‘壹’ 好吃的拔丝蛋糕，在家怎么储存
拔丝蛋糕，在家可以放冰箱冷藏储存。不过最好吃新鲜的，教你做法
拔丝蛋糕的做法
主料
低筋面粉60克
鸡蛋2个
肉松100克
辅料
糖
25-30克
玉米油或黄油（液态）
25克
1.
模具温水清洗干净擦干备用。
2.
将鸡蛋和糖放入容器中打散。
3.
锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。
4.
打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。
5.
将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。
6.
然后倒入油再次翻拌均匀。
7.
倒入肉松翻拌均匀。
8.
倒入模具。
9.
烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右。
10.
出炉后趁热脱模，轻轻倒扣即可脱模。
11.
掰开一块儿，拉丝哦~
‘贰’ 彩虹蛋糕。。求彩虹蛋糕的做法或者北京哪里有卖的
人生不如意的事时常八九，下雨的天气更凭添几分落寞。其实不经历风雨，怎么见彩虹？雨后的彩虹格外美丽，雨后的彩虹分外迷人，在特别的日子里为自己做个“彩虹蛋糕”，相信阳光总在风雨后，tomorrow is another day ！
材料：低筋面粉65克、鸡蛋2个、牛奶3大匙、色拉油2大匙、糖5大匙、泡打粉2/3小匙、塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙、已打发的鲜奶油和色素各适量
备注：蛋糕按基本戚风蛋糕做法即
1.面粉和泡打粉过筛两次备用
2.牛奶，色拉油与三大匙糖混合，用力搅拌至糖融
3.筛入以过筛的面粉和泡打粉
4.用橡皮以‘翻书’的动作轻手均匀
5.再加入蛋黄同样轻手拌匀备用
6.另取一碗
7.蛋白加入塔塔粉打至起泡，再加入两大匙糖
8.继续打至硬性
9.取过装有面粉和塔塔粉的碗
10.先取三分之一蛋白与蛋黄面糊混合
11.将整盆蛋黄糊倒入蛋白泡沫中，快速轻手拌匀成蛋糕面糊
12.将面糊倒入已垫底纸的模具中，刮平表面，烤箱预热150度，放入底层烤制二十五分钟，出路后便可脱模
13.蛋糕横切成两块，加上新鲜奶油重叠在一起，再切两半，在一面涂上鲜奶油
14.两半合在一起，用鲜奶油均匀涂抹表面
15.最后用小号菊花嘴挤上不同颜色的鲜奶油装饰即可
‘叁’ 巧克力的制作方法和配料
巧克力片的制作方法一
主料
巧克力50克
巧克力片做法
1. 巧克力50克，大碗一只，小勺一把，油纸两张。2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，锅中的热水开始有蒸汽就可以关火利用余温融化巧克力，期间不断用勺搅拌，加快巧克力融化的速度。
3. 巧克力完全融化后，用勺子在油纸上涂成大小相近的块，薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭开的时候失败率太高。涂好后如图.
4. 等巧克力干透，轻轻的揭下油纸就可以用了。
最好等需要装饰蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止储存过程中的破损。
巧克力片的制作方法二
1.取出巧克力放到碗里
2.下面放上热水，在电磁炉上加热到巧克力融化
3.取出油布，用刀抹上一层巧克力，把模具放上
4.用保鲜袋挤几个字，然后把油布放到冰箱速冻室中
5.取出后，脱膜
6.轻轻地把字拿下来
7.成品装饰到蛋糕上即可
巧克力片的制作方法三
原料：
黑巧克力少许。
做法：
1、将黑巧克力用50度左右温水隔水融化;
2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;
3、凝固后，反扣轻轻敲打;
4、巧克力自然就会出来。
巧克力片的制作方法一
主料
巧克力50克
巧克力片做法
1. 巧克力50克，大碗一只，小勺一把，油纸两张。2. 巧克力放在大碗中，隔水融化，锅中的热水开始有蒸汽就可以关火利用余温融化巧克力，期间不断用勺搅拌，加快巧克力融化的速度。
3. 巧克力完全融化后，用勺子在油纸上涂成大小相近的块，薄厚也最好差不多，不要太薄，不然揭开的时候失败率太高。涂好后如图.
