當前位置:首頁 » 蛋糕店鋪 » 做雞蛋糕要加什麼調料
擴展閱讀
如何使用高筋粉製作蛋糕 2024-07-14 21:25:57
十二星座蛋糕圖片簡筆畫 2024-07-14 21:23:25

做雞蛋糕要加什麼調料

發布時間: 2023-09-19 05:13:41

A. 蒸雞蛋糕製作配料有哪些呢適合新手的製作方法是什麼

許多人比較喜歡吃雞蛋糕,實際上家中有小孩子可以自己在家裡面製作雞蛋糕的,調料都是非常簡單,因此你們知道它實際製作流程嗎?下面跟隨我一起去了解一下吧。

因此我們在家中很有可能有的人沒有烤箱可以用鍋把它蒸出去,盡管味兒可能差一點,可是都是吃起來較為美味可口的,當家中有電烤箱或者用空氣炸鍋,都能做出去這種特色美食,因此我們在家中根據一些比較好的方法把它製作出去。

B. 雞蛋糕怎麼

在湖北宜昌地區有一種獨特的雞蛋糕,逢年過節,家家戶戶都要製作雞蛋糕,有「無糕不成年」的說法。

做法

1、用新鮮的豬肉,大腿肉最佳,去掉肥肉,只留取純瘦肉,撒鹽腌制48小時。注意一定要保證低溫,以防肉變質。

2、把腌制好的肉切成小塊,再加去皮的荸薺,配比10:1,用絞肉機攪成碎末。

3、在攪的肉末中加少量清水,再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌勻。豆粉的配比是10:2,注意不要加多也不要加少,少了做出來的糕會不結實,多了影響味道。

4、把油豆腐皮平鋪籠屜內,把肉糊平攤在上面(約3公分厚),坐旺火沸水鍋上蒸30-40分鍾,揭開籠蓋,將生雞蛋黃抹在肉糕上面,再蒸5分鍾取出,剞成十字花刀後,繼續蒸30分鍾,出籠晾冷,切成適當小塊。

主要吃法

1、下火鍋,把10厘米長、3.3厘米寬的條,下各種火鍋吃,最出名的就是三鮮火鍋。

2、清蒸,取鮮花碗,用紅苕條墊底,在上面用切好的雞蛋糕條碼成寶塔形,上籠蒸熱後出籠。

3、也可以油炸著吃。

在部分地方還流行著一種風俗,及在出籠的第一塊糕上塗紅色染料,然後在大年三十的團圓飯上吃。一祈禱再來年平平安安。

C. 如何做雞蛋糕家常做法竅門

老式雞蛋糕是很多人的童年回憶,它比戚風蛋糕組織更加密實,有嚼勁,做法也稍微不同。

做的過程有兩點要特別注意:

① 要用全蛋液打發,將打蛋盆放在40度溫水上面,有助於打發。

② 製作蛋糊時,加玉米油容易造成蛋液消泡,做出來的蛋糕像死面一樣;可以直接不加玉米油,也可以將40g玉米油和2g泡打粉一起加入。

【配料】:

//雞蛋 4顆

//蜂蜜 40g

//白糖 40g

//玉米油 40g/泡打粉2g(可不加)

//低筋麵粉120g

【製作步驟】:

S1: 打發全蛋液。

將4個雞蛋打入鐵盆中,加入40g白砂糖、40g蜂蜜混合。將打蛋盆放在40度溫水上面,有助於全蛋液的打發。

用電動打蛋器先低速打發至起大泡,然後高速打發,直到提起打蛋器有下垂尖尖角,可以在盆中清晰畫8,就可以了。

S2: 製作蛋糊。

將40g玉米油和2g泡打粉倒入蛋泡中混合(此步驟可以省略),分2次篩入120g低筋麵粉。

用塑膠刮板,用上下翻拌的手勢,將麵粉和蛋泡混合攪拌均勻,直到蛋糊呈現光滑、無顆粒的狀態。

S3: 烤制蛋糕。

將蛋糊裝進裱花袋或量杯中,方便傾倒。將蛋糊擠在模具裡面,八分滿。在蛋糊表面撒上黑芝麻點綴。

烤箱上下火170度,烤20分鍾出爐。

D. 做雞蛋糕用什麼調料

原料

雞蛋250克,精粉、白糖各式各125克,果醬30克,可可粉10克,也可以根據個人口味加些輔助原材料,比如蝦仁、紫菜等。


製法

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2.加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。

