想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1.把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉！
② 蒸鸡蛋糕的做法水比例 蒸鸡蛋糕的做法水比例介绍
1、鸡蛋和水的比例是1:1。
2、准备用料：鸡蛋2个、温水110g、盐适量、酱油适量、香油适量、香葱适量。
3、具体步骤：将鸡蛋敲到碗里。
4、将鸡蛋打散。
5、加温水和少许盐，继续搅拌均匀。
6、用勺子轻轻撇去。
7、撇完泡沫的碗里很干净。
8、蒸锅里烧开水，把蛋羹碗放进去，一定要是水开以后再放进去。
9、盖个盖，再盖上锅盖，中火，设定时间，蒸12分钟，焖7分钟左右再开盖。
10、蒸好的鸡蛋羹滴上一点酱油或生抽，再来点香油，撒点香葱碎即可。
③ 鸡蛋糕水的比例,蒸的时间是多长
鸡蛋跟水比例1：1.5。蒸约8—10分钟即可。
准备材料：鸡蛋2个，食盐1g，芝麻油2ml，葱绿1根
1、将两个鸡蛋打入碗中。
④ 家长鸡蛋糕应怎样放水的做法
鸡蛋糕放水做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！
⑤ 蒸鸡蛋糕的做法水比例
1. 确定加水比例：蛋液与水的比例应在1:1至1:1.5之间。
2. 准备材料：低筋面粉150-160克、泡打粉1小勺、糖50克、食油1大勺、有机鸡蛋6-7颗。
3. 分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋一只只磕入碗中直至填满，大型鸡蛋需6只，小型鸡蛋需7只。使用勺子将蛋黄和蛋白分开。注意，虽然不分蛋的方式也可制作蛋糕，但分蛋方式将使蛋糕口感更加轻盈美味。
4. 搅拌蛋白：以低速搅拌糖和蛋白2-3分钟直至糖溶解，随后提高速度搅拌5-6分钟直至达到中性发泡状态——即打蛋器的尖端呈现弯曲的短尖。
5. 加入蛋黄：将搅拌速度调至低速，逐个加入蛋黄并搅拌均匀。
6. 混合面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
7. 拌入面粉：将面粉分三次轻轻翻拌入蛋白中，使用橡皮刮刀从底部向上翻动，避免划圈搅拌导致蛋白消泡。
8. 加入食油：拌入1大勺食油，确保混合均匀。
9. 准备蒸制：在蒸锅里加水煮沸并产生蒸汽。在蒸盘上铺上烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，用手在桌面上振动以排除大气泡。
10. 蒸煮蛋糕：将装有蛋糕糊的蒸盘放入蒸锅，用高火蒸30分钟。
11. 冷却与切块：蛋糕蒸好后，不要立即揭开盖子，等待5分钟后取出，待冷却后进行切块。
⑥ 鸡蛋糕怎么蒸,应该放多少水合适
蒸鸡蛋糕的适宜做法和加水量如下：
一、蒸鸡蛋糕的适宜做法：
1. 准备食材：新鲜鸡蛋、适量温水、食盐、调料。
2. 打蛋：将鸡蛋打入碗中，打散至蛋清和蛋黄充分混合。
3. 加水：加入适量温水，一般蛋水比例为1:1或1:1.5。
4. 调味：加入少许食盐，根据个人口味可加入葱花、酱油等调料。
5. 搅拌：将蛋液和调料搅拌均匀。
6. 蒸煮：将搅拌好的蛋液倒入蒸锅中，用中火蒸煮15-20分钟。
7. 出锅：蒸熟后，稍微冷却即可食用。
二、蒸鸡蛋糕的加水量：
蒸鸡蛋糕时，应加入约为鸡蛋量1到1.5倍的温水。具体的加水量要根据个人口感和制作方式进行调整。以下是对加水量的
1. 鸡蛋与水的基本比例。通常情况下，使用1个鸡蛋搭配约100毫升的温水，这样的比例可以确保鸡蛋糕口感鲜嫩。
2. 口感调整。如果喜欢更加松软的鸡蛋糕，可以适当增加温水的量，但不要过多，以免影响整体口感和质地。
3. 水的温度也很重要。在蒸制过程中，温水能够更好地帮助蛋液凝固，同时减少蒸制时间，保持鸡蛋糕的鲜嫩口感。
4. 根据实践进行调整。初次制作时可以根据上述比例进行尝试，随后根据口感喜好进行调整，达到最佳状态。
按照以上步骤和加水量的建议，您就可以成功蒸制出美味的鸡蛋糕了。
⑦ 蒸鸡蛋糕放多少水
蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕
⑧ 鸡蛋糕的做法一个鸡蛋几勺水
在烹饪蒸鸡蛋糕时，合适的加水比例是关键。通常，推荐的蛋液与水的比例在1:1到1:1.5之间。这一范围可根据个人口味偏好进行调整，喜欢硬口感的人可少加一点水，而偏好软嫩口感的人则可多加一些。一般而言，以蛋壳作为量水的工具是一种简便的方法：将一颗蛋的蛋壳两半都装满水，重复此操作两次，即相当于加入了两个蛋壳的水量，这大约等于蛋液体积的两倍。此外，使用温水是最佳选择，冷水效果稍逊，而热水则应完全避免，以免蛋液被冲散成蛋花。
在准备蛋液时，应确保蛋液与水的混合均匀，并去除表面的浮沫，以防蛋糕表面出现气孔。通过轻轻搅拌或使用打蛋器打发至蛋液产生细腻的泡沫，能够使蛋糕更加松软。蒸制过程中，火候的控制同样重要。建议使用中火或小火，避免大火导致蛋糕表面过早凝固而影响内部质地。此外，蒸制时间根据蛋糕的厚度和个人口感偏好而定，一般需10至15分钟。在蒸制完成后，可轻轻敲击蛋糕表面以检查其是否完全熟透。若感觉还有蛋液流动感，则需继续蒸制直至完全凝固。
总之，通过精确控制蛋液与水的比例、合适的搅拌方法、适当的火候以及合理的蒸制时间，可以制作出质地细腻、口感松软的蒸鸡蛋糕。掌握这些技巧后，您可以根据个人喜好调整细节，享受制作美味蒸鸡蛋糕的乐趣。