4. 等巧克力干透，轻轻的揭下油纸就可以用了。
最好等需要装饰蛋糕之前再揭下巧克力片，以防止储存过程中的破损。
巧克力片的制作方法二
1.取出巧克力放到碗里
2.下面放上热水，在电磁炉上加热到巧克力融化
3.取出油布，用刀抹上一层巧克力，把模具放上
4.用保鲜袋挤几个字，然后把油布放到冰箱速冻室中
5.取出后，脱膜
6.轻轻地把字拿下来
7.成品装饰到蛋糕上即可
巧克力片的制作方法三
原料：
黑巧克力少许。
做法：
1、将黑巧克力用50度左右温水隔水融化;
2、倒入巧克力插片模中，用抹刀抹平;
3、凝固后，反扣轻轻敲打;
4、巧克力自然就会出来。
‘肆’ 彩虹慕斯蛋糕最正宗的做法
前言
阴霾的下雨天，给自己做一个五彩缤纷的彩虹慕斯，让心情瞬间明媚了起来。
材料
主料：奥利奥饼干80g、黄油38g、酸奶225g、淡奶油225g、糖粉40g、吉利丁片10g；
辅料：冰水适量、进口食素适量
彩虹慕斯蛋糕
1
去掉奶油夹心的奥利奥饼干，融化的黄油
2
用擀面杖将奥利奥饼干碾压成碎末，加上融化的黄油拌匀
3
将拌匀的消化饼干碎末倒入蛋糕圆模中，紧紧的压实消化饼干碎末，放入冰箱冷藏。
4
吉利丁片放入冰水中泡软后，隔热水将吉利丁片融化。
5
将融化的吉利丁液，倒入加了糖粉的酸奶中，搅拌均匀。
6
将淡奶油用打蛋器打发至8成，微微出现纹路状态。
7
将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。
8
过筛一遍
9
按量从多到少分5份。
10
调入安全的食用色素。
11
从冰箱取出蛋糕圆模具，先倒入量最多的红色糊。轻轻摇晃，让红色糊铺均匀。
12
倒入量第二多的黄色糊，找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。
13
全部倒入后，如表面有气泡，可用牙签挑破。放入冰箱冷藏5小时以上即可脱模享用
小贴士
1.奥利奥饼干可用消化饼干代替
2.淡奶油打发至稍稍出现纹路，还可以流动即可，不要打发过度。
3.过滤一下会比较细腻
3.找准圆心倒入，使颜色能够均匀分布。
4.脱模的时候，用吹风机围着吹一圈即可。
‘伍’ 巧克力怎么做
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波炉、大碗、模具 步骤： 第一节 准备工作 可可粉： 可以在家乐福或麦德隆超市买到（其他的大卖场就不要去了，应该没有的）。也可以试试看贵州路第一食品公司后面的那个食品原料店（这个店里一定有模具卖）。牌子应该没有太大的讲究，因为在国内，有就不错了。如果一定要强求牌子，意大利的Cioco Delice这个牌子应该属于顶级了，但是太贵了（强烈不推荐）。
可可脂： 应该可以通过相同途径得到。买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了（植物牛油一样的）。可可脂最好买代脂，吃多了不会胖
白色的就是可可脂了，如果买不到，直接用白巧克力也行！
果仁： 南货店，别买那种炒货，尽可能买纯果仁。不要到时候吃出奶油瓜子的味道来。花生应该最好买，当然现在榛仁、杏仁之类的也不难买。买多少见友情提示1 松仁： 砂糖： 这两个不要我说了吧？如果真的不知道，建议参考友情提示2。 牛奶： 超市里面多的不得了，建议用光明的特浓鲜奶（3.5） 微波炉？碗？这些家里都有吧？如果没有请参考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面绝对有的，各种各样的模具，如果不高兴买，就用家里做冰块的冰格吧！
将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。 找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样） 将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。 再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。 倒入模具，自然冷却后即可。
3.买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行 '
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二、制作巧克力的原料
在超市里，我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢？
制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多，其中较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等，它们一般都是2千克一包的。巧克力原料的颜色一般有三种，即黑色、棕色和白色。
黑色的巧克力含糖量较低，味道比较苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人们欢迎；白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的，并不是严格意义上的巧克力�因为没有加入可可粉，但用它添加油性色素，便可以调制出各种颜色的巧克力。
三、怎样制作巧克力
1�怎样融化巧克力
要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。
2�制作巧克力的温度
制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶�泛白、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。
与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。
3�巧克力馅心的制作
巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克
制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖
4�用模具制作巧克力
除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。
用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出�并将模具周围的巧克力刮干净，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳�但未封底。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模�巧克力和模具分离，二者之间有空气时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。
5�立体空心巧克力的制作
在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？
先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。
制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太薄。因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。
这里顺便说一下，用巧克力还可以制作各种装饰物，用来装饰蛋糕和甜点，如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。
巧克力的制作是一门精深的艺术，我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快，虽然现在所用的设备已经越来越先进，但仍以手工制作的巧克力为贵。如今，巧克力的口味也发生了很大变化，因为传统口味的巧克力已经过时，而新型的口味，如茶叶味、香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。但是无论怎样发展和变化，巧克力总是以它精致细腻、充满魅力的特点长期受到人们的喜爱。因此，我们制作甜点的厨师，掌握一些制作巧克力的常识，对今后的工作肯定是有帮助的。
‘陆’ 家常蛋糕的做法
《蛋糕甜心》歌词:那一份阳光就是我们的友情我们是幻变的精灵彩虹的倒影香气在微熏蓝天和白云我们全部是你的蛋糕甜心有一个王国里面充满了开心有一个公主天真带一点任性她可爱而且味蕾也非常灵敏每天都会品尝许多让人着迷的甜品有一个村庄里全是蛋糕精灵在这里公主找到珍贵的友情穿过了香草山谷和食材森林一起寻找一起冒险是最快乐的事情无论下雨和天晴一起寻找快乐和开心那一份阳光就我们的友...
