當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 福州壹刻蛋糕卷套餐怎麼使用
擴展閱讀
學做蛋糕裡面都放什麼 2024-05-30 04:54:44

福州壹刻蛋糕卷套餐怎麼使用

發布時間: 2023-03-29 15:03:44

❶ 中國移動生日蛋糕怎麼使用

可以參照獲取該生日蛋糕券的使用說明來使用。根據查詢相關資料信息,按照說明來使用,是可以用生日蛋糕卷的,非常簡單易懂的,你可以按照步驟試一下,會成功的。

❷ 蛋糕卷怎麼卷

【平爐原味蛋糕卷】

用料:雞蛋5個,大約55克每個,細砂糖54克,玉米油50克,牛奶50克,低筋麵粉60克,檸檬汁幾滴。

步驟:

1,牛奶和玉米油混合。

2,隔一盆溫水,用手動打蛋器攪至液體乳化,看不見油星,這一步很重要,乳化的好,蛋糕卷就不會開裂,隔熱的水,不可以燙手,溫熱就可以。

3,篩入低筋麵粉,麵粉一定要過篩,不要直接倒進來。

4,用手動打蛋器呈十字形攪打幾下,然後轉圈攪拌幾下,麵糊就可以順滑,不要過度攪拌,總共也不過用不到一分鍾的時間。

5,將蛋清和蛋黃分離,蛋黃打入麵糊里,蛋清裝入一個無水無油的容器里,容器一定要保證干凈,不能有油星和水分,蛋清里也不能混入蛋黃。

6,將麵糊攪打一下,最後是比較順滑的狀態,靜置備用。

7,蛋清加幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖,打至濕性發泡狀態,也就是說,提起打蛋器,能呈現一個大大的可以晃動的彎鉤,打蛋盆倒扣,蛋白霜不會流出來。蛋白霜的狀態不對,蛋糕卷就會出現沉積或者開裂的情況。

8,取三分之一的蛋白霜,加入蛋黃糊,翻拌均勻,翻拌的時候注意手法,不要一通亂攪,用刮刀切拌,上下翻拌的方式。

9,分三次,把蛋白霜和蛋黃糊混合均勻。

10,最後的麵糊應該是均勻,細膩,輕柔的狀態。

11,准備三能28×28的金盤一個,底部墊油紙或者硅膠墊,倒入麵糊震一下,送入預熱好的烤箱,中層,上下火165度25分鍾,這個方子適合平爐,如果是風爐,這個方子就需要做調整,大家常見的烤箱基本都是平爐。

12,烤好的蛋糕卷取出來,無需倒扣,晾涼,倒出來,如果你要卷正卷,就跟我一樣正面在下,如果要捲毛巾卷,就把正面朝上。

13,兩端切去一塊,捲起即可,新手可以網上搜個卷的視頻慢慢練,只要狀態對了,徒手就可以輕松的捲起,蛋糕卷要夾奶油要夾各種餡就提起准備好,卷好可以包著油紙,放冰箱冷藏定型下再切,切面會更漂亮。

小貼士:

總結了下大家問的問題,

開裂,原因一般是蛋白霜打的過硬,蛋白霜和蛋黃糊混合不均勻

沉積,可能是蛋黃糊的濃度不對,蛋白霜攪拌過度消泡,或者沒有烤熟

掉皮,適當延長點時間,有朋友說延長會裂,那就降低點溫度,這個溫度和時間只適合我的烤箱,自己的烤箱要摸透自己烤箱的脾氣,根據我的時間微調整。

卷不好,只要方子里的克數精準,溫度和狀態都對,不應該存在卷不好的情況,我的可以拿在手上隨便玩,但是動作稍微輕一點,畢竟它很柔軟。

成品厚度不夠,稱一下自己雞蛋的重量,根據重量適當增減點食材。

❸ 蛋糕卷可以放冰箱冷凍嗎 蛋糕卷可以用黃油嗎

我們都知道,黃油是非常好的佐料,可以用來做甜點。那麼蛋糕卷可以用黃油嗎?蛋糕卷怎麼做才好吃?不妨和我了解下!

蛋糕卷可以放冰箱冷凍

不要冷凍,那樣硬邦邦的,口感不好。剛做好的蛋糕卷比較軟,容易變形不好看了,冷藏一下起固定造型的作用。

冷藏過後,定型,口感更美味。

品名:芝士蛋糕

材料:低粉、奶油乳酪、黃油、細砂糖、牛奶、雞蛋、泡打粉

做法:

1、室溫軟化的黃油加細砂糖攪拌均勻,可以用打蛋器打發一下,我為了省事,省略了

2、加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻

3、分次加入蛋液迅速攪拌均勻

4、放入牛奶攪拌

5、篩入低粉攪拌均勻

6、將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中,然後擠入模具中,八分滿

7、烤箱中層,170度,25分鍾

蛋糕卷可以用黃油嗎

可以。

配料:黃油50克,低粉65克,牛奶65克,雞蛋5隻,細砂糖65克

餡料:淡奶油250克,細砂糖10克

烘焙:170度上下火,中層20分鍾

准備工作:烤箱提前預熱,烤盤墊油紙,4隻蛋清分離出來提前冷藏備用,4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用,室溫牛奶稱量備用,低粉提前過篩,黃油要切小一點的塊狀

