Ⅰ 咸蛋黄芝士酱古早蛋糕做法大全
【主料】
4人份鸡蛋6个低筋面粉90克细砂糖65克玉米油75克牛奶60克
【辅料】
咸蛋黄48克芝士片3块炼乳15克牛奶30克奶粉20克黄油13克奶粉 20克
步骤1步骤2
先做咸蛋黄流心酱，生的咸蛋黄隔水蒸熟或用烤箱烤熟，压成粉末状，加入奶粉、糖粉、炼奶和牛奶拌均匀
步骤3
加入黄油和芝士片，隔热水融化成顺滑的流心酱
步骤4
把流心酱装入裱花袋中备用
步骤5
接着做蛋糕体，把玉米油加热到80度左右，倒入面粉中拌匀
步骤6
加入牛奶和蛋黄拌匀，成细腻的蛋黄糊
步骤7
蛋清分三次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡的蛋白霜。取1/3打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，用手抽从底部向上翻拌均匀
步骤8
把翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样手法翻拌均匀
步骤9
翻拌成顺滑有光泽的蛋糕糊
步骤10
把1/2的蛋糕糊倒入法焙客18CM加高正方形不粘蛋糕模里（烤盘提前铺上油纸，并在四周插上纸板），把咸蛋黄流心酱挤在表面
步骤11
把剩余的蛋糕糊倒入模具里，抹平表面
步骤12
把蛋糕模放在烤盘上，放入已经提前预热到上火140度，下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层，再倒热水在烤盘上，烘烤65-70分钟（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定），在烘烤到30几分钟的时候，可加盖锡纸，防止表面上色过深
Ⅱ 自己在家做流心小饼，怎样做才能咬一口就爆浆
准备好流心馅所用的材料，黄油提前取出室温下软化。25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀。加入40克咸蛋黄末拌匀。在碗中打入两个鸡蛋，与45克细砂糖混合均匀，再加入牛奶继续搅拌。然后加入低筋面粉和奶粉，不要过度混拌。一开始混合是棉絮状态，后面可以戴手套捏成团。包保鲜膜，冷藏醒30分钟。
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至干性；糖粉加鸡蛋拿电动打蛋器打一两分钟像这样起泡均匀就行了。取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中；加糖一共分三次加完，将打发好的蛋白和蛋黄混合。
把蛋糕糊倒在铺有烘焙用纸的烤盘上，这里用的是27厘米的方形烤盘。烤箱提前预热，上下火170度，30分钟。用刮刀片把蛋糕糊均匀地涂抹在烤盘上，放入预热到190℃的烤箱里，烤个12到15分钟就完成。将出炉后的蛋糕从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，将其晾凉备用，在蛋糕中间戳一个小洞，一边转动蛋糕一遍用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂。爆浆蛋糕是最近非常流行的一款网红蛋糕，没有花俏的奶油表层，也没有厚重的装饰物，简单中透露中点小精致，是许多女生的新宠。
Ⅲ 如何做出好吃的蛋黄流心月饼
先把流心馅、奶黄馅、饼皮和成远行的小团，然后用奶黄馅把流心馅包起来，再用饼皮把奶黄馅包起来，最后放入蒸箱烤熟即可。
下面介绍具体做法，首先准备材料：
一、流心馅：咸蛋黄3个、奶粉10克、细砂糖20克、奶油50克、芝士片1片。
二、奶黄馅：鸡蛋3个、黄油30克、咸蛋黄2个、奶油150克、奶黄馅1片、细砂糖50克、奶粉30克。
三、饼皮：低筋面粉100克、玉米淀粉20克、黄油36克、蜂蜜36克、炼乳36克。
四、做法
1、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油、芝士片放入同一容器里拌匀备用。
注意事项：
1、刚做好的月饼皮面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜，如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬。
2、流心必须冻得够硬，否则烤制时容易爆浆破皮。
3、自制不添加防腐剂，冷藏保存时间最长3天，建议尽快食用。
4、配方中饼皮较薄，如出现包不住情况或新手尝试可酌量增加到20克每份 。
用料
流心馅
咸蛋黄 6个
黄油（无盐） 30克
淡奶油 25克
盐 2克
糖粉 15克
可颂
t55 250g
牛奶 90克（根据鸡蛋大小酌情增减）
鸡蛋 1个
糖 35克
耐高糖酵母 5克
盐 3克
裹入黄油 160克
肉松（装饰用 适量
糖粉（装饰用 适量
咸蛋黄流心可颂的做法
咸蛋黄碾碎，与流心馅其余所有材料混合，放进微波炉中火40秒，黄油融化即可。 拌匀，放入密实袋，利用刮板整成方形，冷冻两小时以上。期间可以准备可颂面团。
小贴士
咸蛋黄可以先和淡奶油用料理机打碎，天气冷了不想多洗一个机器就用勺子碾碎了。
中途去拿了个包裹，回来就忘了拍步骤图这个事了。等下次做的时候补上。 包了流心就要舍弃漂亮的蜂窝结构了。