⑴ 飢荒芝士蛋糕/火葯餅怎麼做 飢荒食譜介紹
直接上截圖吧
⑵ 怎麼做芝士蛋糕呢
材料
牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黃油110g砂糖80g蛋黃180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量
做法step11【打發淡奶油】在打發淡奶油之前需一定的准備工作。用量杯分別量取100g的淡奶油，（動物奶油我選的是安佳的，個人感覺用下來比較好，特意跑安佳的官網去找了個正版圖，也給大家參考，謹防假貨）。將它放在7-10℃的溫度下下冷藏一段時間，大概在12分鍾左右。另外，最好將打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由於打發時打蛋器會摩擦生熱，影響打發工作，所以最好在打蛋盆下墊冰袋。ps：之前因為工作沒做好，淡奶油總打失敗，後來請教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
step22
【打發淡奶油】准備工作做好之後，就可以開始打發淡奶油了。將冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很乾凈。
step33
【打發淡奶油】剛開始打發淡奶油時，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，維持這種不快不慢的速度打發1分鍾。一分鍾後開始慢慢加糖（大概80g），然後維持高速打發2分鍾。
step44
【打發淡奶油】等到淡奶油打發到已經有明顯紋路，提起打蛋器也不會有奶油滴落下來，奶油打發就基本上算成功了。接下來我們就可以准備蛋糕胚了。
step55
【製作戚風蛋糕胚】菜譜中製作的蛋糕胚是戚風蛋糕胚，（ps：講真，它的質感是所有基礎蛋糕里最棒的）。用分蛋器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。
step66
【製作戚風蛋糕胚】將分離的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用電動打蛋器打成粗泡狀態。
step77
【製作戚風蛋糕胚】打成粗泡狀態之後再開始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然後將電動打蛋器調整到中高速，將粗泡狀態的蛋清打成細膩的泡沫。然後再加1/3的砂糖，轉高速將細膩泡沫打到呈現紋路狀態。
step88
【製作戚風蛋糕胚】最後放入剩餘的所有砂糖，用電動打蛋器將蛋白霜繼續打至乾性發泡狀態，就是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（自己弄得不明顯，就直接網路了，如果是安佳的淡奶油，打出來的顏色會黃一些，這里偷個懶，大家自己意會哈）
step99
【製作戚風蛋糕胚】蛋白霜製作完成之後，我們開始製作蛋黃糊。將分離的蛋黃和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用攪拌工具將蛋黃打勻至蛋黃顏色變淺。
step1010
【製作戚風蛋糕胚】然後一邊攪拌一邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水以及搗碎的奶油芝士，攪拌均勻。
step1111
【製作戚風蛋糕胚】接下來將220g的低粉混合8g的泡打粉之後，用麵粉篩一起篩入蛋黃糊中，慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細膩，看不到任何顆粒。
step1212
【製作戚風蛋糕胚】蛋黃糊弄好之後，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後再取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，也用橡皮刮刀翻拌均勻，最後把剩餘的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，完全翻拌均勻直至光滑細膩無顆粒。
step1313
【製作戚風蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因為是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不過不要在意這些細節，重要的是意會哈）中，在桌面上輕輕嗑幾下，將蛋糕糊裡面的大氣泡震出來，防止之後烤出來的蛋糕胚表面不光滑。
step1414
【製作戚風蛋糕胚】烤箱預熱10分鍾後，把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤30分鍾。
step1515
【製作戚風蛋糕胚】蛋糕烤好以後，立即帶上隔熱手套把它取出來，先在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。接下來，在蛋糕胚上均勻地塗抹奶油，再放入冰箱冷凍半小時。
step1616
【裱花與裝飾】最後只需要在表面裝飾奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
step1717
1.在這款史上最詳細的芝士蛋糕的做法的製作過程中，比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態，但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。 2.之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；二是因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。 3.這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚，是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。 4.好啦羅嗦了這么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~歡迎留言呀，讓俺分享你們的喜悅哈。
⑶ 怎麼做芝士蛋糕最簡單
食材：
奶油乳酪 125克
塔塔粉 3克
低筋麵粉 10克
栗粉 20克
幼砂糖 55克
純牛奶 55毫升
雞蛋 3個
烤箱預熱150度，蛋糕模具底部鋪上一張油紙備用，奶油乳酪常溫軟化，然後用打蛋器攪拌至順滑無顆粒，加入純牛奶攪拌均勻。把雞蛋的蛋清跟蛋黃分開，把蛋黃加入芝士中攪拌，加入過篩低筋麵粉攪拌均勻。將蛋白，塔塔粉倒入干凈的容器內打至有氣泡，逐漸變成乳白色，並分次加入幼砂糖，將三分之一的蛋白加入到蛋黃中攪拌均勻，攪拌均勻後將蛋黃糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中攪拌均勻，將攪拌均勻的糊倒入模具，倒入模具的7-8分滿左右即可，放入烤盤，在烤盤上倒入清水（倒至烤盤的一般即可），放入烤箱150度，烤大約90分鍾表面金黃即可出爐。出爐之後要立刻從模具上拿下來，冷藏30分鍾即可食用。
⑷ 怎麼做芝士蛋糕
需要的東西：低筋麵粉 奶油芝士 白糖 雞蛋 酸奶 檸檬 調味酒 奶油
步驟有點多
1.先把奶油芝士隔水軟化
2.芝士軟化後攪拌至順滑，然後加入適量的糖攪拌均勻。
3.把雞蛋打碎，用蛋黃分離器將蛋黃分離出來，蛋清和蛋黃分開，備用，在攪拌均勻的奶油芝士里分2次加入蛋黃，攪拌均勻。
4.一次性加入兩杯酸奶然後一起攪拌均勻。
5.檸檬切片，加入幾滴檸檬汁和調味酒攪拌均勻。
6.把鮮奶油倒入盆中打發到5-6分發。
7.鮮奶油加入到奶油芝士中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
8.低筋麵粉加入到奶油芝士中，用手動打蛋器攪拌均勻，備用。
9.另一個干凈的盆中，將蛋白分3次加入白糖打發至濕性--乾性之間。
10.蛋白打好後，取少量蛋白加入到乳酪糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻，然後再將乳酪糊倒入剩餘的大部分蛋白中（蛋白幾秒鍾不打，就會變得不順滑，和別的材料混合之前，要重新攪打幾下變得順滑，立即混合），用橡皮刮刀拌勻。
11.蛋糕模具內部塗抹黃油，把做好的乳酪糊倒入模具中輕震幾下模具。
12.把模具放在一個裝有水的烤盤中烘烤，這就是所謂的隔水烘烤，但是小編我不喜歡把模具直接放入水裡，還得包錫紙太麻煩了，小編我我一般斗是把烤盤和烤網放在同一層，烤網在烤盤之上，給烤盤內注入1-2cm高的水，然後把模具放在烤網上，這樣做既能實現有水烘烤，又避免了讓模具直接接觸到水的問題。
13.烤箱溫度調至160度，中下層烘烤1小時。1小時以後，蛋糕表面顏色較淺的時候，將溫度調到180度，讓蛋糕上色到漂亮的顏色時取出。室溫放涼，冷藏3-5個小時後即可食用了。