Ⅰ 芝士蛋糕怎麼做
【准備食材】3個雞蛋，65克純牛奶，10克玉米澱粉，25克低筋麵粉，125克奶油乳酪，25克黃油，20克酸奶油，45克白砂糖
Ⅱ 3個雞蛋1碗麵粉，教你做紙杯小蛋糕，低糖低油香甜松軟，孩子愛吃
家裡有兩個愛吃蛋糕的小朋友，平時也經常會做一些給孩子們當零食。自己做的蛋糕低糖低油口感更好，孩子們吃起來也放心。
這次給孩子們烤了一些小巧可愛的紙杯蛋糕，香甜松軟特別好吃，只用了3個雞蛋1碗麵粉， 加了一些牛奶、白糖、食用油，就能做出12個小蛋糕，一口一個，特別受孩子們的喜歡。
這種蛋糕個頭小，用的是全蛋海綿蛋糕的做法，口感特別像以前吃的老式蛋糕，表面再撒了一些黑芝麻或者白芝麻，15分鍾烤一盤，製作簡單又好吃。
以前在超市裡也看到過這種類型的小蛋糕，但是食品添加劑太多， 想來想去，還是自己做比較合適。為了調整最合適的配方，我連著做了3盤小蛋糕，用了9個雞蛋，做出36個小蛋糕，感覺最後這盤的配方最合適，在這里記錄一下，分享給大家。
【配料表】： 雞蛋3個、普通麵粉100g、白砂糖35g、純牛奶40g、玉米油25g、熟芝麻適量（可有可無）；
紙杯小蛋糕的詳細做法：
1、准備需要的食材，一共就五樣，都是家裡常用的雞蛋、牛奶、麵粉、白糖、玉米油。其中玉米油可以換成其它食用油，動物黃油最佳；麵粉建議使用蛋糕用的低筋麵粉，如果沒有，家裡的普通麵粉也可以；糖量不建議再減了，因為白糖是可以幫助打發雞蛋的，太少了也會影響雞蛋的打發和穩定性；
2、取一個干凈的無油無水的打蛋盆，將雞蛋打在裡面，再放上白砂糖；
3、用電動打蛋器將雞蛋液打發，打發的全蛋液顏色乳白，紋路清晰不易消失。全蛋不太好打發，用時約5分鍾左右，建議將打蛋盆放到一個裝有40度左右溫水的大盆里，隔溫水打發會好一些；
4、將二分之一的麵粉用細篩網過篩到盆里，麵粉一定要過篩，防止有結塊不好拌均勻；
5、用刮刀從下往上翻拌均勻，要快速翻拌，動作要輕，防止消泡；
6、再將另外二分之一的麵粉繼續過篩到小盆里；
7、繼續用刮刀從下往上翻拌，同樣是速度要快，動作要輕；
8、取一個小碗，將牛奶和玉米油倒進碗里，用筷子或手動攪拌器拌均勻，成乳白色；
9、將牛奶和玉米油的混合液體倒入盆里，要貼著盆邊倒進去，不要倒在中間；
這里需要說一下，也可以將第7步拌好的雞蛋麵糊分出來一勺放到第8步的牛奶油混合液里，簡單拌均勻後再倒入到盆里進行混合；也可以不提前混合，直接倒進盆里與雞蛋麵糊混合，只要速度快手法正確，兩種方法都可以，後一種更省事一些。
10、繼續用刮刀從下往上翻拌均勻，要求還是速度快，動作輕，防止蛋糕糊消泡。拌均勻以後，蛋糕糊就做好了；
11、准備好烤盤，紙杯托放在專用的蛋糕模具里，將拌好的蛋糕糊分裝在小紙杯里，表面撒上一些熟黑芝麻。黑芝麻或白芝麻都可以，也可以不撒，這個隨意。
分裝蛋糕糊的時候，因為這個紙杯比較小，建議將蛋糕糊倒入裱花袋或保鮮袋裡，再剪開一個小口，擠進紙杯里會比較方便。也可以用小勺幫助分裝，看自己方便吧。
12、烤箱建議提前預熱到150度，將裝了蛋糕糊的烤盤放進烤箱里，設置150度烤15分鍾；
我用的是摩飛新款的多功能電烤箱，空間較小，而且只有上管可以烘烤，所以烤出來的蛋糕底部是不上色的。如果是普通烤箱，可以上下管同時加熱，烤箱之間存在溫差，一般會在150度到180度之間調整，根據自家烤箱的脾性來製作就好，製作的過程中注意觀察蛋糕的變色及時進行調整就好。
13、蛋糕出爐了，看起來還不錯吧。這種小蛋糕個頭小，口感松軟，味道微甜，大部分孩子都會喜歡的。
我用了9個雞蛋烤了3盤，最後確定的這個配方口感評價最好，甜度也是我們家孩子喜歡的。蛋糕烤好以後放到晾網上散熱，等完全涼了再把蛋糕裝袋，密封保存。第二天再取出，蛋糕會有些回軟，口感會更好，比剛烤出來的還好吃。
帶孩子們出去玩的時候，自製一大袋小蛋糕帶著一起出去，給孩子們當零食小點心也是非常不錯的。做法簡單用時短，食材常見又好操作，推薦小夥伴們一定要試一試。
