會變得越來越淺，質地會越來越濃稠。（這是打了五分鍾的樣子）
5、打至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失就可以了。（全程大概需要十多分鍾）
6、將麵粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌勻均。另外，在這個時候，最好將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
7、將玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要劃圈。
8、將蛋糕糊倒入模具，七分滿即可。
9、將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
第二種：戚風蛋糕
戚風蛋糕質地輕柔、組織膨鬆、水分含量高、味道清淡不膩、口感滋潤綿軟，是目前最受歡迎的蛋糕之一。與同等重量的海綿蛋糕相比，戚風蛋糕的體積是海綿蛋糕的兩倍，足見其質地松軟。
配料
雞蛋五個、低筋麵粉90克、白砂糖（放入蛋黃中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、檸檬汁幾滴。
製作過程
1、將蛋清和蛋黃分離，分別放到兩個打蛋盆中。（放蛋清的盆要保證無水無油）
2、蛋黃中加入白砂糖，用打蛋器輕輕打散。（蛋黃不需要打發）
3、往蛋黃中加入玉米油，攪拌勻。
4、往蛋黃中加入牛奶（或水），攪拌勻。
5、將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。
6、用橡皮刮刀輕輕翻拌勻。（不要過度攪拌，以免麵糊起筋）
7、蛋清中加入幾滴檸檬汁（或白醋），然後用電動打蛋器打到呈魚眼泡狀，這時放入20克白砂糖繼續攪打。在准備打發蛋清的時候，要先把烤箱預熱上。上下火160度，預熱10分鍾。
8、繼續攪打到蛋白濃稠，再放入20克白砂糖繼續攪打。
9、攪打至蛋白表面出現紋路的時候，放入剩下的20克白砂糖繼續攪打。
10、繼續攪打至提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就說明達到了乾性發泡的狀態。乾性發泡是製作戚風的最佳狀態。
11、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕從底部往上翻拌，直到翻拌勻。
12、再將三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
13、將剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌勻。
14、將混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然後用手端起模具，用力在桌在震兩下。
15、將蛋糕糊放入預熱好的烤箱，上下火、160度烤60分鍾。
16、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，然後倒扣在桌上，讓其自然冷卻。
17、蛋糕冷卻後，開始脫模。可以用手沿著模具，輕輕按壓蛋糕，使其一點點的與模具分離，也可以藉助蛋糕脫模刀。脫膜後，即可切塊食用。
㈡ 5個雞蛋做蛋糕的做法 香嫩軟綿一吃就愛
5個雞蛋做香嫩軟綿蛋糕的做法如下：
一、准備食材 雞蛋5個 低筋麵粉90克 玉米油50克 牛奶50克 白砂糖
二、製作蛋黃糊1. 分離蛋黃蛋清：將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。2. 攪拌蛋黃：用手動打蛋器把蛋黃攪散，放入20克白糖，攪拌均勻。3. 加入油和牛奶：攪勻白糖後，倒入玉米油攪勻，再倒入牛奶攪勻。4. 篩入麵粉：篩入低筋麵粉，用打蛋器以Z字型攪拌成沒有乾粉的細膩麵糊，蓋上保鮮膜備用。
三、打發蛋清1. 加入醋：在蛋清容器中加入2滴醋。2. 分次加糖打發：用電動打蛋器打發蛋清，打發到魚眼泡時加入20克白糖，繼續打發；再倒入三分之一的白糖繼續打發；有紋路時放入剩餘的白糖，繼續打發至提起打蛋器有小勾勾的形狀。
四、混合蛋黃糊和蛋清1. 初步混合：取出蛋黃糊，把三分之一的蛋白放到蛋黃糊中，用硅膠鏟緩緩翻拌均勻。2. 完全混合：再取三分之一的蛋白到蛋黃糊中繼續翻拌，然後將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆中，充分翻拌均勻。
五、烘烤1. 倒入模具：將混合好的蛋糕糊倒入8寸的戚風蛋糕模具或其他模具中。2. 震出氣泡：用手端起模具震一下，震出氣泡。3. 預熱烤箱：烤箱預熱至150度。4. 烘烤時間：將模具放入烤箱，150度上下火烤50分鍾，或者140度上下火烤1個小時。
六、冷卻脫模1. 倒扣放涼：烤好後取出模具，倒扣放涼。2. 脫模：放涼後即可脫模，享用香嫩軟綿的蛋糕。
㈢ 5寸蛋糕直徑是多少厘米
5寸蛋糕直徑是12.7厘米。
根據一英寸等於2.54厘米計算，五寸蛋糕的直徑大概是12.7厘米，適合2-3人食用。5寸蛋糕適用於小型生日聚會、情人節、母親節等各種節慶。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
用來計量蛋糕大小的「寸」單位其實是「英寸」的意思，1英寸約等於2.54厘米。「寸」一般指的是蛋糕模具和蛋糕坯的直徑，蛋糕一般尺寸有：4寸、6寸、8寸、10寸、12寸，它們的直徑分別是：10.16厘米、15.24厘米、20.32厘米、25.4厘米、30.48厘米。對於蛋糕英寸的選擇其實是根據場合和人數決定的。
蛋糕的做法
1、准備食材。雞蛋10隻，低筋麵粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻適量。
2、把雞蛋打到廚師機攪拌桶中，然後把白砂糖全部倒進去。
3、把廚師機攪拌桶放到廚師機上裝好。選擇5檔，開始攪打。攪拌到滴落下來的蛋糊紋理不會馬上消失。
4、把麵粉分三次篩到蛋糊中。每篩一次，都要由下至上翻拌均勻。另外，在這個時候，將烤箱預熱。上下火、180度10分鍾。
5、把玉米油倒入麵糊中。這時要更加小心仔細的翻拌，千萬不要求快，不要畫圈。
6、在蛋糕模具內壁抹一層食用油，把蛋糕糊擠到模具里。
7、往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，將整盤蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分鍾即可。
㈣ 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)