3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,兩蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。

4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5.
燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。

6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

7.如果放少許蝦皮會更好吃的,當然這個要依個人的口味來定!

E. 雞蛋糕的15種做法,金黃油亮質優味美,不腥不膩酥軟可口

一、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低粉60克、糖30克、油6克。

做法

1、雞蛋打入干凈的盆里,加入所有糖。

2、打發至蛋糊濃稠,基本沒有大的氣泡,打蛋頭提起來,蛋糊能掛住比較長時間不會滴落的狀態。

3、低粉過篩兩邊,分三次加入蛋糊中,翻拌均勻。

4、加入油,攪拌均勻。

5、攪拌好的麵糊,裝入紙杯中。

6、最後撒點白芝麻在上面。

二、雞蛋糕


食材

低筋麵粉90g、雞蛋三個、食用油9g、砂糖60g。

做法

1、全蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖。

2、用打蛋器隔溫水打,剛開始蛋液的顏色還比較黃。

3、打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡。

4、分次篩入低筋麵粉,攪拌均勻。

5、倒入植物油,攪拌均勻。

6、連模內墊上油紙托。

7、蛋糊倒入小紙杯內。

8、烤箱預熱180度,中層,烤20分鍾。

9、烤號後立即取出,取出放在晾架上晾涼即可。

三、雞蛋糕


食材

雞蛋2個、細砂糖30克、玉米油15克、低筋麵粉60克、白芝麻少許。

做法

1、雞蛋打入容器內。

2、分三次加入細砂糖打發全蛋。

3、直到打至蛋糊成粘稠狀,可以畫出紋路,大約10分鍾左右。

4、篩入麵粉攪拌。

5、攪拌均勻、上下翻轉著攪,注意不要消泡。

6、倒入模具,放入烤箱中層上下火120度大約15分鍾左右。

四、老式雞蛋糕


食材

雞蛋4個、油12克、低粉120克、白糖80克。

做法

1、雞蛋打入無油無水的容器中,加入白糖。

2、將一大鍋溫水準備好,裝雞蛋液的容器放入溫水中。

3、隔水將雞蛋液打至粘稠,基本上沒有大氣泡,用打蛋器寫8字不容易消失。

4、打發的雞蛋液端離水面,將低粉篩入雞蛋糊中,用刮刀翻拌均勻。

5、倒入植物油,再次採用翻拌的手法拌勻。

6、將糊糊裝入裱花袋中,擠入裝有小紙托的模具中。

7、將蛋糕模具放入預熱好的烤箱,180度,中層烤15分鍾。

8、香噴噴的蛋糕出爐了。

五、海綿雞蛋糕


食材

低筋麵粉55g、雞蛋2個、細砂糖35g、橄欖油5g。

做法

1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發,也就是盆外在坐上一盆溫水。

2、打到提起蛋糊不墜落,分兩次篩入低筋麵粉。

3、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌,不要著急,直至攪拌到無顆粒。

4、倒入5g橄欖油,也可以不加。

5、慢慢切拌,從下往上拌勻。

5、倒入放了蛋糕紙的模具,烤箱預熱180度15分鍾即可。

六、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋2個、糖粉50克、蛋糕粉60克。

做法

1、雞蛋磕入無油無水的盆里,用打蛋器低速打發至起泡。

2、倒入糖粉,高速打發至雞蛋成糊狀。

3、這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的。

4、把蛋糕粉倒入粉篩里,篩入雞蛋糊中。

5、用橡皮刮刀上下翻拌均勻。

6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里,約八分滿即可。我用的是蛋糕模,在裡面鋪了紙杯。

7、放入已經燒開的熱水鍋,蒸約8分鍾即可。打開鍋蓋的時候要小心,以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