Ⅲ 三個雞蛋需要加多少預拌粉
150克
三個雞蛋,150克蛋糕預拌粉,4勺純牛奶,一包煉乳,同樣也可以做出七寸蛋糕。50克預拌粉配一個雞蛋。
預拌粉蛋糕的做法：食材：預拌粉250g、雞蛋4個、牛奶80ml、植物油50ml、提子乾/蔓越莓干若干、細砂糖180g。拿出准備好的預拌粉。牛奶+細砂糖攪拌均勻，讓砂糖溶在牛奶中，過篩備用。鍋內倒入預拌粉、雞蛋、准備好的牛奶、植物油。將所有材料打發。打發材料時，可用打蛋器會更省力氣，先低速3分鍾，再轉高速10分鍾。當麵糊呈稠糊狀，且打發至原來的2倍膨脹度，放入蔓越莓干，拌均勻。烤托鋪一層食用紙，將蛋糕糊倒入烤托上，在表面再撒上一點蔓越莓干點綴。將烤托在桌上摔打幾下，擠出烤托內的空氣。烤箱預熱180度，烤30-35分鍾。取出後，不確定成熟度，可以先用個筷子搓進去試試看，若是沒有粘到麵糊，就可以脫模切開食用了。
Ⅳ 要三個雞蛋怎麼才能做出生日蛋糕呢
要只用三個雞蛋做生日蛋糕，可以按照以下步驟製作基礎款海綿蛋糕（6寸圓形模具量）：
材料准備：
雞蛋 3個（帶殼約60g/個）
細砂糖 80g（分兩次用）
低筋麵粉 90g
牛奶 30ml（可用清水替代）
玉米油 25g（或融化黃油）
檸檬汁/白醋 3滴（去腥）
製作步驟：
分蛋處理
- 將3個雞蛋的蛋黃與蛋白徹底分離，蛋白盆需無水無油。
蛋黃糊製作
- 蛋黃加20g糖攪至乳化發白，依次加入玉米油（邊加邊攪）、牛奶攪拌均勻
- 篩入低筋麵粉，用Z字手法拌至無乾粉（避免起筋）
蛋白霜打發
- 蛋白加檸檬汁，分3次加入60g糖：
①大魚眼泡時加第一次
②細膩泡沫時加第二次
③出現紋路時加第三次 - 打發至硬性發泡（提起打蛋器有小尖角）
- 蛋白加檸檬汁，分3次加入60g糖：
混合麵糊
- 取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻
- 倒回剩餘蛋白霜中快速翻拌（像炒菜動作）
烘烤
- 倒入6寸活底模具（震出大氣泡）
- 烤箱提前預熱150℃，中下層烤45分鍾
- 出爐後倒扣晾涼（防塌陷）
裝飾建議：
用打發的淡奶油（200g奶油+15g糖）塗抹表面
擺新鮮水果（草莓/芒果等）增加生日氛圍
若無奶油可用酸奶替代，撒可可粉裝飾
關鍵提示：蛋白打發是蓬鬆的關鍵，需徹底打發
烘烤中途勿開烤箱門，防止塌陷
此配方可做基礎蛋糕胚，適合DIY裝飾
（全程無需特殊工具，手動打蛋器也可操作，但蛋白打發需耐心）
Ⅳ 雞蛋糕,三個雞蛋放多少水
1. 製作雞蛋糕時，三個雞蛋通常需要添加相應的水分。一個雞蛋配合300毫升的水，兩個雞蛋則是500毫升。確保水與蛋的比例恰當，以達到理想的口感和質地。
2. 在蒸制過程中，應待水燒開後打開鍋蓋，釋放蒸汽，然後加入雞蛋和水混合物。之後，根據個人喜好，選擇蒸至蛋液與水分開，水變清澈，以獲得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的雞蛋糕可能會帶有腥味。因此，控制好水的量是關鍵。一般來說，雞蛋與水的比例維持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以縮短蒸制時間，直到碗中的蛋液與水分離，水變清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以適當延長蒸的時間。
5. 追求超級嫩滑口感的話，可以僅使用蛋黃，並充分攪拌至均勻後再加入水。這樣可以保證做出來的雞蛋糕更加細膩。
6. 快速蒸制雞蛋糕的方法是將裝有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸籠中則速度會慢一些。
7. 最後，出鍋時加入少許香油或肉鬆，能增添美味的層次，讓雞蛋糕的風味更加豐富。