① 自己做水果蛋糕需要什么材料越丰富越好 提前先谢谢各位网友啦^_^
食材用料： 植物鲜奶油300克 低筋面粉100克 蛋黄4只 蛋清4只 白砂糖20克（蛋黄用)相克食物 盐2克 粟米油60克 牛奶90克相克食物 泡打粉2克 醋少许相克食物 白砂糖60克(蛋清用)相克食物 水果适量(菠萝，梨，草莓，椰子，葡萄，火龙果，芒果）
做法： 1.依次在蛋黄中加进糖、玉米油、牛奶用手动打蛋器打至油水混合,颜色有点发白即可,不要一直搅拌,以免出筋
2.筛入低筋面粉和泡打粉,用打蛋器快速打匀
3.把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加醋用打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至硬性发泡.(硬性发泡就是要将蛋白打完后,提起打蛋器，蛋白的形状是尖挺的,大约打10分钟左右)
4.将蛋白分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀(切拌就是横竖切,不要转圈搅)
5.将糊倒入8寸模中,轻轻敲打,消泡
6.放入预热烤箱170度,中下层,烤焙大概50分钟.(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）
7.出炉后将蛋糕倒扣，以免蛋糕本身的重力压到回缩，放凉后就可以脱模了
8.蛋糕装饰
9.把蛋糕片成2片备用
10.鲜奶油打发
11.取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上水果粒 12.再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面 13.剩下的奶油装入裱花袋，选自己喜欢的裱花嘴随意发挥吧，在蛋糕上挤上花纹，放上自己喜欢的水果即可 用手机看这道菜做法
小贴士： 1、要保证所有蛋白打发的工具是无水无油，打发蛋白工具上如果有水或者是油，或者是混合一丁点的蛋黄，都会导致蛋白打发失败 2、所有的粉类都是要过筛，不过筛的粉类会严重的影响蛋糕的品质与口感 3、还有就是混和面糊了，因为蛋白与蛋黄糊比重不同，操作时间过长或者是搅拌不当就容易造成消泡，这样子的结果就是导致蛋糕膨胀的不够，做出来的蛋糕就不够松软 4、最后是脱模了，记得烤好后的蛋糕一定要倒扣放凉，然后再脱模，不然就前功尽弃啦
② 椰浆戚风蛋糕的做法
材料
蛋3个，菠萝果酱56克，油27克，椰浆41克，枯逗橡低粉60克，糖粉30克，椰蓉6克
做法
1.用一只大菠萝，去皮切片得净肉约1斤，加80克糖，放进锅子里。
2.另外用两根香草豆荚，纵向对剖，刮指历出籽，连籽带皮丢在锅子里，和菠萝一起用小火煮，不时搅拌。
3.渐渐会出水，再煮一会儿汤汁基本收干时就好了，这个过程大约要蒸发掉一半以上的水分。
4.煮成的果酱用搅拌机打成泥。
5.蛋白装一个盆，其余的蛋黄、油、菠萝泥、椰浆，还有打成粉的椰蓉，统统称在同一个盆子里。
6.糖粉和面粉另外称在两个小碗里——这两个碗不用怎么洗，水一冲就干净。
7.蛋白加糖打发后，打蛋器直接把蛋黄那个盆里的东西一并打匀乳化，面粉倒下去也用最高速直接打匀。
8.然后捞点发泡蛋白过去和面糊大致混合，再倒回蛋白盆里搅拌到完全均匀。
9.170度烤30分钟。
小诀窍
椰浆是一种对发泡蛋白很不友好的材料，面糊拌进蛋白时有一点簌簌的泡沫破灭的声音，烤完的成品比一般的要矮1/4。质感有一点点湿，淡淡的有一点几乎无法分辨的菠萝和椰子味。想要凸显材料的风味，戚风真不是一个好的载体，放了什么，吃起来都是压倒性的鸡蛋味，真没旁使人沮丧。