1. 白水煮雞蛋的正確方法
雞蛋是我們日常生活中常見的一種食材，眾所周知，它含有豐富的營養物質，可吸收的蛋白質高達98%。它的做法也是非常的多，不論是煮著吃、煎著吃還是炒著吃，味道都特別的棒。今天主要來講講新手小白也會的煮雞蛋到底怎樣做才是最好吃的呢?
正確的白水煮雞蛋方法你做對了嗎?
白水煮雞蛋的正確方法是什麼呢
1.冷水煮雞蛋
我們都知道母雞下了蛋，主人家可不會把雞蛋洗干凈了再拿去賣，所以呢，雞蛋上面難免會沾染一些泥土或者糞便。在煮雞蛋之前可要好好的清洗雞蛋外殼，這樣，就算過程中有一兩個雞蛋破了，也不必擔心不衛生。想必大家第一次煮雞蛋都會想一個問題：是用冷水煮雞蛋呢還是熱水煮雞蛋呢?
首先，要跟大家講的是煮雞蛋的正確方法是冷水煮，熱水煮雞蛋會導致蛋殼破裂，在沸水裡滾過之後會造成營養物質的流失。別看煮雞蛋是個簡單的活，細節影響這顆白水煮雞蛋的最終口感。清洗完後冷水下鍋，放入一小勺食鹽可以起到殺菌的作用，幾滴的白醋可以讓雞蛋很好的去腥，也可以讓雞蛋殼軟化，煮出來的雞蛋便可輕松的剝殼。煮沸五分鍾分鍾後關火蓋上蓋子燜五分鍾左右，這樣煮出來的雞蛋吃起來剛剛好。
白水煮雞蛋
2.時長不宜太久
有些人覺得雞蛋煮久一點沒關系，其實不是的。雞蛋煮久了會讓蛋黃中的亞鐵離子和蛋白里的硫離子結合形成硫化亞鐵，也就是導致蛋黃變黑的原因。這種東西人體是很難吸收的，這便大大降低了雞蛋營養價值。
3.不熟的雞蛋危害更大
也有很多的朋友喜歡吃不熟的雞蛋，即我們常說的「溏心蛋」。雞蛋是一種極易感染細菌的食物，不僅有抗生物素蛋白和抗酶蛋白影響我們蛋白質的吸收，還有一種常見的致病菌——沙氏門菌。一旦出現感染，患者將會有嘔吐、腹瀉、高燒等症狀。另外若是有感染了病毒的雞出現，那麼雞蛋上面也就很有可能會攜帶禽流感病毒，傳播途徑便是家禽之間的相互傳播，有效消滅病菌的辦法便是100攝氏度的水煮兩分鍾。
白水煮雞蛋
為了早上能多睡幾分鍾我們總會選擇白水煮雞蛋，可這還有一個問題，有時候雞蛋殼特別難剝。其實只需要兩個步驟即可：挑選新鮮的雞蛋按之前的做法煮熟後放入涼水冷熱交替，幾次之後輕輕一敲便可輕輕鬆鬆剝殼哦。這樣我們早晨便可快速吃到美味又營養的雞蛋了，以上的做法你記住了嗎?