七、蜜紅豆雞蛋糕


食材

雞蛋4個、自製蜜紅豆適量、低筋麵粉120克、色拉油12克、白糖80克。

做法

1、將雞蛋打入無油無水的盆中,放入白糖。

2、隔溫水用手動打蛋器攪拌,使白糖融化,然後換電動打蛋器打發。

3、打發至蛋糊變稠,寫8字不消失。

4、篩入低粉,切拌均勻。

5、放入油,切拌均勻。

6、放入蜜紅豆,翻拌均勻。

7、蛋糕機預熱,將蛋糊倒入,再加入一些蜜紅豆。

8、短短5分鍾蛋糕即可新鮮出爐!

八、韓國雞蛋糕


食材

低筋麵粉85克、奶粉15克、牛奶40克、雞蛋7個、黃油75克、鹽1匙、泡打粉1匙、白糖35克。

做法

1、低筋麵粉過篩,加入奶粉,糖,鹽,泡打粉。

2、另個碗里攪勻一個雞蛋,牛奶和隔水加熱融化的黃油。

3、將蛋液與麵粉混合攪拌均勻。

4、倒入紙杯中,如果是用雞蛋的話麵糊不能太多,佔1/3差不多。

5、在上面放一些火腿或者培根。

6、烤箱180C或者350F 預熱完後 烤20分鍾,取出放上芝士再烤5分鍾。

九、蜂蜜雞蛋糕


食材

低筋麵粉160克、雞蛋4個、細砂糖80克、蜂蜜80克、色拉油60ml。

做法

1、在盆里打入雞蛋,將細砂糖、蜂蜜倒入盆中。

2、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的盆放在熱水裡,用電動打蛋器低速攪打。

3、等形成細膩的沫沫後,換高速攪打。

4、在打發雞蛋的過程中,雞蛋會越來越濃稠。

5、直到雞蛋打發到非常濃稠的狀態,這種程度就表明打好了。

6、在打發好的雞蛋糊里篩入1/2低筋麵粉。

7、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊翻拌均勻。

8、篩入剩下的1/2低筋麵粉。

9、用橡皮刮刀從底部向上將麵粉和蛋糊徹底翻拌均勻。

10、在拌好的麵糊里倒入60ml色拉油,翻拌均勻。

11、把蛋糕糊倒入模具,2/3滿。

12、將模具放入預熱好的190度烤箱中層,15分鍾。

13、表面呈金黃色,出爐啦,晾涼,裝盤開吃嘍。

十、微波爐雞蛋糕


食材

微波爐蛋糕粉適量、雞蛋適量、油適量。

做法

1、將2個雞蛋 打入碗中,打散至糊狀。

2、取一包蛋糕粉加入蛋糊中,充分攪拌,加適量油。

3、蛋糕糊攪拌好後, 倒入模具。

4、置於微波爐中,1分20秒後即可。

十一、萌雞奶香小蛋糕


食材

蛋白2個、糖粉35g、黃油60g、蛋黃2個、淡奶油30g、低筋麵粉60g、火腿腸1根、心型糖片12個、黑巧克力適量。

做法

1、蛋清蛋白分開,分別裝入干凈、無水、無油的打蛋盆中。用學廚的小雞分蛋器特別容易操作。把一整個雞蛋磕如分蛋器中,提起小雞分蛋器,蛋白就慢慢露出了,剩下的蛋黃擠到另外一個碗里就行。

2、往蛋白中分3次加入糖粉,打至乾性發泡。(首先,用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。接著,繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白體積膨脹1倍,再加入1/3的糖粉。然後,繼續用電動打蛋器中速攪打,稍微出現紋路,加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰即可。)

