A. 夏天 蛋糕房買什麼點心最合適
夏季是蛋糕店的淡季，可以選擇製作一些冷飲一起出售，提營業額度。
冷飲種類如下，可以根據需要選擇合適的種類製作出售。
1. 食用冰
質量好的食用冰色澤應均勻，有透明感；形態完整，且大小一致；凍結堅實，滋味純正，無異味；肉眼看不出雜質。
2. 冰淇淋
好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有各香型品種特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種相一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，塗層無破損，不存在有凍結緊固等現象。
3. 雪糕
好的雪糕色澤符合品種應有的基本色，如乳白色、棕褐色等，且均勻一致；形態完整，大小一致，表面起霜；插桿整齊，無斷桿、多桿和空頭現象，塗層均勻無破損；組織結構堅實、細膩、滑潤，無明顯粗糙的結晶，香氣純正，無異味，無雜質。
4. 汽水
好的汽水色澤純正，無沉澱物及肉眼看得見的雜質；瓶口乾凈、嚴密，無漏氣、漏液現象；汽水的液面與瓶口距離為3～6cm。若汽水甜味不足，異味有餘，表明汽水已變質；若汽水的清涼刺激感不明顯，則表明飲料中的CO2含量偏低。
5. 果汁
6. 果汁飲料是將果實的汁液兌入不同量的水和糖而製成。品質好的果汁應有天然色澤，具有其品種特有的香味。澄清果汁應澄清透明，無混濁；混濁果汁應均勻一致，無沉澱和雜質，封口嚴密，不漏液。
B. 蛋糕夏天怎麼加防腐劑
在夏季製作蛋糕時，為了保持蛋糕的新鮮度和延長保質期，可以使用特定的防腐劑。脫氫乙酸鈉和三氯酸鉀是蛋糕中常用的防腐劑。這些防腐劑的使用方法是直接添加到原料中，或者將75%的酒精稀釋後噴灑到蛋糕表面。添加量為原料的千分之0.15，如果搭配同等的那他黴素使用，效果會更佳。這樣的使用方法和添加量可以有效地抑制微生物的生長，從而延長蛋糕的保質期，同時保證食品的安全性1
C. 蛋糕發霉的原因有哪些
1. 環境濕度：蛋糕中的糖和水分會吸收空氣中的濕氣，當環境濕度較高時，蛋糕容易受潮，從而為黴菌的生長提供了條件。因此，在潮濕的環境中，蛋糕更容易發霉。
2. 溫度：溫度對黴菌生長有很大影響。一般來說，黴菌在20-30攝氏度的溫度下生長較快。如果蛋糕存放在高溫環境中，尤其是夏季，黴菌繁殖速度會加快，導致蛋糕更容易發霉。
3. 原料問題：蛋糕中的原料如雞蛋、麵粉、奶油等都可能攜帶微生物。如果在製作過程中沒有嚴格控制原料的新鮮度和衛生條件，可能導致蛋糕內部已經存在微生物，從而引發發霉。
4. 製作過程：在製作蛋糕的過程中，如果操作不當，可能會導致蛋糕受到污染。例如，使用不幹凈的工具、容器或者手部衛生不良等，都可能將微生物帶入蛋糕中，增加發霉的風險。
5. 保存方式：蛋糕的保存方式對其是否發霉也有很大影響。如果蛋糕暴露在空氣中，與灰塵、細菌等污染物接觸，容易導致發霉。此外，如果蛋糕與其他已經發霉的食物放在一起，也容易被污染。
6. 保質期：蛋糕的保質期較短，通常在購買後1-2天內食用最佳。如果超過保質期，蛋糕的口感和品質會下降，同時發霉的風險也會增加。
7. 包裝問題：蛋糕的包裝對其保鮮效果有很大影響。如果包裝不嚴密，空氣中的微生物和濕氣容易進入，導致蛋糕發霉。此外，包裝材料的質量也會影響蛋糕的保存效果，如使用劣質塑料包裝盒，可能會釋放有害物質，影響蛋糕的品質。
綜上所述，蛋糕發霉的原因主要包括環境濕度、溫度、原料問題、製作過程、保存方式、保質期和包裝問題等。為了避免蛋糕發霉，我們應該選擇新鮮的原料，嚴格控制製作過程的衛生條件，妥善保存蛋糕，並注意觀察保質期，及時食用。同時，選擇優質的包裝材料，確保蛋糕的保鮮效果。
D. 夏季如何防止蛋糕發霉變質
夏季來臨，親手製作蛋糕的次數越來越少，不僅僅因為天氣炎熱，胃口不好，不想吃太油膩的蛋糕，更主要的是做出來的蛋糕如果不盡快吃掉，很快就會發霉變質。今天探討一下夏季如何防止蛋糕發霉變質的問題，希望在炎炎夏季也能製作一些清涼可口的蛋糕來，讓炎夏不再漫長。
2、從製作過程著手
（1）製作中將工具清洗干凈。這樣可以有效防止蛋糕沾染上過多的細菌，減少霉變風險。
（2）蛋糕要烤熟、烤透。沒有熟透的蛋糕極易發生霉變，因為通過長時間的高溫烘烤可以有效殺死蛋糕內部的細菌，從而延長蛋糕的保存時間。
（3）蛋糕要晾涼、晾透。剛出爐的蛋糕要晾涼晾透再裝袋存放，沒有晾透的蛋糕過早裝袋，會使蛋糕內部散發出來的水蒸氣聚集在塑料袋內壁，導致蛋糕表面吸水變潮濕，為細菌滋生提供適宜環境。
3、從保存環節著手
（1）使用干凈的食品專用袋封存。蛋糕要使用干凈的食品專用袋進行封裝保存，以免沾染細菌，造成霉變風險。
（2）保存在干凈的環境。蛋糕盡量要與其他食品分開存放，並存放在干凈的環境中，這樣可以有效避免細菌侵入，延長保質期。
（3）冷凍存放。短期內不能吃完的蛋糕可以放到冰箱的冷凍室內長期冷凍保存，吃的時候，可以用微波爐解凍並加熱，基本可以恢復到原來的口感。如果擔心微波爐加熱過程中蛋糕表面水分過多流失口感變干，可以將干凈濕潤的棉布包裹蛋糕後，再用微波爐加熱。