2. 煮雞蛋的正確方法與步驟
煮雞蛋的正確方法
1、我們首先先將雞蛋清洗一下，有的雞蛋表面可能有一些臟東西。然後就將雞蛋放入鍋中，加入冷水，這里記住一定不要加熱水。不然雞蛋殼非常容易被煮破。水量的話剛好沒過就可以了。
2、我們先向裡面加入一大勺食鹽攪拌。然後用冷水浸泡幾分鍾，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然後先開大火，燒開之後就把火關小一點，用大火的話殼很容易就被煮破了。煮的時間大概在八分鍾左右，這是最合適的時間。但是這個數據還要具體看雞蛋的大小，如果是比較小的蛋或者是山雞蛋，時間可能還要縮短。
3、煮熟之後。我們就在一個碗中倒上一些礦泉水，然後將雞蛋放入裡面，最好不要用生水，裡面的細菌會透過蛋殼浸進去。
(2)水煮雞蛋糕的正確做法擴展閱讀
煮雞蛋的技巧
1、雞蛋的蛋殼是否好剝掉，這跟煮雞蛋的水溫有很大的關系，如果水溫比較低的話蛋清不能快速的凝固，雞蛋殼也就比較難剝掉。如果是水燒開後再熬煮雞蛋則會讓蛋白更好的定型，比較好剝殼。
2、在煮雞蛋的時間上也要控制好，熬煮3分鍾的時候蛋白比較的軟嫩，蛋黃是處於流動狀態;4分鍾的蛋白比較柔軟，蛋黃雖然可以流動但是相對也會硬一些;6分鍾的蛋白柔軟且處於凝固狀態，蛋黃也呈現凝固光滑的狀態;熬煮10分鍾蛋白和蛋黃都是凝固的狀態;熬煮15分鍾就是一顆煮熟的雞蛋。
3、雞蛋煮熟後放置在冷水中浸泡差不多一分鍾左右，然後再剝殼會比較容易。
3. 正確的水煮雞蛋方法
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂。雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮根據個人口味繼續煮3-7分鍾即可。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1-2分鍾後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾，這樣容易剝皮。 煮雞蛋看似簡單，卻很有學問。若煮法不當，會破壞雞蛋的營養成分。
雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌；煮蛋的時間控制在8分鍾以上。
製作竅門
1、泡水
在煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時，水必須沒過蛋，否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均，影響口感，蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。
2、火力
煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
3、時間
在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。如果煮的時間超過10分鍾時，蛋清部分會變得緊實，影響口感，但並不會導致營養損失。
以上內容參考：網路-煮雞蛋、網路-水煮雞蛋
4. 雞蛋糕的正確蒸法正常做法
如果蒸雞蛋糕的情況下把雞蛋打在盆里用筷孑放水使勁的攪攪勻以後放鍋里蒸6到7分鍾就可以
5. 水煮蛋正確做法
雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種營養食材，關於雞蛋的吃法有很多種，最常見的一種吃法那就是水煮雞蛋。雞蛋煮著吃，不僅做法簡單，而且營養豐富又好吃。水煮雞蛋的做法，很好地保留了雞蛋的營養成分，非常適合人們早餐食用。
水煮雞蛋看似很簡單的一種做法，但是很多人平日在家卻煮不好，要麼雞蛋煮不熟，要麼就將雞蛋給煮老了，吃的時候非常影響口感。
還有一個比較關鍵的問題就是煮好的雞蛋不容易剝去蛋殼。今天小廚為大家分享一下關於水煮雞蛋的正確做法，只需掌握5個小技巧，這樣就能保證你煮出來的雞蛋，又香又嫩還好剝殼。喜歡的朋友接下來一起學習一下吧，希望今天小廚的分享，能夠給你帶來收獲。
煮雞蛋技巧一，清洗雞蛋
雞蛋在下鍋煮之前，先要用水將雞蛋表面殘留的糞便或者灰塵清洗干凈。一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過後放不住。
煮雞蛋技巧二，用清水浸泡雞蛋
准備一盆清水，將清洗好的雞蛋放入水中浸泡10分鍾左右，這一步的目的不僅可以縮短雞蛋的煮制時間，而且煮好的雞蛋吃起來口感更嫩。
煮雞蛋技巧三，冷水下鍋煮
煮雞蛋時切忌熱水下鍋，正確的做法應該是冷水將雞蛋下入鍋中煮制。如果用熱水下鍋煮雞蛋，會導致雞蛋外面蛋清煮熟了，裡面的蛋黃還不熟，呈糖稀的情況。
煮雞蛋技巧四，掌握好火候與時間
煮雞蛋時火候與時間非常的關鍵，開鍋後蓋上鍋蓋轉小火煮5分鍾左右。雞蛋煮制時間不要太長，時間太長雞蛋容易變老，破壞營養成分，煮的時間太短也不行，雞蛋煮不熟。所以控制在5分鍾左右即可。雞蛋煮好以後不要著急打開鍋蓋，關火後再燜8分鍾左右即可。
煮雞蛋技巧五，熟雞蛋過冷水
提前准備好一盆冷水，將煮熟的雞蛋撈出來放入冷水中一下，然後再將雞蛋撈出來擦乾水分。這樣做可以使煮好的雞蛋比較容易剝去蛋殼。
以前所分享的就是關於水煮雞蛋的五個技巧，你都學會了嗎？以後再煮雞蛋時，按照這5個方法來，保證你在家煮好的雞蛋又香又嫩還好剝殼。
6. 雞蛋羹可以用水煮嗎
可以，不過要當心水煮開後碗有可能翻掉，如一定要這樣煮的話，可以買一個竹架子或者是不銹鋼架子，把碗放架子上。不過架子高過水面就是蒸了，一般雞蛋羹都是蒸的
7. 紅糖水煮雞蛋的正確做法