‘柒’ 不会硬邦邦的雪花酥的做法，不会硬邦邦的雪花酥怎么做
主料:
黄油50克、奶粉50克、棉花糖200克、果干50克、饼干250克、坚果50克
步骤一：
将饼干掰成小块（小块饼干无需掰碎）
将黄油放入锅中小火加热融化
加入棉花糖加入锅中小火加热融化
步骤二：
在融化的棉花糖中加入奶粉搅拌均匀
再加入饼干碎和果干翻拌均匀
在搅拌均匀后加入坚果搅拌均匀
步骤三：
再把做好的雪花酥放入盘中压成2-3cm厚度的方块冰箱冷藏20分钟（冬天不用放冰箱）
取出撒上少许奶粉
切成大小均匀的正方体即可食用
学西点烘焙怎么样？这是很多学习者想要咨询的问题。西点烘培行业目前在我国非常火爆，对于想要开私房工作室，或者蛋糕面包店的创业者来说，西点烘焙可以全年营业，无论刮风下雨，生意都不受影响，因此全年算下来，收入非常可观，比一般的上班族好一些。对于西点烘焙就业的人来说，我国西点烘焙市场人才缺口巨大，西点烘焙师成为热门的技能型人才，很多西点烘焙的连锁企业，常年都在招聘西点烘焙师，因此就业市场前景大好，有不少人在星级酒店工作。
美味学院西点烘焙培训班，采用的小班制教学模式，全程实操教学，学员0基础也能快速上手：
西点烘焙理论学习内容：开店流程讲解：店面选址、物资采购技巧等，老师讲解原材料的选择、核心配方的比例等
西点烘焙实操阶段示范讲解：专业老师亲身示范、讲解技术。步骤分解，各个环节随时沟通。
西点烘焙自我实践：备原材料、老师一对一指导；操作左右流程，制作出成品，老师点评，学员反复实践达到开店水准。
‘捌’ 萝卜糕的做法
用料
主料：白萝卜2根(约1100克)，香菇5朵，虾米若干，猪肉若干，腊肠3根肉卷(可不用)若干。
辅料：粘米粉400克，盐适量。
萝卜糕的做法
1、将猪肉~肉卷~腊肠，分别切好。
烹饪技巧
蒸的时候要蒸久一点，用粘米粉(我选择袋装的，不用散装的)，粘米粉可多下，否则会出现无法凝固的情况。
‘玖’ 电饭锅也可以做蛋糕，是不是很稀奇
昨天早上的雾可真浓，害得人家公交车司机都不敢发车，也顺便连累我上班迟到…… 紧接着今天又下雨，照这么下去，我晒的萝卜……哎！！ 上回看到有个强人居然会用电饭锅做蛋糕，看得我心痒痒，羡慕之心尤然而升~~ 拿出来给大家也开开眼～～ 电饭锅蛋糕的做法原料:1、二两面粉，最好用低筋粉，我用的普通面粉。（最好用筛子筛一遍，我偷懒没用，可能造成的后果是面搅和不均匀，成品中出现小的块状物）2、泡打粉，作用类似于酵母，才三毛钱一袋。我买了，但没用，因为它还有一个名称是食品添加剂，其配方是明矾，碳酸氢钠，淀粉，甜味剂，食用香精，我个人不太赞成用这个的．但据说如果用了泡打粉做出来的蛋糕就会非常的蓬松，柔软，如果想用方法也很简单，放二小勺和面粉和匀就好。3、黄油超市有很多选择，植物黄油、还有纯黄油，如果用建议使用纯黄油，因为据说植物黄油有一种成分对人体不是很好．光明的125克大约七八块钱，我只用了几滴花生油，一是降低成本、二是避免发胖。但大家都知道加了黄油的蛋糕会更香的。4、白糖正常应该和面粉一样量，我和老公都不喜甜所以只放了少些。5、鸡蛋3个蛋白蛋黄分二个碗放。6、牛奶可用可不用，如果放泡打粉可用，如果不放建议不用。做法：1、先放少许白糖，半小勺盐在蛋白里，然后拿打蛋器打，如没有就用蛋抽子，我家连蛋抽也没有，是用三根筷子打的。打一会再加点糖继续打，最好的结果是蛋白打的象奶油一样白，很稠，既使盆倒过来，蛋白也不会往下淌的。有人说需要打一个小时，但我和老公只打了十分钟就达到效果啦。盐和糖都有助于打发蛋白，这一环节相当重要，直接关系到蛋糕2、蛋黄加适量的糖，搅匀，把筛好的面粉倒入，这个比较难，因为蛋黄少，加入面粉后很干，一定要搅拌均匀，我是把打好的蛋白倒入一些才搅匀的。