3、黃油室溫軟化到手指能輕易按出一個坑,用打蛋器攪打幾圈使之順滑。

4、糖粉加入軟化好的黃油中,先不要開動打蛋器,稍微把兩者混合一下,再用電動打蛋器攪打到黃油顏色發白,體積稍有膨脹。

5、分3次加入全蛋液,繼續用電動打蛋器一檔的速度將它們混合均勻。記得每次都要混合後均勻之後再加入下一次雞蛋液。

6、分2次加入奶油,同樣開動打蛋器一檔混合均勻。

7、取1/2的蛋白霜加入到黃油糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

8、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻,直至看不到一絲蛋白。

9、低筋麵粉分兩次過篩到黃油糊中,用橡皮刮刀將它們翻拌均勻,成為細膩的麵糊。

10、拌好的麵糊裝入裱花袋中,將它們擠到模具中,約8,9分滿,再震兩下。

11、送入預熱好的烤箱,上下火165℃,中層,烘烤25分鍾。

12、蛋糕烘烤期間我們來做裝飾的材料。取一根火腿腸,切成2mm左右的薄片,對半切開之後再切成3個三角形,做小雞的嘴。

13、出爐之後的小蛋糕裝飾起來,就變成萌萌噠小雞蛋糕。

十二、法式雞蛋糕


食材

檸檬皮屑少許、淡奶油25g、蛋黃10g、全蛋液60g、黃油65g、低筋麵粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。

做法

1、檸檬皮屑加入淡奶油中備用。將糖粉與杏仁粉混合過篩入打蛋盆中。

2、加入室溫軟化的黃油,用打蛋器攪打均勻。

3、低筋麵粉篩入黃油糊中,用電動打蛋器由慢到快攪拌呈光滑細致的糊狀。

4、蛋黃與全蛋液混合均勻,分次加入到麵糊中,用打蛋器快速拌勻。

5、最後加入淡奶油,用打蛋器攪打均勻成蛋糕糊。

6、蛋糕糊裝入一次性裱花袋中,剪一小口,直接擠在模具內,至十分滿。

7、放入預熱好180度的烤箱,中層,上下火,烤20分鍾即可,烤好後立即反扣到晾網上,就可以食用啦。

十三、蒸雞蛋糕


食材

雞蛋一個、粉、生粉4:1、泡打粉半湯匙、水適量、糖2湯匙。

做法

1、把麵粉,生粉,泡打粉混合備用。

2、雞蛋里打散後加入白糖打勻備用。

3、雞蛋液加少許水或牛奶倒進混合好的粉里,拌成無顆粒的麵糊。

4、取一個較深的盆子,擦乾水分後盆底和邊上抹點油。

5、把調好的麵糊倒進盆子里,稍稍震下,把大氣泡消掉。

6、鍋里放水燒開後,把盛麵糊的盆子放進,合蓋蒸15-20分鍾左右,取根牙簽插進蛋糕里,如果牙簽拔出來很乾爽就代表蒸好了,如果有粘著面就還要回鍋蒸幾分鍾。

十四、電飯煲雞蛋糕


食材

雞蛋4個、麵粉100g、牛奶45ml、油60ml。

做法

1、備好兩個容器,擦凈,無水。打雞蛋,蛋清和蛋黃分離,分別裝入兩個容器里。

2、在裝蛋黃的容器里放一勺白糖拌勻,放入45ml牛奶拌勻,再倒入60ml 油 攪拌,最後再倒入麵粉攪拌,成糊狀。

3、打發蛋白,最好用電動打蛋器,放入幾滴米醋一勺白糖打發成泡,再放入一勺白糖,打發成糊狀,最後再放入一勺白糖打發,這次打到蛋白變硬,碗里能插一根筷子不倒,用電動的打蛋器兩分左右可以搞定。也可用手動打蛋器打發。

