A. 蛋糕藍莓怎麼做
簡介
按照君之的配方做的，第一次很成功！
材料
低粉80克，奶油500ML，雞蛋5個，白糖90克，玉米油25克，草莓6顆
做法
1、5個蛋清分三次加入白糖，打發到起直立的小三角型溝。
2、蛋黃分別加入糖、玉米油25ML攪拌均勻，再加入低粉。
3、取1/3打發的蛋白以切拌的手法把步驟1和2混合起來。
4、倒入八寸蛋糕模，放入預熱的烤箱，上下火中間170度烤50分鍾。
5、出爐，倒扣放涼。
6、加入打發的奶油用裱花嘴自由發揮，再放入水果。
B. 怎樣製作藍莓蛋糕
蛋糕的材料：
塔塔粉,作用(使蛋白能在短時間內向蛋白混入更多氣體，從而到底催化劑的作用）蛋白8個、細糖100克、塔塔粉10克（一德路有售）、蛋黃8個、細糖10克、玉米粉70克、低筋麵粉50克黑蛋糕的材料：蛋白8個、細糖100克、塔塔粉10克、蛋黃8個、細糖10克、玉米粉70克、低筋麵粉35克、可可粉15克
餡的材料：
鮮奶460克、細糖150克、蛋黃4個、洋菜粉40克(混合100克的水)、藍姆莓1罐、鮮奶油375克、表面的裝飾(藍姆莓罐頭的汁液225克、細糖150克、洋菜粉18克加水50克混合、檸檬汁1/2個)
作法：
①把蛋白、細糖、塔塔粉打至松發；
②混合蛋黃、細糖、玉米粉與低筋麵粉；
③混合①與②；
④輕輕地拌勻(*黑蛋糕的作法同上)；
⑤把黑白兩色的麵糊擠在烤盤上，呈一條黑一條白排列，以150度烘烤；
⑥烤好後，切成與模型高度相同的長條狀；
⑦把切好的⑥放在模型周圍；
⑧底部鋪一層薄薄的蛋糕備用。
（巧克力漿）和藍姆莓漿的作法：
A.鮮奶加細糖煮溶，加入泡好的洋菜粉煮至溶化，熄火後加入蛋黃拌勻
B.再加入藍姆莓或巧克力漿後，放入冰箱冰涼
C.再加入鮮奶油輕輕拌勻
D.倒入備好的模型中，放入冰箱冷藏凝固
E.將藍姆莓的罐頭汁或巧克力漿、細糖一起煮溶
F再加泡好的洋菜粉煮一下就熄火G.加入檸檬汁，放涼後倒入D中，再放到冰箱冷藏凝固。
C. 製作藍莓蛋糕的步驟 和詳細步驟
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成品欣賞。
D. 藍莓慕絲蛋糕的做法
E. 藍莓裝飾蛋糕怎樣做
材料
蛋糕底：6寸海綿蛋糕一個，裝飾材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小塊，新鮮藍莓120克，動物性淡奶油200ML，細砂糖25克，糖粉適量，6寸海綿蛋糕配方：雞蛋2個，細砂糖60克，低筋麵粉48克，黃油30克(溶化)，烘焙：烤箱中層，上下火180度，30分鍾(溫度和時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整)
做法
1、首先，製作一個6寸的圓海綿蛋糕。2個雞蛋提前從冰箱拿出來回溫。把雞蛋打入打蛋盆，並倒入60克細砂糖。取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
2、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
3、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。
4、分兩到三次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
5、在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油(黃油的溫度在40度左右，不要過高)。
6、繼續翻拌均勻，成為細膩、濃稠、均勻的蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放進預熱好的烤箱，180度烤半個小時左右。用一根牙簽扎入蛋糕內部，取出牙簽，如果牙簽上沒有殘留物，就表示已經熟了，可以出爐了。
8、蛋糕冷卻以後脫模(海綿蛋糕不需要倒扣冷卻)，削去頂部凹凸不平的部分，橫切成三片，就可以用來裱花了。
9、裱花的准備工作：准備好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把藍莓洗凈，取一半的新鮮藍莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理機打成較細的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克細砂糖，用打蛋器打發。
10、淡奶油在打發前必須冷藏12個小時以上，否則難以打發。打發到可以保持花紋的程度就OK了。淡奶油切不可打發過度，否則會導致油水分離，表現為類似豆腐渣的狀態。
11、取一片海綿蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一層淡奶油。
12、抹好淡奶油以後，撒上一層切碎的新鮮藍莓。
13、蓋上第二片海綿蛋糕，繼續抹上一層淡奶油並撒上剩下的新鮮藍莓碎。
14、蓋上第三片海綿蛋糕。
15、在蛋糕頂部和外側都塗上打發的淡奶油，用抹刀抹平。
16、接下來，就是最外層的裱花了：在蛋糕頂部中間用小號菊花形裱花嘴擠上一圈奶油，在奶油圈裡鋪上新鮮藍莓粒。蛋糕周圍擠上8朵奶油花，每朵奶油花上放一顆新鮮藍莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最後，在蛋糕側面粘上一層大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品圖上很清楚，照著做行哈，當然，也可以發揮你的創意)
小訣竅
1、這款蛋糕用海綿蛋糕作為蛋糕胚。你也可以根據自己的喜好，換成戚風蛋糕。
2、這款蛋糕的裱花方法非常簡單，也可以盡情發揮自己的創意，創造出屬於自己的獨一無二的裱花蛋糕。
3、用小刀把牛奶巧克力切碎的時候，不要直接用手捏著巧克力，帶上手套或者隔一塊干凈的布。否則手的溫度會讓巧克力融化。
4、大杏仁放進食品料理機的研磨杯，打幾下就成碎末了，非常簡單。將大杏仁碎末隨意地沾在蛋糕側面，不用太均勻，就可以營造出不錯的效果了。
F. 好吃又好做的藍莓蛋糕做法
1.先把消化餅壓碎，和溶化的黃油攪拌均勻，鋪在圓模底下壓平，放冰箱冷藏待用
2.奶油乳酪隔熱水加熱軟化，攪拌成無顆粒狀