如果用泡打粉，可在面粉中加入牛奶搅拌。如果用黄油，可在蛋黄中加入三分之二化开后的黄油。3、用剩余的一点黄油抹电饭煲的锅底，我是用花生油抹的，作用是防止粘锅建议少用一点点即可，锅里千万不要有油残留，除非你愿意吃油大的东东。然后提前约十分钟把电饭煲预热．4、把打好的蛋白迅速倒入蛋黄面粉中，再迅速搅拌均匀，然后倒入热的电饭煲中，再用勺子把蛋液上面的泡泡抹平，不然成品都带着小泡泡的，不美观。5、按下电饭煲的煮饭键。每家电饭煲会根据原料的多少，锅的大小来确定跳闸的时间。我家锅很小，原料是100克面粉，3个鸡蛋，只用了二分钟就跳闸了，这个时候不要动，保温十几分钟后再打开，香喷喷的蛋糕就新鲜出炉啦。
‘拾’ 粘米粉发糕的做法松软又好吃
大米发糕是将大米提前浸泡一个晚上，第二天再磨成浓稠的米浆，然后加入白糖和酵母粉，发酵好就可上锅蒸熟，蒸出来的大米发糕是洁白松软，香甜又有点Q，非常的美味。今天我用超市买的粘米粉来做发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，使蒸出来的发糕口感更丰富，现在把做法分享给大家！
原料
粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，葡萄干、白芝麻各适量。
调料
白糖50克，酵母粉3克。
做法
第一步：碗中倒入200克粘米粉，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖，3克的酵母粉，白糖根据自己喜欢的甜度而适量的增减。
第二步：倒入250克的纯牛奶，一边倒入一边搅拌，天气冷可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，这样有利于米浆的发酵。
第三步：把粘米粉搅拌至浓稠的无颗粒状态即可。
第四步：盖上盖子，把米糊醒发至两倍大。
第五步：准备适量的葡萄干，倒入清水里把它清洗干净，洗干净沥干水放碗里备用。
第六步：米浆醒发好倒入洗干净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再充分地把葡萄干和米浆搅拌均匀。
第七步：准备一个圆形的平底大盘子，盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子再次醒发20分钟。
第八步：米浆醒发好在上面撒上一些熟芝麻，这样既好看又好吃。
第九步：把盘子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸40分钟再焖5分钟，一定要把发糕蒸熟透了吃起来才不会粘牙。
第十步：时间到取出蒸熟的大米发糕稍微放凉，这时候的发糕体积是原来的两三倍大，凉了也不塌陷说明做得很成功。
第十一步：稍微放凉后，边缘用手按压一下把它脱模，然后用刀切成小块即可享受美食了。
大米发糕做好了，做法简单几分钟就能学会，蓬松柔软，香甜美味，加了鸡蛋、牛奶、葡萄干使发糕更营养美味，以后想吃就不用去外面买了，既可当早餐也可做点心食用，特别适合老人和孩子吃，喜欢的朋友可以试试哈！
提示：1第一次要把米糊发酵至两倍大即可，发酵时间过长米浆会发酸的，搅拌均匀后第二次醒发20分钟即可，第二次发酵时间过长，蒸出来的发糕会塌陷。
2蒸大米发糕最好用底部比较宽的圆形或者方形盘子，这样能大大地缩短蒸米糕的时间，时间要蒸足够，否则没熟吃了会粘牙；用手按压能立即回弹说明已经熟了。