4、把打好的蛋白分兩次倒入蛋黃中,上下十字攪拌,拌勻,倒入電飯煲中。

5、電飯煲加熱蛋糕,先按煮飯鍵,三到四分鍾就進入保溫狀態,不要開蓋,用濕毛巾捂住通風口,保溫二十分鍾左右,再按煮飯鍵,加熱幾分再進入保溫,前後共計四十分鍾。打開鍋蓋,用手摸一下,如果蛋糕不粘手,基本OK了。

6、把蛋糕從鍋中倒出,因為之前鍋內塗過油,很容易倒出,切好,裝盤!

十五、老式雞蛋糕


食材

雞蛋2個、低筋麵粉60克、細砂糖40克、玉米油6克、白芝麻適量。

做法

1、雞蛋磕入較大的碗里,加入細砂糖。

2、坐在溫水裡。

3、隔溫水打發至蛋糊濃稠。

4、篩入低筋麵粉。

5、用橡皮刮刀翻拌均勻。

6、加入玉米油切拌均勻。

7、裝入紙杯里,八分滿即可,然後在表面撒上少許白芝麻。

8、放入預熱好的烤箱,中層,上下火,180度烤約15分鍾。

F. 雞蛋糕配方

主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

G. 怎麼做出嫩滑美味的雞蛋糕

雞蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,通常用於慶祝特殊場合或享用休閑時光。如果您想做出嫩滑美味的雞蛋糕,以下是一些基本的步驟和技巧:

材料:
- 2杯麵粉
- 1杯砂糖
- 4個雞蛋
- 1杯牛奶
- 1/2杯油
- 1 1/2茶匙泡打粉
- 1茶匙香山爛草精

步驟:
1. 預熱烤箱至170℃,刷塗一盤約9×13英寸的烤盤。
2. 將麵粉和泡打粉混合在一起。
3. 在另一個大碗中,打散雞蛋,加入砂糖和香草精,拌勻。加入油和牛奶,拌勻。
4. 將干混合物慢慢地加入到濕混合物中,攪拌至沒有顆粒或塊狀物質。
5. 將混合物倒入烤盤中,平均分布在整個盤面上。
6. 把蛋糕放入逗瞎漏預熱好的烤箱中,烘烤約20-25分鍾。用牙簽測試蛋糕,若牙簽插入後沒有粘附物質,蛋糕即熟透了。
7. 烤完後取出,放涼後可以切成方塊,加入各種顏色的裝飾果以美化它。

技巧:
- 不要打過頭:在打散雞蛋時攪拌得過多,雞蛋糕可能會變得硬而乾燥。要把握好攪拌的時間,在雞蛋變淡黃色、混合物均勻就可以了。
- 溫度均勻:將蛋糕擺在烤盤中央,確保烤盤與蛋糕有相等的間隔距離,讓它可以均勻受熱。
- 不要太早裝飾:等蛋糕徹底冷卻後再加入裝飾物。如果蛋糕還有點熱,裝飾物很可神宴能會融化或滑落。

H. 雞蛋糕怎麼製作

雞蛋糕


12

在上層撒上一層尖椒碎即可。

小竅門

我看其他人蒸的說8分鍾,我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢,中間的還沒凝固,又繼續蒸多四五分鍾才可以,自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟,沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的,因為每家的火大小不同的~

I. 雞蛋糕該加什麼料

一是以雞蛋為主要原料做成的一種家常菜,色澤分明、口感甜香軟滑,味美適口、老少咸宜,深受老百姓的喜愛和追捧。
二是指貴州遵義地區的一種點心,最為正宗,已有百年歷史,以鮮雞蛋、白糖、香油精、麵粉為主要原料,精製烘烤而成,金黃油亮,質優味美,指壓起窩,指放復平,不腥不膩,酥軟可口。

主料
雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料
糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕[1] 做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的,如果有電飯鍋,那就有另外一種做法了