1、黃油切小塊煮沸,開始冒泡立即離火

2、立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻

3、分2-3次加入牛奶,每次都攪拌均勻

4、這是第一次加入牛奶後的狀態,一定要確保沒有水油分離,才能繼續下面的步驟

5、分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋,每次確保攪拌均告乎勻後再繼續加入下一次的量

6、完成的蛋黃糊應該是細膩均勻,沒有水油分離的狀態

7、將4隻蛋白分別在大泡、細膩的物慎泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖,打發至大的鳥嘴狀

8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

9、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻,完成的蛋糕糊應該是穩定的

10、烤盤墊油紙

11、將麵糊從高處倒入盤中,用刮板抹平,表面噴水,入提前預熱好的烤箱中層

12、烘焙完成後,立即將蛋糕片連同油紙拖出,將油紙四周揭開散熱

13、將蛋糕片倒扣在另一張油紙上,揭下底部油紙散熱

14、將250克淡奶油加10克糖打發

15、將晾涼至微溫的蛋糕片縱向放置,切去上下兩端不整齊的邊緣部分,起始端奶油要多一點,尾端薄一些,末端留2CM空白不要塗奶油

16、將起始端油紙提起,將蛋糕片輕輕壓下,徒手將蛋糕片輕輕捲起後,用油紙裹好,冷藏定型

17、冷藏3小時左右,待奶油定型後即可取出切片

18、切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀,先將刀在火上或熱水是浸泡加熱,擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下,動作要輕要快,刀加溫即可不應該太熱,否則奶油會融化

蛋糕卷為何會開裂

①適量增加液體(水,牛奶或者油),最後蛋糕糊的狀態為垂直倒入烤盤就可流動為宜罩友敬;

②蛋白打到軟性發泡即可:蛋白僅需打發至濕性發泡略過一點的狀態,約七八分發,提起打蛋器,呈現彎曲的尖角就可以了,不能打至乾性發泡,目的也是增加濕度。(直立的尖角,常用於製作戚風蛋糕)

③適當減少烘烤時間:一般是170℃-175℃,上下火,中層烤約20分鍾至40分鍾,根據不同烤箱的火力大小,所需時間不同。表皮變成金黃色就差不多了。

④減小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷,容易導致開裂。

⑤卷的時候手法要輕柔一點,角度不要太彎曲,容易導致開裂。

④捲入多一點內陷:內陷太少會導致捲起弧度太小,從而使蛋糕卷開裂。

⑤可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃幾刀再卷,可以防止斷裂。

⑥對於切片時導致的開裂,可以將卷好的蛋糕卷用油紙包裹好,放冰箱冷藏定型後再切片,切的時候就不容易開裂。

❹ 蛋糕卷如何卷才能不裂

喜歡烘焙的朋友,做蛋糕卷的時候,明明蛋糕烤的很好,但就是卷的不圓,有時還容易開裂,遇到這種問題怎麼辦呢?請注意以下幾點,你的問題就會迎刃而解,然後請盡情創作萌萌的蛋糕卷吧,做愛心餐秀手藝,都是不錯的呢!
首先注意,打蛋白的時候不能打的太硬,打到濕性發泡,也就是大彎角就可以了。
第二就是烤蛋糕的時間不要太長,避免水分蒸發太多,蛋糕變得太干就會容易裂開。
然後,卷蛋糕的時候不要太大力,掌握好度。
4、用保鮮膜、油紙和擀麵杖來卷,利用保鮮膜的張力來保護蛋糕。
5、餡料別裝太多,也能保護蛋糕不被撐破。
6、切開的時候可以用細線繞一圈,拉緊,切出來的蛋糕邊緣更整齊。
7、用巧克力和淡奶油,水果來裝飾你的蛋糕卷吧,讓它們看起來更好吃。

❺ 蛋糕卷怎麼成功捲起

蛋糕卷看似簡單,但是要做得完美卻不簡單。柔軟的蛋糕片,一捲起來就容易皺皮、開裂,

6、冷藏定型、切和刀法

卷好蛋糕後,不要急著馬上切,可以用油紙包裹,冷藏約30分鍾,待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕,這樣蛋糕就不會在切的時候散開來,而且會呈現完美平滑的切面。

❻ 蛋糕卷怎麼成功捲起

蛋糕卷看似簡單,但是要做得完美卻不簡單。柔軟的蛋糕片,一捲起來就容易皺皮、開裂,

6、冷藏定型、切和刀法

卷好蛋糕後,不要急著馬上切,可以用油紙包裹,冷藏約30分鍾,待蛋糕定型後再打開油紙切蛋糕,這樣蛋糕就不會在切的時候散開來,而且會呈現完美平滑的切面。

❼ 蛋糕卷可以放冰箱冷凍嗎 蛋糕卷可以用黃油嗎

我們都知道,黃油是非常好的佐料,可以用來做甜點。那麼蛋糕卷可以用黃油嗎?蛋糕卷怎麼做才好吃?不妨和我了解下!

