❶ 蛋糕吃起来酸应该怎么办
蛋糕吃起来酸可能是由于多种原因造成的，以下是一些可能的原因和相应的解决方法：
新鲜度问题：
蛋糕在制作后应尽快食用，因为随着时间的推移，蛋糕中的糖分会开始发酵，产生酸味。
解决方法：确保蛋糕在制作后尽快冷藏，并在保质期内食用。
发酵剂使用过多：
发酵剂如苏打粉、泡打粉等如果使用过多，会导致蛋糕变得过于松软和酸。
解决方法：按照食谱准确称量发酵剂，避免过量使用。
糖分不足：
糖分可以中和酸味，如果糖分不足，蛋糕可能会变得酸。
解决方法：确保按照食谱准确称量糖分，或者根据个人口味适量增加糖分。
鸡蛋或牛奶变质：
如果使用的鸡蛋或牛奶变质，也会导致蛋糕变酸。
解决方法：确保使用新鲜的鸡蛋和牛奶，并在使用前检查其新鲜度。
烤箱温度不准确：
如果烤箱温度过高，蛋糕可能会过早烤熟，导致内部湿润和酸味。
解决方法：确保烤箱温度准确，并根据食谱调整烘焙时间。
添加了酸性成分：
如果食谱中添加了柠檬汁、酸奶等酸性成分，可能会导致蛋糕变酸。
解决方法：根据个人口味适量添加酸性成分，避免过量。
保存方式不当：
如果蛋糕在制作后暴露在空气中过长时间，可能会吸收空气中的湿气和异味，导致变酸。
解决方法：将蛋糕放入密封容器中保存，并确保容器干燥、清洁。
食材质量问题：
如果使用的面粉、糖、牛奶等食材质量不佳，也可能导致蛋糕变酸。
解决方法：选择质量好的食材，并确保食材新鲜、无异味。
综上所述，要解决蛋糕吃起来酸的问题，需要从多个方面入手，包括食材的选择、保存方式、烹饪技巧等。同时，也需要注意个人口味和喜好，适量调整食谱中的配料和比例，以制作出符合自己口味的蛋糕。
❷ 为什么做好的戚风蛋糕会酸
这个问题我咨询了夏朗蛋糕的黄师傅，戚风蛋糕发酸的原因主要为：1、炉温偏高或者偏低；2、塔塔粉过量；调整一下配方和炉温就能解决问题了。
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❹ 芝士蛋糕做出来酸酸的怎么回事
如果你用奶油奶酪 自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。同时这看你做的蛋糕是什么类型的，如果是轻奶酪蛋糕的话，可以用片状奶酪代替奶油奶酪（cream cheese），这样会比较不酸。
如果是重奶酪蛋糕你想减轻酸味可以多加糖。
❺ 电饭煲做蛋糕有点酸怎么办
如果电饭煲做出的蛋糕有点酸，可以尝试以下几个方法：
1.检查材料的新鲜度
首先，要检查蛋糕材料的新鲜度。如果鸡蛋或牛奶已经过期了，或者面粉或糖有异味，那么就会影响蛋糕的味道。确保使用新鲜的材料可以减少蛋糕酸的可能性。
2.添加碱性物质
如果蛋糕已经做好，但味道有点酸，可以尝试添加一些碱性的物质如小苏打或泡打粉。这些物质可以中和酸度，使蛋糕味道更加平衡。
3.加糖和香精
另外，也可以尝试添加一些糖和香精来调味。糖可以中和蛋糕的酸度，而香精可以增加蛋糕的甜度和味道。
4.减少蛋糕时间
蛋糕的酸度也可能是因为煮的时间过长，过度煮糊了。所以，可以减少烹饪时间，特别是如果电饭煲的插头是比较老的，使用上会和新的电饭煲不一样，有可能熟度还未到时就会停电，这时就需要在煮时适时关注电饭煲的状态，以避免出现这种情况。
总而言之，要想电饭煲做出的蛋糕更美味，需要仔细检查材料的新鲜度，添加碱性物质和调味，控制煮糊的时间。这样，就可以让蛋糕在电饭煲中变得更加完美。