‘壹’ 网红甜点拔丝蛋糕，里面的拔丝到底是怎么做出来的
拔丝蛋糕是时下很火的一款蛋糕，起初听到这个名字，和大家的反应一样，以为是像拔丝地瓜那样的做法。后来经过一番研究才了解，原来是里面加了肉松，所以有了拉丝的效果。香味让人欲罢不能，一种咸中带甜的特有鲜味，在齿间久久留存。其实这样的美食在家里也可以做哦。
拔丝蛋糕是是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成，外表柔美，品尝一口，甜而不腻，老少皆宜，有肉松的口感但是却比肉松软，淡淡的清香，当拔丝和蛋糕相结合，丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑，忍不住就想吃，而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰，因中间有长长的丝相连接而得名：拔丝蛋糕。接下来就跟着小编一起来学习一下拔丝蛋糕的做法吧！”
1.纸托放进模具
小贴士：
1、肉松要自制的才能做出拉丝的效果，而且尽量干燥一点，撕得细一点。2、隔热水蛋液会比较好打发，所以鸡蛋盆下面隔盆50度左右的热水。
‘贰’ 做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻
做戚风蛋糕时，注意哪几步，不萎缩不塌陷，蛋糕松软细腻？
近期阶段都那么时兴宅在家做蛋糕是不是？一刷朋友圈或者啥视频的都是在晒蛋糕，也勾起了我做蛋糕的学习兴趣，但是经常看他们做的这些电饭煲蛋糕都腻了，获得一点不一样的才可以，今天小编就教你们做一个戚风蛋糕蛋糕，虽然这一款蛋糕有点儿无法着手，一不小心就会整盘不成功，但我还是要来尝试一番，谁叫它好吃呢。
通过我不断实践和探索，最终让我找到了取得成功做戚风蛋糕的技巧，其实只要掌握这3点，确保做戚风蛋糕的成功率是百分之百，做蛋糕时，留意这3步，不委缩不坍塌，蛋糕绵软细致，好吃到爆！【戚风蛋糕蛋糕】（提前准备食物）：生鸡蛋、牛乳、低筋粉、食用油、白砂糖【详尽制作步骤】
第四步
将烤好后蛋糕端上来，抖它两下，使它将蛋糕里的气体排出来，那样蛋糕不会委缩，最终翻面到碟子上出模，一个绵软又细腻的蛋糕就制做进行啦。
‘叁’ 自己在家蒸蛋糕要注意什么蒸好了为什么会塌下去
自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的，可以说每一步的操作都决定了最终的的成败，真的是这样，为什么会这么难？因为是蒸蛋糕，蒸的话确实挺不好整的，若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么，知识点太多，下面我再详细分享题主说蒸好了塌下去，这也是新手经常出现的现象，出现这种状况一般是因为：蛋清没打发好，原材料比例不对，蒸的时候出现了各种问题导致的，基本上这三大方面，好，下面咱详细说说
4、上锅蒸的时候要盖个盘子或保鲜膜等，防止水蒸液化滴进去水滴，这一步非常关键，可以说，只要滴进去一滴，就有可能会破坏整个蛋糕。5、蒸的时间到后，不要急于出锅，关火不开盖焖五分钟，其实和蒸馒头一样的原理，特别是冬季，出锅太猛，易受热胀冷缩的影响，蛋糕就会回缩塌陷了。总结：以上就是我家蒸蛋糕的详细过程及注意事项，大家要式尝试哦，我家也是经常蒸蛋糕吃，因为蒸的吃多也不上火，并且非常营养美味的，学是很容易学会，但实践操作时就比较难，需要多练习。非常感谢您的阅读，写作不易，期待您的点赞、评论、转发等鼓励，祝您万事如意、开心每一天！
‘肆’ 肉松蛋糕怎么做如何做好吃
肉松蛋糕的做法
食材明细
蛋黄4个
蛋白5个
低筋面粉80克
细砂糖（入蛋白）60克
细砂糖（入蛋黄）20克
色拉油50克
牛奶50克
沙拉酱适量
肉松适量
其他口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
1
因为这次蛋白用得比较多，所以用一个大一点的打蛋盆，因为盆较大，分蛋器不好放，我放在两根筷子上，这个办法感觉还不错，也是突然想出来的。
2
准备好蛋黄。
3
准备好蛋清。
4
我先打蛋清。蛋清分2-3次加糖打至湿性发泡，放一边备用。
5
直接打蛋黄，不用洗打蛋器，把蛋黄打到颜色变浅色，体积稍蓬大的状态，把色拉油分3次加入，每次都搅打均匀后再加下一次的。
6
加牛奶，拌匀。
7
低粉过筛，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8
