如何制作马卡龙蛋糕图片

⑵ 怎么做马卡龙甜点

烘焙界有两种东西以高失败率着称，一种是戚风蛋糕，初学者都会遇到的“拦路虎”，大部分人都被它折磨很长时间。也被尊称为“七疯”，是因为只有疯7次才能成功，后来更多人发现，疯7次远远不够，直接叫“气疯”。

还有一个甜点是马卡龙，是烘焙进阶者的“滑铁卢”，以至于看到马卡龙就哆嗦，马卡龙的失败率让我感觉跟杏仁粉沾边的东西就有点恐惧感！！

本期将为大家解析马卡龙的各种问题。

⑶ 在做马卡龙蛋糕的时候，都需要提前准备什么材料

制作马卡龙蛋糕的时候要提前准备低筋面粉，糖粉以及细砂糖。首先把低筋面粉以及糖粉还有细砂糖全部都称好重量，低筋面粉和糖粉要先过筛，留作备用。蛋白要分两次加入细砂糖，最后把蛋白打到硬性为止。倒入糖粉以及低筋面粉，然后用刮刀在上面进行翻拌。拌好之后的面糊，如果像绸带一样缓缓的流动就可以了。

创意造型

不过我们在制作的过程中做的蛋糕模具一定要到位，而且在制作的时候面包坯子要适量。如果要做大一点的蛋糕，奶油就要多放一些。马卡龙蛋糕是一种创意，也是一种新的造型。不仅好吃，而且也非常的好看。不过有些人在做马卡龙的时候，失败率非常高，同时使用的材料成本也非常高。如果第1次没有做成，一定要先将制作的步骤弄清楚才能够开始制作，否则的话最后就会影响成品的效果。

⑷ 请教甜点：法式马卡龙(详细图解)的常见做法

材料

杏仁粉120g,糖粉200g,蛋白3个,白砂糖 50g,柠檬汁数滴,红色食用色素1~2滴,含盐奶油120g,糖粉 75g,柠檬汁 3大

做法

含盐奶油从冰箱取出回温

挤花袋装上圆形花嘴放在有高度的杯子中(我用拿铁杯)。花嘴用0.5~1cm的皆可，我用的是0.5cm圆形花嘴

烘焙纸上画上约3cm的小圆(用50元硬币刚刚好)，圆与圆之间留间距，画好后把烘焙纸翻面放在烤盘上备用

混合杏仁粉(Ground Almonds)和糖粉(Icing Sugar)，分次过筛

过筛好的杏仁糖粉

室温蛋：制作马卡龙的蛋白要用室温蛋白，如果天气冷，将整颗蛋放进温水(水摸不烫)5分钟，就能快速变成室温蛋，将蛋取出擦干即可使用

分开蛋黄与蛋白，只取蛋白。蛋白用电动搅拌器低速档打至有小泡，倒入一半量的白砂糖和几滴柠檬汁

电动搅拌器转中高速打蛋白至变细致时加入剩下的白砂糖，续打至硬性发泡

硬性发泡：提起蛋白霜有挺立的尖角

滴入1~2滴食用色素，电动搅拌器低速搅打至颜色均匀

杏仁糖粉分两次加入蛋白霜中

用刮刀由下往上拌至均匀，提起杏仁蛋白糊能快速流动并向外扩张的程度(大约拌65-75下，但还是以流动的程度为准)

拌好的杏仁蛋白糊倒人准备好的挤花袋中

花嘴和烘焙纸呈垂直，花嘴对准画好的圆中心，固定慢慢挤出杏仁蛋白糊

挤至填满圆心时迅速转一圈收手，续挤下一颗

挤完后将烤盘拿起在桌上轻敲几下，烤盘转180度再轻敲几下(我通常一边4下，换边再4下)。让马卡龙中的气泡排出，敲完后如果还有气泡，用牙签轻轻搓破，这样是为了预防马卡龙顶部开裂

静置马卡龙30~60分钟至表面变干形成一层软壳，用手触摸不会沾黏

烤箱预热至150度，整盘马卡龙进烤箱烘烤20分钟。马卡龙烘烤同时续挤剩下的杏仁蛋白糊并静置成做法17。第一盘马卡龙出炉放凉，第二盘杏仁蛋白糊静置完成放入烤箱烤20分钟

