Ⅰ 蛋糕底是什么
蛋糕底一般指海绵蛋糕，即奶油蛋糕等的蛋糕胚。做法如下：
材料:面粉110克，砂糖110克，鸡蛋5个(新鲜），黄油若干，牛奶50克。面粉和砂糖是1:1，其他的东西适量即可。
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20分钟左右），就会跳到保温键，保温半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保温半小时即可。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
Ⅱ 黑森林蛋糕的“森林”是什么什么样的蛋糕才配叫黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的名称源于德国南部着名的黑森林地区，这个童话般的山脉以其丰富的松杉树冠得名。而这款蛋糕的独特之处，正是源于这里的特产——樱桃和樱桃酒。一战前后，黑森林蛋糕应运而生，由当地的樱桃、巧克力和奶油精心融合而成，其制作有着严格的德国官方定义：必须包含樱桃酒的醇香，蛋糕底托使用含可可的面饼，外层则是巧克力碎的点缀。
就像法国对法式长棍面包的规定，制作黑森林蛋糕也有严谨的标准。经典的黑森林蛋糕配方包括蛋白、蛋黄、糖、可可粉、面粉等，经过精确的比例混合，烤制出湿润的蛋糕体，中间夹着樱桃和奶油，最后以巧克力屑装饰。制作步骤繁复，从蛋白打发、蛋黄糖霜的混合，到蛋糕糊的搅拌和烘烤，每一步都要求精准，以确保其黑森林蛋糕的身份。
一个真正的黑森林蛋糕，其制作过程繁琐，但每一步都充满了讲究。从蛋糕胚的制作，到酸樱桃的处理，再到奶油的打发和叠加，最后是巧克力碎的装饰，每一个环节都不可或缺，共同塑造出这款经典的德国甜点。这样的蛋糕，才配得上黑森林的美誉，成为人们品尝和欣赏的艺术品。现在，就让我们一起动手，制作这款融合了历史与艺术的黑森林蛋糕吧。
Ⅲ 黑森林蛋糕胚的做法
蛋糕的做法-黑森林蛋糕：
125g Weizenmehl（面粉）， 10g Kakaopulver（可可粉）， 1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的烤粉！，） 50g Zucker（糖）， 1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉
中间的夹心水果：
1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g） ，250ml的樱桃罐头水 ，1袋Tortenguss，rot ，25g糖
中间的夹心奶油：
800ml Schlagsahne（奶油） ，1袋Gelatine ，5勺水 ，40g糖粉 ，1袋香草糖
外部装饰： 巧克力屑
过程：1.Für den Knetteig(最低下那层）： 125g Weizenmehl（面粉） ，10g Kakaopulver（可可粉） ，1Msp. Backpulver（我理解是，一刀尖的粉！） ，50g Zucker（糖） ，1袋香草糖 ，1勺樱桃Dose的水 ，75g软的黄油或者Margarine ，活成一个球状面团！然后，铺在蛋糕模子上！！然后中间用叉子多插几个眼！！，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，亮凉！！
过程2，
中间的夹层蛋糕：
4个鸡蛋 ，100g糖 ，1袋香草糖 ，100g面粉 ，1/2茶勺的烤粉（Backpulver) ，25gSpeisestarke ，10g可可粉 ，首先将糖，香草糖，混合，然后将室温的鸡蛋放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖的混合物（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里！为了面粉和糊糊搅拌均匀，用Mixer的低档kurz搅一下！！ 之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°烤大约30分钟！！拿出凉凉！！
过程3：
下面要开始作夹心的水果了！！
1)先将罐头的果和汁分开；
2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss（rot），和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，凉凉！！
过程4：
准备Gelatine！ 将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔化！！
过程5，下面要打奶油了！！
首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（呵呵，我没有，就是凉水！！）
开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，我觉得，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，我们要开始组装蛋糕了！！ 首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！！，接着摸奶油！！ 盖上一层蛋糕，摸上一层奶油！！然后盖上最后一层蛋糕！在上面涂上奶油，装饰好樱桃，就大功告成了
Ⅳ 黑森林蛋糕的做法
黑森林蛋糕的制作步骤如下：
准备蛋糕胚：
- 鸡蛋加盐拌匀，加糖打发至发白。
- 筛入所有粉类拌匀。
- 加入融化的黄油拌匀，倒入模具中。
- 将模具放入预热至175度的烤箱中，烤35分钟至完全熟透，取出放凉备用。
制作樱桃酱：
- 将水和鹰粟粉拌匀。
- 取一锅，加入去核黑樱桃、糖，中火边烧边搅拌至砂糖融化。
- 加入玉桂粉拌匀，再加入生粉水勾芡。
- 中火不停搅拌至樱桃酱变厚，盛出放凉备用。
制作巧克力慕斯：
- 烧开200克淡奶油，冲入巧克力中，搅拌至巧克力融化备用。
- 打发剩下的200克淡奶油，与巧克力酱拌匀呈巧克力慕斯备用。
准备其他材料：
- 将香草条刮出籽，加入淡奶油、糖粉，打发备用。
- 将蛋糕胚切除顶部和底部，捣碎备用。剩下的蛋糕胚平均分成三层。
组装蛋糕：
- 取第一层蛋糕胚铺在蛋糕圈内。
- 在底层蛋糕胚上裱出两个套圆巧克力慕斯，中间空出的位置裱上樱桃酱。
- 盖上第二层蛋糕胚，用手压实，再裱上打好的奶油酱。
- 盖上第三层蛋糕胚，放入冰箱冷冻30分钟。
装饰蛋糕：
- 将冷冻好的蛋糕脱模。
- 将剩余的奶油打发，将蛋糕表面刮平。
- 用蛋糕胚碎围在蛋糕外层，进行裱花。
- 用带梗黑樱桃装饰蛋糕，即成。
注意事项： 在制作过程中，要确保所有材料都搅拌均匀，以免影响口感。 烤蛋糕胚时，要注意观察火候和时间，避免蛋糕烤焦或未熟透。 组装蛋糕时，要用手轻轻压实每一层，以确保蛋糕结构稳定。
Ⅳ 草莓圣代的做法步骤图，草莓圣代怎么做好吃
用料
蛋糕
草莓
淡奶油
巧克力酱
草莓圣代的做法
将黑森林蛋糕胚改刀成小块盛入杯中
淡奶油打发至硬性发泡挤在蛋糕丁上
淋上巧克力（奶油焦糖）酱，摆上草莓即可
Ⅵ 8寸的戚风蛋糕，上下火150度烤一个半小时，为什么不熟
这是因为温度和时间都行。将温度调到170摄氏度，烤上1小时左右，基本几可以了。
第七步，用六齿花作的模型挤出两个小花儿，前面插上巧克力片儿和樱桃颗粒，还有巧克力碎。这样就基本形成了。
第八步，将开心果对半切开放在前面的奶油。注意巧克力用勺子反刮，用力刮片就可以。
第二种方法：
准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，将蛋清蛋白分别放在两个容器中。
在蛋清中放生四勺糖，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油装。在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶。
开始搅拌，然后慢慢的加入面粉，等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀。
注意：是上下搅拌，不要画圈搅拌。电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊，将锅中的气泡震出来，按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。