我們提前把雞蛋煮好，然後雞蛋要用筷子紮上小眼鍋中放水放入紅糖水開後放入雞蛋，然後可以煮10分鍾，再泡幾分鍾就好了。
8. 如何蒸雞蛋糕才會嫩
隨著孩子的長大，也會慢慢的增加一些輔食，而蒸雞蛋糕是很多媽媽們的選擇，因為雞蛋本身營養就很多，而且蒸出來的雞蛋糕又嫩又軟，對寶寶來說是很好的食物，但有時候蒸出來的雞蛋糕並不滑嫩，而是看上去有很多絲窩，這樣就會非常的影響口感，其實在打雞蛋和加水上是有一定技巧的，只要掌握了就能蒸出孩子喜歡的雞蛋糕。
怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩：
食材：雞蛋三個、少許香蔥末、香油和生抽、食用鹽
做法：
1、雞蛋三個，打到碗里
2、開始往裡加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍(即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便)，加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門;
3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止;
4、依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蚝油(超市裡面可以買到，李錦記的就不錯)，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蚝油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞;
5、放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴(留一個指頭粗的縫隙);
6、蒸7-8分鍾後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了;
7、依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中;
蒸雞蛋糕需要蒸多久呢?
平時煮飯要30分鍾，一般15分鍾左右才能煮開水，所以雞蛋糕可能會蒸得比較長一點呢，如果是和飯一起蒸的話，建議是等水煮開之後再加入雞蛋糕，如此一來飯熟了雞蛋糕也蒸好了，開吃!
用電磁爐蒸雞蛋糕和微波爐一樣快，因為電磁爐的火候可以升高很多，彷彿瞬間就蒸好了。其實蒸雞蛋糕蒸了10分鍾左右，問題也不大的哦，前提是火候不太高，否則雞蛋糕又被蒸壞了。
蒸雞蛋糕用熱水好還是冷水好呢?
其實都可以的，可能更多媽媽們更喜歡用熱水來蒸雞蛋糕，其實冷水也是沒問題的哦。用熱水蒸雞蛋糕可能會嫩滑一點，但是用冷水蒸出來的雞蛋糕也不差，都可以試試的。
吃雞蛋糕好嗎?
保護秀發，秀發豐盈一步到位。雞蛋的營養元素豐富，含有卵磷脂以及微量元素，蛋黃中的鐵元素也是蠻豐富的，補鐵皮膚紅潤潤哦，而且還能防止掉發，護發就吃點雞蛋糕吧。
心臟病不怕，能承受激烈的運動了。雖然每天都運動不那麼現實，但是偶爾跑跑步出出汗提高新陳代謝哦，還能預防心臟病，適量吃雞蛋糕吃
9. 水煮雞蛋正確煮法
煮雞蛋看似簡單,卻很有學問.若煮法不當,會破壞雞蛋的營養成分.會不會覺得煮雞蛋特別簡單呢?水+蛋煮一會就OK.真的是這樣的嗎?其實煮雞蛋還是有一些小訣竅的.泡水.在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒,水必須沒過蛋,否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固,影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂了.當然,這只是保持雞蛋外形完整的方法之一
2將新鮮雞蛋洗凈,放在盛水的鍋內浸泡一分鍾,然後用小火燒開.這是為了防止雞蛋在燒煮過程中蛋殼爆裂.水淹沒雞蛋浸泡中……
3雞蛋用小火燒開後,再改用溫火煮8分鍾即可.切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應,形成硫化亞鐵褐色沉澱,從而妨礙人體對鐵的吸收煮制過程開始用小火
4煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻,或放在涼開水、冷水中降溫半分鍾,這樣容易剝皮.為防止細菌感染不宜放入自來水中這是煮制過程2分鍾左右
5如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾,內部會發生一系列的化學變化.蛋白質結構變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸,所以較難消化.蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸,經過長時間加熱後,它會分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發生反應,形成人體不易吸收的硫化鐵,營養損失較多煮制過程4分鍾左右
6煮不熟的雞蛋危害更大.生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物.前者會影響蛋白質的消化吸收;後者能與食物中的生物素結合,導致人體生物素缺乏,產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀.而雞蛋一經煮熟,上述兩種物質才會被破壞煮制過程6分鍾左右
7，8分鍾到了,煮熟的雞蛋放置自然冷卻