烤马卡龙同时做柠檬奶油霜：回温的含盐奶油(Salted Butter)用电动搅拌器打至乳黄苍白且非常柔软

加入糖粉用电动搅拌器低速拌匀，再加入柠檬汁续拌匀为柠檬奶油霜，刮入挤花袋中备用(我用0.8cm的挤花嘴)，或直接抹在上马卡龙上也可

取一个冷却的马卡龙壳，内面填满柠檬奶油霜，盖上另一个马卡龙壳，同法做完剩下的马卡龙。吃不完的马卡龙放冰箱冷藏保存。

马卡龙装饰成的巧克力奶油蛋糕。

⑸ 马卡龙不少人喜欢的法式甜点，制作马卡龙需要用到什么样的材料

引言:中国人民对饮食有他独到研究，中国人民也好吃，中国的传统文化不断与时俱进，同时也吸收了一些西方独特饮食文化，西方人最好吃面包甜点等甜品类。从法国引进特色美食马卡龙，在中国市场广受到人们欢迎。下面和小编一起来看看，马卡龙是不少人喜欢的法式甜点，它主要需要什么材料？

三、步骤

取一半的蛋白里面加入面粉搅拌均匀，一定要注意有耐心的搅拌，然后再把剩余蛋白倒入进去，再放入自己喜欢食用色素颜色，进行充分搅拌。在搅拌过程中要不断用刮刀进行涂抹，使面粉和蛋白充分搅拌均匀。然后用裱花袋把拌好的，装入裱花袋中。放入烤盘上用。蒸箱烤熟，然后晾凉40分钟，用烤箱提前预热160度，这样美味马卡龙就做好了。

⑹ 马卡龙怎么做

主料

• 杏仁粉60G

• 糖粉60G

• 蛋白48G

• 辅料

• 白糖20G

马卡龙的做法步骤

• 

  
  

  9

  凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

⑺ 法式马卡龙怎么做

法式马卡龙的做法

1.

杏仁粉和糖粉一起放入料理机里混合打成更细腻的粉末状（要用纯糖粉，太古糖粉里都是含有玉米淀粉的，自己用料理机先把细砂糖打成粉，然后再和杏仁粉一起搅打）

⑻ 制作马卡龙蛋糕，杏仁粉能够用什么代替呢

序言：马卡龙这种甜品的制作过程比较复杂，所以很容易失败，所以想要做出一款非常好的马卡龙，就要多加练习。而烘焙马卡龙中的杏仁粉是不可以代替的，像马卡龙达克瓦兹，这些都需要纯杏仁粉制作糕点，如果没有杏仁粉，就做不出来正宗的味道。

三、制作马卡龙蛋糕

制作马卡龙蛋糕的材料，有奶油，低筋，面粉，白砂糖，食用油，马卡龙和鸡蛋。首先要分离蛋黄和蛋清，蛋黄加上牛奶和低筋面粉搅拌均匀，蛋清加上食用油，白砂糖，把蛋清和蛋黄混在一起，搅拌均匀，放微波炉里加热5分钟左右，然后取出已经做好的蛋糕胚，抹好奶油，把马卡龙掰成两遍装饰在蛋糕上就可以了。要想做出正宗的马卡龙蛋糕，就必须采用新鲜的杏仁粉，这样制作出来的马卡龙口感才会更加细腻。

⑼ 马卡龙的做法和配方

用料
杏仁粉 35克
糖粉 60克
细砂糖 15克
蛋白 1个
色素（可不加） 1-2滴
适合新手的马卡龙的做法
杏仁粉加入糖粉，过筛2次适合新手的马卡龙的做法 步骤1
蛋白加糖打发，干性打发适合新手的马卡龙的做法 步骤2
加入杏仁糖粉，装入裱花袋，我没用色素，要色素的现在滴哦~适合新手的马卡龙的做法 步骤3
烤箱180°烤大概8分钟的时候，出现裙边，130°再考15分就好啦~适合新手的马卡龙的做法 步骤4
加入自己喜欢的馅，晾凉就好了~教大家做一个巧克力馅淡奶油10克，黑(白)巧克力10克
主要做法是把淡奶油慢慢烧开，融合各种成分，用打蛋器慢慢搅拌均匀
再来个牛油馅的： 全蛋3个，细砂糖200克， 无盐黄油230克 ，香草精一茶匙
1)全蛋加细砂糖打发成两倍大
2)打发后的全蛋霜加入香草精用低火慢慢加热，期间不断搅拌，直到浓稠状3)全蛋霜倒入容器密封，放冰箱冷藏室
3)无盐黄油软化，用打蛋器高速打发至蓬松状
4)混合完全冷却的全蛋霜，搅拌均匀。