A. 酸奶芝士蛋糕的做法二
1.奶酪隔热水打至软化,加入酸奶,糖打匀
2.分次加蛋黄打匀
3.加融化黄油打匀
4.筛入低粉和淀粉拌匀
5.混合中性蛋白
6.入模,隔水烤(最底层放烤盘,烤盘里装水,倒数第二层放烤网,上面放模具)160度10分钟,150度80分钟
B. 酸奶淋面芝士蛋糕怎么做
酸奶淋面芝士蛋糕的做法
黄油软化,加热隔水融化
奥利奥饼干敲碎成粉状,跟黄油溶液混合好,铺平在模具中压结实做饼底,放进冰箱急冻
奶油奶酪打顺滑,加热细砂糖,淡奶油混合打成糊状
吉利丁片泡水,软化,加热融化
吉利丁片融化倒进混合好的奶酪里面并搅拌均匀
巧克力加一点淡奶油隔水融化(浓度高的巧克力可以适当地添加一点糖)
奶酪糊分成两份,一份加入抹茶粉,一份加入溶化好的巧克力
先把抹茶奶酪糊倒进模具,放冰箱冻15分钟,再倒进巧克力奶酪糊,放冰箱急冻一个晚上
脱模用吹风机吹一下模具外圈,即可轻松脱模,然后淋上酸奶,撒上防潮巧克力粉,即可享用
美味的蛋糕,浓浓的抹茶浓浓的巧克力,配上酸奶,多吃一块也不腻
C. 巧克力蛋糕底芝士的家常做法大全怎么做好
巧克力蛋糕底芝士的做法
饼底:鸡蛋1个、白糖55克、黄油55克、黑巧克力50克、低筋面粉35克、可可粉5克、核桃碎适量
芝士:奶油奶酪300克、酸奶200克、淡奶油50克、白糖90克、鸡蛋2个、玉米淀粉20克、核桃碎适量
一、饼底做法:
1.核桃去皮掰碎,用烤箱烤出香味
2.黄油和巧克力分别隔水融化
3.鸡蛋打入容器,加上糖搅拌均匀
4.加入融化的黄油搅拌均匀
5.加入融化的巧克力拌匀
6.将低粉和可可粉拌匀,筛入蛋液中
7.加入核桃碎拌匀
8.将面糊倒入模具,放入烤箱150度烤20分钟(这个温度和时间根据自家烤箱调整,由于是做芝士蛋糕底,可以烤得稍硬一些)
9.将烤好的蛋糕底取出晾凉(千万不要脱模啊)
二、芝士糊做法:
10.将奶油奶酪加糖和酸奶搅拌顺滑
11.加入鸡蛋拌匀后再加入淡奶油拌匀
12.加入玉米淀粉拌匀
13.将芝士糊倒在巧克力蛋糕底上,模具外包上锡纸
14.在芝士糊表面撒上核桃碎,图案就自己选择吧
15.烤盘倒两厘米高的热水,将模具放入,放入烤箱用水浴法165度烤55分钟。(时间和温度同样根据烤箱情况自行调整)烤好冷藏后食用
D. 白巧克力酸奶冻芝士蛋糕怎么做
用料
雀巢淡奶油 250ml
奶油奶酪 180g
原味酸奶 90g
好时曲奇奶香白巧克力 40g(一块)
奥利奥饼干 一袋
椰蓉 15g
黄桃罐头 少许
吉利丁片 10g(大约三片)
牛奶 40ml
黄油 30g
白砂糖 15g
白巧克力酸奶冻芝士蛋糕的做法
奥利奥去芯,只要饼干装袋用擀面杖擀成粉
黄油隔热水化成液体,用微波炉高火45秒亦可,混入饼干粉中。
罐头汁加三分之一吉利丁片加热融化,冷凉后浇在黄桃果肉上,需要再冷藏两个小时。是不是显得晶莹剔透?好啦,完成!!
小贴士
盛奶油的盆子和打蛋棒都要在冰箱里冰过,拿出来要立刻打。
我加的是粗粒的白砂糖,实验证明一样可以打发的,但仅限于手打,原因是时间长,砂糖有足够的时间融化,如果是电动打蛋器,还是得要细砂糖或糖粉。
淡奶油打发的程度,到出现明显的纹路又还有点小小的流动,就可以啦。
E. 酸奶芝士蛋糕的做法一
原料:(6寸芝士蛋糕)
饼底:奥利奥饼干22G、全麦消化饼48G、黄油10G
芝士蛋糕馅原料:自制酸奶奶酪140G、自制酸奶60G、低筋面粉20G、玉米淀粉10G、巧克力奶茶粉10G(可有可无)、纯牛奶40G、黄油10G、糖粉65G、鸡蛋2个 1. 用擀面棍压碎奥利奥饼干和消化饼,加入饼底的10G黄油.
2. 饼底放入蛋糕模具里按压平整,备用.
3. 将自制酸奶奶酪、酸奶、牛奶混合在一起,用打蛋器搅拌均匀.
4. 分次加入蛋黄到步骤3里,搅拌均匀.成为奶酪糊.
5. 在奶酪糊里筛入粉类,充分拌匀后加入黄油搅拌均匀.
6. 两个蛋白加入糖粉打至发白,拿起打蛋器时呈现滴状即可.
7. 把一半蛋白霜加入奶酪糊,拌均匀.
8. 然后在把奶酪糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀.
9. 把第8步骤倒入蛋糕模具即可.放入预热好150°的烤箱 水浴法 烤1个小时
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10. 最后这个是自制奶酪图:1、按照纯牛奶和原味稠酸奶的比例10:1,做出自制无糖酸奶。2、取一个大碗,能放入面粉筛,下面还能空出位置。面粉筛上面铺一张已消毒的纱布,然后倒入自制的无糖酸奶.
F. 酸奶芝士蛋糕咋做
酸奶芝士蛋糕属于重奶酪蛋糕,做法非常简单,有两个版本可以供大家参考,这两种方法主要区别是蛋清是否打发。
最老板的酸奶芝士蛋糕中蛋清时不用打发的,吃起来口感非常细腻,经过我们的改良把蛋清打发后在制作,这样的酸奶芝士蛋糕吃起来不仅细腻,还增加了软绵的口感。今天就和大家分享一款改良版的酸奶芝士蛋糕吧。
3.蛋糕模具中均匀的涂抹上一层黄油,把搅拌好的奶酪面糊倒入模具中,烤箱预热上火170度,下火150度,把装有奶酪的蛋糕模具放在烤盘中,烤盘里加入三分之一的水,放在烤箱中烘烤,先烤15-20分钟左右蛋糕明显鼓起,表面变黄,再把温度调成140-150度烤15-20分钟至完全成熟即可。
【小提示】:奶酪蛋糕面糊放入蛋清时,需要分两次加入,这样可以有效的避免蛋清消泡。使烤出来的奶酪蛋糕更加松软,打发蛋清时先慢后快,慢速搅拌时间不能太长,把糖和盐搅拌融化即可,如果搅拌时间过长会导致蛋清无法打发。
【总结】:酸奶芝士蛋糕烘烤时,模具中需要涂抹适量的黄油。这样能让蛋糕更好的脱模。如果是分体式蛋糕模具,需要在模具外边包上一层锡纸,避免烤盘中的水侵入到模具中,这款奶酪蛋糕需要用水浴法烘烤,就是烤盘中加水来烘烤。看蛋糕是否烤熟,可以用牙签刺入蛋糕中,如果拔出牙签表面比较干净说明成熟,如果表面有蛋糕粘液说明没熟。