① 起酥蛋糕的製作方法
1. 高筋麵粉、低筋麵粉製成酥皮面團；
2. 將酥皮面團，用擀麵棍擀成長寬各42×42厘米的正方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鍾備用；
3. 將全蛋（400克）和細砂糖（200克）一起攪打至細砂糖溶解；
4. 再加入高筋麵粉（100克）、低筋麵粉（100克）拌勻，繼續再加入乳化劑打發；
5. 接著將牛奶、奶油分次加入攪拌均勻，再倒入長方形烤模中；
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤約40分鍾，即為蛋糕體；
7. 取酥皮麵皮並在上面刷上全蛋液後，再把做好的蛋糕體放入酥皮中並加以捲起；
8. 最後在表面處刷上一層蛋黃液後，再戳出數個小細洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鍾即可。
製作要訣：
酥皮製作方法：
1. 面團攪拌整型成圓形並鬆弛後，使用擀麵棍將面團擀成下方形的麵皮；
2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；
3. 再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處；
4. 讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
② 蛋糕的製作過程
③ 用雞蛋、麵粉、黃油、牛奶、淡奶油、糖、可以做什麼樣的甜點
可以做奶油蛋糕，下面介紹做法：
准備材料：蛋白4個、蛋黃4個、細砂糖50g、黃油50g、牛奶50g、低粉80g、草莓若干、淡奶油300g、淡奶油中加糖15g
製作步驟：
1、蛋白加入糖打至濕性發泡
④ 舒芙蕾蛋糕分蛋打發，為什麼要放入奶油乳酪第二，這種蛋糕是水浴法才好吃
放入奶油乳酪是為讓蛋糕起酥。舒芙蕾法語為蛋奶酥，意思是使之充氣能蓬鬆的漲起來。
烤舒芙雷蛋糕用水浴法，能讓蛋糕成品濕潤柔軟。蛋糕的水浴法，就是將調好的蛋糕糊糊倒入模具，將模具放在烤盤上，在烤盆注入1至2厘米深的熱水。在烤的時候，水的溫度不會達到100度，這樣，可以保證蛋糕糕體不會被烤得很乾很焦，烤箱中有蒸汽潤濕，蛋糕的口感就會柔軟好吃。