蛋糕卷可以放冰箱冷凍

不要冷凍,那樣硬邦邦的,口感不好。剛做好的蛋糕卷比較軟,容易變形不好看了,冷藏一下起固定造型的作用。

冷藏過後,定型,口感更美味。

品名:芝士蛋糕

材料:低粉、奶油乳酪、黃油、細砂糖、牛奶、雞蛋、泡打粉

做法:

1、室溫軟化的黃油加細砂糖攪拌均勻,可以用打蛋器打發一下,我為了省事,省略了

2、加入室溫軟化的奶油乳酪攪拌均勻

3、分次加入蛋液迅速攪拌均勻

4、放入牛奶攪拌

5、篩入低粉攪拌均勻

6、將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中,然後擠入模具中,八分滿

7、烤箱中層,170度,25分鍾

蛋糕卷可以用黃油嗎

可以。

配料:黃油50克,低粉65克,牛奶65克,雞蛋5隻,細砂糖65克

餡料:淡奶油250克,細砂糖10克

烘焙:170度上下火,中層20分鍾

准備工作:烤箱提前預熱,烤盤墊油紙,4隻蛋清分離出來提前冷藏備用,4隻蛋黃和1隻全蛋必須為室溫並攪拌均勻備用,室溫牛奶稱量備用,低粉提前過篩,黃油要切小一點的塊狀

1、黃油切小塊煮沸,開始冒泡立即離火

2、立即倒入過篩的低粉用耐熱刮刀攪拌均勻

3、分2-3次加入牛奶,每次都攪拌均勻

4、這是第一次加入牛奶後的狀態,一定要確保沒有水油分離,才能繼續下面的步驟

5、分2-3次加入4隻蛋黃和1隻全蛋,每次確保攪拌均勻後再繼續加入下一次的量

6、完成的蛋黃糊應該是細膩均勻,沒有水油分離的狀態

7、將4隻蛋白分別在大泡、細膩的泡沫和即將沒有滴落感的狀態下加入細砂糖,打發至大的鳥嘴狀

8、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻

9、將混合後的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜中切拌均勻,完成的蛋糕糊應該是穩定的

10、烤盤墊油紙

11、將麵糊從高處倒入盤中,用刮板抹平,表面噴水,入提前預熱好的烤箱中層

12、烘焙完成後,立即將蛋糕片連同油紙拖出,將油紙四周揭開散熱

13、將蛋糕片倒扣在另一張油紙上,揭下底部油紙散熱

14、將250克淡奶油加10克糖打發

15、將晾涼至微溫的蛋糕片縱向放置,切去上下兩端不整齊的邊緣部分,起始端奶油要多一點,尾端薄一些,末端留2CM空白不要塗奶油

16、將起始端油紙提起,將蛋糕片輕輕壓下,徒手將蛋糕片輕輕捲起後,用油紙裹好,冷藏定型

17、冷藏3小時左右,待奶油定型後即可取出切片

18、切蛋糕卷最好使用波浪齒蛋糕刀,先將刀在火上或熱水是浸泡加熱,擦乾水份後前後輕微拉鋸似切下,動作要輕要快,刀加溫即可不應該太熱,否則奶油會融化

蛋糕卷為何會開裂

①適量增加液體(水,牛奶或者油),最後蛋糕糊的狀態為垂直倒入烤盤就可流動為宜;

②蛋白打到軟性發泡即可:蛋白僅需打發至濕性發泡略過一點的狀態,約七八分發,提起打蛋器,呈現彎曲的尖角就可以了,不能打至乾性發泡,目的也是增加濕度。(直立的尖角,常用於製作戚風蛋糕)

③適當減少烘烤時間:一般是170℃-175℃,上下火,中層烤約20分鍾至40分鍾,根據不同烤箱的火力大小,所需時間不同。表皮變成金黃色就差不多了。

④減小蛋糕片厚度:蛋糕片太厚不容易卷,容易導致開裂。

⑤卷的時候手法要輕柔一點,角度不要太彎曲,容易導致開裂。

④捲入多一點內陷:內陷太少會導致捲起弧度太小,從而使蛋糕卷開裂。

⑤可以用刀子在蛋糕里層輕輕劃幾刀再卷,可以防止斷裂。

⑥對於切片時導致的開裂,可以將卷好的蛋糕卷用油紙包裹好,放冰箱冷藏定型後再切片,切的時候就不容易開裂。

❽ 多美味蛋糕券綁定後怎麼用

直接在其網站下單使用。
多美味蛋糕卷是好利來,味多美,金鳳成祥,原麥山丘,小麗都,五家大品牌蛋糕一卡/券通兌。
北京多美味食品有限公司成立於2013年,是企業烘焙福利專業供應商。經過5年耕耘,整合烘焙行業領軍品牌,開創烘焙生態新平台,打造烘焙大福利。