把开始打发好的蛋白分3次加入蛋黄中，从下至上翻拌均匀。
9
烤盘里垫上烤纸或锡纸，把蛋糕糊倒入，震去大的气泡。
10
烤箱中层，180度，15-20分钟（我用了大概18分钟），烤好罗。
11
另外准备一张烤纸，把蛋糕倒扣在上面，趁热把蛋糕上的纸撕去。
12
等蛋糕稍凉后，把蛋糕再翻过来，在表面上抹上沙拉酱，再铺一层肉松，卷起来放冰箱冷藏30分钟后切片即可食用。
‘伍’ 生日蛋糕奶油拉丝是怎么做的
2，圆形蛋糕抹面收尾，将转盘从左向右快速转动，右手握紧抹刀，刀头向上呈70度左右，轻靠蛋糕边棱，先收表面边棱上显毛刺的奶油，使蛋糕表面边缘有一小斜面。再不停转动转盘，再握坚抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀锋呈水平从外向里推进，刮去蛋糕表面的薄薄一层奶油，以蛋糕表面边角从斜面成为直角，表面平滑。即完成。 这是我在另一个问题中的加答，但愿对你有所帮助。
‘陆’ 蛋糕表面的奶油拉丝是怎么做的
做这个很简单的，把奶油装在裱花袋里，然后裱花袋你剪一个小洞，要奶油用力挤才弄出来。把奶油均匀地挤在蛋糕上，就会形成毛茸茸的奶油了。
‘柒’ 拔丝蛋糕的配方
制作食材
1.主料
鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。
折叠2.辅料
糖50g;黄油55g;牛奶100g。
制作工具
烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱，具体情况因人而异)
商用打蛋器一台。
模具。
将鸡蛋，细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀
加入低筋粉，泡打粉高速打1分钟，再低速加入牛奶与专用肉松
加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右
制作步骤
用料
蛋黄糊用料
蛋黄 3个
植物油 20克
牛奶 60克
低粉 50克
肉松 30克
盐 1克
蛋白霜用料
蛋白 3个
细砂糖 40克
拔丝蛋糕的做法
蛋黄里入油，牛奶，低粉，盐和肉松。每次都搅拌均匀后再入另一种，入面粉后注意搅拌手法、避免起筋，最后得到如图蛋黄糊
‘捌’ 如何做好拉丝面包有什么办法
想要做拉丝面包的话首先要准备好材料，低筋小麦粉和芝士都是非常重要的。除此之外要准备一些全脂奶粉和淡奶油以及细砂糖，而黄油和酵母以及全蛋液也是必不可少的，除此之外还需要用到一些盐。准备好了以后就可以开始制作拉丝面包了，首先将准备好的材料除了盐和黄油之外全部都放在厨师机里面进行搅拌，如果自己家里面没有厨师机的话就可以选择放在一个容器里面手动的搅拌。
几分钟过后就可以选择开始制作了，把面团用工具擀成一个厚的面皮，然后在面皮中间放上一些芝士，随后再将这个面皮给包住。将小面团再次搓成圆状，然后压扁就可以了。压扁了以后进行第2次发酵，等面团长到了1.5倍的时候就足够了。随后就可以将面团放在烤箱里面烤制了，用170度的温度烤12分钟拉丝面包就烤好了。
‘玖’ 戚风蛋糕倒扣脱模后底部一小圈或者半圈凹陷
原因：
1、蛋黄糊的重量较重、打发的蛋白重量很轻，搅拌不均匀时，烤出的蛋糕自然会塌陷；很多失败的主因是拌好面糊时担心蛋白消泡，匆忙搅拌面糊而没有充份拌匀；
2、没有完全冷却就脱模；
3、没烤熟或烘烤时温度太低；
4、水份太多，气孔撑不住整个蛋糕体的重量；
5、加入的材料太多太重；
6、面糊拌入己打发的蛋白时没有拌匀；
7、己打发的蛋白在过度拌合后消泡。
(9)如何做拉丝蛋糕不塌陷扩展阅读
在学做蛋糕的时候，如果发现蛋糕的底部出现凹陷的时候，然后在下次操作的时候，就多注意一些，这样就不会再次出现蛋糕底部凹陷的情况了，只有大家一点点的去练习，去操作，才能发现自己的不足，进而进行纠正，这样才会让自己学做蛋糕的技术变得越来越精。
用烤箱、电饭锅、或者直接蒸都可以的，相对口感来说烤箱是最好的，只是做起来对烤箱的温度要求高一些，但是我觉得成功率还是会高一些。用电饭锅做蛋糕一定要把电饭锅提前预热一下，这样能够保证电饭锅受热均匀，提高成功率。
‘拾’ 面包怎么做才能拉丝
面包机做出的面包想要有拉丝，需要以下九个步骤：
所需材料：面包粉200克，牛奶60克，淡奶油80克，蛋清30克，奶粉15克，白砂糖40克，盐3克，酵母3克，黄油25克.
1、先把牛奶，淡奶油，蛋清，奶粉，白砂糖，盐一起加入面包机桶内。
注意事项：加入酵母后也需要等待，如果直接烘烤，没有蓬松的效果。